① 怎樣蒸蛋糕
蒸蛋糕是一種簡單且健康的製作蛋糕的方式，不需要烤箱，只需要蒸鍋即可完成。以下是蒸蛋糕的詳細步驟：
材料：
雞蛋：2個
低筋麵粉：60克
牛奶：50毫升
白砂糖：40克（可根據口味調整）
植物油或玉米油：10毫升
泡打粉：1/2茶匙（可選，幫助蛋糕更蓬鬆）
檸檬汁或白醋：幾滴（幫助打發蛋白）
步驟：
1. 分離蛋清和蛋黃
將雞蛋的蛋清和蛋黃分開，分別放入兩個干凈無油的碗中。
2. 打發蛋白
在蛋清中加入幾滴檸檬汁或白醋，用電動打蛋器低速打發至出現大泡泡。
分三次加入白砂糖，繼續打發至蛋白呈硬性發泡狀態（提起打蛋器有小尖角）。
3. 混合蛋黃糊
在蛋黃中加入牛奶和植物油，攪拌均勻。
篩入低筋麵粉和泡打粉，用刮刀輕輕翻拌至無顆粒狀態。
4. 混合蛋白和蛋黃糊
將打發好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，用翻拌或切拌的方式混合均勻，避免消泡。
5. 准備蒸鍋
在蒸鍋中加入足量水，燒開。
將蛋糕糊倒入模具中（模具底部可以墊油紙或刷一層油防粘），輕輕震幾下排出氣泡。
6. 蒸蛋糕
將模具放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，用中火蒸15-20分鍾（時間根據模具大小調整）。
蒸好後關火，燜2-3分鍾再開蓋，避免蛋糕塌陷。
7. 脫模
取出蛋糕，晾涼後脫模，切塊即可食用。
小貼士：
蛋白打發是關鍵，一定要打發至硬性發泡。
蒸的過程中不要開蓋，以免蛋糕塌陷。
可以根據口味加入葡萄乾、紅棗、椰蓉等配料。
祝你做出美味的蒸蛋糕！😊
② 最簡單的蒸蛋糕的做法
最簡單的蒸蛋糕做法來啦，快來學學吧！
調制蛋糕糊：
- 把雞蛋、白砂糖、飴糖放到攪拌機里，呼呼地轉上10分鍾，直到蛋液裡布滿了小乳白氣泡，體積也變得胖胖的。
- 然後，把麵粉加進去，慢慢地攪勻，這樣我們的蛋糕糊就做好啦！
准備蒸模：
- 找個小碗或者蒸蛋糕的模具，裡面塗上一層薄薄的油，這樣蛋糕蒸好後容易脫模。
開始蒸制：
- 把調好的蛋糕糊倒進模具里，別倒得太滿哦，留點空間讓它膨脹。
- 把模具放到蒸鍋里，蓋上鍋蓋，開始蒸。記得剛開始蒸的時候，火不要太大，蒸汽小點就好。
- 蒸個3～5分鍾，悄悄地打開鍋蓋，輕輕拍一下模具，讓小氣泡跑掉，然後火可以稍微大一點，繼續蒸到蛋糕熟透。
冷卻脫模：
- 蒸好後，別急著拿出來，等它稍微冷一點，再脫模。
- 脫模後，放到盤子里冷卻，等完全冷透了，就可以開吃啦！
注意：蒸的時候火候要掌握好，別蒸得太幹了，也別讓蛋糕塌了，要讓它保持美美的形狀哦！
③ 最簡單的蒸蛋糕的做法
以下是 最簡單的蒸蛋糕做法，無需烤箱，材料簡單，成功率超高，口感松軟香甜，適合新手：
材料（1-2人份）：
雞蛋 2個
低筋麵粉 60克（或普通麵粉+玉米澱粉4:1混合）
細砂糖 30克（可根據口味增減）
牛奶 30毫升（或清水）
食用油 10克（無味的玉米油/葵花籽油）
檸檬汁/白醋 2-3滴（去蛋腥，可選）
步驟：
1. 准備容器
選一個耐高溫的碗或模具，內側刷一層薄油防粘。
2. 打發雞蛋
雞蛋全蛋打入無水無油的碗中，加入糖和檸檬汁。
用電動打蛋器高速打發至顏色變淺、體積膨大（約5分鍾），提起打蛋器畫「8」字不易消失。
（沒有打蛋器可用筷子手動打發，時間需延長至15分鍾以上）
3. 混合麵糊
篩入低筋麵粉，用刮刀 翻拌 均勻（不要畫圈攪拌，避免消泡）。
加入牛奶和食用油，繼續翻拌至順滑無顆粒。
4. 蒸制
將麵糊倒入模具，輕震幾下消泡。
蓋上保鮮膜或盤子，扎幾個小孔透氣。
水燒開後上鍋，中火蒸20分鍾，關火燜5分鍾再開蓋。
5. 脫模
稍晾涼後，用牙簽沿邊緣劃一圈，倒扣脫模即可。
Tips：
確保蒸鍋密封性好，避免水汽滴落。
蒸的過程中不要開蓋，防止塌陷。
可加蔓越莓、紅棗等點綴，增加風味。
這樣做出來的蒸蛋糕 零失敗，松軟不上火，趕緊試試吧！ 🍰
④ 如何用電飯鍋蒸蛋糕
使用電飯鍋蒸蛋糕是一種簡單且方便的方法，尤其適合沒有烤箱的家庭。以下是一個詳細的步驟指南，幫助你用電飯鍋製作美味的蛋糕。
准備材料和工具
低筋麵粉：150克
糖：100克（根據個人口味可適量增減）
雞蛋：3個
牛奶：50毫升
植物油：50毫升
泡打粉：1茶匙
香草精：幾滴（可選）
鹽：一小撮
電飯鍋
攪拌碗
打蛋器或攪拌器
蒸煮用的高溫耐熱容器（如玻璃碗或金屬模具）
烘焙紙（可選）
製作步驟
准備麵糊：在一個大碗中，將雞蛋和糖混合，用打蛋器打至糖完全溶解，體積膨脹，顏色變淺。
加入液體：向碗中加入牛奶和植物油，繼續攪拌均勻。
混合乾性材料：在另一個碗中，將低筋麵粉、泡打粉和鹽混合均勻。
合並麵糊：將乾性材料慢慢加入到液體材料中，邊加邊攪拌，直到所有材料混合均勻，形成無顆粒的蛋糕麵糊。如果喜歡，可以加入幾滴香草精增加香氣。
准備電飯鍋：在電飯鍋內膽底部鋪上一層烘焙紙（防止粘底），或者塗上一層薄薄的油。
倒入麵糊：將麵糊倒入准備好的高溫耐熱容器中，輕輕敲打幾下，讓表面平整，同時去除大的氣泡。
開始蒸煮：將裝有麵糊的容器放入電飯鍋中，關閉蓋子。
啟動電飯鍋：選擇「蒸煮」功能或者按下「煮飯」鍵開始加熱。如果沒有「蒸煮」功能，可以使用「煮飯」程序，但可能需要手動重復加熱幾次。
蒸煮過程：電飯鍋通常會在煮飯程序結束後自動跳至保溫狀態。此時，不要立即打開蓋子，讓蛋糕在保溫狀態下繼續蒸熟約10-15分鍾。
檢查成熟度：用竹簽或牙簽插入蛋糕中心，如果拔出來時干凈不粘麵糊，說明蛋糕已經熟透。
取出蛋糕：關閉電飯鍋，小心地取出蛋糕，放在冷卻架上冷卻。
冷卻和脫模：等蛋糕冷卻至室溫後，可以用刀沿著容器邊緣輕輕松開，然後倒扣出來。
注意事項
不同型號的電飯鍋加熱方式和功率可能不同，因此蒸煮時間可能需要根據實際情況進行調整。
為了避免蛋糕塌陷，確保所有材料都是室溫下的。
如果沒有高溫耐熱容器，可以直接在電飯鍋內膽中鋪烘焙紙，然後倒入麵糊，但這樣可能會影響蛋糕的形狀。
蒸煮過程中避免頻繁打開電飯鍋蓋，以免影響蛋糕的膨脹。
通過以上步驟，即使在沒有烤箱的情況下，你也可以在家輕松製作出美味的蛋糕。電飯鍋蒸蛋糕不僅方便快捷，而且口感柔軟，是家庭烘焙的好選擇。