當前位置:首頁 » 蛋糕做法 » 河南烤蛋糕做法
擴展閱讀
蛋糕外觀裝飾圖片大全集 2022-08-17 22:28:24

河南烤蛋糕做法

發布時間: 2022-07-05 19:47:05

⑴ 怎樣製作簡單的烤蛋糕

烤蛋糕步驟1
烤蛋糕的做法圖解
蛋白蛋黃分離,盛蛋白的盆要保證無油無水,最好使用不銹鋼盆
步驟2
烤蛋糕的家常做法
麵粉需要過篩
步驟3
用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候,加入1/3的細砂糖,繼續攪打到蛋白開始變濃稠,呈較粗泡沫時,再加入1/3糖。再繼續攪打,到蛋白比較濃稠,表面出現紋路的時候,加入剩下的1/3糖
步驟4
一直打到當提起打蛋器,蛋白能拉出彎曲的尖角的時候,表示已經到了濕性發泡的程度。提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角就算是大功告成,打好的蛋白放入冰箱冷藏
步驟5
5個蛋黃加入30克細砂糖,用打蛋器輕輕打散。不要打發
步驟6
加入40克色拉油和40克牛奶,攪拌均勻
步驟7
加入過篩後的麵粉,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌,以免麵粉起筋
步驟8
盛1/3蛋白到蛋黃糊中
步驟9
用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻,翻拌均勻後,把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合
步驟10
將鍋放在電陶爐上隔熱墊提前燒熱
步驟11
混合好的蛋糕糊倒入不銹鋼鍋內蓋蓋
步驟12
如果用電磁爐或者電陶爐您就用二檔火,如果煤氣用最小火即可,開始我以為這么大的蛋糕怎麼也得烤20分鍾,15分鍾就被撲鼻的香氣給鎮了,一看鍋蓋已經往出拱了,立馬掀開鍋蓋一看成了您
烤蛋糕成品圖



烹飪技巧
蛋糕做滴時候我個人較著打發比較重要,尤其是蛋白的打發
如果用鍋烤一定自己隨時看著點,鍋烤比烤箱快的多,基本15分鍾左右就差不多了

⑵ 求雞蛋糕的做法,河南山東做法更佳

所用配料可做10-12個
A、3個全蛋
B、80克糖
C、香草精1/4小匙(沒有也可不放) 低筋麵粉/
D、100克低筋麵粉
E、2大匙油,3大匙蜂蜜(根據麵糊的濃稠可調整)
以上大匙是15ml的,小匙是5ml

2
1、先將A+B混和加熱到40度左右,電動打蛋器打發(就是標准打發狀態,蛋沫濃稠松發,手指勾起約兩秒滴一滴);
2、再加入C繼續打至拌勻(不用很長時間)
3、分次加入油和蜂蜜(一定要一匙加入後拌勻再加下一匙,可以直接用電動打蛋器低速攪拌)(此步驟和傳統的海綿蛋糕方子比,我改動了,先放了油、蜂蜜,然後才篩入的麵粉,我個人覺得這樣更容易讓濕性物質均勻。另外因為前面蛋液已經是打發的,所以不要打時間過長,均勻即可)
4、篩入低筋麵粉拌勻,沒有橡皮刀就用手拌,抄底像翻書一樣拌,一定要輕輕的攪拌拌勻,不能過度攪拌以免出筋;拌好的麵糊比較濃稠,消泡不是很多,然後就用勺倒入紙杯3/4滿。
為更好吃,還可以放入一些泡好的葡萄乾。在麵糊倒入1/4高時放入葡萄乾,然後再繼續倒入麵糊到3/4高就可以了。這樣葡萄乾是夾在蛋糕心裏面。
5、烤箱預熱,170度,放中層烤20-25分鍾,最後一定要在跟前看著,因為上色很快。

⑶ 烤蛋糕的做法

1、可可海綿蛋糕
原料:雞蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脫油100g、脫脂牛奶適量。
用具:攪拌桶、篩子、小鍋、墊紙、蛋糕圈、烤盤、蛋糕板。
製法:
(1)預熱烤箱至180℃(或上火180℃、下火165℃)備用。
(2)將雞蛋打入攪拌桶內,加入白糖,上攪拌機攪打至泛白並成稠厚乳沫狀。
(3)將低筋粉和可可粉用篩子篩過,輕輕地倒入攪拌桶中,並加入溶化且冷卻的白脫油和脫脂牛奶,攪和均勻成蛋糕司。
(4)將蛋糕司裝入墊好墊紙,放在烤盤里的蛋糕圈內,並用手順勢抹平,進烤箱烘烤。
(5)約烤30分鍾,待蛋糕完全熟透取出,趁熱覆在蛋糕板上,冷卻後即可使用。

【】看的好好的。拿出來發黑。你時間太長了。

如何烤蛋糕

蛋糕是很多人喜愛吃的,蛋糕種類多,不同蛋糕製作方法不同,使用的材料也是有一些區別,因此想要能夠很好的製作出美味的蛋糕,就需要對它的製作步驟進行了解,這樣製作的時候才能夠輕松的進行,那烤蛋糕的做法大全中,在對烤蛋糕的製作方法都有詳細說明。
烤蛋糕的做法大全:
烤蛋糕
材料
A:蛋黃4個,糖20g
B:油60克,牛奶60克
C:蛋白4個,糖60g,少許鹽
D:低粉120g,泡打粉3g
做法
1、將A攪拌到淡黃色。
2、將B慢慢倒入A,邊倒邊攪拌直到均勻。然後再加入1/3的篩好的麵粉。然後重復這個步驟兩次。
3、將C中的蛋白和鹽,一起打至濕性發泡。然後分三次把C中的糖倒入,打至硬性發泡。
4、將1/3的蛋白先和蛋黃糊混合,然後重復這個步驟兩次。
5、預熱烤箱,將蛋糕放入烤箱里150度,烤15分鍾左右就可以了。
6、取出倒扣放涼,脫模就可以吃。
平底鍋烤蛋糕
材料:雞蛋2枚,自發粉100克,糖3大匙,葡萄乾數粒
做法
取兩個鮮雞蛋。
將蛋清和蛋黃分開(可使用分蛋器)
取蛋清在容器中,加入糖用打蛋器打發,成摩絲狀。
將蛋黃放入,方向不變,慢慢攪勻至顏色漂亮。
放入麵粉葡萄乾,輕攪至粘稠的糊狀。
放入炒鍋內,蓋上蓋子,使用燃氣,建議用時圈小火,電爐請使用2-3檔火。
聞到蛋糕的香味,翻烤另一面,待兩面金黃即可。
對烤蛋糕的做法大全了解後,在家裡製作烤蛋糕的時候,可以根據以上方法進行製作,但是需要注意對蛋糕製作過程中,對它的步驟都是不能改變的,否則製作出來的蛋糕色澤、味道都會有很大變化,這點製作烤蛋糕要注意。

⑸ 烤蛋糕家常做法,正宗烤蛋糕怎麼做

材料
A:蛋黃4個,糖20g,B:油60克,牛奶60克,C:蛋白4個,糖60g,少許鹽,D:低粉120g,泡打粉3g

做法
1、將A攪拌到淡黃色
2、將B慢慢倒入A,邊倒邊攪拌直到均勻。然後再加入1/3的篩好的麵粉。然後重復這個步驟兩次。
3、將C中的蛋白和鹽,一起打至濕性發泡。然後分三次把C中的糖倒入,打至硬性發泡。
4、將1/3的蛋白先和蛋黃糊混合,然後重復這個步驟兩次。
5、預熱烤箱,將蛋糕放入烤箱里150度,烤15分鍾左右就可以了。
6、取出倒扣放涼,脫模就可以吃。

⑹ 烤蛋糕配料

相信沒有人能夠抵抗蛋糕的誘惑,我們一般都是在甜品店裡吃現成的蛋糕,但事實上有些簡單的蛋糕我們可以也可以製作,方法並不難,只要掌握好一些比例就可以了,烤蛋糕需要烤箱,這樣做起來會方便許多,接下來我們就為大家詳細的介紹一下關於烤蛋糕的做法和配方吧。

蛋糕材料:雞蛋3隻,細砂糖90g,低粉65g,玉米澱粉15g,牛奶50g,黃油35g,可可粉20克,黑巧克力20克
裝飾材料:淡奶油150g,細砂糖15g,草莓,藍莓適量。
准備:模具上均勻刷薄薄黃油,篩麵粉再抖掉多麵粉,模具做防粘處理,如是平底圓膜,則鋪油紙防粘,低粉和玉米澱粉可可粉提前過篩二次,烤箱預熱170度
做法:
1.將黃油、黑巧克力混合隔水加熱至巧克力融化。
2.蛋白蛋黃分開,蛋白置於無油無水盆中,分三次加入細砂糖,打至硬性發泡。
3.將蛋黃加入打發的蛋白中。
4.繼續打發至蛋糊濃稠,滴落的紋路非常明顯有堆積感。
5.篩入低粉玉米粉和可可粉的混合物。
6.用切拌和翻拌的方式拌勻,不要劃圈拌。
7.加入步驟1的混合物。
8.繼續用相同的手法拌勻。
9.倒入模具中,在檯面上輕磕幾下震出氣泡,放入預熱好170度的烤箱中層烤35-40分鍾。
10.出爐的蛋糕倒扣,晾至微溫即可脫膜,淡奶油加細砂糖打至打蛋器拿起能緩緩滴下的樣子,均勻地淋在蛋糕表面,擺上水果裝飾。
上面的這些內容就是關於烤蛋糕的做法和配方的介紹了,烤蛋糕一定要注意烤制的時間和溫度,在蛋糕烤熟之後可以適當的在上面加上一些奶油進行裝飾,蛋糕的種類很多,大家只要按照相關的配料和比例進行製作就會有美味的蛋糕可以吃了。

⑺ 烤箱烤蛋糕的做法

烤蛋糕的方法步驟如下:

所需原材料:

1、主料:低筋麵粉120克、雞蛋4個。

2、輔料:白糖100克、玉米油30克。

第一步:先准備好所有原料。

⑻ 烤蛋糕配方

第一種:海綿蛋糕

海綿蛋糕口感松軟、蛋香濃郁、用料簡單、製作方便、成功率高,是居家烘焙的入門級蛋糕。
配料

雞蛋五個、低筋麵粉130克、白砂糖100克、玉米油(或黃油)40克。

製作過程

1、提前將麵粉過篩備用。

2、將蛋糕模一個個的放入烤盤中。

3、將雞蛋打入盆里,然後將白砂糖一次性倒入盆中。

4、用電動打蛋器開始高速攪打。慢慢的蛋液的顏色會變得越來越淺,質地會越來越濃稠。(這是打了五分鍾的樣子)

5、打至提起打蛋器,滴落下來的蛋糊紋理不會馬上消失就可以了。(全程大概需要十多分鍾)

6、將麵粉分三次倒入蛋糊中。每倒一次,都要由下至上翻拌勻均。另外,在這個時候,最好將烤箱預熱。上下火、180度10分鍾。

7、將玉米油倒入麵糊中。這時要更加小心仔細的翻拌,千萬不要求快,不要劃圈。

8、將蛋糕糊倒入模具,七分滿即可。

9、將整盤蛋糕放入烤箱中,上下火180度烤15分鍾即可。

第二種:戚風蛋糕

戚風蛋糕質地輕柔、組織膨鬆、水分含量高、味道清淡不膩、口感滋潤綿軟,是目前最受歡迎的蛋糕之一。與同等重量的海綿蛋糕相比,戚風蛋糕的體積是海綿蛋糕的兩倍,足見其質地松軟。
配料

雞蛋五個、低筋麵粉90克、白砂糖(放入蛋黃中)20克、白砂糖(放入蛋清中)60克、玉米油45毫升、牛奶(或清水)40毫升、檸檬汁幾滴。

製作過程

1、將蛋清和蛋黃分離,分別放到兩個打蛋盆中。(放蛋清的盆要保證無水無油)

2、蛋黃中加入白砂糖,用打蛋器輕輕打散。(蛋黃不需要打發)

3、往蛋黃中加入玉米油,攪拌勻。

4、往蛋黃中加入牛奶(或水),攪拌勻。

5、將低筋麵粉篩入蛋黃糊中。

6、用橡皮刮刀輕輕翻拌勻。(不要過度攪拌,以免麵糊起筋)

7、蛋清中加入幾滴檸檬汁(或白醋),然後用電動打蛋器打到呈魚眼泡狀,這時放入20克白砂糖繼續攪打。在准備打發蛋清的時候,要先把烤箱預熱上。上下火160度,預熱10分鍾。

8、繼續攪打到蛋白濃稠,再放入20克白砂糖繼續攪打。

9、攪打至蛋白表面出現紋路的時候,放入剩下的20克白砂糖繼續攪打。

10、繼續攪打至提起打蛋器,蛋白能拉出一個短小直立的尖角,就說明達到了乾性發泡的狀態。乾性發泡是製作戚風的最佳狀態。

11、將三分之一的蛋白放入蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕從底部往上翻拌,直到翻拌勻。

12、再將三分之一的蛋白放入蛋糕糊中翻拌勻。

13、將剩下的三分之一蛋白放入蛋糕糊中翻拌勻。

14、將混合好的蛋糕糊倒入模具中,稍稍抹平。然後用手端起模具,用力在桌在震兩下。

15、將蛋糕糊放入預熱好的烤箱,上下火、160度烤60分鍾。

16、烤好的蛋糕要迅速從烤箱中取出,然後倒扣在桌上,讓其自然冷卻。

17、蛋糕冷卻後,開始脫模。可以用手沿著模具,輕輕按壓蛋糕,使其一點點的與模具分離,也可以藉助蛋糕脫模刀。脫膜後,即可切塊食用。

⑼ 自己在家烤蛋糕的做法

在日常生活中蛋糕是比較常見的一種甜食,主要材料是由新鮮的雞蛋加上麵粉所製作而成,不僅味道非常香甜軟糯,而且營養價值豐富,由於添加了雞蛋其中富含大量的蛋白質,經常食用可以補充身體蛋白質以及礦物質,而自己做蛋糕的方法也有很多種,在家也可以製作。

自己做蛋糕的做法有哪些?

食材食譜熱量:721.8(大卡)

主料糖70克,玉米油50克
現備好材料,用玉米油,色拉油也可以,但是不要花生油和大豆油,因為這兩種油有味。
找兩個干凈的盆,盆里不要有油和水,一定要非常乾燥。因為第一步是要把雞蛋的蛋清和蛋黃分離,分別放在兩個盆里,放蛋清的盆一定要大一些。
分離好的蛋清
分離好的蛋黃
先用打蛋器打蛋清,蛋清里先放3分之一的糖,用打蛋器高速打2分鍾,然後再加3分之一的糖,用高速接著再打三分鍾,最後再加入最後剩下的3分之一的糖,用打蛋器再打幾分鍾,當打到蛋清成固態,當蛋清能拉起一個小角,不會鬆散,就好了。
將麵粉,油,牛奶都放到蛋黃里,用力攪拌,均勻之後加入3分之一的蛋清,再攪拌均勻後。
將攪拌均勻的蛋黃盆里的東西全部倒入蛋清盆里,一下要上下攪拌,不要劃圈
准備好蛋糕模具,將蛋清盆里的東西全部倒入蛋糕模具里,倒好後,拿起蛋糕模具,在10厘米的上空輕輕地讓它自由落地,摔它兩三次,這是因為要摔出裡面的氣泡,最後抹平表面。記著蛋糕模具里一定要抹油呀。要不會粘上的。
烤箱140度預熱10分鍾,放入蛋糕模具,還是140度,烤它50分鍾,就可以了。
家庭自製烤蛋糕的做法
材料:
黃油55克,低粉55克,牛奶68克,全蛋45克(1個小蛋),蛋黃80克(4個),蛋白168克(4個),糖80克(糖我減到了40克)。
做法:
1、製作黃油麵糊:黃油切小塊,燒沸,離火,分2次篩入麵粉,拌勻成麵糊備用;
2、製作蛋黃牛奶液:牛奶加熱到六十度,加入1個全蛋和4個蛋黃中,混合均勻;
3、上述兩者混合,拌成蛋黃糊備用(黃油麵糊非常容易凝固,所以上述兩個步驟最好同時做,我的經驗是篩麵粉的同時加熱牛奶);
4、蛋白打發:
四個蛋青加入1/4勺白醋,中速打至粗泡(30秒),加一半白糖,再打1分鍾,成細膩的泡沫,加入另一半糖,再高速打發3分鍾左右,打成濕性打發。
5、取1/3蛋白拌到蛋黃糊中,從下向上翻(黃油很容易沉底,所以一定要從下向上翻勻)。然後將混合好的糊倒入剩下的蛋白中,從下向上翻攪,迅速攪拌均勻,裝入模具(我用了2個小長方形模子和兩個紙模具,如果只有紙模具,大概裝8-9個左右),七八分滿即可,入爐前摔一下模,使麵糊表面平整且內部無大氣泡。
家裡做蛋糕的簡單方法
材料
雞蛋4個、麵粉、白糖、鹽、植物油、牛奶
做法
1、把雞蛋清和蛋白分開,蛋白放少許的鹽和一勺白糖進行敲打。
2、等到蛋白有點氣泡在加入一勺白糖,打到碗倒過來,蛋白也不會掉下來。
3、蛋黃放一勺白糖、六勺麵粉、六勺牛奶進行攪拌,然把打好的蛋白放入上下攪拌。
4、電飯煲預熱一下,放點植物油,然把攪拌好的蛋糊倒入鍋里,按一下煮飯鍵就好了了
在家自己做蛋糕的方法
首先要准備雞蛋,先分成蛋清和蛋白,接著在蛋黃里放入適量的糖,喜歡吃甜的可以多放點,接著打至膨脹的程度,加入牛奶繼續攪拌,沒有攪拌機可以用打蛋器。把蛋黃打好後備用。
開始打蛋清,將白糖分三次分別倒入,打至體積膨脹,出現紋路並且清晰,基本上固定就可以了。
然後把蛋黃倒入蛋清中,攪拌均勻後,用篩子邊篩麵粉邊加入雞蛋里,並不停的從下往上翻拌均勻,一定要上下翻才可以。
在電飯煲鍋底抹油,把拌好的麵糊倒入電飯煲,排氣可以把鍋在桌子上磕幾下,等跳到保溫狀態就好了,等跳到保溫狀態悶十分鍾後再掀開。
靜止十分鍾後,在慢慢的倒扣在盆子上再脫膜。

⑽ 烤蛋糕的做法和配方是怎麼樣的

主料:雞蛋5個、低筋麵粉100g

輔料:油適量、白糖適量、牛奶適量

步驟:


1、准備無水無油的干凈容器,雞蛋蛋清和蛋黃分別裝在兩個容器中。