做的紙杯蛋糕為什麼會回縮塌陷，該怎麼避免這種問題？並沒有燒熟。生日蛋糕在爐體澎漲很好，但從電烤箱中拿出來不一會兒，拿手一按，伴隨」刷」的一聲，生日蛋糕像泄了氣的足球一樣一瞬間癟了下來，割開後觀查內部結構機構會看到總體都濕濕的，並且內部結構黏糊糊的。解決方案：假如發生這類難題，能夠適度降低溫度，增加烘乾時長。
2. 紙杯蛋糕如何防止開裂回縮 紙杯蛋糕不開裂不回縮的秘訣
紙杯蛋糕防止開裂回縮的秘訣主要包括以下幾點：
食材比例要准確：確保雞蛋、水、玉米油、低筋麵粉和細砂糖的比例正確，特別是麵粉和液體的比例，這會影響蛋糕的質地和口感。
麵糊攪拌技巧：將水和玉米油攪拌至完全乳化，再加入低筋麵粉，以一字或Z字形攪拌，避免過度攪拌導致麵糊起筋。加入蛋黃時同樣採用一字或Z字形攪拌，保持麵糊的細膩和均勻。
蛋白打發程度：蛋白中滴入幾滴檸檬汁，分三次加入細砂糖，打發至提起打蛋頭出現小彎角，即濕性發泡狀態。打發過度的蛋白會導致蛋糕開裂。
麵糊混合均勻：將1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，以一字或Z字形輕輕拌勻，再將混合好的麵糊倒回剩餘的蛋白霜中，繼續以同樣方式拌勻。注意攪拌力度要輕且均勻，避免消泡。
麵糊量適中：將麵糊擠入紙杯時，擠至七八分滿即可。麵糊過多會導致蛋糕在烘烤過程中膨脹過度而開裂。
烘烤溫度和時間：採用先低溫後高溫的烘烤方式，先以120度烘烤25分鍾，再轉140度和150度分別烘烤20分鍾和15分鍾。適當的烘烤溫度和時間有助於蛋糕均勻受熱，避免開裂和回縮。
出爐和晾涼：出爐後輕震一下烤盤，以排出蛋糕內部的多餘熱氣。將蛋糕側倒晾涼，避免底部積水導致回縮凹陷。
3. 紙杯蛋糕如何防止開裂回縮
紙杯蛋糕開裂回縮的原因可能是因為溫度不均勻或者過度烘焙。以下是幾個技巧可以防止紙杯蛋糕開裂回縮：
1. 混合材料時不要過度攪拌，只需混合材料直到它們剛剛結合即可。
2. 在製作蛋糕的時候要盡可能保持溫度均勻，避免溫度變化導致出現開裂。
3. 烤箱溫度不要太高，以避免過度烘焙。在烤制之前，請根據食譜建議的溫度和時間設置烤箱溫度。
4. 盡量不要過度填充紙杯，否則蛋糕容易塌陷和開裂。
5. 烘焙完畢後，無需立即將紙杯蛋糕取出，保留在烤箱中5分鍾以使其緩慢降溫。
6. 使用高質量的蛋糕材料和容器，確保蛋糕材料不會在烤制過程中收縮。