㈠ 怎麼做棉花蛋糕和牛奶蛋糕
首先呢，你要准備原材料，雞蛋，麵粉，蘇打粉，水，其次呢，你需要有做蛋糕的容器，然後把雞蛋糖和麵粉打在一起，先做出一個蛋糕胚，剩下的就很簡單了
㈡ 海綿蛋糕的做法
*配方及圖片摘自君之的博客。
【法式海綿蛋糕】（分量：長帝CK25B烤盤一盤，或6寸圓模2個）配料：雞蛋300克(6個)，低筋麵粉200克，細砂糖150克，植物油或融化的黃油50克烘焙：烤箱中層，上下火180度，15-20分鍾(6寸圓模參考溫度為上下火180度，35分鍾)
製作過程：
1、准備材料，雞蛋提前從冰箱拿出回溫，麵粉過篩。
2、准備一個稍微大點的盆，雞蛋打入盆里。
3、再將細砂糖一次性倒入。
4、取一個鍋，鍋里放入熱水，把打蛋盆坐在熱水裡加熱，並用打蛋器將雞蛋打發。5-6、隨著不斷的攪打，雞蛋液會漸漸產生稠密的泡沫，變得越來越濃稠。
7-8、將雞蛋打發到提起打蛋器，低落下來的蛋糊不會馬上消失，可以在盆里的蛋糊表面畫出清晰的紋路時，就可以了。（整個打發的過程約需要15分鍾）9、分三到四次倒入低筋麵粉，用橡皮刮刀小心地從底部往上翻拌，使蛋糊和麵粉混合均勻。不要打圈攪拌，以免雞蛋消泡。10、在攪拌好的蛋糕糊里倒入植物油或者融化的黃油，繼續翻拌均勻。11、在烤盤里鋪上油紙，把拌好的蛋糕糊全部倒入烤盤。12、把蛋糕糊抹平，端起來在地上用力震幾下，可以讓蛋糕糊表面變得平整，並把內部的大氣泡震出來。把烤盤送入預熱好180度的烤箱，烤15-20分鍾，用牙簽插入蛋糕內部，拔出來後牙簽上沒有粘上蛋糕，就表示熟了。
TIPS：
1、此款蛋糕需要打發全蛋，全蛋的打發要比只打發蛋白困難的多，所耗的時間也更長。全蛋無法像蛋白一樣打發到出現尖角的程度，而是到步驟圖8的樣子就可以了。
2、全蛋在40度左右的溫度下最容易打發，所以在打發全蛋的時候（尤其是冬天），需要把打蛋盆坐在熱水裡加溫，使全蛋更容易打發。
3、在打發的雞蛋里加入麵粉的時候，一定要分三到四次把麵粉加入，不可一次性把麵粉全倒入，否則很難攪拌均勻，容易導致雞蛋消泡。而且，攪拌的時候一定要從底部向上翻拌，絕對不可以畫圈攪拌，否則雞蛋一定會消泡的。
4、如果使用黃油，蛋糕的味道會更香。倒入油脂後，需要耐心並且小心的數次翻拌，才能讓油脂完全和蛋糕糊融合，一定不可操之過急，不要畫圈攪拌。對於油脂與蛋糕糊的混合，99remember同學提供了一個更安全的方法：往盛油脂的碗里先加入一部分蛋糕糊，將蛋糕糊與油脂拌勻以後，再全部倒入大面盆剩下的蛋糕糊里，並翻拌均勻。
5、蛋糕糊做好後，必須有一定的稠度，並且盡量不要有大氣泡。如果拌好的蛋糕糊不斷的產生很多大氣泡，則說明雞蛋的打發不到位，或者攪拌的時候消泡了，需要盡力避免這種情況。
6、成功的海綿蛋糕，烤好以後應該是油潤膨鬆的口感，只有正確的打發雞蛋和正確的攪拌，才能得到最佳品質的蛋糕。一個參考標准：使用這個分量做出來的蛋糕，如果是用長帝CK25B烤盤的話，烤好的蛋糕成品厚度至少要高出模具邊緣1CM左右，才算是成功的作品。
7、海綿蛋糕不要烤的時間太長，否則會導致蛋糕口感發干。
㈢ 做蛋糕什麼叫水浴法
水浴法就是在使用烤箱烤制蛋糕前，裝有蛋糕糊的模具放在裝有熱水耳釘烤盤上，這樣在烤的時候，水的溫度不會到100度，可以保證糕體不會被烤得很乾很焦。
蛋糕水浴法的具體做法如下：
一、首先打發好蛋白，直至乾性打發為止。
㈣ 口感如棉花一樣輕柔的棉花蛋糕，你吃過嗎
棉花蛋糕，就如它的名字一樣，綿密、柔軟、細膩、甜美。這是一款比戚風蛋糕更加細膩，比海綿蛋糕更綿軟的蛋糕，真如棉花般的入口即化，一直聽朋友們說這款蛋糕，沒動手嘗試之前還真不知道，等嘗試過後就深深地愛上它。
這款蛋糕在烘烤過程中採用的是水浴法，即烤的時候需要往烤盤里注入適量的水，烤的過程中將烤盤放烤網底底層，再將模具放烤網上進行烘烤或者是直接將模具放烤盤中烤，這樣做的目的就是讓充分機鎖住蛋糕中的水分，讓蛋糕保持充足的水分變得更加柔軟。烤出來的蛋糕可以直接食用，也可以冷藏後再食用，冷藏過後的蛋糕食用起來有芝士蛋糕的口感。
烤出來的蛋糕可以直接食用，也可以冷藏後再食用，冷藏過後的蛋糕食用起來有芝士蛋糕的口感。
㈤ 煉乳棉花蛋糕怎麼做
主料煉乳50克低筋麵粉50克綿白糖35克雞蛋4個玉米油35克
輔料檸檬汁幾滴
煉乳棉花蛋糕的做法
1.
准備所需材料
2.
取三個雞蛋，蛋清與蛋黃分離，再將一個全蛋打入三個蛋黃中混合一起，把蛋黃用手動打蛋器打成蛋液
3.
玉米油倒入奶鍋內，坐爐子上開火燒沸，然後關火，再篩入過刷的低粉，快速攪拌至順滑狀態
4.
放入煉乳繼續攪拌均勻
5.
雞蛋液放入拌好的燙麵糊中，再打攪成流動性的蛋糊
6.
雞蛋清滴入幾滴檸檬汁，打至魚眼泡，然後分三次加細砂糖
7.
然後打發到濕性發泡的程度，提起打蛋器，蛋白最尖端處輕微下垂即可
8.
將打發好的蛋白分三分之一倒入蛋黃糊里，攪拌均勻
9.
攪拌好的麵糊倒入剩餘的蛋白中，然後翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合
10.
將拌好的蛋糕糊倒入不粘模具中，輕震幾下，把大氣泡震掉，烤箱預熱150度，用水浴法烘烤，烤盤內裝入熱水放底層，再放上烤網，把模具放在烤網上，150度，烤10分鍾，再轉140度，烤40分鍾
㈥ 能否指點下巧克力棉花蛋糕怎麼做
主料
色拉油60克
雞蛋6隻
牛奶80克
可可粉8克
低粉82克
細砂糖80克
巧克力豆20克
檸檬汁幾滴
space
點擊查看大圖11.涼透後切開，組織很細膩，入口即化
輔料
巧克力棉花蛋糕的做法步驟
㈦ 請教香草棉花蛋糕的做法
香草棉花蛋糕
材料
油40毫升、低粉60克、牛奶60毫升、蛋1顆、蛋黃3、香草精少許、蛋白3、糖50克
做法
1
油加熱至出現油紋後，關火，加入過篩低粉拌勻後，加入牛奶及香草精拌勻-全蛋-蛋黃攪拌均勻即完成蛋黃糊。
㈧ 棉花蛋糕（8寸）怎麼做
用料
雞蛋 4個
黃油 40g
煉乳 40g
低粉 50g
砂糖 50g
鹽 0.5g
棉花蛋糕（8寸）的做法
先備好材料。把3個雞蛋蛋黃蛋清分開，蛋黃和一個全蛋混合棉花蛋糕（8寸）的做法 步驟1
准備好蛋糕模，用油紙墊好，方便脫模，4個角可用剪刀剪出一條口互搭，不然一會蛋糕液倒入後會不平棉花蛋糕（8寸）的做法 步驟2
把黃油加熱融化到沸騰，篩入低粉，拌勻棉花蛋糕（8寸）的做法 步驟3
加入煉乳拌勻，放置冷卻棉花蛋糕（8寸）的做法 步驟4
待麵糊稍冷後慢慢分2到3次加入全蛋液，拌勻待用棉花蛋糕（8寸）的做法 步驟5
蛋清分3次加入砂糖打發到提起有彎鉤棉花蛋糕（8寸）的做法 步驟6
取1/3打發好的蛋白放入蛋黃液中，拌勻棉花蛋糕（8寸）的做法 步驟7
再把拌好的蛋液重新倒入打發蛋白中，以從下往上翻的手法快速輕柔拌勻，避免蛋白消泡（此時可開始預熱烤箱，170預熱）棉花蛋糕（8寸）的做法 步驟8
把蛋糕液從稍高處倒入之前准備好的鋪了油紙的模具中（從高往下倒可排出蛋糕液中大的氣泡）棉花蛋糕（8寸）的做法 步驟9
將准備好的蛋糕液送入烤箱中下層，170度烤個18分-20分鍾（注意看自己烤箱的溫度和上色，有朋友的烤箱15分鍾也可以，有的也要20分鍾，自己把握咯）棉花蛋糕（8寸）的做法 步驟10
烤好的蛋糕提著油紙出來，倒扣撕掉油紙，慢慢冷卻棉花蛋糕（8寸）的做法 步驟11
冷卻後即可切成自己喜歡的大小，吃的時候也可以把一塊蛋糕中間對切開，抺上自己喜愛的果醬等
㈨ 煉乳棉花蛋糕的做法8寸，煉乳棉花蛋糕怎麼做最好吃
主料
雞蛋4個 低筋麵粉60克
煉乳50克 黃油35克
白砂糖50克
輔料
檸檬汁5滴
煉乳棉花蛋糕的做法步驟
16.美味的煉奶棉花蛋糕
小貼士
1、這是6寸圓模的量，雞蛋每個60克左右
2、麵粉一定要過篩，最好篩2遍
3、棉花蛋糕用水浴法，活底模具需要用錫紙包住底部
4、煉乳加入後會比較甜，白砂糖已減量最多可再減10克