Ⅰ 怎麼才能做櫻花蛋糕
材料：
A,低筋粉40g,無鹽黃油25g
B,牛奶25cc
C,蛋黃2個，蛋1個
D,牛奶50cc
E,蛋白2個份，砂糖30g
F,鮮奶油200cc，砂糖13g，香精少許
G,粉砂糖，鹽漬櫻花適量。
做法：
1，提前將麵粉篩2邊，用烤箱用紙折疊好盒子，牛奶要提前加熱好備用。
2，,將黃油放到鍋里加熱至沸騰後停火加入麵粉快速攪拌後再次點火加熱。
3，然後加入B的牛奶，攪拌均勻後移到另外的盆中。
4，然後分數次加入C的材料，再加入D的牛奶攪拌均勻。
5，E的蛋白材料打到適當的硬度，分3次加入4中。
6，攪拌均勻後，倒入天板的盒子上，排空後進烤箱。
7，180度預熱好的烤箱烤12分鍾，取出後放到散熱網上。
8，然後將F中的材料打至8分程度，加入洗凈鹽分的櫻花。
9，然後將7平鋪，上面均勻抹上8的奶油，捲起來。
10，然後用櫻花裝點，撒上粉糖，切開適當的大小即可食用。
Ⅱ 櫻花蛋糕烹飪方法
步驟10
將烘焙好的蛋糕片表面朝下放到烘焙紙上，撕去底部烘焙紙，均勻塗上打發好的奶油；用烘焙紙從一邊輕輕捲起，完全卷好後，用烘焙紙固定，放入冰箱冷藏30分鍾，切片即可。
櫻花蛋糕卷的烹飪技巧
我個人的經驗，要蛋糕卷不開裂有幾個方面需要注意： 1、蛋白不能打發得過干，打發至中性偏乾性的狀態就可以，蛋白打發過乾的話容易開裂； 2、烤制的時間不能過長，否則容易開裂。但要烤到表皮不容易脫皮的程度，烤制的時間又不能太短，所以時間一定要掌握好； 3、卷制的時候不能太用力，要輕輕地捲起來，否則一用力啪的裂開，就前功盡棄了。
Ⅲ 家用烤箱如何做櫻花蛋糕卷
家用烤箱做櫻花蛋糕卷的烘焙食譜如下，食譜用的是 809嵌入式烤箱，烤箱有差異估計效果也有出入，靈活調整
時間30min、難度2星、人數4人
烤箱設定：焙烤檔170度、中層烤制18min、預熱15min
用料：黃油50g、牛奶60g、雞蛋5個、細糖70g、
低筋麵粉65g、鹽漬櫻花適量
餡料：奶油150g、細糖15g
製作：
1、將鹽漬櫻花用涼水泡開備用;
2、將蛋清蛋黃分開備用；
3、黃油液化後加入麵粉，攪拌均勻；
4、加入牛奶，混合均勻；
5、加入蛋黃，混合均勻；
6、蛋白打發，細糖分次加入；
7、蛋黃部分與蛋白部分混合均勻
8、烤盤上鋪紙，放上瀝干水分的櫻花；
9、蛋糕糊倒在櫻花上，鋪平；
10、烤箱焙烤檔170度，烤制18min
11、將餡料奶油加糖打發，抹在置涼的蛋糕上，捲起即可；
小貼士：
蛋白攪拌鷹嘴狀即可；
烤盤鋪紙前可以少噴點水，
Ⅳ 櫻花蛋糕所需要的工具及食材
用料
吉利丁片 45g
櫻花 10朵
奶油 250g
奶油乳酪 100g
黃油 120g
餅干 100g
雞蛋黃 1個
雪碧 300ml
香草精 8g
紅曲粉 1g
白沙糖 75克
酸奶 330克
牛奶 100
把乳酪加沙糖攪拌到無顆粒。再加蛋黃香草精。酸奶進去
將奶油，25克吉利丁片和牛奶混合。加入到1中去
把餅干鋪平到模具倒入融化的黃油，壓平。然後把混合的2倒出三分之一加入紅曲粉，做成粉色。先將粉色倒入餅干碎上。然後立刻倒其他三分之二。從正中心倒就能夠讓粉色都集中在模具邊緣。
完成4後放去冰箱冷藏4小時。再將吉利丁片融化入可樂。擺好櫻花後倒進去鏡面做好一定要冷藏3小時以上才能脫模
脫模要用熱毛巾敷
然後加上圍邊，絲帶
櫻花一定要洗干凈，不然很咸
盡量不要插蠟燭，蛋糕很軟。蠟燭會傾倒弄臟鏡面
Ⅳ 櫻花冰激凌蛋糕怎麼做層次感分明
1、鹽漬櫻花用溫水浸泡1小時，吸去多餘水分後放入戚風模具中，太長的花梗可以修剪一下；
2、將蛋清和蛋黃分開。
做法：
1、將玉米油和牛奶混合，充分攪打乳化，再加入蛋黃，攪打均勻；
2、篩入低筋麵粉，攪拌成均勻麵糊；
3、蛋白先用電動打蛋器打成粗泡狀態，分次加糖，打成硬性發泡狀態；
4、取1/3蛋白霜放入蛋黃糊；
5、用刮刀攪拌均勻後再倒回蛋白霜；
6、用刮刀翻拌混合，注意手法，避免消泡；
7、將蛋糕糊倒入模具中，震掉大氣泡；
8、烤箱170度預熱，放入中下層，烤約40分鍾，烤好後立刻倒扣，晾涼後脫模。
心得分享：
1、裝蛋清的容器一定要無油無水，否則影響打發；
2、混合蛋白霜和蛋黃糊，可以切拌、撈拌、翻拌，自己順手就可以，但千萬不能劃圈攪拌，會消泡；
3、烤溫做參考，根據自己烤箱溫差適當調節；
4、倒扣晾涼後再脫模，以免組織不穩定。
Ⅵ 浪漫的櫻花慕斯蛋糕，究竟該如何去製作呢
用小火將芒果泥略微加熱，芒果泥里加入吉利丁粉20g，並不停攪拌，使吉利丁粉均勻溶解。加熱到50度左右即可，不要煮沸。吉利丁粉溶解之後，將芒果溶液放在一邊放涼芒果去皮放入榨汁機中，榨成芒果泥放入兩個碗中，一個大碗放三分之二的芒果泥，一個小碗放三分之一的芒果泥。泡發好的吉利丁片取10克放入碗中隔水融化，倒入大碗的芒果泥中。
配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨與糖打發，再混入一起拌勻，所以質地較為松軟，有點像打發了的鮮奶油。慕斯使用的膠凍原料是動物膠，所以需要置於低溫處存放。碗中放入奶油乳酪170克順著一個方向攪拌一下，再放入糖粉35克、酸奶45克、香草精2克順著一個方向攪拌均勻放入融化好的吉利丁3克，最後放入打發到5分的淡奶油70克再次順著一個方向攪拌。
Ⅶ 櫻花冰激凌蛋糕怎麼做層次感分明
食材准備（以下是8寸蛋糕的用量）：
餅干底：消化餅干160g、黃油80g
芝士層：奶油乳酪400g、炭燒酸奶360g、淡奶油360ml、檸檬汁30g、朗姆酒30g、砂糖80g、吉利丁片20g
鏡面層：沁檸水500ml、吉利丁片25g、鹽漬櫻花若干朵工具准備：
活底不粘圓模、電動打蛋器、料理盆、蛋糕圍邊、絲帶
准備好了以上工具，我們就能正式開始做蛋糕了。【第一步：做餅底】
1，餅干碾碎與融化黃油攪拌均勻；
2，將混合好的黃油餅干碎加入模具中壓實；
3，將蛋糕模放入冰箱冷藏半個小時。【第二步：酸奶芝士層】
1，用適量冷水將吉利丁片泡軟；
2，奶油乳酪室溫融化後，切成小塊，加入白砂糖混合均勻；
3，對新手朋友最難的一步：打發上一步的混合物，這里我建議大家藉助電動打蛋器，會省很多力哦~隔著溫水，用低速將混合物打發成細膩無顆粒的綿密泡沫；
4，蛋黃蛋清分離，將蛋黃加入打發盆中；
5，加入檸檬汁、炭燒酸奶、朗姆酒在打發盆中攪拌成芝士糊；
6，將泡好的吉利丁片加入淡奶油和熱牛奶；
7，將融化的吉利丁奶加入芝士糊中攪拌；
8，將調好的蛋糕糊倒入之前有餅底的模具中冰箱冷藏3-5個小時。【第三步：做境面】
1，將泡好的吉利丁片加入溫熱的沁檸水中攪拌融化；
2，將混合液倒入蛋糕模具中；
3，將鹽漬櫻花提前泡開；
3，挑選賣相好的櫻花，擺放在蛋糕模中；
4，放入冰箱冷藏2小時以上；
5，取掉模具，加上裝飾，大功告成！