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蛋糕西點如何介紹

發布時間: 2024-03-04 00:03:14

㈠ 西點有哪些種類

1、【蛋糕類】:

泡芙是指將黃油、水或牛奶煮沸後,燙制麵粉,攪入雞蛋,先製成麵糊,再通過成型、烤制或炸製成一類的製品。它是一種源自義大利的甜食,蓬鬆中空的奶油麵皮包裹著奶油、巧克力乃至冰淇淋,吃起來外熱內冷,外酥內滑,口感極佳。

㈡ 西點是什麼

什麼是西點?
西點的英文名詞為Baking food,主要的意思是烘焙食品。可以這樣認為,西點 = 西式烘焙食品,西點可以做主食也可以做點心。

總的來說,西點是麵包類蛋糕類點心的統稱(冷食也算),主要有咸甜兩種口味。土司、餐包、三明治、漢堡包、酥餡餅等,都叫西點。
請問西點指的是什麼
食品類就是西方的點心嘍,例如布丁啊,派,漢堡,果凍。。。都是西點

還有軍事類的就是著名的西點軍校了

西點是什麼意思?
西點的英文名詞為Baking food,主要的意思是烘焙食品。

可以這樣認為,西點 =西式烘焙食品

西點可以做主食也可以做點心。

總的來說,西點是麵包類蛋糕類點心的統稱(冷食也算)。

西點分甜咸。

土司、餐包、三明治、漢堡包、酥餡餅等,都叫西點。

術語

拌合

戚風打法-即分蛋打法,蛋白加糖打發之蛋白糖與另蛋黃加其它液態材料及粉類材料拌勻之麵糊拌合。

海綿打法-即全蛋打法,蛋白加蛋黃加糖一起攪拌至濃稠狀,呈乳白色且勾起乳沫約2秒才滴下,再加入其它液態材料及粉類拌合。

法式海綿打法-分蛋法而蛋白加1/2糖打發與另蛋黃加1/2糖打發至乳白色,兩者拌合後再加入其它粉類材料及液態材料拌合。

天使蛋糕法-蛋白加塔塔粉打發泡再分次加入1/2糖攪拌至溼性發泡(不可攪至乾性),麵粉加1/2糖過篩後加入拌合至歲或吸收即可。

糖油拌合法-油類先打軟後加糖或糖粉攪拌至松軟絨毛狀,再加蛋拌勻,最後加入粉類材料拌合。例:餅干類、重奶油蛋糕。

粉油拌合法-油類先打軟加麵粉打至膨鬆後加糖再打發呈絨毛狀,加蛋攪拌至光滑,適用於油量60﹪以上之配方。例:漢密哈頓水果蛋糕。

發泡

溼性發泡-蛋白或鮮奶油打起泡後加糖攪拌至有紋路且雪白光滑狀,勾起時有彈性挺立但尾端稍彎曲。

乾性發泡-蛋白或鮮奶油打起泡後加糖攪拌至紋路明顯且雪白光滑,勾起時有彈性而尾端挺直。

打發

蛋白打發-

蛋白打起泡後再將糖分2~3次加入打發。如果一次加入糖,打發時間會延長且組織較稠密。

糖加完後繼續攪打至光滑雪白,勾起尾端呈彎曲狀,此時即為溼性發泡,約7分發。

溼性發泡後繼續攪打至紋路更明顯且光滑雪白,勾起尾端呈堅挺狀,此時即為偏乾性發泡,約9分發,為漢密哈頓戚風蛋糕蛋白打發最佳狀態。

此打發蛋白霜即為打發過頭,呈棉花狀且無光澤,不易與麵糊拌合。

蛋黃打發-

做法式漢密哈頓海綿蛋糕時會將蛋黃加細砂糖以打蛋器攪拌至乳白色。

蛋黃攪拌後滾物可將所含的油,水和拌入的空氣形成乳白濃稠狀,以增加其乳化作用。

鮮奶油打發-

液態鮮奶油由冷藏取出,依需要用量倒至攪拌缸以球狀攪拌器打發至光滑雪白,為抹面最佳狀態。

繼續打發紋路更明顯,勾起呈堅挺光滑雪白,此時為擠花紋最佳狀態。
西點包括什麼
西點主要分為三大類:

裱花

1.裱花工具與裱花原材料認知:奶油打發、裱花蛋糕尺寸規格認知、裱花嘴、裱花袋、原材料品牌用途認知等

2.蛋糕胚抹面技法:直角胚、弧形胚、心形胚、方形胚、壽桃胚等

3.平面藝術蛋糕:哆啦a夢、海綿寶寶、蠟筆小新、毛筆畫(國畫)造型等

4.水果歐式蛋糕:各類水果切法與造型(蘋果、黃桃、獼猴桃、草莓等)、水果巧克力與蛋糕的布局搭配等

5.陶藝蛋糕:陶藝削邊、陶藝掏孔、陶藝吹邊等

6.藝術蛋糕:立體蛋糕、汽車蛋糕、不規則形蛋糕、壽桃蛋糕等

7.架子蛋糕:婚慶支架蛋糕、壽辰生日蛋糕、高腳杯支架蛋糕等

8.巧克力製作:手工巧克力、工具巧克力、鏟花巧克力、焊接巧克力、巧克力插件等

9、蛋糕裝飾方法:割裂花嘴花邊造型、鏡面果膏淋面乎備伍、粉末裝飾法等

烘焙

1.甜麵包製作:調理麵包、吐司、肉鬆麵包、方片麵包、三文治等

2.法式咸麵包製作:法棍麵包、法式鄉村麵包、法式香片、全麥麵包等

3.丹麥麵包製作:可頌麵包、手撕包、方菱麵包等

4.常溫蛋糕製作:戚風蛋糕、海綿蛋糕、重油蛋糕、巧克力蛋糕、抹茶蛋糕、芝士蛋糕 等

5.餅干製作:曲奇餅干、藝術餅干、馬賽克餅干、桃酥、姜餅屋等

6.酥類點心:老婆餅、千層酥、月餅、水果派、蛋撻等

7.烘焙餡料:沙拉醬、黃金醬、芝士醬、卡仕達醬等

8.烘焙原材料認知:高筋粉、低筋粉、香粉、酥油、膨鬆劑、香料等

9.烘焙操作技法:打、揉、搓、壓面團,攪拌麵糊、中性發泡、發酵、開酥、中種法、直接法等

甜點

1.慕斯製作:抹茶慕斯、草莓慕斯、香橙慕斯、巧克力慕斯、乳酪慕斯等

2.法式蛋糕製作:提拉米蘇、朗姆芝士、百利甜情人、柚惑等

3.果凍布丁製作:芒果布丁、焦糖布丁、香橙果凍、果肉果凍等
西點主要都包括什麼呢?
粗的說,蛋糕,麵包,餅乾,派,撻,凍,布丁,慕斯,泡芙

每種下面可以根據材料變化分出幾千種。三天三夜都說不完哪
什麼叫做西點
西方糕點.....不完全一樣...西點還可以包括其他一些點心...比如說曲奇...
西點是什麼?
誰知道你問的啥。美國有一個西點軍校。若問西餐點心,多了。網上查查就知道了。
做西點最基礎是什麼?
學習,不斷的學習,還要有創新當然先期的話建議先去學校學習一下,然後在去西點屋或者酒店西點部之類的工作地點進行長期的整合和創新
學西點內容包括哪些
西式面點

西式面點(西點)英文寫作west pastry,主要是指來源於歐美國家的點心.它是以面\糖\油脂\雞蛋和乳品為主要原料,輔以於鮮果品和調味料,經過調制\成型\成熟\裝飾等工藝過程而製成的具有一定色\香\味\形的營養食品.

西點淵源於歐美地區,但因國家或民族的差異,其製作方法千變萬化,即使是同樣的一個品種在不同的國家也會有不同的加工方法,因此,西點品種繁多,要全面了解西點品種概況,必須首先了解西點分類情況.

西點的分類,目前尚未有統一的標准,但在行業中常見的有下述幾種.

1.按點心溫度分類,可分為常溫點心\冷點心和熱點心.

2.按西點的用途分類,可分為零售類點心\宴會點心\酒會點心\自助餐點心和茶點.

3.按廚房分工分類,可分為麵包類\糕餅類\冷凍品類\巧克力類\精製小點心類和工藝造型類.這種分類概括

性強,基本上包含了西點生產的所有內容.

4.按製品加工工藝及坯料性質分類,可分為蛋糕類\混酥類\清酥類\麵包類\泡夫類\餅干類\冷凍甜食類\巧克力類.此種分類方法比較普遍地應用於行業及教學中
西點和麵包有什麼區別?
西點主要是蛋糕、酥撻類,原料以低粉、雞蛋、奶油為主;而麵包主料是麵粉,是發酵烤制的。

西點適合當下午茶,麵包適合當主食

㈢ 向顧客推薦西點蛋糕話術

要弄清楚客人的想法,客人無非就是兩種目的,一種是要求外觀的,一種是要求檔次和口味的。
比如名稱,所用材料,生產日期,特別之處,口感如何,手工做法;現在流行的是慕斯坯子或芝士坯子的,把你的蛋糕特色推薦給客人就好了。

銷售技巧培訓的五條金律:
第一:在不能了解客戶的真實問題時,盡量讓客戶說話
多打聽一些問題,帶著一種好奇的心態,發揮刨根問底的精神,讓客戶多發發牢騷,多提提問題,了解客戶的真實需求。
第二:同意客戶的感受
當客戶說完後,不要直接回答問題,要感性迴避,這樣可以降低客戶的戒備心理,讓客戶感覺到你是和他站在同一個戰線上。
第三:把握關鍵問題,讓客戶具體闡述
「復述」一下客戶的具體異議,詳細了解客戶需求,讓客戶在關鍵問題處盡量詳細的說明原因。
第四:確認客戶問題,並且重復回答客戶疑問
你要做的是重復你所聽到的話,這個叫做先跟,了解並且跟從客戶和自己相互認同的部分,這個是最終成交的通道,因為這樣做可以了解你的客戶是否知道你的產品的益處,這為你引導客戶走向最後的成功奠定基礎。
第五:讓客戶了解自己異議背後的真正動機
當客戶看到了背後的動機,銷售就可以從此處入手,想到並且說出客戶需要的價值,那麼彼此之間的隔閡就會消除,只有這樣才能和客戶建立起真正的相互信任的關系

㈣ 西點和蛋糕有什麼區別呢

一: 甜點:

就是甜食(零食)與正餐相對。
原料以麵粉,油脂,雞蛋,糖,乳品,果仁為主,製成的小點心。

二:甜品:

指一種,或多種甜點的製品。

三: 西點和西餅:

西點西餅是指來自西方國家的西式點心和糕餅,西點和西餅是以麵粉,油脂,雞蛋,糖,乳品等為主要原料,輔以各種添加劑等, 按照特定的工藝製成的,是西餐的重要組成部分。

比較典型的有:
丹麥曲奇
白脫蔥油曲奇
金手指餅干
巧克力維納斯
海苔香酥片
芝麻像素片
瑪麗酥
牛油椰絲條
杏仁瓦片
花生瓦片
奶油椰茸球
水晶牛利
巧克力杏仁小西餅
芝麻杏元西餅
木瓜蛋糕
牛油核桃蛋糕
冷藏蛋糕
檸檬蛋糕
水果布丁蛋糕
香橙戚風蛋糕
白脫相思蛋糕
朗姆蛋糕
杏仁蜂蜜蛋糕
大理石蛋糕
海綿蛋糕
千層蛋糕

三: 蛋糕:

蛋糕屬於甜點的一個品種。而且是品種最為豐富的一種。

1. 原料不同種類的蛋糕:

主要有:

鮮奶蛋糕
水果蛋糕
巧克力蛋糕
無糖蛋糕
冰淇淋蛋糕
芝士蛋糕
慕斯蛋糕

2. 用途不同的蛋糕:

主要有:

生日蛋糕
祝壽蛋糕
情人蛋糕
婚禮蛋糕
生子滿月
喬遷升職
夫妻蛋糕
蛋糕與鮮花
商務慶典蛋糕

3. 造型不同的蛋糕:

主要有:

藝術蛋糕
卡通蛋糕
數碼蛋糕
歐式蛋糕
生肖蛋糕

㈤ 描述蛋糕的短句

1. 描寫蛋糕的語句

草莓蛋糕:用勺子輕輕挖下一塊帶著草莓奶油的蛋糕,放入口中,根本不用嚼,含在口中一會兒就化掉了,唇齒間留下一絲淡淡的清香。細細回味,奶油濃濃的氣息迴旋在口中,甜甜的,香香的。

紅寶石蛋糕:入口時嫩嫩的,香氣撲鼻,滑滑的栗子順著奶油一下子就吞了進去,甜絲絲的奶油絲毫不滑膩,微微的甜,誰嘗了,都絕對會忍不住吃上第二口。

慕斯蛋糕:把一大勺慕斯蛋糕塞入口中,冰涼的奶油一下子就化成了暖暖的,帶有淡淡乳酪香味的蛋糕底十分誘人,軟軟的蛋糕中夾著甜蜜的鮮奶油,真是美味至極啊!

2. 關於蛋糕的句子

描寫蛋糕的句子

1、紅寶石蛋糕:入口時嫩嫩的,香氣撲鼻,滑滑的栗子順著奶油一下子就吞了進去,甜絲絲的奶油絲毫不滑膩,微微的甜,誰嘗了,都絕對會忍不住吃上第二口。

2、粉紅色的生日蛋糕,來自大自然的鮮明而清新的粉紅色, 塗抹在可愛的幾朵粉色的玫瑰花上,還有燦爛的蝴蝶輕輕駐足。不是童話,卻勝似童話。真漂亮。討好味覺的藝術得到了淋漓盡致的發揮。

3、把盒子拿開,哇,好漂亮的生日蛋糕啊!中間一條蛇懶洋洋地趴在蛋糕中央,黃皮膚,黑點點,黃黑相間。這條蛇高興地吐著舌頭,好像在祝我生日快樂。蛋糕的右半圈有幾個紅紅的草莓,有半個的,也有整個的,多引人注目呀!喲,那邊的花兒笑紅了臉。蛋糕的周圍還繞著一圈白色和粉色的花邊,可美了!

3. 描寫蛋糕的句子

例如:

底層是一圈淡紫色的花邊,如一道道美麗的波紋,上層排列著三朵粉紅色的花朵,嬌艷欲滴,一隻渾身雪白的公雞昂首啼鳴,旁邊「生日快樂」四個字閃爍著快樂的光澤。

粉紅色的生日蛋糕,來自大自然的鮮明而清新的粉紅色, 塗抹在可愛的幾朵粉色的玫瑰花上,還有燦爛的蝴蝶輕輕駐足。不是童話,卻勝似童話。真漂亮。討好味覺的藝術得到了淋漓盡致的發揮。

蛋糕中間有個壽字,那是我們祝願爺爺長命百歲,蛋糕旁邊被巧克力包圍著,上面是各種各樣的水果,真漂亮!

蛋糕的樣子是邊兒黃燦燦的,側面綠瑩瑩的,上面是水果搭配真實色彩動人啊!上面分別有櫻桃,哈密瓜,蘋果,橘子,梨。蛋糕的周圍有很多花紋,還有好多好多的奶油果醬。

蛋糕是一種古老的西點,在英國稱為Cake、法國叫Gateau ,而德國、奧地利等國叫Torte 。

蛋糕通常是甜的,一般是由烤箱製作的,蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉為輔料,經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的甜心。

4. 形容蛋糕的句子

草莓蛋糕:用勺子輕輕挖下一塊帶著草莓奶油的蛋糕,放入口中,根本不用嚼,含在口中一會zd兒就化掉了,唇齒間留下一絲淡淡的清香.細細回味,奶油濃濃的氣息迴旋在口中,甜甜的,香香的.紅寶石蛋糕:入口時嫩嫩的,香氣撲鼻,滑滑的栗子順著奶油一下子就吞了進去,甜絲專絲的奶油絲毫不滑膩,微微的甜,誰嘗了,都絕對會忍不住吃上第二口.慕斯蛋糕:把一大勺慕屬斯蛋糕塞入口中,冰涼的奶油一下子就化成了暖暖的,帶有淡淡乳酪香味的蛋糕底十分誘人,軟軟的蛋糕中夾著甜蜜的鮮奶油,真是美味至極啊。

5. 形容糕點的唯美句子

1.水晶餅是陝西渭南的名點,特色是金面銀幫,起皮掉酥,涼舌滲齒,甜潤適口。

2.京式糕點,歷史悠久,品類繁多,滋味各異,具有重油、輕糖,酥鬆綿軟,口味純甜、純咸等特點。 3.入嘴酥鬆適口,香味純正。

特製是細八件,製作精細層多均勻,餡兒柔軟起沙,果料香味純厚。 4.在通過數千年點心師們的創作,它們基本形態也豐富多彩,造型逼真,例如:幾何形、象形、自然形等等。

5.採用最高級品質的糯米和草香恰到好處的艾草所煉製成,帶有淡淡青草香味的香Q外皮,內餡則採用最佳的綠豆餡,滑口的餡料加上帶有吉祥象徵的麻糬外皮,好吃的感覺在嘴裡、幸福的感覺在心裡。 6.蜂巢芋角外皮酥脆,內層軟滑,餡有少許肉汁,吃起來外酥脆內松軟,有種鹹鹹甜甜的滋味,非常過癮。

炸成以後呈金黃色,表層小眼密布,形狀仿如蜂巢。 7.皮酥而不散,餡綿而不柴,入口化渣,絕對無須舌頭攪動以助下咽。

8.這種點心顏色如皓月,香甜爽口。形似飽滿的麥穗,皮薄餡嫩,鮮美不膩。

9.選料嚴格、刀工精細、主料突出、注意本味、講究火工、擅長燉燜、湯清味醇、濃而不膩、清淡鮮嫩、造型別致、咸中微甜、南北皆宜。 10.蒸熟後的小籠饅頭,小巧玲瓏,形似寶塔,呈半透明壯,晶瑩透黃,一咬一包湯,滿口生津,滋味鮮美。

㈥ 西點和蛋糕有什麼不同

西點是指來自西方國家的西式點心
是以麵粉,油脂,雞蛋,糖,乳品等為主要原料
輔以各種添加劑等, 按照特定的工藝製成的,是西餐的重要組成部分
西點 = 西式烘焙食品

蛋糕:
通常是以雞蛋或鴨蛋為主要原料,所以稱為蛋糕
蛋糕屬於甜點的一個品種
而且是品種最為豐富的一種。

㈦ 如何介紹蛋糕

寫作思路:可以先介紹蛋糕的主要材料和製作方法,然後介紹蛋糕的起源來歷,具體範文如下:



蛋糕是一種古老的西點,一般是由烤箱製作的,蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。

最早的蛋糕是用幾樣簡單的材料做出來的。這些蛋糕是古老宗教神話與奇跡式迷信的象徵。早期的經貿路線使異國香料由遠東向北輸入,堅果、花露水、柑橘類水果、棗子與無花果從中東引進,甘蔗則從東方國家與南方國家進口。

在歐洲黑暗時代,這些珍奇的原料只有僧侶與貴族才能擁有,而他們的糕點創作則是蜂蜜姜餅以及扁平硬餅干之類的東西。慢慢地,隨著貿易往來的頻繁,西方國家的飲食習慣也跟著徹底地改變。

從十字軍東征返家的士兵和阿拉伯商人,把香料的運用和中東的食譜散播。在中歐幾個主要的商業重鎮,烘焙師傅同業公會也組織了起來。

而在中世紀末,香料已被歐洲各地的富有人家廣為使用,更增進了想像力豐富的糕點烘焙技術。等到堅果和糖大肆流行時,杏仁糖泥也跟著大眾化起來,這種杏仁糖泥是用木雕的凸版模子烤出來的,而模子上的圖案則與宗教訓誡多有關聯。蛋糕最早起源於西方,後來才慢慢的傳入中國。

㈧ 西點怎麼分類

按照製品加工工藝及坯料性質分類,可分為蛋糕類、混酥類、清酥類、麵包類、泡芙類、餅干類、冷凍甜食類、巧克力類等。此種分類方法普遍地應用於烘焙行業及教學中。
(1) 蛋糕類。蛋糕類包括清蛋糕、油蛋糕、藝術蛋糕和風味蛋糕。它們是以雞蛋糖、油脂、麵粉等為主要原料,配以水果、乳酪、巧克力、果仁等輔料,經一系列加工而製成的松軟點心。此類點心在西點中用途廣泛。
(2) 混酥類。混酥類是在用黃油、麵粉、白糖、雞蛋等主要原料有的需加入適量添加劑)調製成面坯的基礎上,經擀制、成形、成熟、裝飾等工藝而製成的一類酥而無層的點心,如各式派、塔、干點心等。此類點心的面坯有甜味和鹹味之分,是西點中常用的基礎面坯。
(3) 清酥類。清酥類西點是在用水調面坯、油麵坯互為表裡,經反復擀疊、冷凍形成新面坯的基礎上,經加工而成的一類層次清晰、松酥的點心。清酥類西點,也稱為起酥類或開面類西點,有時也稱為帕夫酥皮點心,簡稱帕夫點心。此類點心有甜咸之分,是西點中常見的一類點心。
(4) 麵包類。麵包類是以麵粉為主,以酵母等原料為輔的面坯,經發酵製成的產品,如漢堡包、甜包、吐司包、熱狗等。麵包的生產需要一個比較暖和的環境,一般室溫不低於20℃。大型酒店有專門的麵包房、生產餐廳需要的以咸甜口味為主的麵包,包括硬質麵包、軟質麵包、松質麵包、脆皮麵包,這些麵包主要作為早餐主食和正餐副食。
(5) 泡芙類。泡芙製品是將黃油、水或牛奶煮沸後燙制麵粉,攪入雞蛋等,先製作成麵糊,再通過成形、烤制或炸制而成的製品。
(6) 餅干類。餅干有甜咸兩類,重量一般在5~15克,食用時以一口一塊為宜,適用於酒會、茶點或餐後食用。
(7) 冷凍甜食類。冷凍甜食以糖、牛奶、奶油、雞蛋、水果、麵粉為原料,經攪拌冷凍或冷凍攪拌、蒸、烤或蒸烤結合制出的食品。這類製品品種繁多,口味獨特,造型各異,它包括各種果凍、慕斯、布丁、冷熱舒芙蕾、巴菲、冰激凌、凍蛋糕等。冷凍甜品以甜為主,口味清香爽口 ,適用於午餐、晚餐的餐後甜食或非用餐時食用。
(8) 巧克力類。巧克力類是指直接使用巧克力或以巧克力為主要原料,配上奶油、果仁、酒類等調制出的產品,其口味以甜為主。巧克力類製品有巧克力裝飾品、加餡製品、模型製品,如巧克力雕花、酒心巧克力、動物模型巧克力等。巧克力製品主要用於禮品點心、節日西點、平時茶點和糕餅裝飾。巧克力生產需要一個獨立的房間和空調裝置,室溫要求不超過21℃。
(9)裝飾造型類。凡是經特殊加工 ,其製品造型完美,具有食用和欣賞雙重價值的製品的稱藝術造型類製品。如精製的巧克力糖棍、麵包籃、慶典蛋糕、糖粉盒,馬司板花、糖果製品等。這類製品品種豐富,工藝性強,要求色澤搭配合理,造型精美。

㈨ 西點種類有哪些

西點種類有哪些

西式糕點簡稱西點,是由國外引入的一類糕點。製作西點的主要原料是由麵粉、糖、黃油、牛奶、香草粉、椰子絲等。由於西點的脂肪、蛋白質含量較高,味道香甜而不膩口,且式樣美觀,因而近年來銷售量逐年上升。西式糕點主要分小點心、蛋糕、起酥、混酥和氣古五類。

以下我告訴各位親西點的種類到底有哪些呢?

一、小點心類

是以黃油或白油、綿白糖、雞蛋、富強粉為主料和一些其它輔料(如果料、香料、可可等)而製成的.一類形狀小、式樣多、口味酥脆香甜的西點。如臘耳朵、沙式餅干、杜梅酥、擠花等等。

二、蛋糕類

蛋糕類是西點中塊形較大的一類產品。它具有組織松軟、香甜適口、裝飾美觀等特點。在其配料中雞蛋、黃油含量高,因而營養豐富。

蛋糕類分軟蛋糕、硬蛋糕兩種。

軟蛋糕的特點是蛋糕配料中無油,如青蛋糕、花蛋糕。

硬蛋糕的特點是蛋糕配料中有油和一些其它輔料,如水果蛋糕、太陽糕。

百甜匯蛋糕烘焙培訓要求注意事項:

(1)注意衛生,鍋內不得有油的雜質,以免使產品有不起發現象。

(2)打雞蛋和糖要適時,時間短影響規格質量,過長容易發泄。

(3)所用的麵粉要過篩,防止出現麵疙瘩。

(4)用手拌面時,要從底向上攪拌,拌勻即止,不得亂攪,時間不宜過長。

三、起酥類

產品的主要原料是面和油。百甜匯西點培訓要求產品式樣美觀大方。種類多,如冰花酥、奶卷如意酥、小包襖、糖粉花酥等。

四、混酥類

是糖油麵、雞蛋混合製成的多形樣品,綿軟酥脆、口味香甜。產品表面可以加上其它輔料以增添各種風味,適合口胃。

五、氣古類

產品很多,形狀小,有綿軟和艮酥兩種。

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