❶ 百香果戚風怎樣做
用料
雞蛋 2隻
白砂糖 13克（蛋黃用）
無味色拉油 20克
百香果汁 30克（中等大小2個）
低筋麵粉 33克
白砂糖 33克
檸檬汁 數滴
百香果戚風的做法
我是直接用了百香果挖出來的肉，沒打碎，直接用，其實還是建議打碎用，或者過濾後用，可能口感更細膩，這是我吃了後的個人感覺。
用果肉加白砂糖，手抽攪拌至白砂糖融化，再加入色拉油繼續攪拌，使油與液體融合，不分層！再加入蛋黃繼續手抽攪拌，大約4-5分鍾。使之乳化。
乳化好的蛋黃糊篩入低粉攪拌均勻
蛋清分3次加入白砂糖，打到拉出直立小尖角便可！
放入烤箱底層，上下火130度，53分鍾，出爐輕摔一次模具立即倒扣！完全冷卻後脫模！
❷ 百香果千層蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
百香果千層蛋糕的做法
把麵粉，玉米澱粉和糖粉混合，倒入牛奶攪拌均勻，有少許顆粒也沒事，放一邊備用
三個雞蛋用手動打蛋器輕輕打散，加入步驟1中，輕輕打勻，盡量輕，不要使蛋糊有泡泡哈，把蛋糊過篩兩到三次
黃油隔水融化後加入步驟2中攪勻，到這步，如果蛋糊很細膩無泡就可以直接下步煎餅了，如果不小心蛋糊打出了泡泡就要靜置30到40分鍾使泡泡消失，細膩的蛋糊煎出的餅才好看的！
煎餅啦，我用的是這么個迷你的平底鍋，原先是買來給女兒學煎蛋的，不粘效果非常好，我沒刷油！不粘效果沒那麼好的記得刷油哈！用小火慢慢煎好全部餅，這尺寸煎出的餅正好六寸，煎好的餅用油紙或保鮮膜包好放冰箱冷藏30分鍾
最後步驟就是組裝啦，把冷藏好的餅合出來，慢慢的一張張撕開，用①個.六寸蛋糕模，找張最好看的餅，正面朝下鋪在蛋糕模里，然後抹上一層百香果餡，就這樣一樣一層鋪到滿模，送冰箱冷藏3個小時以上，用個盤子倒扣出蛋糕就完成了！
❸ 馬卡龍是什麼意思 馬卡龍的做法及食用注意
馬卡龍，又稱作Macaron、瑪卡龍、杏仁小圓餅、法式小圓餅，是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的甜點。其外皮酥脆，裡面柔軟。馬卡龍有多種顏色，一般以粉色、黃色、綠色、橘色、藍色為主色調，還有一些粉嫩色如粉紅、淺黃、粉藍、粉綠等。白色則有檸檬、香草、焦糖和榛子口味。粉紅色的是草莓和西瓜口味，橙色的是百香果和西柚口味，褐色的有巧克力和咖啡味，綠色的是抹茶和開心果味，紫色的是葡萄味，黑色的有巧克力口味。
馬卡龍的製作工藝繁瑣，耗時長，但其獨特的口感和外觀深受人們喜愛。馬卡龍含有脂肪、碳水化合物、蛋白質、纖維素等，具體含量取決於製作原料和體積大小。馬卡龍是高熱量食品，有很好的增肥效果，但同時也能達到抗衰老效果。一個馬卡龍大約在十元到二十元不等，國產的馬卡龍價格大約在十元左右，進口的馬卡龍大約在20元左右。
購買馬卡龍時要注意價格，原材料昂貴，便宜的材料可能不夠好。觀看外表，馬卡龍外皮酥脆，裡面綿密，有股天然的杏仁香味，如果有空心的不建議買。大品牌連鎖蛋糕店賣的馬卡龍比較靠譜。網購要避免買爆款且不知名的馬卡龍，要麼不新鮮，要麼原料不正宗。
製作馬卡龍的步驟如下：蛋白分3次加入細砂糖，打成粘稠扎實的蛋白霜；杏仁粉、糖粉、咖啡粉混合後過篩，分兩次加到蛋白霜里，用橡皮刮刀翻拌蛋白霜和粉類；將不沾布鋪在平整的烤盤上，馬卡龍麵糊裝入裱花袋中擠出圓形，放通風處乾燥2小時；烤箱預熱200到210度，將有馬卡龍的烤盤放烤箱中層，烤2-3分鍾取出放涼；烤箱散熱到130度，再次迅速放入裝有馬卡龍的烤盤，繼續烘烤5分鍾即可。將奶油乳酪室溫軟化，加入咖啡酒、咖啡粉拌勻，再加一點牛奶，稀稠度可以輕松從裱花袋中擠出，又能很好的保持形狀。將夾餡裝入裱花袋內，擠在一片馬卡龍上約5g，然後蓋上另一片馬卡龍，輕按一下即可。
馬卡龍+清茶。咬一口馬卡龍，吃下後喝一口清茶，將馬卡龍的甜與清茶的苦澀融合。馬卡龍+小杯黑咖啡。馬卡龍的甜與咖啡的苦能給味蕾來一次強烈的刺激。此外，錫蘭的紅茶、大吉嶺、甚至煙熏類的鐵觀音更能襯托馬卡龍細致優雅的口舌「觸覺」；如果喜歡甜食，可以嘗試馬卡龍搭配清爽的甜酒，甚至冰酒，會出現豐富層次的口感。
馬卡龍在零下18℃冷凍保存，可以保存1個月左右；如果是冷藏保存，僅能保存1周左右。放在冰箱里冷凍：密封好放入冰箱冷凍，可最大限度的保留馬卡龍的新鮮度和口感。放在冰箱里冷藏：吃的時候中間的醬先不塗，分開放，吃多少當場塗上去吃能保存更長時間。密封的塑料容器：比如餅干罐頭，或者那些紙質的蛋糕盒子，可以把馬卡龍裝在裡面臨時保存。
❹ 百香果凍芝士蛋糕怎麼做
用料
百香果 4隻（約90g）
清水 50g
普通砂糖 75g
奶油乳酪 125g
淡奶油 150g
細砂糖 82g
牛奶 40g
吉利丁片 12g
餅干（纖夫餅/奧利奧/消化餅） 80g
黃油 35-40g
百香果凍芝士蛋糕的做法
把餅干研碎（用料裡面三種隨便一種都可以，也可以直接用蛋糕片），黃油隔熱融化成液體狀後，和餅干攪拌均勻，放進6寸慕斯圈壓成餅底，送進冰箱冷藏10分鍾。
把清水和砂糖（75g）用小鍋煮熱，要邊煮邊攪拌，不然會變成焦糖噢。
把百香果的肉和籽一起放進放暖的糖水裡面（糖水不能太熱，不燙手就可以)，倒入攪拌機攪拌均勻，攪拌之後的混合物大概170g左右，百香果糖水混合物的份量決定之後的細砂糖的份量，如果大家做出來的百香果糖水混合物比我方子寫的170g的混合物要少，可能要自己把糖減一點量（本人不太喜歡太甜的，反而喜歡百香果的酸酸甜甜，吃起來沒那麼膩，喜歡吃甜食的可以再加一點糖）。
奶油乳酪隔熱水攪拌均勻成無顆粒糊狀之後，加入50g細砂糖攪拌均勻。
把剛剛弄好的百香果糖水混合物倒入乳酪糊里攪拌一下，再一起倒入攪拌機攪拌均勻。
吉利丁片用涼水泡軟之後，和牛奶一起隔熱水融化備用。
將淡奶油加32g細砂糖隔冰水打發到6成發，電動打蛋器先調到中速打1分鍾，再調高速打到6成發，狀態是紋路不會立刻消失，但奶油還會緩緩流動的。
把百香果芝士糊和淡奶油徹底切拌均勻。
把剛剛放溫的吉利丁牛奶倒入蛋糕糊裡面切拌均勻，放進6寸慕斯圈冷藏4小時。
用熱毛巾在模具周圍捂一下，也可以用風筒圍著四邊吹一下，然後提起慕斯圈即可。
表面可以加些水果裝飾。