Ⅰ 自己做的那些小食品保質期大概有多少
隨著媒體曝光的「地溝油」「毒雞蛋」，一些小作坊裡面臟亂差的生產管理，還有一些三無產品，食品添加劑過多，衛生不過關，過期變質等等，讓我們對於外面的食物非常不放心，從而選擇自己在家製作一些健康放心的小零食，不過有時候製作多了，又怕放壞，那麼我們平時自己製作的食物，保質期是多久呢。
1，蛋糕餅干類。
這類食物主要原材料就是油蛋奶，根據你製作的含水量不同，保質期大概在3-7天不等。不過對於這類食物我們保存最大的注意點就是密封問題，保存的食品袋一定要乾燥無水，保持在5-25度之類的溫度。不要直接暴露在空氣裡面，容易滋生細菌，麵包類還容易發干。
2，膨化油炸類。例如我們經常在家自己DIY的爆米花，烤水果脆片，烤花生米，貓耳朵等等，這種食物吃起來脆脆香香的非常過癮。不過保質期也是很短了大概在1-2天，這類食物最怕的就是受潮了，一潮了就不脆了。保存的時候，我們一定要無水的食品袋，裝進去以後密封好把空氣排干凈。如果經常做的話，建議大家買幾小包食品防潮劑（或者把外買食物裡面的防潮劑留出來）放在食物裡面，可以保存3-4天。
3，果醬，辣醬類。
這類平時作為配料食用的食物保質期就比較長了。大概在1-3個月之間。我們在製作的時候一定要充分熬煮，可以殺菌，防止食物發酵腐爛。在裝瓶子之前用熱水把瓶子燙一下，再裝入瓶子里。把蓋子密封好後，用熱水把瓶子煮一下，涼了再放冰箱，可以保存3個月，而且味道不變呢。
Ⅱ 麵包保質期多長時間
視情況而定。加入防腐劑的麵包，密封真空包裝下，可以保存6個月以上。未加防腐劑的麵包，密封真空包裝下，常溫保存可以放7天左右。現做現賣的麵包，一般用料更透明，保質期也較短，夏天常溫保存1-2天，冰箱冷藏3天左右，冬天3天左右。
根據產品和保存環境決定
1、加了防腐劑的麵包，密封真空包裝下，可以保存6個月以上。
2、未加防腐劑的麵包，密封真空包裝下，常溫保存可以放7天左右。
3、現做現賣的麵包，一般用料更透明，保質期也較短，夏天常溫保存1-2天，冰箱冷藏3天左右，冬天3天左右。
變質原因
相對於大部分餅乾和蛋糕來說，麵包的保質期是最短的。麵包的變質，一般是變硬變粗糙、發霉、餡料腐壞等，往往最常見的原因就是第一個：變硬變粗糙導致口感變差。而引起這一變化的原因，就是澱粉的老化。
在室溫下，麵包老化得比較緩慢，在較低溫度的時候，老化反應會大大加速。所以，只要有可能，麵包在室溫下保存最佳。但是有一些麵包，如冷加工的調理麵包、加了易變質的水果、淡奶油的麵包，為了延長保存期，有時候只能以犧牲口感為代價，將麵包冷藏保存了。
不同新鮮麵包的保質期
一、調理麵包（如肉鬆火腿麵包、熱狗麵包、漢堡包、玉米火腿沙拉包）
保質期：1天
這類麵包的保質期是最短的，使這類麵包很快變質的原因並不是澱粉的老化，而是餡料（肉類、蔬菜）的腐敗。
熱加工的調理麵包（即麵包里的肉類是和面團一起整造型放進烤箱去烤的），即使放進冰箱冷藏，保質期也不會超過一天（澱粉的老化），而且極大犧牲了口感，因此室溫保存即可。
冷加工的調理麵包（即麵包里的肉類是在麵包出爐冷卻以後再夾進去的，比如三明治麵包、一些沙拉麵包）必須放進冰箱冷藏，才能有1天的保質期，放在室溫下保質期不超過4個小時。這類麵包如果不是當時立即吃掉，還是冷藏為宜。
二、一般甜麵包、吐司麵包(不含餡：如奶香土司、羅松甜麵包、花式牛奶麵包）
保質期：2-3天
甜麵包的保質期相對較長，在保質期內，麵包的口感基本上能保證不發生大的變化，即麵包依然會比較松軟（前提是你的麵包真的做好了哈）
三、含餡麵包、含餡土司（如豆沙卷麵包、火腿乳酪土司）
保質期：2-3天或1天
雖然都含餡，但必須分開來看。含耐儲存的軟質餡料（如豆沙餡、椰蓉餡、蓮蓉餡）的麵包，可以儲存2-3天。含肉餡（如雞肉餡）的麵包，只能儲存1天。
四、丹麥麵包（如牛角麵包、丹麥葡萄卷）
保質期：3-5天
丹麥麵包的保質期較長。但請注意，如果是帶肉餡的丹麥麵包（如金槍魚丹麥麵包）保質期同樣只有1天。
五、硬殼麵包（如法棍）
保質期：8個小時
硬殼麵包最吸引人的便是它硬質的外殼。但在出爐後，麵包內部的水分會不斷向外部滲透，最終會導致外殼吸收水分變軟。超過8個小時的硬殼麵包，外殼會像皮革般難以下咽。即使重新烘烤，也很難恢復剛出爐的口感。注意：硬殼麵包的保存不能放入塑料袋，而要放入紙袋。
六、貝果
保質期5-6天
製作簡單、口感獨特的貝果麵包，保質期也是很長的哦。要注意的是製作的時候煮貝果所用的糖漿濃度一定要夠，否則保質期也會縮短。
七、重油麵包（如葡萄乾杏仁麵包）
保質期：1個星期到半個月
重油類的麵包因為高油高糖，保質期很長。但注意製作的時候不要隨意減油減糖，否則除了影響口感，保質期也不會這么長了。
拓展資料：
麵包也寫作麺包，一種用五穀（一般是麥類）磨粉製作並加熱而製成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調製成面團，經過分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。