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啤酒杯蛋糕上面的杯子把怎麼做的

發布時間: 2022-05-26 13:47:39

Ⅰ 杯子蛋糕怎麼做最好吃又簡單

紙杯蛋糕做法簡單,好吃到飛起
這款海綿紙杯蛋糕,很適合做裱花用,既能承受住重量也不會太扎實,口感很不錯,是我非常喜好用的一款。簡單裝飾上奶油和藍莓,瞬間美美噠。

材料:

雞蛋2個 細砂糖60克 低筋麵粉75克 黃油23克 牛奶38克

做法:

1.黃油、牛奶放入小碗,隔水融化。(也可以放微波爐加熱)

2.蛋清打至粗泡變白,加入1/3糖,繼續高速打發。剩下的糖分兩次加入,打發至乾性發泡。(提起打蛋器,呈一個小尖角)然後分次加入一個蛋黃,攪拌均勻。

3.篩入麵粉。

4.翻拌至沒有乾粉。

5.加入黃油、牛奶的混合液,拌至麵糊有光澤。

6.把麵糊舀入模具里,八九分滿即可,不要強求也不要浪費,多餘的麵糊我用了兩個紙杯裝。

7.放入預熱好的烤箱165度25分鍾即可。烤好立刻取出,晾涼。

最後把淡奶油、藍莓醬倒入杯里。低速打發後裝入裱花袋,剪個小口擠在冷卻的蛋糕上,再裝飾上幾顆藍莓即可。

Ⅱ 做這種杯子蛋糕的方法

強烈要求:最好不用「泡打粉」(導致胃消化道問題)!建議「分離打發」才是品質本色。①先翻拌好主料,(必須是低筋麵粉,「神馬沒有嗎」?干鍋炒麵就是它!)②純蛋清!滴入兩三滴白醋或檸檬水,分三次,逐次加散白糖,打發至「插筷不倒」。③打發好的白雪蛋清挖三分之一進入主料中翻拌均勻。④將翻拌均勻的主料全部倒入剩下的打發好的白雪蛋清中,(趕緊預熱烤箱)⑤翻拌好最後的「民族大團結」(糕漿),趕緊將小蛋糕盒子刷油(最好玉米油),拉線式注入糕漿,趕緊入烤箱(別等消泡後黃花菜涼了)。嚴禁「兩者不可得兼」:①如果使用泡打粉,就禁止散入鹽!②如果是純蛋清,就禁止加入黃油!
圖片問題:小蛋糕上面的白色的螺旋圈不是冷凍的雪糕!是用黃油、純奶、白糖打發的奶油!(加入草莓粒更好看)

Ⅲ 杯子蛋糕怎麼做

參考分量:12杯(中杯)

烘焙時間:25分鍾

烘烤溫度:170度

准備食材:

雞蛋3個、白砂糖35g(蛋黃糊中10g、蛋白中25g)、色拉油20g、牛奶45g、低筋麵粉55g、耐高溫烘烤巧克力豆適量、白醋幾滴

製作方法:

1、准備好所有食材,分別稱好重量

Ⅳ 小蛋糕怎麼做 紙杯

適合烘焙新手做的紙杯小蛋糕,不塌不陷1次成功,新手必學。很多人干接觸烘焙的時候,都會嘗試杯子,杯子蛋糕很好做,但是很多朋友容易出現塌陷開裂的情況,明明烘烤的時候,飽滿又光滑,出爐以後杯子回縮表面開裂,這到底怎麼回事呢?杯子蛋糕其實製作起來非常方便,比戚風蛋糕還容易,只要我們掌握幾個小技巧,就能做出不回縮不開裂的紙杯蛋糕,什麼技巧呢?步驟里會詳細介紹給大家。



【紙杯小蛋糕】

【食材】:

蛋黃糊:低筋麵粉50克,玉米油45克,全蛋1個,檸檬汁數滴,,蛋黃3個,煉乳30克

蛋白糊:蛋白3個,細砂糖35克,玉米澱粉(可不放)3克

【製作方法】:

1、先准備好所用的食材,稱重好重量,防止做的時候手忙腳亂。



2、先製作蛋黃糊:玉米油小火加熱至微燙,有溫度計的可用溫度計測試,不要超過85度,沒有溫度計的可用手掌放在容器上方,能感覺得到熱氣即可。



3、低粉過篩入容器,然後把加熱過的植物油,倒入麵粉里,用手動打蛋器攪拌均勻。



4、把1個全蛋,3個蛋黃,放入麵糊里,用手動昂打蛋器攪勻。



5、然後倒入30克煉乳,滴入數滴檸檬汁,攪拌均勻。



6、攪拌好的蛋黃糊,細膩光滑,如圖。



7、製作蛋白霜:先把細砂糖和玉米澱粉拌勻,用玉米澱粉可以增加蛋白的穩定性,沒有玉米澱粉的可以不加,不加的話可以省略這一步。



8、無水無油的容易中加入分離的蛋白,用電動打蛋器高速打發,打至蛋白出現魚泡狀時加入三分之一砂糖,打至蛋白出現紋路時加入三分之二砂糖,打至蛋白紋路明顯事加入最後一次砂糖。





10、取三分之一蛋白加入到蛋黃糊里,用手動打蛋器抽拌均勻,注意不要畫圈,防止消泡。



11、把初步混合均勻的蛋糊,全部倒入蛋白里,繼續抽拌均勻,最後用刮刀把蛋糊翻拌勻,狀態如圖,細膩光滑。



12、把拌好的蛋糊倒入尖嘴玻璃杯里,然後倒入紙杯,沒有尖嘴量杯也可以用裱花袋代替。蛋糊倒入紙膜的九分滿最佳,12杯最好。



13、把烤盤放入預熱120度的烤箱中下層,烘烤35分鍾,轉150度烘烤15分鍾出爐。



14、出爐以後,放至冷卻架放涼,不回縮不反彈的紙杯蛋糕就做好了。



15、掰開裡面,細膩松軟。

Ⅳ 杯子蛋糕怎樣製作呢

食材

食譜熱量:1074(大卡)

主料

低筋麵粉100g

白糖40g

方法/步驟

  • 第一步:打發蛋白

    將兩個雞蛋成功分成蛋白和蛋黃。用打蛋器將蛋白達成硬性發泡。注意容器裡面不能有水。一次性加入20g白糖,用中速打成硬性發泡。

  • 注意事項

  • 注意烤箱溫度,上文不要太高,蛋糕頂容易糊。

Ⅵ 紙杯蛋糕的做法大全,杯子配方比例,圖文怎麼做

主料
蛋糕粉68克
雞蛋4個
牛奶32克
輔料
玉米油
15克
白砂糖—雞蛋黃
16克
白砂糖—雞蛋清
30克
紙杯蛋糕的做法
1.
首先准備好所需要的材料
2.
把雞蛋的蛋白跟蛋黃分開,放在兩個無水的容器,然後用電子稱分別稱出蛋糕粉68g,白砂糖—雞蛋黃16g,白砂糖—雞蛋清30g,牛奶32g,油15g
3.
然後攪拌雞蛋黃,加入16g的白砂糖和15g的油一起攪拌均勻
4.
加入32g的純牛奶繼續攪拌,直到白砂糖已經接近溶解
5.
然後就打發蛋白,白砂糖分三次放進去。我是用5檔的力度去打發,打發到結實的狀態,有堅挺的直角出現就可以。一定要確保打發蛋白的過程中沒有水分的參與
6.
最後把打發好的蛋白分兩次倒入蛋黃溶液,上次攪拌,不要用打圈圈的方式,最後把半成品裝進杯子
7.
烤箱先用150度的溫度預熱5分鍾,然後把杯子蛋糕放在中層用上下150度烤40分鍾

Ⅶ 蛋糕杯子的做法

蒙布朗蛋糕是法式傳統的一款栗子蛋糕的名稱,名字取自歐洲阿爾卑斯山的俊秀山峰「布朗峰",另外做好的蛋糕因為有栗子泥堆繞在蛋糕頂部,也非常形似秋天的褐色山峰,蒙布朗也就由此得名了。
主料3人份
低筋麵粉20克
雞蛋3個
黃油50克
輔料
栗子餡100克
糖粉20克
牛奶30毫升
淡奶油120毫升
朗姆酒5毫升
栗子仁(熟)50克
蜂蜜少許
細砂糖60克
步驟1
蛋黃和15克細砂糖混合攪勻,加入融化的20克黃油拌勻,再篩入低粉攪拌成蛋黃糊
步驟2蒙布朗杯子蛋糕的做法大全
將45克細砂糖分次加入蛋白中,用電動打蛋器打至濕性狀態,拉出彎鉤
步驟3
分三次將打發的蛋白倒入蛋黃糊中,用切、拌的方式拌勻
步驟4蒙布朗杯子蛋糕的做法圖解
將麵糊倒入紙杯約8分滿
步驟5
烤箱提前預熱10分鍾至180度,將蛋糕放入烤箱中層、上下火烤約20分鍾至表面金黃,用牙簽插入蛋糕內部沒有粘連即可,烤好後立即拿出烤箱放涼備用
步驟6蒙布朗杯子蛋糕的家常做法
栗子餡過篩成栗子蓉備用
步驟7
將30克黃油室溫軟化後切小塊,同10克糖粉混合攪拌至黃油順滑,加入栗蓉、朗姆酒、牛奶和20毫升淡奶油充分拌勻後再過一次篩
步驟8蒙布朗杯子蛋糕的簡單做法
在100毫升淡奶油中加入糖粉10克,用打蛋器打發
步驟9
將打發的奶油擠在杯子蛋糕的表面
步驟10蒙布朗杯子蛋糕怎麼吃
將步驟7處理好的栗子泥裝入裱花袋,用蒙布朗專用的裱花嘴將栗子泥以畫圈的方式繞在奶油四周,最後裝飾上熟栗子,澆一點蜂蜜做裝飾
步驟11蒙布朗杯子蛋糕怎麼做
步驟12蒙布朗杯子蛋糕怎麼炒
烹飪技巧
栗子泥的干濕度至關重要,太干最後一步擠出的栗子泥會像爛面條一樣易斷。但在步驟7調制栗子泥的時候要注意牛奶一點點加入,預防栗子泥太濕。如果不小心將栗子泥調的太濕了可以用炒鍋炒一下去除水分

Ⅷ 初學者紙杯蛋糕的做法

每天堅持自己下廚,用最簡單的食材,烹飪出最合胃口的家常美味,歡迎關注!

對於很多烘焙新手來說,做戚風蛋糕真的會被氣瘋,總是搞不懂,為什麼別人做的蛋糕,長得又高又蓬鬆,口感細膩又柔軟,而自做出來的成品,卻總是恰恰相反,在經歷了無數次的實踐之後,最終只能選擇放棄。別急,今天小廚給大家分享一個零失敗的戚風紙杯蛋糕做法,不開裂不回縮,一點也不難,實用技巧全在這里。

學會了這個紙杯蛋糕的做法,以後再也不用去外面買小蛋糕了, 隔三差五的做點給孩子當早餐,當下午茶都非常的棒,自己做的無添加,細膩柔軟,所有的技巧小廚都做了總結。新手也能一次成功。

【紙杯蛋糕】
配方:雞蛋5個,細砂糖70克(30加蛋黃,40克加蛋白),椰子油45克,牛奶40克,低筋麵粉85克

做法:

1、蛋清,蛋黃分離在兩個無水無油的盆里,把蛋清放入冰箱冷凍,在裝蛋黃的蛋中,加入30克細砂糖,45克椰子油,40克牛奶。

2、用手動打蛋器攪拌均勻。這個沒有手法,可以隨意攪拌,攪拌到沒有油脂漂浮在表面就行。

3、 85克低筋麵粉篩入裝蛋黃糊的盆中, 麵粉一定過篩。這樣做出來的東西口感也更加細膩、松軟。

4、用手動打蛋器抓拌成細膩的麵糊,避免畫圈,否則麵糊會容易起筋。

5、此時130度預熱烤箱,把蛋清從冷凍里拿出來,有冰霜也沒有關系,用電動打蛋器高速打發至起大泡,倒入三分之一砂糖,再次打發至出現小泡時倒入一半的砂糖,打至出現紋露時倒入最後剩下的白糖,打至出現倒鉤,把盆子倒立蛋白霜也不會掉。

6、取三分之一的蛋白霜到裝蛋黃的盆中,用翻拌的手法,攪拌均勻,然後全部倒入裝蛋黃的盆中翻拌均勻即可,記住動作要快,要輕。避免消泡。

7、把拌好的麵糊,倒入紙杯中,8分滿,輕輕的震幾下,震出氣泡。

8、送入預熱好的海氏烤箱中,上下火130度烘烤25分鍾,然後150度再烤25分鍾,出烤箱之後,輕摔幾下,防止回縮。做法特簡單,用來給孩子當早餐非常棒,快試試吧。

【小廚的秘訣】
1、沒有椰子油可以用玉米油。

2、裝蛋青的盆子一定要干凈無水無油。

3、想要蛋糕不裂,一定要低溫烘烤。

4、這是一個八寸的配方,也可以直接用八寸的模