⑴ 家庭烤箱蛋糕的製作方法和步驟
【紅絲絨櫻桃蛋奶醬蛋糕】
主料：低筋麵粉50g、糖42g、玉米油30g、牛奶90g、雞蛋3個、櫻桃適量
輔料：玉米澱粉20g、糖粉20g、生蛋黃3個、牛奶120g、香草精2滴
步驟：
1.三個雞蛋分離後，蛋黃內加入牛奶玉米油和20g糖。攪拌均勻。篩入麵粉和紅曲粉。攪拌均勻無乾粉。3個蛋清打至粗泡後放入剩餘糖粉。
2.用打蛋器打成濕性發泡的蛋白霜。取一半的蛋白霜放入麵粉蛋黃糊中翻拌均勻。拌好的蛋糊倒回剩餘的蛋白霜內。切拌均勻。烤盤鋪油紙，倒入拌好的蛋糊。
3.放入預熱好的烤箱內，中層160度，20分鍾。烘烤蛋糕的時候做蛋奶醬。低筋麵粉和糖粉過篩放入3個生雞蛋黃。用筷子粗略拌勻。倒入牛奶和香草精攪打均勻。小火加熱，加熱到濃稠狀立刻離火晾涼。櫻桃洗干凈。烤好的蛋糕片立刻倒扣，撕去油紙晾涼。翻過來，切成大小一樣的塊，大小隨意，我切了8塊。
4.取一塊蛋糕片塗上一層蛋奶醬。櫻桃去核，蛋奶醬上放櫻桃。在蓋上一層蛋糕片，在放一層櫻桃肉。最後是3層蛋糕片，2層餡上面隨意裝飾就好。
蛋糕一般都是下午茶食用，可是小編用它做早餐來食用，搭配喜歡的水果與蛋奶醬做夾層，顏色漂亮，吃到嘴裡香極了。櫻桃營養豐富，所含蛋白質、糖、磷、胡蘿卜素、維生素C等均比蘋果、梨高，尤其含鐵量高，櫻桃也可以美容祛斑的哦，對於皮膚的保濕有一定的好處，可以用櫻桃汁塗抹在皺紋的地方，具有緩解皺紋的滋生，而且還可以祛斑哦，嫩白皮膚，下午茶吃上一塊美味的蛋糕真的是很享受的哦。
紅絲絨櫻桃蛋奶醬蛋糕的具體的做法，上面小編已經給大家介紹了相關的內容，不知道大家學會了嗎，方法簡單，最重要的是具有味道鮮香的特點，而且還有養生的功效，潤白肌膚，適合人群廣泛，趕緊試試吧。
⑵ 怎樣自製蛋糕
兩個雞蛋半碗麵粉，做一個漂亮的戚風蛋糕當早餐，無油低糖配方，照樣松軟美味。平時我家做蛋糕，用的都是5顆雞蛋的配方，做一個八寸蛋糕或兩個六寸蛋糕，前幾天有位網友說六寸蛋糕做不好，拿5蛋配方又不會改，於是我又動手做了一個六寸的戚風蛋糕，把所需原料和製作過程都記錄下來，讓她參考著製作，於是就有了今天這個蛋糕食譜。
兩個雞蛋個頭不大，加上一點麵粉就能做出那麼大一個戚風蛋糕，想一想都知道肯定很松軟。如果平時家裡人少，不如試試這個配方，不放油，少放糖，原料簡單口感松軟香甜，當早餐特別棒，快來看看詳細的做法吧！
步驟18：順利脫模的蛋糕成品來了，是不是很漂亮呢？兩個雞蛋半碗麵粉，做出來蛋糕讓我刮目相看，只用兩顆雞蛋做蛋糕，這也太簡單了。
▲製作戚風蛋糕的雞蛋建議使用冷藏後的雞蛋，有助於蛋清的打發和穩定，不易消泡；
▲麵粉建議使用蛋糕專用的低筋麵粉，如果沒有，也可以用中筋麵粉和玉米澱粉以7：3或者8：2的比例調配出低筋麵粉，一樣使用；
▲麵粉容易結塊，所以一定要過篩後再使用，有助於和液體混合，不容易成疙瘩；
▲每個烤箱的溫度都會有略有差異，有些差異還挺大，所以本食譜中的烘烤時間和溫度僅供參考，需根據自家烤箱進行調整；
▲蛋糕烘烤過程，建議先低溫長高定型，再高溫烘烤至熟，中途溫度只能從低往高調，不可從高往低調；
▲蛋糕烤好以後，一定要記得倒扣，放涼後再脫模，否則不容易脫模成功，影響蛋糕成品的外觀。
⑶ 烤小蛋糕的做法 烤箱
椰蓉小蛋糕
今天分享的這個小蛋糕的做法，用料少做法簡單，非常適合烘焙新手，趕緊來試試吧。
原料：雞蛋、白砂糖、低筋麵粉、泡打粉、椰蓉、玉米油。
做法步驟：
第1步、准備好食材，泡打粉和低筋麵粉混合，2個雞蛋去殼後110g;
第2步、將雞蛋打入無油無水的打蛋盆里，隔熱水;
第3步、分三次倒入白砂糖，打發蛋液;
第4步、打發到提起打蛋頭，蛋液紋路不會立即消失;
第5步、篩入低筋麵粉和泡打粉的混合物；
第6步、用刮刀翻拌均勻,注意不要畫圈圈攪拌哦,否則會消泡;
第7步、將玉米油倒入麵糊翻拌均勻;
第8步、倒入椰蓉翻拌均勻；
第9步、裝入模具,七、八分滿即可;
第10步、烤箱選擇烘烤模式，上下管都是170度；
第11步、按啟動鍵後烤箱開始預熱；
第12步、預熱好後，烤箱會有蜂鳴聲提醒，此時將蛋糕糊放進烤箱中層，調整時間為15分鍾後，按啟動鍵，開始烘烤，烤好後取出放在冷卻架上冷卻後脫模即可；
第13步、成品，香噴噴的小蛋糕既可以做下午茶點，又可以當早餐哦。
小貼士：
1、裝蛋液的容器必須是無水無油的，否則不易打發。2、全蛋液隔熱水更易打發。3、翻拌的時候一定要注意手法，否則會消泡。
⑷ 早餐蛋糕怎麼做
⑸ 早點蛋糕怎麼做竅門
用料
雞蛋 4個
牛奶 60毫升
玉米油 40克
蛋糕粉/低筋麵粉 70g
砂糖 60克
醋/檸檬汁 幾滴
做法步驟
1、准備的工具就是日常做蛋糕的工具包，有烤箱，深烤盤，打蛋器，蛋抽，刮刀，勺子，打蛋盆或深一些的碗，另一個小一點的盆，450g吐司模具（或其他深一些的6寸模具）
2、模具里墊一層油紙，外麵包兩層錫紙防止進水（如果是不透水的模具就不需要包錫紙）
3、蛋黃糊用料：玉米油，蛋糕粉，牛奶，蛋黃。 按上面的順序來： 1.玉米油加熱到60-80度，我一般放微波爐高火一分鍾 2.玉米油中趁熱加入蛋糕粉，用蛋抽拌勻 3.加入牛奶 4.雞蛋分開蛋清蛋黃（我是直接把蛋打到打蛋盆里，用勺子撈出蛋黃），把蛋黃加入麵糊，攪勻麵糊備用
4、打蛋清： 蛋清加入幾滴醋或檸檬汁去腥味，分三次加入砂糖，放糖時間看蛋清狀態如圖從上往下順序，不用卡得很死，基本上都能打發，打到提起打蛋器有大彎勾即可，打好的蛋清感覺像棉花一樣輕盈
5、蛋清用刮刀挖三分之一到蛋黃麵糊，用蛋抽拌勻，再把蛋黃糊倒入蛋清盆，用刮刀或者蛋抽拌勻，麵糊就做好啦
6、打開烤箱預熱，上150度，下160度。 麵糊倒入模具，左右晃兩下讓表面平整，模具下面套一個深烤盤，烤盤放1-2CM深的水，為了好看錶面撒了點芝麻，也可以不用撒
7、送入烤箱烤110分鍾，烤到五六十分鍾發現表面上色了，不喜歡深色的可以蓋個錫紙
8、出爐了，拿著油紙提出來，哇，真香，特別松軟，很輕盈的感覺也特別細膩，口感特別好。
⑹ 怎樣做蛋糕
第一步：准備食材。
蛋糕用料：雞蛋四個、低筋麵粉70克、可可粉15克、玉米油40毫升、牛奶40毫升、白砂糖80克、檸檬汁少許。
芝士糊用料：芝士250克、動物性淡奶油150毫升、水75毫升、細砂糖75克、蛋黃2個、朗姆酒15毫升、濃縮咖啡15毫升，吉利丁片10克。
裝飾：可可粉適量、櫻桃適量。
第二步：將蛋清和蛋黃分離。
第三步：往蛋黃里加入20克糖，然後打蛋器打至糖融化，分三次加入牛奶與玉米，攪拌勻均。
第四步：篩入可可粉與麵粉。
第五步：用橡皮刀輕輕翻拌勻均。另外，這個時候要將烤箱開始預熱。上下火180度預熱。
第六步：蛋清中加少許檸檬汁，然後將其打發。
第七步：取三分之一蛋白放到麵糊中翻拌勻均。
第八步：將剩下的蛋清分兩次加到麵糊中翻拌勻均。
第九步：將蛋糕糊倒入八寸的方型蛋糕模中，放入預熱好的烤箱，上下火160度烤60分鍾。
第十步：烤好的蛋糕從烤箱中取出迅速倒扣，晾涼後脫模切片。然後用6寸的方形慕斯模具壓出兩個蛋糕片備用。
第十一步：在方形慕斯模具外包一層錫紙，油紙也可以。
第十二步：吉利丁片剪成小片，然後放到冷水中泡軟。
第十三步：開始製作芝士糊。先將蛋黃用打蛋器打發到濃稠的狀態。
第十四步：水、細砂糖一起放到鍋中煮開後關火。
第十五步：將糖水緩緩的倒入蛋糊中，一邊倒要一邊攪打蛋糊。全部糖水倒完後，再用打蛋器繼續攪打五六分鍾，直至蛋黃糊的溫度降下來，和手心的溫度差不多就可以了。
第十六步：另取一個盆，倒入馬斯卡彭芝士，用打蛋器攪打至順滑。
第十七步：馬斯卡彭芝士打好以後，和蛋黃糊混合翻拌勻均。
第十八步：吉利丁片隔水融化。然後將吉利丁液倒入芝士糊中翻拌勻均。
第十九步：將淡奶油打發到軟性發泡，剛剛出現紋路即可。然後倒入到芝士糊中，翻拌勻均。
第二十步：將義大利濃咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒備用。
第二十一步：在模具底部放一片蛋糕片，然後往蛋糕上刷一層咖啡酒。
第二十二步：倒入一層芝士糊，然後再重復上一步，最後往模具里倒滿芝士糊抹平放入冰箱冷藏6、7個小時或者過夜。
第二十三步：吃的時候，將蛋糕從冰箱中取出，脫模，表面撒上巧克力粉，切塊即可。
⑺ 簡單蛋糕的做法
做蛋糕不漲發？這3步做對了，蛋糕漲發好不萎縮，再也不用出去買！最近大家都在家做各種美食，從涼皮，饅頭，餅，蛋糕等等。把好多人都做得有陰影了。別急！今天就把戚風蛋糕的詳細做法和配方都告訴您，看了真簡單，快試試吧~
戚風蛋糕在蛋糕中是失敗率最高的蛋糕，一步做不好就會全盤失敗，也就被很多初學者說成了是「氣瘋蛋糕」。我學做這款蛋糕也是經過了各種的失敗，最後總結出了最重要的3點，只要這3步做對了，戚風蛋糕再也不會失敗。其實，不管做什麼都是有小訣竅，只有在實踐中不斷地摸索，才會最終成功。
所用材料：雞蛋5個，低筋麵粉90克，玉米油40克，牛奶60克，白糖50克。
做法步驟：
第一步：先把雞蛋分離，蛋清和蛋黃都各放到無水無油地盆里，蛋清中直接加入白糖。
第二步：把蛋清用電動打蛋器打發成乾性發泡地蛋白霜，提起打蛋器，打蛋器頭上地蛋白霜成直角就是打發好了。蛋白霜的打發會直接影響到蛋糕的漲發，如果打發不到位，蛋糕就不會漲發地很好。
第三步：蛋黃中加入牛奶和玉米油用蛋抽攪打均勻，然後篩入低筋麵粉拌勻成為細膩地蛋黃糊。
第四步：把蛋白霜分為3次翻拌到蛋黃糊中，每一次翻拌均勻後再加入下一次，翻拌地過程不要畫圈攪拌，以防止麵粉出筋性，影響漲發，要輕，快地翻拌均勻。
第五步：翻拌好的蛋糕糊細膩，用硅膠鏟提起，可以看到像絲綢一樣的滑潤，這樣就可以准備烤制了。
第六步：把蛋糕糊倒入學廚的玫瑰金八寸模具震幾下，使得大的氣泡震出，蛋糕更加的細膩。烤箱200度預熱5分鍾，改成150度，把模具放入烤制10分鍾，改成160度再烤50分鍾。
第七步：蛋糕烤好以後，出爐後震幾下，把蛋糕中的氣體震出來，這樣蛋糕就不會萎縮，倒扣晾涼，脫模即成。暄軟細膩超好吃，學會了再也不用出去買~
峰兒話語：
1，要想蛋糕漲發好不萎縮，蛋白霜的打發要到位，提起打蛋器，打蛋器頭上成直角，如果你感覺不會看，那就拿一根筷子立到蛋白霜中，筷子可以直立不倒就是可以了，這是檢驗蛋白霜打發到位最簡單的方法。
2，蛋糕糊的翻拌，一定不要畫圈攪拌，畫圈攪拌麵糊容易出筋性，會影響漲發。
3，烘烤過後，拿出蛋糕震一下是很有必要的，把蛋糕中的氣體震出可有效地防止蛋糕萎縮。當然蛋糕萎縮與烤的不熟也有關系。相信只要這3點都做到位了，蛋糕的成功是必然，快試試吧~
感謝閱讀我的文章，每天都會不斷更新，有省時早餐，中餐，各種面點，烘焙，果醬，冰糕，甜點等等，歡迎大家來訪。喜歡我的各種家常美食請點贊~分享~收藏~關注~我在這里等你哦~~圖文原創雪峰兒，盜竊必究!!!
⑻ 如何用烤箱做蛋糕 初學者必看的
烤箱做蛋糕的材料
雞蛋4隻，淡奶80毫升，油20毫升，幼砂糖80克，麵粉100克
烤箱做蛋糕的做法步驟
1、將雞蛋黃及蛋白分別打在兩個碗中。
2、用打蛋機將蛋白打到不倒流，然後加入幼砂糖再打至砂糖溶。
3、將雞蛋黃攪均勻，然後與奶、油一齊攪勻，再逐步加入麵粉攪拌均勻。攪拌時要順時針方向，且不能太快。
4、將一半蛋白糖倒入蛋黃漿中攪拌均勻，然後再倒入剩下的一半蛋白糖攪勻。
5、在烤盤上抹一層油，然後將攪拌均勻的漿慢慢倒在烤盤中。
6、將烤箱預熱，然後放入烤盤。用175~200度溫度烤15~20分鍾。
4、把蛋糕放在密封容器中，在密封容器里再加1片新鮮的麵包，當麵包發硬時，要及時再換1塊新鮮的，這樣蛋糕能保鮮較長時間。
⑼ 早餐時吃既省時又美味的蜂蜜小蛋糕，是怎麼做出來的
蜂蜜小蛋糕，雖然是酥酥脆脆的感覺，但是在小蛋糕的裡面加入了黃油和蜂蜜，甜甜的感覺就會讓人感覺特別的幸福。在我們沒有時間做早餐的時候，來兩個酥脆甜甜的小蛋糕，不僅美味還特別的省時間，配上一點牛奶或者豆漿，就會感覺這一天都會活力滿滿了。
10. 在烤盤的底部放上一層融化的黃油，黃油的高度要達到麵包的六分之一，然後將底部蘸好了芝麻的小蛋糕擺在烤盤上，等發酵到本來的1.5倍大的時候在表面刷上一層黃油，然後將烤箱預熱到180度，放入中間使用上下火進行烘烤。20分鍾左右的時間就可以烤好出爐了。
【烹飪技巧】：
1. 在烘烤小蛋糕的時候在底部要盡量多的放一點黃油，這樣烤好之後的底部會更脆一些。
2. 出爐之後還可以在小蛋糕的表面刷上一層蜂蜜水，味道會更好一些。
⑽ 新手烤箱做蛋糕的做法
需要准備的工具：
1、打蛋用的不銹鋼盤2個（稍大一點的打蛋盆是用來打蛋白的 ，小一點的是用來打發蛋黃以及之後拌蛋黃糊的 ）
2、分蛋器：用來分離蛋白和蛋黃
3、麵粉篩：用來過篩麵粉內的小麵粉顆粒
4、電子稱
5、量杯
6、活底的蛋糕模 （本方子用的是8寸的圓形蛋糕模）
7、手動打蛋器及電動打蛋器
8、橡皮刮刀：用於翻拌麵糊
用料
雞蛋 5個
低筋麵粉 90克
細砂糖 80克（50克用於打發蛋白，30克加入蛋黃里）
純牛奶 50ml
色拉油 50ml
1、蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白，用電動打蛋器打 至粗泡狀態
2、蛋白里加入1/3的細砂糖（共50克砂糖），轉中高速打至細膩的泡 沫，再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態
3、最後把剩下的糖都加入，繼續打至乾性發泡的狀態，即是當提起打 蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角
4、蛋黃糊：在另外一個打蛋盤里放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動 打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺
5、再邊攪拌邊加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再邊攪拌邊加 入50ml牛奶
6、最後篩入90克低筋麵粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒
7、蛋黃糊攪拌完畢後，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌 均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻
8、最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均 勻至光滑細膩無顆粒
9、把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊 裡面的大氣泡震出來
10、烤箱預熱10分鍾，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層，上下火， 170度，40分鍾
11、蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾 下，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了（可借 助道具脫模）
小貼士
1、打發蛋白的盤子必須是無水無油，而且蛋白中不能混入蛋黃，要不就會影響蛋白的打發；
2、蛋白必須打發到乾性狀態（打發蛋白的時候加入一兩滴白醋或者檸檬汁，可以幫助蛋白更容易打發而且更穩定）；
3、混合麵糊的時候，應該用從下往上翻拌的手法混合麵糊，不要大力攪拌，避免消泡；
4、 混合的時候不要一次性加入所有蛋白，這樣不容易混合均勻，也容易讓蛋白消泡；
5、烤戚風蛋糕必須使用粘模，絕對不能使用不粘模或是在模具上塗抹油，因為這樣蛋糕很難爬升，倒扣時也會整個掉出來縮在一起的；
6、戚風的麵糊含水量很大，因此需要低溫長時間烘烤；
7、烤好的蛋糕要立即倒扣，並要完全晾涼才可以脫模，要不然會容易塌。