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為什麼蛋糕要加酒精 2022-09-29 05:48:59
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酸奶杯子蛋糕的做法君之

發布時間: 2022-08-15 07:50:51

㈠ 酸奶杯子蛋糕最正宗的做法

前言
酸奶杯子蛋糕是俞霏的處女杯子蛋糕,在今年才嘗試杯子蛋糕似乎有點晚了,但有心不怕遲。做好的杯子蛋糕還是挺受小朋友的歡迎的。一次才十幾杯,當真不夠分啊。
材料
主料:色拉油38g、酸奶200g、低筋麵粉40g、玉米澱粉24g、細砂糖75g、雞蛋6隻;
輔料:檸檬汁適量、葡萄乾適量
酸奶杯子蛋糕
1
准備好材料,
2
葡萄乾本酒浸泡過再洗洗濾干水份切丁待用;
3
准備好酸奶;
4
色拉油和,微微加熱,加入酸奶攪拌均勻;
5
加入過篩的低粉與玉米澱粉;
6
攪拌均勻;
7
加入蛋黃攪拌至無粒狀,放一邊待用;
8
蛋白中分三次加入糖打發至9成分發;
9
先把三分之一已打發的蛋白與蛋黃糊混合,
10
用切拌手法攪拌均勻;
11
再倒入三分之二的蛋白中全部均勻攪拌;
12
瓢入適量蛋糕糊入杯子中;
13
放入少許葡萄乾;
14
再瓢入適量蛋糕糊至8分滿;
15
全部搞好後,排入烤盤中;
16
預熱烤箱180度,烤20-30分鍾;
17
出爐冷卻即可食用。
小貼士
可以在杯子蛋糕上擠奶油作裝飾,口感會更富;

㈡ 酸奶紙杯蛋糕的做法 酸奶紙杯蛋糕怎麼

1、主料:低粉、泡打粉、椰蓉、白糖、雞蛋、酸奶。准備原料。

2、粉類過篩,倒入椰蓉,攪拌均勻。

3、雞蛋加糖打勻。

4、加油打勻。

5、酸奶,加粉類。

6、用刮刀切拌均勻。

7、倒入紙杯中。

8、烤箱預熱50度。

9、20分鍾左右即可。

㈢ 怎樣製作酸奶蛋糕

方法一
1.將麵粉 、糖、蘇打粉 、泡打粉混合均勻,篩入容器中
2.酸奶、全蛋液、油加入,充分攪拌均勻
3.盛入紙杯中(7、8分滿就可以了,不然烤的時候會冒出來
方法二
雞蛋4個,酸奶1杯(100克),麵粉70克,白醋幾滴;白糖40克,食用油2勺(可以不要)。
製作步驟:
1.先把蛋白和蛋黃分別放在干凈乾燥的盆里。
共7張
製作步驟
2.先來拌蛋黃糊:在蛋黃里加入一半白糖,2勺油,一盒酸牛奶。再加入70克麵粉拌均勻 拌一拌,就是這樣子了,這一步很簡單。
3.把蛋黃糊放一邊,再來打蛋白。在蛋白中放入幾滴醋,朝同一個方向開始打發,打到起粗泡時加入剩餘白糖的一半。再打到濕性發泡時再加入剩下的白糖在打發。
4.打到這樣就可以了,直立的小尖角。
5.把蛋白和蛋黃糊拌一起。把蛋白分三次拌入蛋黃糊中,像炒菜一樣上下翻拌,轉動盆子 倒入蛋糕模中,震2下,讓氣泡跑出來 。
共19張
配料圖冊
6.包好保鮮膜,放入鍋中蒸30分鍾。[1]
7.蒸好之後,倒出來了,大功告成。
方法三
食材明細:
主料: 玉米[2]油48克 酸奶200克 雞蛋4個 低粉40克 玉米澱粉28克 細砂糖50克
製作步驟:
1.蛋白加糖分三次打至硬性發泡狀態。
2.不用洗打蛋器,直接要蛋黃,把蛋黃打至狀態稍濃稠的狀態。
共15張
酸奶蛋糕
3.蛋黃中分次加入油,每次都等上一次的油完全攪打融入蛋黃後再加後面的。
4.加入酸奶。
5.攪拌拌勻。
6.把低粉和玉米澱粉混合過篩,篩入蛋黃里,拌勻備用。
7.把蛋白分三次和蛋黃翻拌拌勻。
8.翻好的麵糊入模具,入烤箱烘焙。
9.烤箱中層,170度,水浴法,35分鍾。

㈣ 怎樣用酸奶做紙杯蛋糕

主料

低筋粉140克 全蛋液28克

泡打粉1克 酸奶75克

色拉油40克

輔料

鹽1克 細砂糖40克

肉桂粉一小撮 小蘋果一個(去皮去核後大約100克)

蘋果酸奶紙杯蛋糕的做法步驟

10.掰開後看一下,內部是帶一些綿潤口感的

小貼士

啰嗦兩句:
1、蘋果和肉桂的味道是絕佳搭配,我的肉桂粉剛用完,就省略了這一步。
2、這款蛋糕的特點是帶著蘋果的清新香氣,所以就沒用味道重的黃油用了無味的玉米油,再加上內部有大量的蘋果丁,所以口感上略綿軟一些。

㈤ 酸奶蛋糕的做法君之 10寸

用料
低粉
127.5g
雞蛋(50g左右一個)
8個
白砂糖(加入蛋白)
75g
白砂糖(加入蛋黃)
30g
玉米油(或色拉油)
60g
牛奶
60g
十寸戚風蛋糕(君之改良版)的做法
麵粉過篩,蛋黃、蛋白分離,盛蛋白的盆要保證無油無水。
8個蛋黃加入30g白砂糖,用手動打蛋器輕輕打散,再加入60g玉米油,攪拌均勻,加入60g牛奶,繼續攪拌均勻。
在蛋黃混合物中加入過篩後的麵粉,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。
接下來處理蛋白,用打蛋器把蛋白打到魚眼泡狀的時候,加入三分之一白砂糖(約25g)。繼續攪打,到比較濃稠的時候,再加入三分之一白砂糖(約25g),繼續攪打,到能畫出紋路的時候加入剩下的白砂糖,繼續攪打,最終打至蛋白能拉出一個短小直立的尖角。(也就是硬性發泡)
180℃預熱烤箱。盛三分之一打發好的蛋白到蛋黃糊中,用橡皮刮刀翻拌均勻,再將蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中。翻拌均勻至充分混合。
將混合好的蛋糕糊倒入模具,磨平,端住模具兩側在桌子上震幾下,放入預熱好的烤箱,上下火,160℃,中下層,70分鍾左右即可。
烤好的蛋糕從烤箱取出後,立刻在桌子上震幾下,然後倒虎粻港救蕃嚼歌楔攻盲扣在冷卻架上冷卻。

㈥ 酸奶水果蛋糕杯的做法,酸奶水果蛋糕杯怎麼做

酸奶水果蛋糕杯的做法步驟

1
准備食材:蛋糕粉、雞蛋、白砂糖、植物油、檸檬、牛奶

2
雞蛋清、黃分離,分別打在無油無水的容器內

3
首先用手動打蛋器把蛋黃攪開,並把植物油分三次倒入其中,每次都要攪拌均勻

4
倒入牛奶,攪拌均勻

5
把蛋糕粉篩入蛋黃糊中

6
用硅膠刀由下自上翻拌

7
用打蛋器低速打蛋白,蛋白打出大大的魚眼泡時,滴入幾滴檸檬汁

8
白砂糖分三次倒入,改中高速繼續打發蛋白 (小貼士:這個時候就可以預熱烤箱了 )

9
蛋白打發到硬性發泡狀態時,提起打蛋器,兩邊都是筆直的尖角即可

10
取三分之一的蛋白放入蛋黃糊中,用刮刀由下至上翻拌,(手法是右手翻拌蛋糊,左手慢慢轉著盛器)將蛋白蛋黃糊攪拌均勻即可

11
翻拌好的蛋黃糊與剩餘的蛋白混合,還是上下翻拌的動作,動作要輕快,這時拌好的蛋糊應該是細膩光滑的

12
將麵糊倒入學廚模具里,把烤網放在烤箱中層,模具放在烤網上,上下火155°,烤制20分鍾

13
火龍果切小粒

14
放入已脫模的蛋糕體中,淋上酸奶,用薄荷葉做裝飾即可

㈦ 酸奶蛋糕的製作方法和步驟

因為蛋糕的製作方式相對性簡易,因此許多 人也學會了在家裡蛋糕製作。家裡蛋糕製作的情況下,能夠依據本人的口感需要製做出不一樣口感的生日蛋糕。除開普遍的牛奶蛋糕以外,酸奶蛋糕也變成了許多 人的挑選。由於酸奶蛋糕與牛奶蛋糕較為起來吃起來別具風味,今日就要我們一起看一看酸牛奶小蛋糕的做法。

方式一
用材:
酸牛奶200ml,生雞蛋2個,糖10g,低筋粉40g,蔓越梅10g。
想吃面條無需買,教你酸牛奶小蛋糕的做法,沒有水無油漬,懶人也可以學好
作法:
將生雞蛋打進碗中,添加白砂糖和低筋粉,用筷子攪拌均勻。
把蛋黃液拌和至沒有顆粒後,倒進酸牛奶,攪拌均勻。
碗內墊上一層錫紙,把拌和好的酸牛奶糊倒進碗中。
最終再撒上一層藍莓干。
蓋上一層保鮮袋,放進炒鍋內,用木簽把保鮮袋紮好多個孔。
火災蒸10到15分鍾,等奶糊都凝結之後。
撕下上邊的保鮮袋,連在錫紙一起取下,撕下錫紙,把酸奶蛋糕放涼。
想吃面條無需買,教你酸牛奶小蛋糕的做法,沒有水無油漬,懶人也可以學好
待酸奶蛋糕涼透之後,切割成小塊,就可以服用了。從此不必擔心做出去的蛋糕塌陷或裂開了,作法還非常簡易。

方式二
生雞蛋4個,酸牛奶1杯(100克),小麥麵粉70克,白米醋少量;白砂糖40克,植物油2勺(能夠不必)。
製做流程:
1.先把蛋白質和雞蛋黃各自放到干凈乾躁的盆中。
2.首先來拌雞蛋黃糊:在雞蛋黃里添加一半白砂糖,2勺油,一盒酸奶。再添加70克小麥麵粉拌勻稱 拌一拌,便是這樣子了,這一步非常簡單。
3.把雞蛋黃糊放一邊,再說打蛋白。在蛋白質中放進少量醋,朝同一個方位剛開始消磨,打進起粗泡時添加剩下白砂糖的一半。再打進濕性發泡時再添加剩餘的白砂糖在消磨。
4.打進那樣就可以了,站立的小斜角。

5.把蛋白質和雞蛋黃糊拌一起。把蛋白質分三次拌入雞蛋黃糊中,像燒菜一樣左右攪拌,旋轉面盆 倒進生日蛋糕模中,震2下,讓汽泡跑出去 。
6.包裹保鮮袋,放進鍋中蒸30分鍾。
7.蒸熟以後,倒出來,大獲全勝。

㈧ 家庭酸奶蛋糕的簡單做法

1.將麵粉 、糖、蘇打粉 、泡打粉混合均勻,篩入容器中
2.酸奶、全蛋液、油加入,充分攪拌均勻
3.盛入紙杯中(7、8分滿就可以了,不然烤的時候會冒出來
方法二編輯
雞蛋4個,酸奶1杯(100克),麵粉70克,白醋幾滴;白糖40克,食用油2勺(可以不要)。
製作步驟:1.先把蛋白和蛋黃分別放在干凈乾燥的盆里。
2.先來拌蛋黃糊:在蛋黃里加入一半白糖,2勺油,一盒酸牛奶。再加入70克麵粉拌均勻 拌一拌,就是這樣子了,這一步很簡單。
3.把蛋黃糊放一邊,再來打蛋白。在蛋白中放入幾滴醋,朝同一個方向開始打發,打到起粗泡時加入剩餘白糖的一半。再打到濕性發泡時再加入剩下的白糖在打發。
4.打到這樣就可以了,直立的小尖角。

5.把蛋白和蛋黃糊拌一起。把蛋白分三次拌入蛋黃糊中,像炒菜一樣上下翻拌,轉動盆子 倒入蛋糕模中,震2下,讓氣泡跑出來 。
6.包好保鮮膜,放入鍋中蒸30分鍾。 [1]
7.蒸好之後,倒出來了,大功告成。
方法三編輯
食材明細:
主料: 玉米 [2] 油48克 酸奶200克 雞蛋4個 低粉40克 玉米澱粉28克 細砂糖50克
製作步驟:
1.蛋白加糖分三次打至硬性發泡狀態。
2.不用洗打蛋器,直接要蛋黃,把蛋黃打至狀態稍濃稠的狀態。
3.蛋黃中分次加入油,每次都等上一次的油完全攪打融入蛋黃後再加後面的。
4.加入酸奶。
5.攪拌拌勻。
6.把低粉和玉米澱粉混合過篩,篩入蛋黃里,拌勻備用。
7.把蛋白分三次和蛋黃翻拌拌勻。
8.翻好的麵糊入模具,入烤箱烘焙。
9.烤箱中層,170度,水浴法,35分鍾。 [1]
小帖士:
原料:玉米油48克 酸奶200克 雞蛋4個 低粉40克 玉米澱粉28克 細砂糖50克

烘焙:烤箱中層 170度 水浴法 35分鍾
對了,有很多食友問到水浴法是什麼意思,這里大概解釋一下,水浴法一般是兩種:
1、烤盤里放入清水,模具(活底模)用錫紙包上,把模具直接放在烤盤的水裡烘焙。
2、烤盤里放入清水,烤盤上面一層放烤網,把模具放在烤網上烘焙,不用包錫紙了。
我一般用第二種方法,感覺更方便一些。
烤盤中加的是涼水,我也加過熱水,兩種烤出來好象差別不大呢。
總結一下不同的油做出來的酸奶蛋糕:
1、我自己感覺最大的不同就是,用玉米油做出來的感覺更輕盈,用小熊的話來說,就象沒吃一樣。
2、黃油版的更象輕乳酪蛋糕,特別是冷藏後。
3、小熊說用玉米油做出來的酸奶的感覺重一些,這個我倒沒怎麼注意。
總之呢,兩款味道都不錯,不同嘗試哦。

㈨ 無油紙杯酸奶蛋糕的做法步驟圖,怎麼做好吃

  • 主料

  • 酸奶

    125g

  • 低筋麵粉

    45g

  • 玉米澱粉

    20g

  • 35g

  • 塔塔粉

    1g

  • 雞蛋

    2個

  • 步驟

  • 1.准備食材粉類和酸奶稱重備用,雞蛋備齊

  • 2.分離雞蛋放入二個干凈盆中

  • 3.蛋黃打散倒入酸奶攪拌均勻

  • 4.然後過篩低粉和玉米澱粉

  • 5.蛋白加入少許塔塔粉

  • 6.用電動打蛋器高速打發蛋白,然後分次加入白糖

  • 7.打發蛋白有清晰紋路,直豎尖角小彎勾即可

  • 8.取1/3蛋白加入蛋黃糊中,用刮刀翻拌均勻

  • 9.在倒回剩餘蛋白中,繼續翻拌均勻

  • 10.倒入硅膠杯中

  • 11.在分別倒入六連紙杯中,八分滿振岀氣泡

  • 12.送入預熱160度烤箱,上下火中下層烤30分鍾

  • 13.岀爐拿出來室溫放涼享用,松軟,香甜無油酸奶蛋糕健康蛋糕