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平盤巧克力海綿蛋糕做法加蛋糕油

發布時間: 2022-08-10 01:48:37

Ⅰ 海綿蛋糕應該放多少蛋糕油、水、油

所需原材料:

1、主料:雞蛋4個、低粉140克、細砂糖100克、牛奶40克、玉米油40克。

2、輔料:白芝麻

第一步:先將所需的原材料准備好。

Ⅱ 8寸可可海綿蛋糕怎麼

1.黃油和牛奶放在一個碗里,隔水加熱至黃油融化

2.倒入可可粉

3.用勺子攪拌至細膩,放一旁備用

4.雞蛋分開蛋清和蛋黃

5.蛋白分3次加入細砂糖打到乾性發泡

6.倒入全部蛋黃繼續用打蛋器打勻

7.打到完全融合並且比較濃稠的狀態

8.篩入全部低粉翻拌均勻

9.倒入可可糊拌勻

10.拌好的蛋糕糊倒入8寸圓模,震幾下震出大氣泡

11.放入預熱好的烤箱下層,170度烤50分鍾

12.出爐前。我的烤箱上火比較高,我已經將上火調到150度了,還是裂了一點點

13.出爐後用力震一下震出熱氣,倒扣在烤網上,晾到手溫就可以脫模了

14.切塊享用

15.組織綿密,味道濃郁的可可海綿蛋糕

Ⅲ 求製作海綿蛋糕的(配方中含有蛋糕油)操作流程

蛋糕油一定要保證在麵糊攪拌完成之前能充分溶解,否則會出現沉澱結塊;麵糊中有蛋糕油的添加則不能長時間的攪拌,因為過度的攪拌會使空氣拌入太多,反而不能夠穩定氣泡,導致破裂,最終造成成品體積下陷,組織變成棉花狀。

Ⅳ 自製巧克力蛋糕的做法

低粉85g高樂高(或者可可粉)50g全單2個糖50g黃油50g水一大勺泡打粉1/2小勺鹽一點
1.黃油加糖略打一分鍾(打均勻)
2.分兩次加入雞蛋,拌勻
3.加入低粉,泡打粉,高樂高,水拌勻
4.放入紙杯中
180度預熱10分鍾,放中層烤25分鍾即可~~
如果你想巧克力味再濃些,可以在3中加點巧克力醬或者融化了的巧克力~出爐之前拿牙簽戳進蛋糕,牙簽上沒佔有麵糊,就說明熟了~反之就再烤一會(每個人的烤箱溫度都不是特一樣~)這個蛋糕屬於瑪芬蛋糕~很好做~希望你能做成功~。

Ⅳ 怎樣做巧克力蛋糕

材料:
巧克力蛋糕做法:必備工具:不銹鋼盆(1個)、打蛋器(大小各一個)、蛋糕模子(根據需要購買)、烤箱或微波爐(家用烤箱無需太大,中號即可)、油紙若干張。

做法:
淡巧克力蛋糕做法

1、將250克雞蛋和200克砂糖混合後打成膏狀泡沫。2、將100克麵粉和60克可可粉拌在一起,過濾之後加在泡沫里拌起來製成混合物。3、在模子里墊上一層油紙,倒入上述混合物,放到烤箱裡面烤。將火溫控制在200攝氏度左右,烘烤25分鍾就可以取出待用了。4、用打蛋器打起約250~450克(大概是一聽左右)的鮮奶油,加入正宗巧克力(瑞士或比利時產的都不錯)180克進行攪拌。5、在剛剛烤好的蛋糕上抹上拌好的奶油,放置冷卻。你也可以把蛋糕剖開,在夾層中塗抹奶油或夾上一層水果的碎塊。現在正是新鮮草莓上市的時候,做一個草莓夾心巧克力蛋糕吧。 材料:
蛋黃22克、糖20克、黃油12克、巧克力20克、低筋麵粉15克、可可粉8克、蘇打粉1克、泡打粉1克、蛋糕粉23克、牛奶20克、蛋白34克、糖20克。
做法:
1.蛋黃與糖一起打發。
2.將低筋麵粉、可可粉、蘇打粉、泡打粉、蛋糕粉加入打發的蛋黃中。
3.黃油與巧克力一起隔水融化,加入步驟2的混合物中,然後再加入牛奶拌勻備用。
4.蛋白加另外20克糖打至發泡,分次加入步驟3的混合物且拌勻。
5.最後放入180℃烤箱烘烤25分鍾即可。

濃巧克力蛋糕做法

1、准備500克左右的黃油,加上400克左右的砂糖,用打蛋器打,當它呈現白色並微微發起的時候,再加上500克麵粉和200克左右的可可粉,還要加上2~3個雞蛋,調成麵糊。2、把調好的麵糊倒進墊好油紙的模子里,烤制備用(具體要求同上)。3、准備好500克黑巧克力和100克純鮮牛奶(牛奶要事先用微波爐加熱),攪成巧克力醬,均勻地攤在蛋糕上,抹平後冷卻,你會驚喜地發現蛋糕表面結了厚厚的巧克力硬殼,看起來十分誘人 香醇黑巧克力蛋糕材料:
低粉90克,黑巧克力110克,黃油30克,雞蛋3個,糖60克,牛奶60克
做法:
准備工作:

1. 將黑巧克力掰碎或切碎, 和黃油一起放入容器中, 隔熱水或微波融化.
2. 將蛋白和蛋清分開備用.
3. 將低粉過篩兩次

模具:
六寸圓模

做法:
1. 蛋白用打蛋器打至粗泡後, 分三次加入60克糖, 打至乾性發泡. 烤箱預熱160度.
2. 蛋黃和牛奶攪打均勻後, 加入融化的巧克力黃油, 攪拌均勻後, 篩入低粉, 輕輕拌和均勻.
3. 將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中, 輕輕拌均勻, 然後一起倒入剩下的蛋白霜中, 輕輕翻拌均勻.
4. 裝入模具中, 送入烤箱中下層, 160度烤45分鍾.
巧克力蛋糕卷 材料:
蛋糕片材料:蛋黃3個,細砂糖20g,蛋白3個,細砂糖30g,低筋麵粉40g,可可粉8g,內餡及表層材料:動物性鮮奶油200g,細砂糖20g,虎牌材料:棕色巧克力筆,白色巧克力筆
做法:
1)製作蛋糕片:分離蛋白和蛋黃,蛋黃+20g細砂糖打至粘稠發白,備用。
2)蛋白分3次加入細砂糖,打至撈起蛋白能形成直角尖。
3)取少部分蛋白,放入步驟1的蛋黃糊中,用橡皮刮刀翻拌均勻。拌勻後,倒進剩餘的大部分蛋白中,翻拌均勻
4)將低筋麵粉和可可粉混合篩入蛋糊中,用橡皮刮刀拌勻,至完全看不到乾粉。
5)倒入鋪有烘焙紙的烤盤中,以170度烤約10-15分鍾,表面摸起來有彈性即可取出,切忌烤的火候過大。
6)烘烤完畢,蛋糕片連同烘焙紙從烤盤中取出,稍放涼1-2分鍾,就可以撕下烘焙紙。
7)鮮奶油+20g細砂糖,打到10成發(撈起有直角尖)
8)蛋糕片烘烤時的表面作為蛋糕卷的內層,然後塗抹上打好的鮮奶油。
9)捲起後,放入冰箱冷餐30分鍾時期定型。
10)定型後,將剩餘的鮮奶油塗抹在蛋糕卷表面,然後就可以切塊食用了。
方塊巧克力蛋糕材料:巧克力海綿蛋糕(巧克力熱那亞海綿蛋糕)全蛋3個(去除蛋殼約150g),細砂糖90g,低粉75g,可可粉15g,黃油15g,糖酒液:糖漿50ml(水35ml細砂糖15ml)百利甜酒30ml(原方子是糖漿75ml,水和砂糖比2:1.朗姆酒50ml),干那許:淡奶油50ml,巧克力50g(原方子材料翻倍),干那許奶油餡:淡奶油125ml,巧克力125g,黃油50g(原方子材料翻倍),裝飾可可粉適量,使用金箔少許
做法:
做法:
製作巧克力海綿蛋糕
1、低粉和可可粉混合均勻
2、全蛋打發至緞帶樣,把①的分類過篩用刮刀以切拌的方式混合均勻
3、黃油融化,沿著刮刀倒入,拌入蛋糕糊內
4、將③倒入鋪有油紙的烤盤內,放入以預熱200°的烤箱,烘烤10分鍾。
5、烘烤完成後,在烤網上鋪上油紙,倒扣入烤好的蛋糕片,去除烤盤,放涼,切成724的帶狀(原方子是936的長方形)
製作干那許已經干那許奶油餡
5、干那許巧克力+淡奶油隔水加熱至融合,冷卻至奶霜狀
6、干那許奶油餡把⑤和軟化的奶油混合,用打蛋器攪打至均勻
製作糖酒液
7、水+白砂糖加熱融化,冷卻後,倒入百利甜酒
組合
8、在蛋糕片上抹上糖酒液
9、在抹上糖酒液的蛋糕片上抹上一層干那許奶油餡,並將旁邊一出的奶油刮平
10、放上第二片蛋糕片,輕壓表面以調整形狀,在塗上糖酒液
11、在蛋糕上塗上干那許奶油餡,連側面也一起平整的抹勻
12、在次平整蛋糕表面
13、放上第三片蛋糕片,重復⑩-⑿的步驟
14、把平整好的蛋糕放入冷藏室冷藏一個小時冷卻固定
15、拿出冷卻固定完的蛋糕,在表面,每個4cm用抹刀切出印記
16、將干那許隔水融化,放入裱花袋,在蛋糕表面擠出框框,並在表面撒上可可粉
17、剩下的干那許繼續隔水融化至更柔軟的狀態,即稠厚,但是可以流動。在⒄的框框里擠入干那許,再用金箔加以裝飾
秘方巧克力蛋糕 可可粉、麵粉、糖、雞蛋和油都是做蛋糕的傳統原料。這款蛋糕的奧秘在於使用了含豐富西紅柿紅素的西紅柿汁。這種抗氧化物質有助於抗癌。 材料:
蛋糕:,西紅柿汁180毫升,無加糖的可可粉80克,中筋麵粉270克,小蘇打粉(bakingsoda)1茶匙,醱粉(泡打粉、發酵粉)1/2茶匙,鹽1/4茶匙,砂糖340克,蔬菜油120毫升,大雞蛋3個,香草精11/2茶匙,覆飾料:,不甜的巧克力30克,低脂(1%)牛奶2湯匙,無加糖的可可粉1湯匙,低脂乳脂乳酪(creamcheese)115克,糖粉350克,過篩,無籽覆盆子果醬(raspberryjam)120毫升
做法:
1.烤箱預熱至180攝氏度。取2個直徑23厘米的蛋糕烤模,噴一些噴霧油(nonstick cooking spray)。
2.取一小鍋,倒入西紅柿汁和60毫升水,煮沸。攪入可可粉,攪至柔滑。熄火。
3.取一中碗,攪入麵粉、小蘇打粉、醱粉和鹽。
4.另取一碗,拌入糖、油、雞蛋和1茶匙香草精,攪至均勻。依序攪入拌好的可可粉和混合好的粉類。攪成麵糊後,倒入2個蛋糕烤模。
5.放入烤箱烤25至30分鍾,至牙簽插入中央取出後不沾黏麵糊。取出放到冷卻架上,置涼10分鍾。倒出蛋糕,放在冷卻架上徹底置涼。
6.准備覆飾料:取一中等大小的微波碗,拌合巧克力和牛奶。用微波高溫加熱1分鍾,攪至柔滑。依序加入可可粉、乳脂乳酪和1/2茶匙香草精,攪至柔滑均勻。最後加入糖粉,拌勻。
7.將一層蛋糕放在大盤中,頂部抹上果醬和覆飾料,另一層蛋糕也抹上果醬和覆飾料,放在第一層蛋糕之上。最後在蛋糕四周和頂部抹上覆飾料。
古典巧克力蛋糕 材料:
蛋糕體:300公克,細砂糖240公克,蛋350公克,巧克力330公克,低筋麵粉210公克,裝飾:200公克,鮮奶油200公克,巧克力豆適量
做法:
1.蛋糕體製作:先將巧克力隔水加熱使巧克力融化,備用;低筋麵粉過篩後,備用。
2.再將奶油、細砂糖一起用攪拌器打發至絨毛狀後加入作法1融化的巧克力一起拌勻,把蛋分三次加入拌勻後,繼續以攪拌器打發,再加入作法1過篩好的低筋麵粉一起拌勻。
3.准備好一個30㎝×25㎝的烤盤,於裡面鋪上紙後,再把作法2倒入烤盤中並?平後,放入已預熱好的烤箱里,以上火170℃、下火170℃,烘烤約35分鍾即取出冷卻。
4.裝飾製作:將黑巧克力切碎後,放入碗中,並加入煮開的鮮奶油拌均至巧克力融化,並靜置2小時後,?於作法3已冷卻的蛋糕體上做裝飾。
5.再將作法4的蛋糕切成每塊約3㎝×5㎝大小的蛋糕後,再於每一小塊放上咖啡形狀的巧克力豆做裝飾,即完成。
皇家巧克力蛋糕 材料:
蛋糕體:4個,細砂糖90公克,低筋麵粉72公克,可可粉15公克,蘇打粉1.5公克,牛奶35公克,沙拉油25公克,夾餡:280公克,裝飾:150公克,動物性鮮奶油120公克
做法:
1.蛋糕體作法請參閱本書第22頁作法1~2。
2.待蛋糕體冷卻後,切成25㎝×15㎝的蛋糕體2片,並於2片中間夾上奶油霜後,並於表面再抹上一層奶油霜,即放入冰箱的冷凍室冷凍約30分鍾。
3.將裝飾用的鮮奶油煮開後,將黑巧克力切碎,並加入碎黑巧克力拌勻並使之完全融化。
4.待作法2的蛋糕體冷凍後,即將作法3?至蛋糕體的表面後,再以奶油霜先劃直線再以干凈的竹筷劃橫線做裝飾,再切成每小塊約3㎝×5㎝的大小即完成。
火山巧克力蛋糕
{材料}[8個]

牛油............ 250克

雞蛋............ 5個

蛋黃............ 5個

糖............... 125克

黑巧克力...... 250克

麵粉............ 50克

做法:
}(必須前一天准備好)

1) 雞蛋, 蛋黃和糖, 放入一個碗里的攪拌, 直到光滑.

2) 牛油和巧克力一起用小火, 煮直融化.

3) 慢慢把煮溶的巧克力奶油拌入(1)的蛋液中, 輕輕攪拌直均勻光滑.

4) 然後再把攪拌好的巧克力漿與麵粉混合均勻.

5) 把8個小烘焙模具, 都抹上一層牛油, 然後把麵糊分別倒入模具中,
放入冰箱冷藏至少24小時.

6) 24小時後, 取出, 把烘爐預熱, 180'C, 然後把模具移入, 烘乾15分鍾即可.

7) 把烘好的蛋糕取出來, 然後你會看到外表干,但內心再膨脹.

8) 小心地松開模具, 把蛋糕倒扣在盤子里即可.
杏仁巧克力蛋糕 材料:
備材准備(6人份):
黑巧克力150克,牛奶巧克力100克,黃油175克,粗糖125克,杏仁粉150克,散杏仁片150克,碎冰糖1茶匙。
做法:
1. 在一個面積小於24平方厘米的模具中塗上黃油,將碎冰糖和杏仁粉平撒在模具底部;將烤箱預熱到180度。
2. 將黑巧克力和牛奶巧克力切碎成小塊狀,加入黃油後放進微波爐中加熱,使之溶化後抹平。
3. 將雞蛋打碎到一個盤子中,加糖攪拌均勻後倒入溶化後的巧克力中;之後再加入一茶匙杏仁粉,整體放入到模具中;放入後將模具底的碎冰糖和巧克力一起攪拌均勻,仔細地將表面抹平;放入烤箱中烤制40分鍾。
4. 從烤箱中將蛋糕取出,放置冷卻約5分鍾後脫模。在蛋糕表面裝飾上杏仁片,小乾果。完全冷卻後即可食用。
臻子巧克力蛋糕 材料:
蛋黃糊:橙汁80ml,糖20g,色拉油60~70ml(不要用有氣味的花生油,麻油,橄欖油等),低粉100g,蛋黃5個,蛋白部分:蛋白5個,糖70g,玉米粉8克,白醋1/4小勺),鹽1小撮(不能多,約1/8小勺),巧克力富奇:黑巧克力100克,鮮奶油45克,水2大匙
做法:

1、拌蛋黃糊:
a、橙汁+糖,攪至糖化,一定要完完全全化。可以提前將糖放橙汁里泡化。
b、加色拉油,打到成略濃稠的均勻液體,半透明,像稀米湯,1分鍾左右就能打好,打到不仔細看,表面是看不到油星的程度
c、一次篩入全部麵粉後拌勻(吃粉很順,很容易拌)
d、最後加蛋黃,拌勻即可。
這些攪拌過程全用手動打蛋器就行
2、另取一打蛋盆,倒入蛋白,電動打蛋器打蛋白。低速打至粗泡,一次加入糖、玉米粉、鹽、白醋,高速打至濕性發泡,轉低速打(打碎高速時形成的大泡)到接近乾性發泡,這時提起打蛋頭,蛋白泡為短小的尖(長尖是濕性發泡),且盆倒過來時蛋白泡不掉下來。
3、打蛋白過程中同時預熱烤箱,150~170度。(各人烤箱不同)
4、將打好蛋白泡的1/3,用蛋抽舀到蛋黃糊,用蛋抽稍攪拌均勻,用橡皮刀再舀1/3蛋白泡進來,從盆底撈起,快速翻拌,然後全倒回蛋白盆中,和最後的1/3蛋白泡拌成均勻的蛋糕糊。
5、將蛋糕糊倒入模具,在桌上向下輕摔2~3下模子,震破大泡。
6、放入預熱好的烤箱中偏下層(有4層的,放倒數第2層),烤40~50分鍾,中間可以在表面加蓋錫紙。用竹簽插入蛋糕中心,拔出時沒有粘著蛋糕糊,且用手輕拍上表面,回彈很好、沒有沙沙的感覺才算好。一定要真正熟透。
7、取出後立即倒扣在烤架上,或者懸空倒扣,至涼,用橡皮刀沿模周劃開,取出蛋糕。
8、蛋糕切片抹夾心,整個外部抹好巧克力富奇後隨意加上自己喜歡的水果裝飾即可
巧克力富奇做法:
巧克力切碎,加水隔水加熱,攪拌到巧克力完全融化。略放涼加鮮奶油拌勻即可。

Ⅵ 打海綿蛋糕加多少蛋糕油

放多少蛋糕油、水、油需要根據實際情況進行調整。海綿蛋糕具體做法如下:
用料:
主料:低筋麵粉100克
輔料:雞蛋5個
調料:色拉油30克、白糖100克、水30克
海綿蛋糕的步驟:
1.雞蛋5個加入白糖,放入一個有溫水的容器里打發。
2.打至原來的五倍左右大,表面基本上沒有氣泡。
3.倒入過篩好的麵粉。
4.攪拌均勻。
5.油和水混合好。放入一部份蛋糊混合均勻。
6.再放回原來的蛋糊中混合均勻。
7.倒入模具中。
8.烤箱150度預熱,上下火第三層烤30分鍾。
9.30分鍾後,轉170度烤20-30分鍾。
10.表面上色後而且蛋糕基本回縮完畢,取出來。
11.倒扣放涼。
12.脫模,即可。

Ⅶ 巧克力蛋糕該怎麼做

原料:低筋麵粉、雞蛋、黃油、牛奶、德芙巧克力、糖粉、鹽、可可粉、泡打粉。

做法步驟:

第16步、蛋糕口感超贊,綿密細膩,巧克力的甜度剛剛好,蛋糕里還有少許爆漿,趁熱吃太有罪惡感了