A. 雞蛋怎樣做蛋糕
製作雞蛋蛋糕是一個既簡單又有趣的過程，以下是一份基本的做法：
一、所需食材和工具
食材
雞蛋：建議使用常溫雞蛋，數量根據蛋糕大小而定。一般來說，普通尺寸的蛋糕（直徑6 - 8英寸）大約需要3 - 4個雞蛋。雞蛋是蛋糕的關鍵原料，提供結構、濕度和豐富的蛋白質。
低筋麵粉：100 - 120克左右。低筋麵粉較其他麵粉能使蛋糕口感更松軟，因為其蛋白質含量較低（約7 - 9%），在攪拌過程中不易形成麵筋，從而使蛋糕質地細膩。
細砂糖：80 - 100克。糖不僅能增加甜味，還能幫助蛋白打發，並且在烘焙過程中起到上色的作用。
玉米油或黃油：30 - 40克。油脂可以使蛋糕保持濕潤，增加風味。黃油會使蛋糕帶有濃郁的奶香味，而玉米油則使蛋糕口感更清爽。
牛奶：40 - 50毫升。牛奶為蛋糕增添水分和奶香，使蛋糕組織更柔軟。
泡打粉（可選）：1 - 2克。泡打粉是一種膨鬆劑，能幫助蛋糕膨脹，使內部組織更加彭松。但如果操作得當，僅依靠蛋白的打發也可以使蛋糕達到很好的膨脹效果。
香草精（可選）：幾滴。香草精可以提升蛋糕的風味，使其味道更加豐富。
工具
電動打蛋器：用於打發蛋白和全蛋，能大大節省時間和體力。手動打蛋器也可以，但會比較費力。
模具：可以是圓形或方形的活底蛋糕模具。活底模具方便脫模，尺寸可根據需要選擇，如6英寸或8英寸。
篩子：用於過篩低筋麵粉和泡打粉，這樣可以使麵粉更加細膩，避免結塊，並且能更好地與其他材料混合。
刮刀：用於攪拌麵糊，將盆壁上的材料刮干凈，確保所有材料充分混合。
烤箱：提前預熱至170 - 180℃。
二、製作步驟
分離蛋清和蛋黃
將雞蛋磕開，把蛋清和蛋黃分別放入兩個無油無水的干凈容器中。注意一定不能有油和水混入蛋清中，否則會影響蛋清的打發效果。
製作蛋黃糊
在蛋黃中加入玉米油或融化的黃油，用打蛋器攪拌均勻，使油和蛋黃充分融合，呈乳化狀態。乳化好的蛋黃糊顏色會變淺，體積也會稍微變大。
加入牛奶，繼續攪拌均勻。
將低筋麵粉和泡打粉（如果使用）篩入蛋黃糊中。用刮刀採用「Z」字形手法攪拌，避免畫圈攪拌以免麵粉起筋。攪拌至沒有乾麵粉，麵糊細膩光滑即可。
打發蛋清
在蛋清中滴入幾滴白醋或檸檬汁，有助於穩定蛋白的泡沫。
用電動打蛋器低速打發蛋清，當出現粗泡時，加入三分之一的細砂糖。
繼續中速打發，當蛋清體積膨脹，泡沫變得細膩時，加入第二次細砂糖。
當蛋清出現紋路時，加入剩餘的細砂糖，然後轉高速打發至濕性發泡狀態。判斷濕性發泡的方法是提起打蛋器，蛋白霜會呈現彎勾狀，尖端微微下垂。如果是製作戚風蛋糕，這種狀態就可以了；如果製作海綿蛋糕等，可能需要打發至乾性發泡（蛋白霜呈直立小尖角）。
混合麵糊
取三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用刮刀輕輕翻拌均勻。翻拌的動作要輕柔，從底部向上翻拌，就像給麵糊「折疊」一樣，避免蛋白霜消泡。
將翻拌好的麵糊全部倒入剩餘的蛋白霜中，繼續用同樣的翻拌手法混合均勻，直到看不到明顯的蛋白霜和蛋黃糊，麵糊呈細膩、有光澤的狀態。
烤制蛋糕
將麵糊倒入模具中，用刮刀將表面刮平。然後拿起模具在檯面上輕震幾下，震出裡面的大氣泡。
將模具放入預熱好的烤箱中，放在烤箱的中層，以170 - 180℃烤制30 - 40分鍾。烤制時間和溫度可以根據蛋糕的大小和烤箱的實際情況進行調整。判斷蛋糕是否烤熟可以用牙簽插入蛋糕中心，拔出牙簽後如果牙簽上沒有附著物，說明蛋糕已經烤熟。
脫模和裝飾
烤好後的蛋糕需要在模具中稍作冷卻，然後倒扣在晾網上，等待完全冷卻後再脫模。脫模後的蛋糕可以根據個人喜好進行裝飾，比如塗抹奶油、撒上水果粒、淋上巧克力醬等。戚風蛋糕口感松軟、輕盈，具有良好的彈性。如果想要製作不同口味的戚風蛋糕，可以在製作蛋黃糊時添加可可粉（製作巧克力戚風）、抹茶粉（製作抹茶戚風）、紫薯泥（製作紫薯戚風）等。例如，製作巧克力戚風時，將10 - 15克可可粉和低筋麵粉一起篩入蛋黃糊中，其他步驟不變。
海綿蛋糕：與戚風蛋糕不同的是，海綿蛋糕是將全蛋一起打發。把雞蛋打散後，放在溫水中隔熱打發（水溫約40℃），更容易打發全蛋。全蛋打發至濃稠、體積膨脹數倍後，再加入過篩的麵粉和其他材料翻拌均勻，倒入模具烤制。海綿蛋糕的口感相對扎實，但也非常松軟。
食材作用原理
雞蛋：雞蛋中的蛋白質在打發和加熱過程中會發生變性，形成穩定的網路結構，從而支撐起蛋糕的組織。蛋黃中的脂肪和卵磷脂等成分能增加蛋糕的乳化性和穩定性，使蛋糕更加細膩滋潤。
低筋麵粉：低筋麵粉中的澱粉在烘焙過程中會吸收水分膨脹，同時麵粉中的蛋白質雖然含量少，但也能在一定程度上參與蛋糕結構的形成，不過不會像高筋麵粉那樣形成很強的麵筋網路，所以能使蛋糕保持松軟。
細砂糖：糖在打發蛋白時，可以幫助蛋白形成穩定的泡沫結構。在烘焙過程中，糖發生焦糖化反應，使蛋糕表面呈現出金黃色的色澤，並且增加蛋糕的甜味。
油脂：油脂可以潤滑麵糊，使蛋糕在烘焙後口感柔軟，並且能夠延長蛋糕的保質期。在製作蛋黃糊時加入油脂，可以使油脂更好地與其他材料融合，起到乳化的作用。
泡打粉：泡打粉是一種化學膨鬆劑，在受熱時會發生分解反應，產生二氧化碳氣體，使蛋糕膨脹。不過如果使用不當，可能會使蛋糕帶有一些苦味，所以用量要控制好。
B. 如何用蛋清做蛋糕
如何用蛋清做蛋糕：
一、
1. 准備材料：雞蛋、白糖、低筋麵粉、牛奶、黃油、泡打粉等。
2. 分離蛋清與蛋黃，只使用蛋清部分。
3. 將蛋清打發至起泡，加入白糖繼續打發至硬性發泡。
4. 加入低筋麵粉和泡打粉混合均勻，小心不要消泡。
5. 倒入模具，放入預熱好的烤箱中烘烤。
6. 完成後取出，晾涼即可食用。
二、詳細解釋：
材料准備
製作蛋清蛋糕，需要准備新鮮的雞蛋、白糖、低筋麵粉、牛奶等基礎材料。此外，為了增加蛋糕的口感和香味，還需要准備一些輔助材料，如黃油和泡打粉。
分離蛋清與蛋黃
使用專門的蛋清分離器或者小心手動地將雞蛋的蛋清與蛋黃分開，確保只使用蛋清部分。蛋黃會影響蛋糕的口感和質地。
打發蛋清
將蛋清倒入攪拌碗中，加入少量白糖後開始打發。隨著不斷的攪拌，蛋清會逐漸變得粘稠並起泡。持續打發至硬性發泡狀態，即蛋清變得像奶油一樣。
混合麵糊
將低筋麵粉和泡打粉混合後，篩入打發好的蛋清中。小心地將麵糊攪拌均勻，避免消泡。根據需求可以適量添加牛奶調整麵糊的稠度。
烘烤
將麵糊倒入預先准備好的模具中，放入已預熱的烤箱中烘烤。根據烤箱的功率和蛋糕的大小，調整烘烤時間和溫度。
完成與食用
當蛋糕烘烤完成後，取出晾涼。待完全冷卻後，即可切塊食用。蛋清製作的蛋糕口感輕盈、組織細膩，非常適合喜歡清爽口感的人群。
製作蛋清蛋糕的關鍵在於蛋清的打發和麵糊的均勻混合，按照上述步驟操作，可以製作出口感松軟、組織細膩的蛋清蛋糕。
C. 怎樣用雞蛋做蛋糕
使用雞蛋製作蛋糕是一種非常受歡迎的烘焙方法。以下是一個基本的海綿蛋糕食譜，它主要依賴於雞蛋來提供結構和蓬鬆的質地。
材料：
雞蛋 4個（室溫）
細砂糖 120克
低筋麵粉 120克
無鹽黃油 30克（融化）
香草精 1茶匙
鹽 一小撮
工具：
混合碗
電動攪拌器或打蛋器
篩子
橡皮刮刀
蛋糕模具（塗上黃油並鋪上烘焙紙）
烤箱
步驟：
預熱烤箱：將烤箱預熱至180°C（350°F）。
准備模具：用黃油塗抹蛋糕模具的內側，然後在底部鋪上一層烘焙紙。
分離蛋黃和蛋白：將蛋黃和蛋白分離放入兩個干凈的碗中。
打發蛋黃：加入一半的砂糖（60克）到蛋黃中，用電動攪拌器打發至淺*，體積膨脹，質地稠密。
打發蛋白：在蛋白中加入一小撮鹽，用電動攪拌器開始低速攪打，當蛋白開始起泡後，逐漸加入剩餘的砂糖（60克），繼續攪打至硬性發泡（拉起攪拌器的頭，蛋白能夠形成直立的尖峰）。
混合麵糊：將打發好的蛋黃倒入蛋白中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，盡量不要讓泡沫消失。
篩入麵粉：將低筋麵粉過篩，分次加入到蛋液中，輕輕翻拌直到剛剛混合均勻，避免過度攪拌。
加入黃油和香草精：將融化的黃油和香草精加入麵糊中，輕輕翻拌至完全融合。
倒入模具：將麵糊倒入准備好的蛋糕模具中，輕輕搖晃模具，使麵糊分布均勻。
烘烤：將模具放入預熱好的烤箱中，烘烤約25-30分鍾，或者直到蛋糕表面金黃且彈性好，用牙簽插入蛋糕中心，拔出來時干凈無麵糊即可。
冷卻：烤好的蛋糕從烤箱取出後，立即將蛋糕連同模具一起倒扣在冷卻架上，以防止蛋糕塌陷。待蛋糕完全冷卻後，可以用刀沿著模具邊緣輕輕松開蛋糕。
脫模：將蛋糕從模具中取出，撕去底部的烘焙紙，放在盤子上即可裝飾或切片享用。
這個基本的海綿蛋糕食譜可以根據個人喜好進行調整，比如加入檸檬皮屑、橙皮屑、巧克力碎片、果仁等來增添風味。記得在烘焙過程中注意觀察蛋糕的顏色和膨脹情況，以免過度烘烤。
D. 小蛋糕的做法
小蛋糕的製作方法如下：
材料准備： 雞蛋4個 低筋麵粉120g 牛奶50g 白砂糖60g 油30g
製作步驟：1. 分離蛋清蛋黃：將雞蛋的蛋清和蛋黃分離，分別放在兩個干凈的容器中。2. 攪拌蛋黃液：在蛋黃中倒入牛奶和油，輕輕搖勻或使用打蛋器攪拌均勻。3. 打發蛋清：將蛋清打至起泡，然後分3次倒入白砂糖，繼續打發至拉起打蛋器時蛋清能形成直角。4. 混合麵糊：將攪勻的蛋黃液倒入已過篩的低筋麵粉中，攪至無顆粒狀。然後將打發好的蛋白霜分3次加入到麵糊中，使用十字刀法輕輕攪勻，避免消泡。5. 准備蒸鍋：在電飯鍋內膽或蒸鍋中抹上一層油，以防粘鍋。將混合好的麵糊倒入鍋中，輕輕震去麵糊中的氣泡。6. 蒸制小蛋糕：將裝有麵糊的電飯鍋內膽放入電飯鍋中，按下煮飯鍵開始蒸制。待電飯鍋自動跳到保溫模式後，可稍等片刻再取出小蛋糕，以防其塌陷。
按照以上步驟操作，你就可以製作出美味可口的小蛋糕了。
E. 只用小蘇打 雞蛋 怎麼做蛋糕
只用小蘇打 雞蛋 怎麼做蛋糕？
瑪芬蛋糕：
准備原料：低粉100克、黃油50克、雞蛋1隻、細砂糖50克、鹽2克、小蘇打3/4小勺、檸檬汁10克、水40克、檸檬皮半個
步驟：
1、將檸檬皮切絲備用。
2、黃油室溫軟化，用蛋抽先把黃油打均勻打滑。
3、加入細砂糖和細鹽打發，直到黃油膨大顏色有些變白。
4 、雞蛋打散，分次慢慢加入黃油液中，用蛋抽把雞蛋液和黃油混合物拌勻，每一次都要拌勻後再加下一次雞蛋，否則容易油水分離。
5、水和檸檬汁混合，篩入粉和加入液體的過程以如下順序進行：先加入1/3粉，再加入1/2檸檬水，略微攪拌的同時再加入1/3粉，然後再加入1/2檸檬水，最後，將剩下的1/3篩入粉加進去，用蛋抽進行蛋糕糊的製作。
6、以上粉水皆拌勻後，蛋糕糊是非常細膩柔滑的。
7、此時可以加入半顆處理好的檸檬皮屑，同樣拌勻，這樣蛋糕糊就處理好了。
8、把蛋糕糊裝入小紙杯中，只裝杯子的6-7分滿即可。然後放進烤箱烤焙，預熱烤箱180度，中層上下火20分鍾。
如何用小蘇打做蛋糕
准備的材料：
低筋麵粉 80g 泡打粉 5g 雞蛋 4隻 牛奶 60ml 白糖 80g 油 少許
首先，蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。然後，將蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。 然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。接著開始打蛋白了。先打一會，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打，一直打到蛋白的泡沫發起來了，而且比較細才可以。蛋白一定要打到半膠質的樣子，即是不會再流動。然後，將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。 完全攪拌均勻後。（正確的攪拌方法是，上下或者左右攪拌，動作不要過猛）。准備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。 將完全混合好的粉漿倒進容器…… 注意，裝粉漿的時候一定別裝太滿了，要留一定的高度給它膨脹。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來，然後就可以進微波爐了！ 想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然後把容器放在筷子上。 微波爐調至中高檔火力，5分鍾左右。5分鍾後開啟來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。完成後，拿出來，倒扣在盤子上就OK啦！
香噴噴的蛋糕就這樣出爐啦！小蘇打做蛋糕不僅可以讓蛋糕更加酥軟，還能夠讓蛋糕保管起來更加持久。這樣的話上班族的你早上起來不用再擔心沒有早餐吃而空著肚子去上班了！配上一杯鮮美的咖啡一整天都會美美的！
做蛋糕要放小蘇打嗎
電飯鍋做蛋糕
主料：麵粉，雞蛋，牛奶
配料：鹽，糖，油
電飯鍋做蛋糕做法：
1.按量打蛋，在這里我用了4個，蛋清分離。三根筷子准備打蛋清，為了突出甜，放一點點鹽 ，一勺糖，繼續打繼續打繼續打
2.有點稠時再放一勺糖，繼續打
3.大約15分鍾後，就會變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下來
這個過程比較關鍵，15分鍾連續打，不是鬧著玩的，很痛苦滴
4.蛋黃里放兩勺糖
5.3勺冒尖的麵粉，6勺牛奶，攪拌好
6.倒入一半奶油狀的蛋清
注意：上下攪拌而不是打圈
7.攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好
8.電飯煲按下煮飯健預熱1分鍾後拿出，鍋有點熱就可以
倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋 。倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來
9.按下煮飯鍵，2分鍾左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鍾
然後再按下煮飯鍵，20分鍾後就OK啦。開蓋咯
10. 鍋內塗了油，一倒就出來啦，蛋糕底部顏色比較深
松軟可口的蛋糕，大功告成啦！鬆鬆軟軟，香噴噴！
有不明白的地方？
小貼士：
注意：這個過程不能沾一滴水，器皿都擦乾再用哦。
小蘇打做雞蛋糕
不是的。
做戚風蛋糕，全蛋海綿蛋糕等不加蘇打粉。新鮮雞蛋本身偏鹼性，這型別的蛋糕中的材料與蘇打粉的化學反應不徹底，殘留較大。所以，蘇打粉的膨脹作用對這型別的蛋糕幫助不大，反而有可能會導致蛋糕顯綠，又有濃重的鹼味。
用六個香蕉，兩勺煉乳，兩個雞蛋，小蘇打，麵粉和紅糖怎麼做蛋糕
雞蛋 麵粉 蛋糕油 糖 烤盤 烤箱 牛皮紙 材料>二個份 全蛋----- 3個、精製白糖----150g、低筋粉-----120g、奶油----15g、牛奶-----15 1.將蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡狀，在此蛋的溫度若太冷，可用四十度c的溫水加溫，較容易製作松軟有。
做蛋糕用的食用小蘇打就是蘇打粉嗎？
是的。
碳酸氫鈉（NaHCO₃）（Sodium Bicarbonate），俗稱小蘇打。白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。是一種工業用化學品，低毒。固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，440℃時完全分解。碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。此特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。
小蘇打做蛋糕發面要多久
用微波爐做蛋糕
准備的材料：
低筋麵粉 80g 泡打粉 5g 雞蛋 4隻 牛奶 60ml 白糖 80g 油 少許
首先，蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。注意，做蛋糕一定要用低筋麵粉，高筋麵粉不適合做蛋糕
然後，將蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。
將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。 然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
接著開始打蛋白了。先打一會，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打，一直打到蛋白的泡沫發起來了，而且比較細才可以。蛋白一定要打到半膠質的樣子，即是不會再流動。
然後，將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。 完全攪拌均勻後。（正確的攪拌方法是，上下或者左右攪拌，動作不要過猛）。准備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。 將完全混合好的粉漿倒進容器…… 注意，裝粉漿的時候一定別裝太滿了，要留一定的高度給它膨脹。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來，然後就可以進微波爐了！ 想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然後把容器放在筷子上。 微波爐調至中高檔火力，5分鍾左右。5分鍾後開啟來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。
完成後，拿出來，倒扣在盤子上就OK啦！
想要做什麼造型的，可以直接在外面抹上奶油、巧克力等。不做造型的就直接切開來吃。
另外，做的時候還可以在裡面加一些葡萄乾
1，小蘇打本身是鹼性物質，如用量稍多，饅頭就會產生鹼味，色澤發黃，維生素被破壞，效果很不理想。如果在小蘇打中加入一定量的醋酸（食和醋）就可彌補以上的不足。不僅可產生大量的二氧化碳氣體，而且也不會有很大的鹼味。 將1斤麵粉倒入盆內，放入3兩小蘇打，倒入1兩醋，立即用手攪拌（再加點溫水）合面面團，稍醒後，做成饅頭，上屜用旺火蒸30分鍾即熟。
2，蜂蜜可代替發酵劑發面 按每500克麵粉加水250毫升、蜂蜜1．5湯勺的比例，將蜂蜜倒入和面水中和面，將面團揉勻後，放入盆內，蓋上溼布，放在較溫暖的地方，讓其發酵4～6小時。等面團脹發到原來體積的2倍時，即可使用。如果聞到面團有酸味，可適當加些鹼水，揉勻後再使用。
3，這個是創新的 啤酒饅頭松軟。和面時在麵粉中加些啤酒（啤酒和水各一半）， 這樣蒸出來的饅頭格外松軟。 用鹽水發面松軟。發面時，若放一點鹽水調和，可以縮短發酵時間，蒸出來的饅頭也更加松軟可口。 冷天用發酵粉發面，加上一些白糖，可縮短發酵時間，其效果也好。
4，這個是有效的 發面的最佳溫度 發面最適宜的溫度是27～30度。 面團在這個溫度下，2～3小時便可發酵成功。為了達到這個溫度，根據氣候的變化，發面用水的溫度可作適當調整：夏季用冷水；春秋季用40度左右的溫水；冬季可用60～70度熱水和面，蓋上溼布，放置在比較暖和的地方。 發面最適宜的溫度是27～30度。 面團在這個溫度下，2～3小時便可發酵成功。為了達到這個溫度，根據氣候的變化，發面用水的溫度可作適當調整：夏季用冷水；春秋季用40度左右的溫水；冬季可用60～70度熱水和面，蓋上溼布，放置在比較暖和的地方。
5，這個是專業的，供參考。 加一點老面，和面，加水，再加啤酒 （四分之一罐差不多），和出的面就可以放到熱點（不能太熱，那就成燙面了）的地方，別忘了用完了剩一點，放到冰箱里，下面發面的時候把這塊放里去，和面就成了，再下次，再拿出一塊來，對了，這樣的老面做麵食要放鹼的，要不是酸的，加多少我也說不清楚，你試一次就行了，放多了發黃色，放少了就酸這是個經驗。
小蘇打是啥？做蛋糕不放行嗎？
小蘇打是碳酸氫鈉，一般是起蓬鬆作用，但是蛋糕里不一定要用，一般戚風蛋糕之類直接把蛋打發就行了，不加也沒什麼，即使加也一般是加泡打粉，裡面就已經含有小蘇打了。蘇打是碳酸鈉，是用來調節酸鹼性的，不起蓬鬆作用。
做蛋糕什麼時候放小蘇打粉
做蛋糕不需要放小蘇打粉的。
餅底材料：，酥性餅干100克，融化黃油50克
蛋糕材料：奶油芝士250克，酸奶200克，鮮奶油200克，細砂糖90克，雞蛋3個，低筋麵粉30克，橙汁2小勺，香草籽或香草香油5克
做法：
1.准備和稱量好所有原料，奶油乳酪要先室溫軟化，黃油要隔水融化，帶果粒的酸奶要事先過篩。
2.製作餅底：餅干在保鮮袋中擀碎，要擀成很細的末。
3.混合餅干碎末和融化黃油。
4.餅乾和黃油的混合物倒入模具中，用勺子在模具底部壓實。
5.製作芝士蛋糕糊：奶油芝士+細砂糖，隔熱水打到糖化，乳酪呈順滑的狀態。
6.加入酸奶攪拌均勻。
7.逐個加入雞蛋攪拌均勻。
8.篩入低筋麵粉攪拌均勻。
9.倒入鮮奶油攪拌均勻。
10.最後加入橙汁和香草香油攪拌均勻，這樣芝士蛋糕糊就做好了。
11.將蛋糕糊整體過篩到模具里，過篩後的蛋糕糊更細滑。
12.模具外層包錫紙，烤盤內注入1cm高的熱水，然後把模具放在烤盤里，放入烤箱200度烤30分鍾，再160度烤20-30分鍾，出爐涼透放入冷藏或冷凍，組織凝固後脫模裝飾。
F. 只用小蘇打 雞蛋 怎麼做蛋糕
瑪芬蛋糕是一種簡單又美味的小蛋糕，只需幾個常見的食材就可以輕松製作。讓我們來看看如何用小蘇打、雞蛋和低粉等材料製作這款受歡迎的小蛋糕。
首先，准備材料：低粉100克、黃油50克、雞蛋1隻、細砂糖50克、鹽2克、小蘇打3/4小勺、檸檬汁10克、水40克、檸檬皮半個。接著，將檸檬皮切成細絲備用。
接著，將室溫軟化的黃油用蛋抽打至均勻，顏色變白。然後，慢慢加入細砂糖和細鹽，繼續攪拌至黃油膨大，顏色更白。接著，將雞蛋打散，分次加入黃油液中，確保每次加入後都充分攪拌均勻，避免出現油水分離的情況。
接下來，將水和檸檬汁混合均勻。然後，篩入低粉，按照1/3、1/2、1/3的順序加入，同時加入檸檬水，每加入一次都要輕輕攪拌。最後，將剩餘的1/3低粉篩入，繼續攪拌，直至蛋糕糊細膩柔滑。
在蛋糕糊中加入檸檬皮屑，拌勻後，將蛋糕糊裝入小紙杯，只裝至杯子的6-7分滿。然後，將小紙杯放入預熱至180度的烤箱中層，上下火烤20分鍾即可。