『壹』 南方水蒸開花蛋糕怎麼做呢
我記得材料就麵粉，水，雞蛋。加點油，幾種一起攪拌。然後放進特製的容器裡面。想要什麼樣形狀的都可以自己做。然後放進鍋里蒸熟就行了！這是我小時候吃的。不過我也忘得差不多了。。這是大概步驟！
『貳』 如何蒸小玉面發糕
中國蛋糕小玉面發糕
原料：玉米粉，小麥粉，糖，黃油瞎仿，水，泡打粉，酵母
做法：1）玉米粉與小麥粉4：1比例混合，以玻璃杯的量。糖依照自己的口味放，通常是原料粉末總量的一半，即半杯。水的量與粉末的量相同，即一杯。泡打粉金屬勺1/3勺。黃油一塊。
2）酵母金屬勺一平勺，放入水中溶化，倒入1）的混合粉末中。充分混合均勻呈稀糊狀。容器蓋上保鮮膜，放在暖和的地方發酵。
3）稀糊上出現很多的小氣泡，用筷子攪拌是感覺稀糊比較有粘性韌性，既發酵好了。倒入模具中，放入蒸鍋大火蒸15分鍾。正好後放一會再揭蓋出鍋。
要點：據說要放入豬油，蒸出來的發糕才會開花，可惜我沒有豬油，第一次做發糕的時候就沒有開花裂開。之後我想既然放豬油才可以，那麼可能是可凝固的油脂才可以，於是我放入了一塊黃油，結果證明，確實有效。所以要點就是可凝固油脂可時發糕開花裂開。
白糖發糕
舶來的方子，人家做的是紅糖發糕，可惜俺沒有紅糖，所以做了白糖的，雖然可能稍尺者微有點影響視覺，但還是磨困纖很好的滿足了味覺。
原料：白糖半杯，薄力粉一杯，水一杯，酵母金屬小勺一勺，泡打粉小半勺
做法：1）酵母放入水中溶化，溶化後加入麵粉中
2）加入白糖，泡打粉，混合均勻。注意混合出來的是麵糊，而不是面團
3）將混合好的麵糊放置於暖和的地方發酵，直到看到麵糊中出現很多的氣泡，麵糊很粘稠。
4）裝入容器，放入鍋中大火蒸15分鍾。
非常好的口感，有咬勁又很軟，很好吃的說！！！！
『叄』 怎樣用米漿做開花米糕
開花米糕的做法
材料：
大米粉100克、低筋麵粉130克、白糖50克、草莓精4克、泡打粉8克、奶粉20克、溫水260毫升（約30度）、蛋糕油4克
製作方法：
1、將糖與草莓精加溫水溶化並攪拌均勻。
2、低筋麵粉、大米粉、泡打粉一起過篩放入水中。
3、攪拌均勻加蛋糕油（我家沒有蛋糕油，我用花生油代替了）
4、倒入蛋糕杯中，約9分滿。
5、放人籠屜大火蒸15分鍾即可。
『肆』 蒸蛋糕開花的做法 水蒸蛋糕怎做才會松軟，開花，求解。
1.將雞蛋，白糖，食用油，清水放入盆中
2.用打蛋器一檔打勻
3.將低筋麵粉，玉米面，泡打粉過篩
4.將混合粉慢慢篩入打好的混合液中，左右翻拌均勻
5.灑入適量枸杞翻拌均勻
6.耐高溫的容器壁上抹油，將蛋糕糊倒入容器中，上面用適量枸杞裝飾
7.上鍋蓋蓋蒸10分鍾即可
『伍』 家常雞蛋糕怎麼蒸好吃
用料：
- 鴨蛋：五隻
- 麵粉：四兩
- 清水：兩匙
- 電動打蛋器：一個
- 白糖：六兩
步驟：
1. 先往鍋里打入五個鴨蛋，奶奶說，鴨蛋比較容易膨脹，做出來比較好切片吃。
2. 倒入六兩白糖。
3. 接下來開動電動打蛋器。
4. 打呀打呀，打到濃稠奶油狀，我家喜歡吃Q一點的雞蛋糕所以打得稠一點。
5. 倒入麵粉，繼續打。
6. 打好後，蒸鍋用一塊干凈的布鋪底，緩緩倒入，上電磁爐蒸二十分鍾。
7. 蒸好後，就開花啦，哈哈，開花美觀又吉利。
8. 這是等大蛋糕的時候做的紙杯雞蛋糕。