A. 蒸蛋糕的時候膨脹到把蓋子都頂出來了這是怎麼回事
做蛋糕的時候一般人都會選擇放酵母，你說你蒸蛋糕的時候，蛋糕膨脹的把蓋子都頂起來了，那可能是因為你酵母放多了。另外，蒸蛋糕時還必須把蛋清打發，打成細膩的泡沫狀，這步操作已經可以達到膨脹的目的了。再加上放入的糖和酵母，這些都有利於蛋糕的膨脹。所以，你這種情況大概率是因為酵母放多了。但是如果你沒有放入過多的酵母，那麼就有可能是你放入了過多的麵糊。一般情況下，蛋糕從蛋糕澤變成松軟的蛋糕，體積會膨脹到原來的三倍左右大。如果你放入了容器三分之一以上的蛋糕液，那蛋糕膨脹的空間就不夠了。通常，蛋糕液鋪滿容器底部容積的三分之一就可以，這樣蛋糕就有足夠的空間去膨脹。蒸出來的蛋糕也會受熱均勻，口感細膩。假如蛋糕頂出了蛋糕，勢必會造成有一部分蛋糕受熱不均勻，造成夾生的現象，影響口感。所以不想頂出來，第一就是控制酵母的用量。第二就是保證有足夠的空間。兩點都做到了，就可以吃到完美的蛋糕了。
B. 方太嵌入式蒸箱使用過程中有很多蒸汽噴出，這正常嗎
如果水是在冷凍室門的外部表面，那是因為梅雨季節產生的凝露水，過段時間會自動沒有的。要是水在冷凍室門的內壁，那就是門關不嚴的原因的，門下垂或是門體封條變形，仔細看門與箱體接觸的四周肯定有縫隙，有縫隙導致內部冷氣外泄，外部熱量進入...
方太電蒸箱有獨特的動態蒸汽平衡技術，箱體內進氣和出氣不斷循環，保持動態平衡的狀態，使新鮮蒸汽始終均勻分布，所以加熱均勻，不僅不會影響口味還會保證食物的原汁原味。另外，方太電蒸箱有多種模式選擇，可供不同的食材選擇。
在朋友家用過方太的電蒸箱，做出來的食物倒是很健康，蒸箱能短時間產生大量蒸汽使水沸騰，使蒸汽始終均勻分布，又健康樣子又好看，自己也打算去入一個。
方太做油煙機的，蒸箱沒聽說啊
沒有說明書么？我買的卡薩帝的，操作很簡單，默認溫度是100度。基本不用調節
樓主說的是嵌入式的電蒸箱吧~德普的啊~嵌入式電蒸箱電烤箱德普做的很專業。 有好多年頭了
C. 烤箱蒸蛋糕隔夜後會出水
一是烤輕了，二是水多了，三是蛋糕油多了。一般第三種情況較多。
做好的蛋糕隔天會回潮，那是因為蛋糕本身就會有很多孔隙。他會自主的吸附空氣中的水分子，所以蛋糕隔天會回潮的，這時候需要把它妥善的保存起來，比如放到密封盒裡面，這樣子可以隔絕空氣裡面的水分。讓蛋糕保持新鮮鬆脆的口感。
D. 家用烤箱做蛋糕的時候怎麼從裡面往外冒
家裡做蛋糕的時候，建議蛋糕糊不要超過模具的2/3，糊倒得太滿，烤的時候就會溢得厲害。一般最多倒7分滿就可以了。
E. 蒸蛋糕蒸時他已經突出頂住了蓋子怎麼回事
那是因為你火急了，開大了。或者是蒸時間長了。蒸蛋糕需要文火慢慢的蒸才行。
F. 為什麼蒸蛋糕的時候蛋糕漲起來，一拿出來，就凹下去，是哪個步驟出問題呢
第一點、可能是蛋白打發不夠到位。
正確的打發方法是准備一個無水無油的盆，打入蛋清，最好不要混入蛋黃。使用電動打蛋器，打發蛋清至硬性發泡，蛋清大概會膨脹到原來的5~7倍左右。打發蛋清是製作蛋糕的關鍵，蛋清打發成功的話，你的蛋糕就離成功不遠了。
1、蛋清蛋黃分別打入兩個無水無油的盆里。在蛋黃盆中加入細砂糖，攪拌均勻，倒入油，充分攪勻直到蛋黃充分乳化，看不見明顯的油脂為最佳。
3、在蛋黃盆中倒入牛奶，攪勻，篩入低粉攪拌至無明顯顆粒為止
4、打發蛋清，細砂糖分三次加入，打發到乾性發泡，從狀態來說，蛋清應該打發到乾乾的，拿打蛋器的手臂會感到特別吃力
5、取1/3的蛋清糊放到蛋黃糊中，翻拌均勻，然後把拌好的蛋黃糊全部倒入蛋清中，翻拌均勻，裝入模具，在桌子上震幾下。
6、蒸鍋中水燒開，把蛋糕放入，蒸50分鍾左右。
7、出鍋後振兩下，一定要倒扣放置，晾涼後才能脫模。
這樣烤出的蛋糕香甜柔軟
G. 蒸蛋糕上面有水怎麼辦
可能是水蒸氣太大了吧！一般蒸蛋糕的時候，水不用太多的適量就好。我覺得還是烤的蛋糕比較好吃比較香。
下面我教你正確的蒸蛋糕方法
現在給大家推薦的這道水蒸蛋糕做起來非常簡單方便，不需要用到烤箱，做出來的蛋糕松軟香甜，非常美味，很好的一道休閑點心哦。
主料：
低粉 100克、 雞蛋 3個
輔料：
煉乳 15毫升、 玉米油 15毫升、 白糖 40克、白醋 1小勺、 鹽 1/4小勺、 蔓越莓 適量
溫馨提示：
此道美味不適宜加太多白糖。
製作步驟：
1、備料。
2、鹽、油、煉乳稱好，混合備用。
3、盆里打入雞蛋，放入白糖，加入一小勺白醋去腥。同時蒸鍋開火燒上水。
4、打發全蛋至蛋液顏色變淺，打蛋器提起蛋液不會很快滴落，滴落的蛋液痕跡也不會很快消失。
5、篩入低粉，用刮刀上下快速翻拌均勻，麵糊倒入蛋液混合翻拌均勻。
6、模具事先放入蒸籠，倒入蛋糊八分滿。全部倒入後，提起蒸籠輕振出泡泡，放上蔓越莓裝飾，蒸鍋水開後，大火上籠蒸十五分鍾。
7、蒸十五分鍾後關火，燜兩分鍾開蓋即可，放涼脫模。
8、這樣就可以了
H. 微波爐蒸雞蛋羹溢出容器是怎麼回事
雞蛋羹形成蛋白膜或加蓋的保鮮膜卻阻擋了氣體的膨脹就會出現溢出。
1、微波加熱的原理：當微波輻射到食品上時，食品中總是含有一定量的水分，而水是由極性分子（分子的正負電荷中心，即使在外電場不存在時也是不重合的）組成的，這種極性分子的取向將隨微波場而變動。由於食品中水的極性分子的這種運動。以及相鄰分子間的相互作用，產生了類似摩擦的現象，使水溫升高，因此，食品的溫度也就上升了。用微波加熱的食品，因其內部也同時被加熱，使整個物體受熱均勻，升溫速度也快。它以每秒24.5億次的頻率，深入食物125px進行加熱，加速分子運轉。
2、微波爐加熱生雞蛋爆炸。平時用火煮雞蛋時熱量是從外到內的過程，而用微波爐煮雞蛋卻正好相反。雞蛋內部加熱膨脹，而蛋殼卻阻擋了氣體的膨脹所以就會出現爆炸。
3、雞蛋羹的做法是先將雞蛋磕入碗中打散，加入清水（雞蛋液與清水的比例為1:1.5）加一點兒鹽放入微波加熱器具內蓋上保鮮膜。當雞蛋羹內部加熱膨脹，而雞蛋羹形成蛋白膜或加蓋的保鮮膜卻阻擋了氣體的膨脹，所以就會出現溢出（加溫高時爆炸）。