① 電飯煲蛋糕不放牛奶可以嗎
電飯煲製作蛋糕閑在家裡的人都有干過，一般製作蛋糕都是會要放牛奶，那麼電飯煲蛋糕不放牛奶可以嗎？
電飯煲蛋糕不放牛奶可以嗎
可以。
電飯煲蛋糕在製作的時候，可以根據自己的口味喜好來決定放不放牛奶，若是不喜歡牛奶的味道，不放牛奶也是可以的。蛋糕中放牛奶主要是為了增加牛奶的香氣和味道，可以使得蛋糕做出來很細膩，讓蛋糕的味道更加美味，而牛奶並不會影響到蛋糕的製作成功與否，所以放牛奶與不放牛奶都是可以的。
但是蛋糕中是需要放液體才能製作成功的，牛奶也是一種具有營養價值的液體，若是不放牛奶的話，則需要用其他的液體來代替，一般是建議採用加入溫水。
蛋糕不放牛奶會怎樣
不會怎麼樣。
影響蛋糕的主要原料是在於麵粉、雞蛋這兩種食物，這兩種食物是不可以缺少的，不然是製作不成蛋糕的，牛奶只是起到輔助作用，蛋糕不放牛奶的話，只是會少了牛奶的香氣和味道，所以少放牛奶並不會給蛋糕帶來本質上的影響。
少了牛奶電飯煲還是可以製作成功蛋糕的，而且牛奶也可以使用其他的食物來代替，例如奶粉、白糖、乳酪等，都可以製作出比較美味的蛋糕來。還有一個需要注意的是若是對於乳糖不耐受的人群，最好是食用不放牛奶的蛋糕，這樣才不會引起身體不良反應。
電飯煲蛋糕可以放甜牛奶嗎
可以。
電飯煲蛋糕在製作的時候是可以放入甜牛奶的，放入甜牛奶不僅僅是加入牛奶的香味，而且還可以增加蛋糕的甜味，所以可以使得電飯煲蛋糕的味道更加香甜，對於喜歡吃甜食的人來說是比較適合的。但是也需要注意的是由於甜牛奶中含有了比較多的糖分，所以製作出來的蛋糕會偏甜一些，並且是帶有甜牛奶的清甜，若是想要正常甜度的蛋糕的話，則可以減少白糖或者糖粉的量，這樣不僅甜度適中，而且並不會掩蓋住甜牛奶本身的清甜味道。
電飯煲做最簡單的蛋糕不加牛奶
用料:雞蛋4個、清水40毫升、油40克、低筋粉80克、白砂糖70克、檸檬汁5-8滴
做法：
1.准備兩個干凈的不銹鋼盆和不銹鋼奶鍋，一定不可有油和水。
2.將雞蛋的蛋清蛋黃分離到兩個器皿中。
3.蛋黃里加入2勺白糖、油、清水、低筋粉攪拌均勻。
4.然後在蛋清中加入2勺白糖，先低速打發至有輕微紋路。
5.然後加入2勺白糖，低速打發到紋路明顯。
6.第三次加入2勺白糖，高速打發到冒尖且不倒。
7.分三次將蛋白加入到蛋黃中，每次加入時要攪拌均勻才可下次的加入。
8.然後在電飯煲中刷上一點點油，倒入所有的麵糊，輕輕摔一下，按蒸蛋糕即可。
② 蒸蛋糕的方法
③ 巧克力蛋糕用電飯鍋做，要不要放酵母、小蘇打
酵母粉、小蘇打是做高筋麵粉麵包、饅頭之類的麵食需要發面、醒面才用到，而做蛋糕不需要醒面，所以用電飯鍋做巧克力蛋糕是不需要放酵母和小蘇打的，做法步驟如下：
7、按電飯鍋的蛋糕鍵，如果沒有蛋糕鍵，就直接按煮飯鍵就可以。時間到之後，讓蛋糕在電飯鍋中燜十五分鍾再開蓋。這樣做出來的電飯鍋巧克力蛋糕十分綿密，入口即化。
④ 蒸蛋糕為什麼會回縮塌陷
不少人都喜歡吃軟綿蓬鬆的蛋糕，但是很多人怕外面買的有太多的添加劑或者是自己手不夠靈巧，做不出好吃的蛋糕。其實大家的想法都沒有錯，但是不怕自己不會就怕自己懶，所以跟小編一起來看看蒸蛋糕需要注意哪些地方和小技巧吧!
不同的烹飪方式，吃起來的口感也會有差異，蒸出來的蛋糕吃起來不會膩，也比較營養，所以很多人做蛋糕會選用蒸煮的方法。但是在蒸蛋糕的時候稍不注意就會出現塌陷回縮的情況，相信很多人都遇到了，其實像這個原因很大一部份是沒有烤熟。
為什麼蒸蛋糕的時候，蛋糕漲起來，一拿出來，就凹下去，是哪個步驟出問題呢?
這個問題在我還是廚房小白的時候經常遇到，不光是蒸蛋糕還是烤蛋糕，直接從鍋里和從烤箱裡面拿出漲的很好的蛋糕，都會遇到回縮、凹陷等。但是只要掌握了一些小竅門，學會排查它問題的方法，你也能做出非常成功的蛋糕。
蛋糕取出後出現回縮和凹陷是有區別的，一般只出現回縮問題是因為蛋糕一直在受熱狀態，裡面的氣孔在擴張，出鍋後迅速溫度的下降會引發回縮問題。
解決的辦法也非常的簡單，就是連同蛋糕與模具，猛摔兩三下，排出模具底部的空氣後，迅速將模具倒扣在晾網上，倒扣會讓蛋糕依然處在拉伸的狀態，一直到完全放涼，裡面的水蒸氣也能排出來，蛋糕也就基本定型了，也就避免了回縮的現象。這里要注意的是，一定要完全放涼後再脫模，在蛋糕還熱的狀態下脫模極易出現塌腰的情況。
假如出現的是凹陷問題，多半是因為沒有烤熟或者蒸熟，所以在溫度和時間上一定要把握好，看看是不是不熟的問題，因為不熟的蛋糕氣孔的支撐力不夠好，而且中心部分是不熟的，甚至出現「布丁層」(就是半固體的蛋糕液狀態)，所以在出鍋的時候，布丁層部分會出現凹陷的現象。這個時候吸取了經驗，下次再做的時候就要加大火力或者增加時間。
只要解決了這兩個問題，並且每次做完蛋糕之後都用「摔」和「倒扣」以及「完全放涼後脫模」這幾個小竅門，你也可以做出完美的蛋糕。
⑤ 怎麼學習做蛋糕
蛋糕的做法分4步。1、准備好各種原料，雞蛋是冰箱里冷藏過的，先把雞蛋的蛋黃和蛋清分離。蛋清要放在一個無油無水乾燥的小盆里，暫時用不到，家裡室溫比較高的可以先把蛋清盆放到冰箱里冷藏。
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2、把牛奶倒在蛋黃里，用手動打蛋器攪拌均勻，用筷子也可以攪拌，低筋麵粉用細篩網過篩兩遍備用。
3、做燙面，先把玉米油放在奶鍋里，上火小火燒熱，能看到油冒小泡就可以關火了，把過篩後的低筋麵粉倒在油里用筷子快速的攪拌，順時針方向攪拌，不要停，一直攪，直到麵粉和油充分的融合在一起，沒有乾粉，放至溫熱的程度就可以倒進蛋黃牛奶液里，加一點鹽，和蛋黃牛奶一起攪拌均勻，攪拌好的麵糊很細膩，拉起打蛋頭，能夠看到麵糊順滑的流下來。
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4、把蛋清盆取出來，放上白糖（白砂糖、綿白糖都可以），用電動打蛋器打至中性發泡，拉起打蛋頭，取一半打發的蛋白放在蛋黃糊里用刮刀上下翻拌，使蛋白和蛋黃糊混合再倒回蛋白盆里，繼續上下翻拌或切拌，最後將蛋糕放入烤箱。
⑥ 想學做蛋糕，不知道怎麼開始
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⑦ 在家自製蒸蛋糕，都需要准備哪些食材呢
用到的材料
雞蛋：3個（每個60克），細砂糖：30克，低粉：40克，玉米油： 25克，水：40克
模具：六寸
蒸制時間：50分鍾
做法步驟
1，做蛋糕之前，蒸鍋里提前加入足夠的水，燒水的同時，我們做蛋糕。保證蛋糕糊操作好後，水是沸騰的狀態。
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2，盆里先放食用油，篩入低筋麵粉，拌勻，怎麼攪拌都可以，麵粉與油先接觸就不會產生麵筋，拌勻後是這種狀態，比較較濃稠。
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3，食用油和麵粉混勻後，分離蛋清蛋黃，蛋黃放入麵粉糊中，蛋清放一邊備用。
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4，蛋黃麵糊中加水，也可以用牛奶，拌勻，怎麼攪拌都可以，混合好的麵糊是這種狀態。蛋黃糊操作好了，放一邊備用。
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5，蛋清里加幾滴檸檬汁，大概1克左右，也可以用白醋代替。
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6，開始打發蛋清，分三次加細砂糖，不同狀態加糖，可以讓蛋白更好的穩定。打發到魚眼泡狀態，加三分之一細砂糖，打發到細膩一點的狀態，加三分之一細砂糖，打發到有小紋路的狀態加最後一次細砂糖，打發到有小尖角就可以了。
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7，打發好以後，蛋白分三次和蛋黃糊混合，用切拌的手法，就是炒菜的動作。
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8，混合好以後，倒入模具，刮平表面，也可以晃動模具，讓蛋糕表面平整，震兩下，震掉氣泡，避免做好的蛋糕組織不完美。
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9，准備一個電飯煲，放入6寸模具，模具上蓋一個小奶鍋的鍋蓋，再蓋一個大一些的鍋蓋，這樣可以做到雙層保護，水蒸氣就不會碰到蛋糕體，就不會出現塌陷。這時水也燒開了，放蒸鍋上，中小火蒸50分鍾，保證上鍋蒸的時候水是燒開的狀態。
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10，蛋糕蒸好了，雙層鍋蓋防水蒸氣效果比較明顯，做了幾次沒有發生塌陷的情況，3個雞蛋的蛋糕，比較滿膜，小鍋蓋拿開的時候，要慢慢掀開，這樣不會損傷表皮。
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11，用夾子取出來，震一下熱氣，倒扣晾涼。
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12，晾涼後脫模，蒸的戚風蛋糕，口感更綿軟濕潤，入口即化，烤的吃多了，大家可以試試蒸的，冷藏一夜後口感很不錯。上期有做2個蛋的粘米粉蛋糕，喜歡粘米粉的也可以參考。
小貼士
1，蒸蛋糕容易塌陷，最主要的原因就是水蒸氣進入蛋糕體，雙層鍋蓋，加一個電飯煲內膽，不會失敗的一個小技巧。
2，蛋糕糊上蒸鍋的時候，要保證蒸鍋里的水是開的狀態。
⑧ 高壓鍋蒸蛋糕怎麼弄
用料
雞蛋 5個
牛奶 66克
低筋麵粉 83克
玉米油 66克
細砂糖 50克
玉米澱粉 17克
檸檬汁或著白醋 幾滴
做法
1.
材料全部准備好
2.
拿出三個容器，將蛋清在碗中分離開，然後分別倒入另外一個容器，這樣可以避免在分離雞蛋的過程中假如有一個蛋黃散了不會影響之前已經分離好的雞蛋
3.
全部分好備用，記得容器一定無油無水
4.
牛奶放入奶鍋中開小火加熱至周圍有細小的泡泡立馬離火
5.
與玉米油攪拌均勻
6.
過篩低筋麵粉到玉米油和牛奶中
7.
Z字型攪拌均勻
8.
加入蛋黃繼續Z字型攪拌均勻
9.
成特別細膩的蛋黃糊
10.
蛋清中加入玉米澱粉
11.
擠幾滴檸檬汁或著白醋幾滴
12.
用電動打蛋器低速打至魚眼泡狀態，一次性加入細砂糖，低速打30秒左右，轉高速打發至9成發，再轉低速打30秒左右，這樣操作可以讓蛋清穩定性更強
13.
最終成直角狀態
13.
電壓力鍋者電飯煲插電，功能鍵調到保溫功能，這一步屬於預熱
14.
打發好的蛋清分三次與蛋黃糊混合
15.
前兩次是將蛋清舀入蛋黃糊里翻拌混合
16.
最後一次時將混合好的蛋黃糊一次性倒入剩下的蛋清里翻拌均勻
17.
翻拌均勻後的狀態
18.
取出預熱好的電飯煲內膽
19.
將蛋糕糊拿高一點慢一點倒入內膽中
20.
左右搖動內膽麵糊均勻，拿起內膽往桌面垂直扔兩下排氣
21.
放入電飯煲或著電壓力鍋中，如果是電飯煲，拿一塊濕抹布蓋住出氣孔，電壓力鍋的話一定打開排氣閥，否則蒸的蛋糕無法長高
22.
蓋上蓋子按蛋糕功能，我用的電壓力鍋蛋糕功能
23.
時間到了，立馬取出電壓力鍋內膽
24.
往桌面垂直扔兩下排氣，立馬倒扣放溫熱後取出即可
25.
用手輕輕一掰蛋糕就自動脫模了
26.
因為電壓力鍋和電飯鍋都是不粘的，所以不需要在鍋底刷油！
27.
組織超級細膩
28.
8寸戚風蒸蛋糕
29.
越看越喜歡
30.
早餐來一塊，配杯牛奶，滿足
小貼士
1.此方為8寸戚風蛋糕，如果想要用烤箱烤，放入預熱好的烤箱最低層下火110度烤60左右即可（如果上色低，可以在最後8分鍾調至130度上色）
2.家裡如果沒有智能電飯煲，可以用蒸鍋蒸，記得開水上鍋蒸70分鍾，容器盡可能不要用不粘的，不粘模具蛋糕爬得不夠高！
3.還有最重要的一點，千萬不要忘記打開電壓力鍋的排氣閥，我這次就忘記打開了，蛋糕都蒸了十幾分鍾了才想起來，不然蛋糕可以爬得更高，也不要忘記電飯煲做的時候出氣孔需要用濕抹布蓋住，免得氣跑完了