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6寸奶油乳酪酸奶蛋糕做法

發布時間: 2022-06-27 09:09:08

⑴ 酸奶蛋糕的家常做法

主料
雞蛋
2個
酸奶
120克
低筋麵粉
40克
細砂糖
40克
輔料
檸檬汁
幾滴
甜味
口味
烘焙
工藝
一小時
耗時
高級
難度
酸奶蛋糕的做法步驟
酸奶蛋糕的做法步驟:1 1用錫紙將戚風蛋糕模具底部包好,方便脫模。
酸奶蛋糕的做法步驟:2 2將包好的活底放入模具中,再將底部用錫紙也包好,避免水浴的時候進水。
酸奶蛋糕的做法步驟:3 3蛋清蛋黃分離,蛋黃加入酸奶。
酸奶蛋糕的做法步驟:4 4攪拌均勻。
酸奶蛋糕的做法步驟:5 5加入過篩的低筋麵粉。
酸奶蛋糕的做法步驟:6 6畫一字攪拌均勻。
酸奶蛋糕的做法步驟:7 7蛋清加入幾滴檸檬汁,分三次加入細砂糖打發至直立的尖角。
酸奶蛋糕的做法步驟:8 8取三分之一蛋白到蛋黃糊中,翻拌均勻。
酸奶蛋糕的做法步驟:9 9再倒入剩餘的蛋白中繼續翻拌均勻。
酸奶蛋糕的做法步驟:10 10翻拌均勻後的狀態。
酸奶蛋糕的做法步驟:11 11倒入模具中,輕震幾下,震平麵糊,震出大氣泡。
酸奶蛋糕的做法步驟:12 12把模具放入烤盤中注入一厘米高的水,烤箱上下火140度烤70分鍾。
酸奶蛋糕的做法步驟:13 13成品。
酸奶蛋糕的做法步驟:14 14切塊。
酸奶蛋糕的做法步驟:15 15細膩的組織。

⑵ 輕乳酪酸奶蛋糕怎麼

輕乳酪酸奶蛋糕

用料

奶油乳酪 130g

柴雞蛋 3個

低筋麵粉 50g

酸奶 70g

細砂糖 45g

糖粉 15克

酸奶輕乳酪蛋糕的做法

選用活底蛋糕模,這樣好脫模,先把活底用錫紙包一下。由於要用水浴法,需要把蛋糕模外面也包一層錫紙。

蛋白和蛋黃分開備用。奶油乳酪提前從冰箱中拿出,室溫軟化,然後用電動打蛋器打發至無顆粒順滑狀態,加入酸奶,用打蛋器攪打均勻。再加入糖粉,攪打均勻。

分兩次加入蛋黃,攪打均勻。再加入過篩的低粉,用橡皮刮拌勻,至麵粉和乳酪糊完全混合均勻。放入冰箱冷藏室備用。

蛋白加入幾滴檸檬汁,用電動打蛋器打發至有魚眼泡,加入三分之一白砂糖繼續打發,打到有細密泡沫時加入三分之一白砂糖,再繼續打發至出現紋路,加入剩下的白砂糖。最後打至接近硬性發泡,也就是提起電動打蛋器,蛋白有彎曲的尖尖。注意不要打發過了,中間停下來看看狀態,如果打發的不夠,再繼續打發就行了。

把烤箱設到170度進行預熱。

從冰箱中拿出乳酪糊,這時乳酪糊比之前攪拌時稍微濃稠一些。用橡皮刀分三次把蛋白加入乳酪糊攪拌,要從下往上翻攪,動作要迅速,直至攪拌均勻。

拌好的糊倒入蛋糕模中,烤盤中注入3公分高的熱水,我用的是厚底披薩盤。然後把蛋糕模放入烤盤,放入烤箱下層,170度烤20分鍾,然後烤箱調至160度,再烤40分鍾。中間注意觀察蛋糕上色情況,如果上色太快,可以適當調低烤箱溫度,但最好不要低於150度。

蛋糕烤好,關掉烤箱,不要急於從烤箱中拿出,利用烤箱的余溫再蒸半小時。

取出蛋糕,完全冷卻後用保鮮膜連模具一起包起來,放入冰箱冷藏4小時以上。

⑶ 乳酪酸奶蛋糕怎麼做

酸奶芝士蛋糕的做法步驟

13.篩上糖粉(份量外),即可享用了,如果包上保鮮膜,置於冰箱冷藏一晚,第二天吃,口感更佳!

⑷ 6寸蛋糕坯的配方能不能告訴

果仁乳酪蛋糕的做法詳細介紹 菜系及功效:美味糕點
工藝:烤果仁乳酪蛋糕的製作材料: 主料:雞蛋500克,糖300克,麵粉,乳酪,水,奶油,果仁碎各適量。
調料:鹽,生油,泡打粉各適量。教您果仁乳酪蛋糕怎麼做,如何做果仁乳酪蛋糕才好吃 1.雞蛋、麵粉、乳酪、水、糖、調料打成蛋糕糊,烤熟。2.蛋糕待涼,用模子刻成圓形小蛋糕,擠上奶油,撒上果仁碎即可。 藍莓蛋糕的做法詳細介紹 菜系及功效:美味糕點
工藝:烤藍莓蛋糕的製作材料: 主料:雞蛋500克,糖400克,低筋麵粉200克,塔塔粉,柳丁油,粟粉,水,生油,泡打粉,藍莓色油,巧克力醬,成長乳酪細絲各適量。教您藍莓蛋糕怎麼做,如何做藍莓蛋糕才好吃 1.雞蛋、糖、低筋麵粉、塔塔粉、柳丁油、粟粉、水、生油、泡打粉拌勻,分3份,一份加入藍莓色油,一份加入巧克力醬,均烤熟取出。2.先擺一層巧克力蛋糕,然後放本色蛋糕,再放藍莓蛋糕,重復一次,最後在上面擠上成長乳酪細絲即可。 鮮椰汁蛋糕的做法詳細介紹 菜系及功效:甜品/點心
口味:甜味 工藝:熟煎鮮椰汁蛋糕的製作材料: 主料:糯米粉250克,雞蛋300克
調料:椰子水250克,白砂糖300克,植物油30克教您鮮椰汁蛋糕怎麼做,如何做鮮椰汁蛋糕才好吃 1.糕盆掃油待用;糯米粉篩勻待用。2.雞蛋用打蛋器打勻,加糖,打溶糖後,再加鮮椰子汁打勻,逐少加入糯米粉,打成糊狀,到入糕盆內,用鋁箔紙蓋面,隔水猛火蒸45分鍾,待熟,冷卻後切件,沾蛋汁煎至微黃即成。 小帖士-食物相剋:
雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

⑸ 乳酪慕斯蛋糕的做法

慕斯蛋糕的顏色鮮艷,口感細膩,十分受現在年輕人的喜愛,那麼這么受歡迎的慕斯蛋糕究竟是怎麼做的呢?今天小編就來告訴你。
用的提拉米蘇的方子,把手指餅干改成了蛋糕胚,另外加了巧克力碎,口感很不錯。食材的量剛好可以做個6寸的圓形慕斯。
原料:奶油、乳酪、蛋黃、純牛奶、糖粉、魚膠、百利甜酒、水、蛋糕胚、巧克力。
做法步驟:
1、將乳酪250g放入容器中切成小塊,加入蛋黃2枚,參照了網友的方子用勺子擠壓均勻,對於才從冰箱里拿出來的乳酪,直接擠壓的力量比攪拌器攪拌來的大,更好融合。
2、使乳酪和雞蛋徹底融合後,加入牛奶60克,進行手動攪拌,我沒有特別順時針或者逆時針,怎麼方便怎麼攪拌,大概2-3分鍾可呈現泥狀。3、加入糖粉75g,繼續不停攪拌,期間可嘗味,因為一會還要往裡面加入打好的奶油,會沖淡甜度,所以可以根據自己口味增加糖粉,然後使其徹底融合後放在一邊備用。圖為加入牛奶和糖粉放入攪拌後的狀態。
4、准備另外一個容器,倒入鮮奶油200g,用打蛋器攪拌至有紋理狀備用。圖為奶油打發的狀態。
5、將魚膠用溫水化開,倒入攪拌好的乳酪中,繼續攪拌均勻。注意魚膠不能提早放,防止動作慢的時候就提前凝固了。
6、再加入攪拌好的奶油。
7、再倒入朗姆酒,開始可以少倒點,通過嘗味調整量。圖為打發的奶油與乳酪、魚膠攪拌融合的狀態。
8、將巧克力用小刀刮成大小不一的碎片狀,倒入乳酪中稍微攪拌兩下。(巧克力碎片可以稍微大一點,我的就是切小了,在冷藏凝固過程中巧克力會有一點點融化,賣相不太好看)
9、往6寸的蛋糕磨具中先倒入一些攪拌好的乳酪鋪底,放入一片蛋糕胚,繼續倒入乳酪將蛋糕胚蓋住,再放入一片蛋糕胚,再繼續倒入乳酪將蛋糕蓋住。
10、用保鮮膜封好,放入冰箱冷藏6小時以上。
小貼士:
蛋糕周邊可以用巧克力片做裝飾,面上撒的好時巧克力粉,口感偏苦, 也可以改成糖水鏡面。

⑹ 6寸乳酪蛋糕怎麼做

6寸輕乳酪蛋糕的做法
材料

乳酪、牛奶、奶油入鍋中隔水加熱攪拌;

攪拌至乳酪無顆粒狀;

分三次加入蛋黃攪勻;

篩入低粉和玉米粉攪拌,邊攪拌邊加熱至65度左右,把盆從鍋中取出(目測乳酪糊狀態為濃稠狀態)。再反復攪拌個半分鍾,蓋上濕布,准備打蛋白。

開始打蛋白,蛋白要使用冷藏的雞蛋取的蛋白,低溫下的蛋白打出來比較細膩。蛋白中加入幾滴檸檬汁,中速打至粗泡狀態

白砂糖分兩次加入蛋白中,第一次建議在粗泡時加,第二次建議在泡沫變細膩時加;

蛋白打到濕性發泡就好,如下圖,提起打蛋頭,蛋白呈現倒掛三角;

取1/2蛋白霜入蛋黃乳酪糊抄底翻拌勻;

和剩下的蛋白混合,抄底翻拌勻;

拌勻好的麵糊細膩光滑;

入6寸活底或者固體模,用活底的話需要包下錫紙;活底模內壁建議塗上一層黃油,底和邊都貼上油紙,我也試過很多次不墊紙的,也是沒有問題的;

送入預熱的烤箱,145度,60分鍾。水浴法哦,用深烤盤,裡面注水,水高度最好有模具的1/3高度。

表面會有些小裂紋,這又沒什麼,是吧,或者你可以拉低溫度拉長時間烤,估計會更完美;

烤好取出,晾上3分鍾,你會發現蛋糕略有回縮,邊緣脫離,這時候你就可以脫模了;

⑺ 怎麼做酸奶油芝士蛋糕

簡介
吃起來就像吃冰激凌一般,清爽而不膩,喜歡芝士的朋友千萬不要錯過咯~
材料
蛋糕材料:奶油乳酪250克,淡奶油100克,酸奶油100克,糖70克,蛋2個,巧克力少許,酸奶油材料:淡奶油100克,檸檬汁2小勺
做法
酸奶油的做法:
100克淡奶油加2小勺檸檬汁,攪拌均勻,冷藏備用

蛋糕的做法:
1奶油乳酪軟化後加糖打勻
2分次加入蛋液打勻
3加入酸奶油攪拌均勻
4加入淡奶油攪勻
5將乳酪糊倒入事先塗油撒粉的模子中
6巧克力加少許淡奶油,隔水融化後擠在蛋糕糊表面,用筷子劃出花紋
7烤箱預熱150度,水浴法,90分鍾左右
8烤好冷卻後放冰箱冷藏,冷藏後脫模即可
小訣竅
方子是6寸的量,活底模要用錫紙包一下哈,記得冷藏後再吃哦,那樣的口感是最棒噠:)

⑻ 都說家庭版本的酸奶蛋糕很好吃,具體該如何操作

現在有越來越多的人都喜歡吃甜點。因為現實生活太苦,需要吃點甜點壓驚。甜點蛋糕大家都吃過不少,但是用酸奶做的蛋糕你吃過嗎?入口即化的蛋糕夾雜著奶香味兒。讓人吃過就會贊不絕口,好吃到根本停不下來。

如果你喜歡吃芝士蛋糕,又懼怕芝士的熱量的話,那麼用酸奶來代替乳酪製作蛋糕就是最好的選擇了。酸奶好喝,除了飲用,在烘焙里也是寵兒哦!做麵包在面團里加入適量酸奶,可以讓麵包成品更松軟,並且還能保濕延長麵包的老化。酸奶用來做蛋糕的話,可以出其不意的收獲到似芝士蛋糕般的口感!這款酸奶蛋糕的口感,有點類似於輕乳酪蛋糕哦,濕潤綿密,但是又沒有芝士的甜膩,我曾連續兩天都做它來吃,再搭配少許奶油和草莓,就是這個季節里最美好的點心之一啦。

酸奶蛋糕

酸奶蛋糕所需材料:低筋麵粉40克、玉米澱粉24克、酸奶200克(要用稍微濃稠一些的酸奶哦,也可以用自製的酸奶)、無鹽黃油50克、細砂糖60克、雞蛋4個

(以上材料可以做6寸圓形蛋糕模具,或者和我一樣用5個四寸心形模具 ,也可以用紙杯來做,大家不要拘泥於蛋糕的形狀,可以發揮自己的創造力哦)這樣做:

1、將200克酸奶倒入容器里,倒入融化後的50克黃油液體,然後用手動打蛋器將酸奶和黃魚攪拌均勻。

2、將4個雞蛋的蛋清和蛋黃分離開,往酸奶里加入4個蛋黃,繼續攪拌均勻備用。