① 蒸雞蛋糕要蒸多久
雞蛋糕可以蒸10分鍾的時間，用文火慢慢蒸煮10分鍾的時間關火，之後悶1分鍾的時間便能食用，在蒸之前需要在碗中加入適量的雞蛋以及兩倍的溫水，之後用筷子攪拌均勻，放入鍋中熬煮，若是想吃老一點的雞蛋糕蒸，可多煮一些時間。
② 家常蒸雞蛋糕的方法
蒸雞蛋羹，直接水的做法是不對的，牢記這1點，雞蛋羹滑嫩！雞蛋很常見，幾乎家家戶戶都會買一些，價格在四五塊錢一斤的樣子，春秋季節天氣溫不是太高，這時候雞蛋也比較多，所以價格不貴。平時做青椒炒雞蛋或者是雞蛋羹都不錯，很有營養而且價格實惠。說起雞蛋羹很多人其實做的方法不對，做出來之後有蜂窩一樣的結塊，雞蛋羹要是做得不好吃，家裡人都不愛吃，是一種浪費。
後來跟樓下的大爺聊天的時候，他和我說了如何做雞蛋羹吃起來不僅滑嫩，又香又好吃。這位大爺之前在一家飯店掌勺，會各種菜，特意和我說了製作方法，尤其是一些容易忽視的細節。那麼在做雞蛋羹的時候需要注意哪些呢？大爺詳細的告訴了我，後來我在家試了一次，果然很好吃。
首先，雞蛋打在碗中，打雞蛋也是很關鍵的，需要用筷子往上挑著打，這樣才均勻，要是打的不均勻會影響口感，裡面蛋白和蛋黃沒有充分攪拌在一起，煮熟了之後吃著很硬。怎麼判斷有沒有打好呢？要看到雞蛋碗表面有一層泡沫一樣的東西就說明打好了。一定要充分打勻了，不然口感不好。打雞蛋只是首要步驟，我們吃過雞蛋都知道裡面還有一些組織，這些需要用漏勺把雞蛋液過濾一下，然後再加水。
其次是要加入適當的水，水和雞蛋的比例大概在1:1.5左右最好，不然太老或者是太嫩。加水不要加冷水，要事先准備好一些溫水，雞蛋打好之後，加入溫水，一定不能加熱水，不然都是雞蛋花了。雞蛋是很容易熟的，水太熱了一澆進去就熟了。然後就是蒸雞蛋了，這一步很關鍵。緊接著是調味，在裡面加入少量的食鹽、味精以及香油，攪拌均勻。
在蒸鍋中加入一些冷水，把剛才准備好的雞蛋放在蒸鍋裡面，大火燒開之後，蒸十分鍾就熟了。蒸好的雞蛋羹看著就很嫩，上面是黃澄澄的香油，吃之前加入一些蔥花就可以了。這樣蒸出來的雞蛋羹特別好吃，營養價值也很高。
家裡有小孩的需要經常買雞蛋給孩子吃，要是白煮蛋吃膩了，可以每周做幾次雞蛋羹，而且孩子愛吃，這個階段是孩子的飲食家長們應該多操點心，在吃上面不能由著孩子的性子。雞蛋羹的正確做法您學會了嗎？可以在家試試哦，保證做出來很好吃
③ 雞蛋糕一般蒸幾分鍾
雞蛋糕一般蒸10分鍾。
做雞蛋糕要准備雞蛋、白糖、食用油、低筋麵粉、玉米面以及泡打粉。蒸雞蛋糕一般是蒸10分鍾就好，如果雞蛋越多的話，每增加一個雞蛋就多蒸2分鍾，上限時間為20分鍾，因為雞蛋蒸超過20分鍾後營養就會開始減弱。蒸雞蛋羹最好選擇不銹鋼的碗或者薄的陶瓷碗，導熱性能強更容易將雞蛋糕蒸熟。
雞蛋糕是一種食物，製作原料有雞蛋、食鹽等。雞蛋糕有兩種以上詞義。一是以雞蛋為主要原料做成的一種小吃，色澤分明、口感甜香軟滑，味美適口、老少咸宜，深受老百姓的喜愛和追捧。二是指貴州遵義地區的一種點心，最為正宗，已有百年歷史。
雞蛋糕的歷史發展
這一特產沉積了雞蛋糕的發展史，從當時的蒸蛋糕到後來的烤蛋糕。據考證，遵義新城「桂香齋」是田家開的店鋪，老城「同新齋」是晉家開的店鋪，各佔一城進行經營，在激烈競爭中，各有章法，都不服輸，促使兩家挖空心思把蛋糕做好，各具特色。這樣使遵義雞蛋糕得到發展，隨後又相繼有「裕泰恆」、「裕昌」等店鋪。
當時遵義文化名人用「同新」二字贊譽「同新齋」的蛋糕：「同是點心分上下，新來生意望中秋」。遵義雞蛋糕名氣已久遠。1927年田家「桂香齋」的雞蛋糕經人帶去日本，受到日本商界的贊賞。
以上內容參考網路-雞蛋糕
④ 雞蛋糕冷水上鍋蒸多久
雞蛋糕冷水上鍋蒸熟需要的時間在14分鍾左右，但不建議冷水上鍋蒸。具體原因及建議如下：
時間控制：冷水上鍋蒸雞蛋糕，時間控制較為困難，容易蒸老，影響口感。
更好的做法：建議使用熱水上鍋蒸制，水燒開後放入雞蛋糕，蒸7分鍾左右即可蒸熟。蒸制過程中，鍋蓋不要蓋嚴，要留一個指頭粗的縫隙，以便透氣。
製作細節：
- 攪拌雞蛋：應使用45度左右的溫水攪拌，避免使用冷水，否則雞蛋蒸不凝固，口感粗糙。
- 去除氣泡：攪拌後的雞蛋液要過濾掉氣泡，以保證蒸出的雞蛋糕表面光滑無瑕疵。
- 保鮮膜覆蓋：蒸制時，用保鮮膜裹住碗，並在保鮮膜上插幾個小孔透氣，防止水蒸氣直接滴落在雞蛋糕上，影響其成型和口感。
綜上所述，雖然冷水上鍋蒸雞蛋糕可以蒸熟，但為了更好的口感和質地，建議使用熱水上鍋蒸制，並注意上述製作細節。