❶ 8寸戚風蛋糕120度烤多久
8寸戚風蛋糕120度烤75分鍾。
做戚風蛋糕的方法步驟如下：
所需原材料：
1、主料：低筋粉82克、雞蛋5個、糖(蛋黃糊)19克、糖(蛋白)48克、牛奶38.5克。
2、輔料：玉米油38.5克。
第一步：蛋清分離，備用。盛蛋清的盆必須無油無水，不然影響打發。
以下蛋糕要少吃
1、不買酥皮蛋糕。酥皮意味著必須加入大量脂肪，而且營養價值非常低。通常加入的是植物起酥油，它含有反式脂肪。
2、不買大量添加色素和香精的蛋糕。蛋糕內外的顏色盡量接近原色，除了少量點綴，少用濃重的顏色味道溫和自然最好。
3、不要追求蛋糕加水果的所謂「健康」效果。水果蛋糕中的水果大部分都是罐頭水果，起不到什麼營養作用。少數獼猴桃片、草莓等，也不夠新鮮，而且數量很少。
❷ 八寸戚風蛋糕180度烤多久
八寸戚風蛋糕在180度下通常需要烤35分鍾。以下是關於烘烤八寸戚風蛋糕的一些關鍵信息：
- 烘烤時間：在180度的烤箱中，八寸戚風蛋糕一般需要烤35分鍾。
- 溫度穩定性：在整個烘烤過程中，不需要中途調整溫度，保持180度即可。
- 烤箱預熱：在烘烤前，務必讓烤箱預熱至指定溫度，這有助於蛋糕的均勻烘烤。
- 蛋糕尺寸與烘烤條件：值得注意的是，蛋糕坯的厚薄大小會影響烘烤溫度和時間。對於八寸這樣的較大尺寸蛋糕，通常按照上述時間和溫度進行烘烤。如果蛋糕坯更厚或更大，可能需要適當降低溫度並延長烘烤時間；反之，如果蛋糕坯較薄或較小，則可能需要提高溫度並縮短烘烤時間。
重點內容：八寸戚風蛋糕在180度烤箱中的標准烘烤時間為35分鍾，但具體烘烤條件還需根據烤箱實際溫度和蛋糕坯的尺寸來調整。
❸ 八寸戚風蛋糕的配方與製作方法
八寸戚風蛋糕的配方如下：
- 低筋粉：80克
- 雞蛋：6枚
- 玉米澱粉：20克
- 牛奶：50克
- 玉米油：50克
- 醋：6滴
- 白糖：60克
- 白糖：20克
八寸戚風蛋糕的製作方法如下：
1. 分離蛋黃蛋白：使用分離器將雞蛋的蛋黃和蛋白分開，蛋白中加入醋。
2. 打發蛋白：
- 用打蛋器打發蛋白至出現細膩的小泡泡。
- 加入20克白糖繼續打發。
- 當蛋白出現紋路時，再加20克白糖打發。
- 打發至出現比較深的紋路時，加剩餘的20克白糖繼續打發。
- 直到提起打蛋器時，蛋白出現直立的尖角，停止打發並放置備用。
3. 調制蛋黃糊：
- 蛋黃中加入白糖，攪拌均勻。
- 倒入牛奶，用手動打蛋器左右方向攪拌均勻。
- 加入食用油，繼續攪拌至均勻。
- 用面篩分三次將低筋粉和澱粉篩入容器內，翻拌均勻。
4. 混合麵糊：
- 取三分之一的蛋白放入蛋黃液中，翻拌均勻。
- 再取三分之一的蛋白到蛋黃液中，翻拌均勻。
- 將翻拌好的蛋黃液倒入剩餘的蛋白容器中，再進行最後的翻拌，直至全部翻拌成均勻的麵糊。
5. 烤制准備：
- 烤箱上下管135度預熱10分鍾。
- 將麵糊高於戚風模具盒20-30厘米時倒入盒內，再使勁顛幾下，排出氣泡。
6. 烤制：
- 烤箱預熱好後，放入戚風盒，135度烤60分鍾。
7. 冷卻與脫模：
- 烤好後拿出戚風盒進行倒扣放涼。
- 蛋糕涼透後進行脫模。
按照上述步驟操作，就可以製作出一個柔軟細膩的八寸戚風蛋糕了。
❹ 八寸戚風蛋糕的做法 八寸戚風蛋糕如何做
1、食材：雞蛋5個、低筋麵粉90g、玉米油40g、牛奶40g、細砂糖80g、香草精適量、檸檬汁適量。
2、這里做8寸模的戚風蛋糕，准備5個雞蛋，雞蛋不要太小。把蛋白和蛋黃分開，分別放在無油無水的盆里。雞蛋放在冰箱冷藏里1個小時以上有利於打發，最好是新鮮些的雞蛋。
3、先翻拌蛋黃：在蛋黃中加入20g白砂糖，攪勻；再分別加入牛奶、玉米油40g，攪勻。
4、篩入90g低粉，翻拌至無顆粒狀，麵糊細膩融合。翻拌好後麵糊里滴入幾滴香草精，再翻勻後放一旁備用，沒有香草精的可以不用。
5、打蛋白：蛋白用廚師機打發。剩餘60g白砂糖，放入蛋白中1/3，再加入幾滴檸檬汁，沒有的可以加幾滴白醋，有利蛋白打發。開5檔打發1分鍾，再放入1/3，打發1分鍾，把剩餘的白砂糖加進去，打發至蛋白豎起的小尖角不消失就行了。注意觀察，不要打發過度。
6、取1/3蛋白放在蛋黃盆里，翻拌勻。這里還是翻拌或者像切菜一樣切拌，避免起筋。
7、翻拌勻後再倒回蛋白盆中，翻拌或切拌均勻。記住：一定不要畫圈拌，以防消泡，影響起高。要注意手法，這是成敗的關鍵。
8、准備一個8寸蛋糕模具，把麵糊倒進去，拿起模具摔打幾下，震出裡面的氣泡。烤箱預熱後160度，中層，上下火，烤40分鍾。中間如果上色過快，可以用錫紙蓋在模具上。
9、烤完後馬上拿出，震動幾下，倒扣在烤網上放涼。
10、放涼後脫模。脫模前可以用脫模刀沿模具邊緣劃一圈，方便脫模。
11、這是放涼後的8寸戚風蛋糕就做好了，不塌不陷非常的漂亮。