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夏媽自製老式雞蛋糕的做法

發布時間: 2022-06-28 16:27:15

❶ 老式雞蛋糕的做法,老式雞蛋糕怎麼做好吃,老式

做法:
1、雞蛋加入白糖放入無油無水的容器中。
2、隔溫水打發至蛋糊變稠,基本沒有大的氣泡。寫八字不消失。
3、低筋麵粉過篩。
4、將麵粉倒入雞蛋糊中。

5、翻拌均勻後,再倒入植物油。
6、再攪拌均勻。
7、裝入裱花袋中,擠入小紙杯中。
8、烤箱180度預熱,中層烤15分鍾左右。

飛雪有話說
1、全蛋蛋糕用小紙杯烤,不會出現回縮現象,如果是戚風蛋糕,會比較容易回縮。
2、雞蛋只要打發到位,操作是非常簡單的。

❷ 雞蛋糕怎麼做好吃,老式雞蛋糕的家常做法

老式雞蛋糕的做法
1.
三個雞蛋加入打蛋盆,稱了下總重是150克,

2.
用電動打蛋器1速打出粗泡後,加入白砂糖,

3.
然後將電動打蛋器轉至3檔,打至出現細膩的小泡時,這個過程我用了差不多4分鍾,最後再轉到1檔,打至蛋糊細膩,提起打蛋器,劃出的紋路不消失即可,

4.
篩入低筋麵粉,

5.
用刮刀像炒菜一些翻拌均勻後,加入玉米油,

6.
拌勻,蛋糕糊就做好了,

7.
裝入麵糊分離器中,

8.
擠入不粘模具中,

9.
入預熱好的烤箱,中層,170度,上下火,烤20分鍾即可。

❸ 老式雞蛋糕的家常做法

答:你好,老式雞蛋糕很容易做的,把雞蛋打入碗中加入適量的清水攪拌均勻可以稍微放點鹽進去,蓋上塑料薄膜上鍋蒸5分鍾左右(開鍋後)即可

❹ 4個雞蛋1碗麵粉,怎樣做出綿軟細膩的老式雞蛋糕

小貼士:

1、關於全蛋打發的重要細節,首先冰箱拿出來的雞蛋,必須要室溫放置1小時,否則直接用的話,雞蛋並不容易打發,其次,裝有雞蛋的盆子要確保無油無水,要不然也會影響到打發的狀態。

2、低筋麵粉最好不要用中筋麵粉和高筋麵粉替代,雖說這兩款麵粉也能做,但是成品不松軟,吃起來口感比較差

3、關於蛋糕做出來有腥味,這是因為雞蛋品質不好,才會導致如此原因,解決方法,第一是買新鮮的雞蛋,第二打發全蛋的時候,可以加幾滴檸檬汁,這樣可以有效去除蛋腥味

4、做好的小蛋糕建議在3~4天吃完,畢竟沒有添加劑,而現在又是夏天,保存期不久

❺ 老式雞蛋糕家常做法,正宗老式雞蛋糕怎麼做

老式雞蛋糕步驟1
雞蛋加入白糖放入無油無水的容器中
步驟2
老式雞蛋糕的做法大全
隔溫水打發至蛋糊變稠,基本沒有大的氣泡。寫八字不消失
步驟3
低筋麵粉過篩
步驟4
將麵粉倒入雞蛋糊中
步驟5
翻拌均勻後,再倒入植物油
步驟6
再攪拌均勻
步驟7
裝入裱花袋中,擠入小紙杯中
步驟8
烤箱180度預熱,中層烤15分鍾左右
老式雞蛋糕成品圖
烹飪技巧
全蛋蛋糕用小紙杯烤,不會出現回縮現象,如果是戚風蛋糕,會比較容易回縮
雞蛋只要打發到位,操作是非常簡單的

❻ 純雞蛋糕(老式蛋糕)怎麼做如何做好吃

主料

低粉75g 雞蛋3個

玉米油25g 糖40g

芝麻少許

純雞蛋糕(老式蛋糕)的做法步驟

11.看看內部結構

❼ 老式雞蛋糕怎麼做 老式雞蛋糕的做法

用料

主料

5.放入預熱好的烤箱,中層,上下火,160度烤約15分鍾。烤好的蛋糕立即取出,然後放在烤網上晾涼。

6.成品。

大師秘籍

1、烘烤的時間和溫度要依據自家烤箱酌情調整,表面上色後,用一根牙簽插進蛋糕里,沒有蛋糕糊粘在上面就熟了,下次就能知道自己需要的時間和溫度了。
2、在翻拌蛋糕糊的時候,用切拌的手法,不要畫圈攪拌,否則容易消泡。

❽ 老式雞蛋糕怎麼做

做法:
1、雞蛋加入白糖放入無油無水的容器中。
2、隔溫水打發至蛋糊變稠,基本沒有大的氣泡。寫八字不消失。
3、低筋麵粉過篩。
4、將麵粉倒入雞蛋糊中。

5、翻拌均勻後,再倒入植物油。
6、再攪拌均勻。
7、裝入裱花袋中,擠入小紙杯中。
8、烤箱180度預熱,中層烤15分鍾左右。

飛雪有話說
1、全蛋蛋糕用小紙杯烤,不會出現回縮現象,如果是戚風蛋糕,會比較容易回縮。
2、雞蛋只要打發到位,操作是非常簡單的。

❾ 零失誤的老式雞蛋糕怎麼做好吃,零失誤的老

步驟
零失誤的老式雞蛋糕的做法步驟11.事先將鍋中的水燒至微溫,放入打蛋盆,打入蛋、加入糖。
零失誤的老式雞蛋糕的做法步驟22.隔水用打蛋器打5分鍾左右,寫8字不容易消失,打至9分鍾左右紋路就會變得不容易消失,蛋糊能在打蛋器上掛一會。
零失誤的老式雞蛋糕的做法步驟33.將盆端離水面,篩入低筋麵粉用炒菜手法拌勻。
零失誤的老式雞蛋糕的做法步驟44.另取一小盆,倒入玉米油,取少量拌好的蛋糊倒入。
零失誤的老式雞蛋糕的做法步驟55.拌勻,這樣更容易拌勻油。
零失誤的老式雞蛋糕的做法步驟66.再倒回大盆的蛋糊中拌勻。
零失誤的老式雞蛋糕的做法步驟77.將拌好的蛋糊倒入裱花袋中(裱花袋事先放在高杯中,四周張開在杯沿,方便倒糊)
零失誤的老式雞蛋糕的做法步驟88.模具中放入紙模。
零失誤的老式雞蛋糕的做法步驟99.將蛋糊均勻滴擠入紙模中。
零失誤的老式雞蛋糕的做法步驟1010.放入事先預熱好的烤箱,180度中層烘培15分鍾左右至上色。
零失誤的老式雞蛋糕的做法步驟1111.美味的老式雞蛋糕就做好了。

❿ 焦香綿蜜還很可口的老式雞蛋糕,是用什麼方法做出來的

孩子突然說起同學送他的手工老式蛋糕很好吃,焦香綿蜜,還想吃。這一下子勾起了我小時候關於老式蛋糕的美好回憶。在那個物資缺乏的年代,吃零食,簡直比過年還令孩子們心動。那時候家裡的條件不好,就特別盼著趕集,那樣媽媽就能把家裡捨不得吃的雞蛋賣掉,買一點蛋糕回來,給我們解解饞。那時候不像現在,各種零食應有盡有,主要還是以餅干、蛋糕這樣實惠管飽的糕點為主了。我和妹妹最愛吃的雞蛋糕了,吃在嘴裡那綿綿密密、細細甜甜的,真是一直甜到心裡了。

【烹飪小貼士】:

1、 打發全蛋時要注意速度和溫度,最好要隔熱水用電動打蛋器打發,打蛋盆里必須干凈無水無油,加熱用的水盆里的水溫以不燙手為准。

2、 雞蛋打發的時候溫度也很重要,所以我們在選擇雞蛋的時候不要用剛從冰箱里拿出來的雞蛋。

3、 拌麵粉和黃油時切記手法的正確,千萬不能轉圈攪拌,這樣的話會把打發出來的泡泡消沒了,做出來的蛋糕難以成型了。