Ⅰ 冰皮蛋糕做法
以下是冰皮蛋糕的詳細做法：
一、材料准備
冰皮部分
糯米粉100克
粘米粉35克
澄粉（小麥澱粉）35克
牛奶180毫升
細砂糖60 - 80克（根據個人口味調整）
玉米油30毫升
抹茶粉（可選，用於製作抹茶口味冰皮）5 - 10克
餡料部分（以奶油餡為例）
淡奶油200毫升
細砂糖30 - 40克
水果（如草莓、芒果等，可選）適量
二、冰皮製作步驟
調制麵糊
將糯米粉、粘米粉、澄粉和細砂糖放入一個大碗中，攪拌均勻。如果製作抹茶口味冰皮，可先將抹茶粉與一部分細砂糖混合均勻，再倒入其他粉類中。
慢慢加入牛奶，邊加邊攪拌，直到麵糊沒有顆粒，成為均勻的液體狀。
加入玉米油，繼續攪拌均勻，使油完全融入麵糊中。
蒸制
將調好的麵糊過篩，過篩後的麵糊更加細膩。把麵糊倒入一個淺盤中，蓋上保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔。
放入已經燒開水的蒸鍋中，用大火蒸20 - 25分鍾左右，直到冰皮變得透明且熟透。可以用筷子插入冰皮中間，取出後筷子上沒有附著物，就表示蒸熟了。
蒸好後，將盤子取出，立即放入冷水中冷卻，這樣可以使冰皮更有彈性，待冰皮冷卻到不燙手的程度，就可以開始包餡了。
三、餡料製作步驟（以奶油餡為例）
打發淡奶油
將淡奶油倒入一個無水無油的容器中，加入細砂糖。用打蛋器低速開始打發，當淡奶油開始變濃稠時，轉為高速打發。
一直打發到淡奶油出現明顯的紋路，且紋路不會消失，提起打蛋器，奶油呈現挺立的尖角狀態，這時奶油餡就打發好了。如果室內溫度較高，可將打發好的奶油放入冰箱冷藏備用。
准備水果（可選）
如果選擇在蛋糕中加入水果，將水果洗凈、去皮、去核，切成小塊備用。例如，草莓可以切成薄片，芒果可以切成小方塊。
四、組裝冰皮蛋糕
包餡
取適量冷卻好的冰皮面團（約30 - 40克），放在手中搓成圓形，然後用大拇指將冰皮按成中間厚邊緣薄的小圓餅。
舀入適量的奶油餡（約50 - 60克），如果加了水果，可以在奶油餡中間放上一塊水果。像包包子一樣，用冰皮將餡料包裹起來，收口向下，稍微整理一下形狀，使冰皮蛋糕成為一個圓形。
塑形（可選）
可以根據個人喜好對冰皮蛋糕進行塑形。比如，將其放入模具中按壓成型，製作出各種形狀，如心形、方形等；也可以用手掌輕輕搓成橢圓形等其他形狀。
裝飾（可選）
可以用一些彩色的巧克力豆、糖珠等對冰皮蛋糕進行裝飾，使其更加美觀。
五、成品保存
短期保存
如果當天食用，可以將冰皮蛋糕放在室溫下陰涼處保存，但要注意避免陽光直射。因為冰皮蛋糕中的奶油餡在高溫下容易融化，所以最好在較涼爽的環境中存放。
長期保存
如果需要保存較長時間，可以將冰皮蛋糕放入冰箱冷藏室。但冷藏後的冰皮蛋糕口感可能會稍微變硬一點，食用前可以在室溫下放置一段時間，使其恢復一些彈性後再食用。可以用20 - 30克可可粉代替抹茶粉，製作出巧克力口味的冰皮。同時，餡料可以換成巧克力醬與奶油混合的餡料，或者使用巧克力豆作為夾心。
咖啡口味冰皮：用2 - 3克速溶咖啡粉（根據個人口味調整）化開在牛奶中，再按照上述冰皮製作步驟進行操作，就能得到咖啡口味的冰皮。餡料可以搭配咖啡味的奶油或者咖啡凍干作為點綴。
榴槤口味餡料：對於喜歡榴槤的人來說，可以將奶油換成榴槤果肉打成的泥（約100 - 150克榴槤肉），加入適量細砂糖（10 - 20克）攪拌均勻後作為餡料，冰皮可以保持不變或者製作成抹茶口味與之搭配。
造型創意
多層蛋糕造型：可以製作不同口味的冰皮和餡料，將它們一層一層地疊加起來，製作成一個類似千層蛋糕的造型。例如，底部是原味冰皮 + 奶油餡，第二層是抹茶冰皮 + 草莓果醬餡，最上面再覆蓋一層原味冰皮，並在表面進行簡單的裝飾。
卡通形象造型：利用不同顏色的冰皮和餡料，通過巧妙地組合和塑形，製作出各種卡通形象，如小熊、兔子等。可以使用一些小型的烘焙模具或者手工捏塑的方式來完成造型。
Ⅱ 冰皮蛋糕做法
准備材料
冰皮月餅粉 200g / 開水 200g / 雞蛋 5個
低粉 80g / 糖 40g / 牛奶 80g
玉米油 20g / 檸檬 少許 / 果醬 適量
製作步驟
1.將冰皮月餅粉倒入盆中，配比好的比較簡單，也可以自己用澄粉和粘米粉糯米粉來調配冰皮，將燒開的水倒入冰皮中， 一邊倒一邊攪動。
2.揉成光滑的面團晾涼，放入保鮮袋中，放冰箱冷藏。
3.烤盤中放上油紙。
4.雞蛋的蛋黃和蛋白分開兩個干凈無油的的盆中。蛋黃加入一半的糖，奶和玉米油攪勻。
5.蛋清加入另一半的糖。
6.攪勻的蛋黃糊篩入低粉翻拌無乾粉的順滑麵糊備用。
7.蛋清里滴幾滴檸檬汁攪打至硬泡。
8.分次加入麵糊中切拌均勻。
9.倒入烤盤中抹平表面。
10.烤箱175度預熱，放入中層烤25-30分鍾左右表面上色按上去沒有沙沙聲即可。
11.取出蛋糕撒開周圍的油紙晾涼。
12.將蛋糕倒過去撒掉所有的油紙，再切成幾個均勻的長條，兩塊長條中間抹一些果醬合在一起。
13.冰皮取出分成兩份上下都蓋上保鮮膜，擀成長片。
14.放入蛋糕捲起包好，再包好保鮮膜後放冰箱冷藏後切塊食用。
Tips：冰皮蛋糕卷好後要冰藏讓其變得稍硬一些才容易切塊。可以在表面撒些手粉更容易不粘好切
Ⅲ 冰皮蛋糕在哪裡買
冰皮蛋糕購買可以直接從電商平台下單購買，比如：天貓、淘寶、京東等平台。
冰皮蛋糕是一款美味糕點菜品，主要材料是富強粉，粟粉。
冰皮蛋糕一般都需要放到冰箱冷藏保存，其實我覺得冰皮蛋糕確實挺好吃的，味道和口感都很好，關於冰皮蛋糕的做法其實也不難，一般跟著教程去做就可以的，其實很多人都喜歡吃冰皮蛋糕，不過冰皮蛋糕跟冰皮月餅的做法其實不一樣，吃起來的感覺也是不一樣的。
冰皮蛋糕做法：
先將打擦好的蛋漿分成10盤(盤內墊底紙)，烤熟後每盤分成三條蛋糕，捲成長條，然後將皮擀薄與卷蛋糕長寬相等，把卷蛋糕捲入，按規格切件即成。 質量標准 色澤雪白，入口香甜軟滑。
Ⅳ 抹茶冰皮月亮蛋糕怎麼做
抹茶冰皮月亮蛋糕
准備食材：
抹茶蛋糕胚：雞蛋3個，牛奶65g，玉米油25g，白糖45g，低筋麵粉65g，抹茶粉5g，檸檬汁幾滴。
抹茶冰皮：糯米粉100g，抹茶粉3g，白糖45g，玉米澱粉30g，純牛奶8g。
黃油奶油：淡奶油200g，白糖28g。
做法：
1、抹茶蛋糕胚：冷藏的雞蛋3個，蛋清蛋黃分離，蛋清放入無水無油的盆中，蛋清先放入冰箱繼續冷藏。3個蛋黃加入65g純牛奶，25g玉米油，攪拌均勻，篩入65g低筋麵粉，5g抹茶粉，z字形攪拌均勻細膩，蛋清滴入幾滴檸檬汁，開始打發，45g白糖分3次加入。打發至出現小彎勾狀態即可，取一勺打發好的蛋白放入抹茶蛋黃糊中，翻拌均勻，再全部倒回蛋白盆中，翻拌均勻，倒入鋪好油紙的烤盤中，刮平烤箱預熱60度，烤20分鍾，時間到取出放涼備用。
2、抹茶冰皮：碗中加入100g糯米粉，3g抹茶粉，45g白糖，30g玉米澱粉，178g純牛奶，攪拌均勻，過篩一遍，蓋保鮮膜，扎孔，冷水上鍋蒸25分鍾時間到取出，放入15g黃油，黃油融化後翻拌降溫，不燙手時，戴手套把黃油揉均勻，繼續反復拉抻幾分鍾，增加彈性面板撒熟糯米粉防粘，搓成長條，分成6份，一份約50g的大小。
3、打發奶油：200g的淡奶油，加28g白糖，直接打發即可，把抹茶冰皮擀成片，放在小碗中，擠入奶油，放上蛋糕胚，包好，剪掉多餘的部分，再撒上熟糯米粉防粘，放入紙杯里，都包好後表面再篩一層抹茶粉就好啦！
Ⅳ 冰皮蛋糕怎麼做
冰皮蛋糕，也常被稱為冰淇淋蛋糕或凍芝士蛋糕，是一種口感細膩、味道清新的甜點。它的製作過程相對簡單，但需要一些耐心和細心。下面是一個基本的冰皮蛋糕製作方法：
一、材料准備
餅底材料：
奧利奧餅干碎 100 克（或其他喜歡的餅干）
黃油 50 克
乳酪糊材料：
奶油乳酪 200 克
牛奶 80 毫升
細砂糖 60 克
吉利丁片 10 克（或玉米澱粉 10 克作為替代）
淡奶油 150 毫升
香草精（可選）幾滴
裝飾材料：
新鮮水果（如草莓、藍莓、芒果等）適量
薄荷葉（可選）幾片
糖粉（可選）適量
二、製作步驟
製作餅底：
將奧利奧餅干放入保鮮袋中，用擀麵杖碾碎成細碎狀。
黃油隔水融化後，與餅干碎混合均勻，倒入模具中，用勺子背壓平，然後放入冰箱冷凍至硬。
製作乳酪糊：
奶油乳酪室溫軟化後，加入細砂糖，用打蛋器打發至順滑。
吉利丁片提前用冷水泡軟，擠干水分後，放入小鍋中，加入牛奶，加熱至吉利丁片完全融化。
將吉利丁牛奶液倒入奶油乳酪中，攪拌均勻。
淡奶油打發至六成發（體積稍微膨脹，但仍能流動），加入乳酪糊中，繼續攪拌均勻。
如果喜歡，可以加入幾滴香草精增加風味。
組裝蛋糕：
從冰箱中取出凍好的餅底，將乳酪糊倒入模具中，用刮刀抹平表面。
再次將蛋糕放入冰箱中，冷藏至少4小時以上，直到乳酪糊完全凝固。
裝飾蛋糕：
取出冷藏好的蛋糕，用熱毛巾捂一下模具四周，方便脫模。
將蛋糕轉移到盤子上，用新鮮水果和薄荷葉進行裝飾。如果喜歡，還可以撒上一些糖粉增加美感。如使用消化餅、格雷餅乾等。
乳酪糊中也可以加入不同口味的果汁或果醬，如草莓汁、藍莓醬等，以增加口感和色彩。
健康建議：
製作過程中可以減少糖分的使用量，或者使用低脂奶油和乳酪來降低脂肪含量。
裝飾時可以選擇新鮮且當季的水果，不僅美觀還更加健康。
存儲建議：
冰皮蛋糕需要冷藏保存，並且盡快食用完畢，以免長時間存放導致口感變差或變質。相信您已經對冰皮蛋糕的製作有了更全面的了解。快動手試試吧，享受美味的冰皮蛋糕帶來的清涼與甜蜜！
Ⅵ 冰皮蛋糕的做法，冰皮蛋糕怎麼做
冰皮蛋糕的做法步驟
1. 准備一個6寸的戚風，個人喜歡燙面戚風的綿軟的口感；把蛋糕胚分成兩片備用。
2. 製作紫薯泥：
3. 准備冰皮：1.把牛奶、色拉油、綿白糖放入盆中，混合均勻。2.糯米粉、粘米粉、澄粉混合均勻，過篩後分次倒入牛奶混合液中，拌勻，靜置30分鍾。3.盆上裹好保鮮膜，放入鍋中煮熟，大概要40分鍾左右。檢驗是否熟了，只要看顏色是否都一致，乳白色略帶透明。
4. 冰皮放涼的時候可以准備熟粉，把糯米粉放鍋中小火炒到微微發黃，散發出麵粉的香味為止。
5. 等冰皮不太燙手的時候，慢慢用手背按壓，把表面的油都揉進去，動作一定要輕，否則油會濺出來。油都揉進去後就可以加快速度揉，開始會很粘手，多揉一會還是能揉成團的。
6. 製作彩色冰皮：1.紫色：取一塊冰皮加入紫薯泥，揉進冰皮里，不臟手辦法，建議利用保鮮膜，把材料放保鮮膜上，就著保鮮膜揉，完全都不會粘手。2.綠色：同樣的方法，用綠茶粉替代紫薯泥，粉量可以慢慢自行調整添加，加到自己滿意的顏色為止，不建議一次加很多。3.咖啡色：同樣的方法，用可可粉。准備好的彩色冰皮放冰箱中冷藏1小時。
7. 不粘鍋中放入適量黃油，融化後加入剩下的紫薯泥，加入2小勺煉乳，炒勻。放涼後，在保鮮膜上取一大勺，在上面加張保鮮膜，用擀麵杖擀成6寸圓模大小的麵皮，撕去上層保鮮膜，輕輕提起扣在准備好的蛋糕胚上，撕去保鮮膜，在加上一層蛋糕胚，同樣的方法在放一層紫薯泥，多出蛋糕胚的紫薯泥可以用刮刀颳去。
8. 同紫薯泥夾層同樣的方法，擀一張大於6寸的白色冰皮，能包裹住整個蛋糕胚。
9. 最後用紫色的冰皮做花朵，綠色的做葉子根據自己的喜好裝飾蛋糕。