『壹』 彩虹輕乳酪蛋糕怎麼做
彩虹輕乳酪蛋糕的做法
准備好各種材料彩虹輕乳酪蛋糕的做法 步驟1
奶油乳酪切成小塊加兩大勺牛奶隔熱水攪拌均勻，繼續加入剩餘的牛奶彩虹輕乳酪蛋糕的做法 步驟2
加入兩個蛋黃，繼續攪勻彩虹輕乳酪蛋糕的做法 步驟3
繼續加入融化的黃油攪勻彩虹輕乳酪蛋糕的做法 步驟4
篩入低筋麵粉和玉米澱粉，切拌至無明顯顆粒彩虹輕乳酪蛋糕的做法 步驟5
蛋白分兩次加入白砂糖打至八分發（蛋白霜尖端呈明顯大彎角），取三分之一拌入之前的麵糊，拌勻後加入剩下的拌勻
在六寸活底圓模內壁塗一層黃油，方便脫模，外麵包裹錫紙，防漏
取拌勻麵糊的大約六分之一至小盆，加紅色色素拌勻，倒入模具彩虹輕乳酪蛋糕的做法 步驟8
繼續取約六分之一麵糊加橙色色素攪勻，從模具正中央慢慢倒入彩虹輕乳酪蛋糕的做法 步驟9
重復8、9步，依次加入黃色、綠色、藍色、紫色麵糊彩虹輕乳酪蛋糕的做法 步驟10
烤箱170℃預熱，在底層放一滿烤盤水（不能忘！！！），蛋糕小心放入中層，150℃烤一個小時彩虹輕乳酪蛋糕的做法 步驟11出爐後冷卻至室溫放入冰箱冷藏四小時以上脫模即可彩虹輕乳酪蛋糕的做法 步驟12
小貼士
1.因為蛋糕糊較稀，活底模具底部一定要包錫紙，我的剛好用完沒包，結果漏了，彩虹也偏到了一邊
2.蛋白不可過分打發，不然膨脹太厲害可能會裂
3.加入蛋白、色素後用切拌方式拌勻即可，不能過度攪拌，避免消泡
4.為了美觀，可以合理的分配每種顏色的蛋糕糊，中間的可以略少，邊上的略多
5.切的時候，刀入熱水擦乾再切不沾刀，切面比較整齊
『貳』 請教一下日式草莓輕乳酪蛋糕的經典做法
材料
奶油乳酪250克，牛奶1/4杯，細砂糖(麵糊)1/4杯，檸檬汁1小匙，玉米粉1/4杯，蛋黃3顆，蛋白3顆，細砂糖(蛋白霜)1/4杯，塔塔粉1/2小匙，裝飾用草莓適量，裝飾用巧克力片適量，裝飾紅蘿卜葉適量
做法
1、烤箱先以全火175度預熱，並燒一鍋熱開水備用，烤箱網架放置中層
2、先將奶油乳酪切成小丁放入鋼盆中靜置到軟化，加入牛奶後用電動打蛋器充份的打到松發
3、加入檸檬汁、玉米粉、蛋黃、細砂糖之後繼續打發，直到變成濃稠的乳酪奶蛋糊
4、接下來打發蛋白霜的部分，將蛋白放入另一個鋼盆，加入塔塔粉打至濕性發泡，再將細砂糖加入打到八分發(打蛋器拿起來會有下彎的程度，若打到全發口感會較硬，比較不好吃)
5、然後將乳酪奶蛋糊和蛋白霜用橡皮刮刀充份的均勻混合，要輕柔的拌以免發生消泡的情況喔
6、接著將八吋的圓形蛋糕裡面全部塗上無鹽奶油，然後底部鋪上一張烘焙紙之後，將混合好的材料慢慢的倒入烤模中，並輕輕的拍打幾下邊邊讓大泡泡消掉
7、接著將烤模放入較大的深烤盤里，並注入熱水隔水加熱烘烤(若使用分離式的圓形烤模，記得外面也要包鋁泊紙，不然水會跑到蛋糕裡面喔)，
8、將蛋糕送入烤箱烘烤並以全火直接加熱約45~50分鍾(不可使用旋風功能)，由於每個人家中使用的烤箱高低不同，要留意一下表面的著色，若蛋糕尚未烤熟前表面已經上色完畢，一定要再放一張鋁泊紙蓋在上面，以免表面焦掉。
9、烘烤時間結束時，可用長竹簽插試裡面，若沒有發生沾黏就代表裡面已經熟了，接著烤箱取出放涼，靜置約二個小時使用完全冷卻才可脫模(因為冷縮，邊模會自己脫落，所以烤模一定要塗奶油)
10、烤好的輕乳酪蛋糕放入冰箱冷藏六小時以上，接著可以在表面排上草莓、巧克力、紅蘿卜葉裝飾，水果可以上一些鏡面果膠，也可撒上防潮糖粉裝飾。
11、若要完整的切片蛋糕體，建議先放冷凍存放一小時，再用烤過的長刀切片，每切一刀就要先將刀子擦乾凈，再烤一次刀子才可以切，這樣子才可以切出完整的蛋糕喔。
『叄』 芝士蛋糕可以冷藏幾天
問題一：芝士蛋糕冷藏多久 無論是輕芝士還是重芝士、中芝士，做好冷卻以後都是可以放進冰箱過夜的。有些配方的輕芝士蛋糕要求放入冰箱過夜以後才能脫模。要注意一點，一定要冷卻以後才能進冰箱。
問題二：芝士蛋糕不放冰箱可以保存多久 芝士蛋糕不放冰箱可以保存2小時，因芝士蛋糕過了15度會就融化，口感也不好了。一般儲存都是叮藏。
芝士蛋糕保存方法：
1、芝士蛋糕用足夠大的保鮮盒裝好。
2、放於冰箱冷藏室保存。
3、此方法可保存2天，請在兩天內吃完。
問題三：輕芝士蛋糕冷藏的話能保存幾天不會變質，10天可以嗎？ 20分 變質倒不會但是口味變化很大。
問題四：芝士蛋糕常溫下能存放多長時間？ 15度會化的，一般儲存都是冷藏，如果常溫的話得看你芝士蛋糕里含芝士多少了，一般芝士越少儲存時間越長
問題五：芝士蛋糕在冰箱里拿出來能放多久 這個天氣北方沒事的，如果比較南方的話化了會比較影響口感的，加乾冰放在保溫箱里就不怕了
問題六：乳酪蛋糕可以存放在冰箱里幾天？ 乳酪蛋糕一般在冰箱可以存放3天，不能放太長時間，因為容易滋生細菌變質，會影響身體健康。
問題七：芝士蛋糕能放幾天 一般夏天不放冰箱當天就得變質了
問題八：芝士蛋糕能在常溫下保存多久?求解 過了15度會化的，當然口感也不好了。一般儲存都是冷藏，如果常溫的話得看你芝士蛋糕里含芝士多少了，一般芝士越少儲存時間越長。
問題九：芝士蛋糕做好後是冷凍還是冷藏 當然不能冷凍的，，，要冷藏！！！
問題十：芝士蛋糕可以放多久 放冰箱的話兩三天也沒問題，如果不放的話，只能放幾小時了，盡快吃了吧
『肆』 輕乳酪蛋糕怎麼做
用料
奶油乳酪 120克
淡奶油 50克
牛奶 80克
低筋麵粉 20克
玉米澱粉 15克
雞蛋 3個
細砂糖 50克
無鹽黃油 30克
輕乳酪蛋糕（心血失敗總結）的做法
分蛋，先將整蛋磕入小碗，再用湯匙將蛋黃舀出，蛋白倒入無油無水的大碗中，蛋白放入冷藏備用。試過各種分蛋器、手指分蛋法，都沒有這種安全好用，別為了少刷個碗造成無法打發的問題。
無鹽黃油室溫軟化成膏狀，與冷藏後的淡奶油、牛奶、奶油乳酪混合稱重並用料理機攪打至順滑狀態。低溫操作能節省很多後期冷藏的時間。
分三次將蛋黃加入到乳酪糊中，每次都攪打均勻。
玉米澱粉和低筋麵粉混合稱量，篩入到乳酪糊中，用刮刀翻拌均勻。
可將乳酪糊過篩一遍使其細膩光滑。放入冰箱冷凍20-30分鍾（或冷藏2小時），使其盡可能濃稠。乳酪的糊有濃稠度非常重要，否則，與蛋白霜混合的時候會造成消泡，蛋糕體不夠高。乳酪也會因此沉底。
製作蛋白霜：冷藏好的蛋清取出，先用電動打蛋器中速打出魚眼泡。加入一半（25克）的細砂糖。
繼續高速攪打至粘稠發白，此時加入剩下的一半（25克）細砂糖。
繼續高速攪打至濕性發泡。提起打蛋器能夠看到帶彎鉤的蛋白霜，多拉起些蛋白霜才夠准確哦。
將冷凍濃稠的乳酪糊從冰箱中取出，先將1/3蛋白霜倒入乳酪糊中，用刮刀翻拌均勻，不要攪拌，防止消泡。
在將此部分的混合糊倒回到剩餘蛋白霜中，繼續翻拌均勻。拌好的蛋糕糊應該是濃稠細膩的，不應該太稀或者有太多氣泡。
模具四周塗抹黃油或者鋪好油紙。
將蛋糕糊倒入，震模幾下，震出大氣泡。
水浴法，烤盤中加3cm的水，將烤模放入（如果是活底模需將模具用錫紙包住）。
180°C上下火預熱烤箱，預熱需要10分鍾。將烤盤放入烤箱下層，先用180°C烤制20分鍾，再轉成140°C烤制50分鍾。高溫上色+低溫烘熟。
剛出爐的蛋糕不要立刻脫模，待其自然冷卻後再脫模，無需倒扣冷卻。放入冰箱，冷藏4小時以上再食用口感更好。
小貼士
失敗之後心血的問題總結：
1.開裂：最容易出現的就是開裂問題，所以水浴法必不可少。造成開裂的原因還有：蛋黃糊中含水量少，烘烤時麵糊太干；烘烤溫度過高，時間過長，導致水分流失；再就是攪拌麵糊時間過長導致出筋。
2.高度不夠：一是因為蛋白打發問題，分蛋不徹底、蛋白打發不充分、或者繞圈攪拌時間過長、蛋黃糊不夠濃稠等，都能造成蛋白消泡，蛋白霜狀態不穩定；二是因為蛋黃糊含水量太高，造成麵粉支撐力下降。
3.塌腰：造成塌腰的原因，有兩點。一是脫模過快，蛋糕體未冷卻，內部組織結構不穩定；二是攪拌麵糊時間過長導致出筋。
4.乳酪沉底：蛋黃糊不夠濃稠。
5.起皺：烘烤溫度過高，高溫時間過長，會導致蛋糕體在烤箱內長得過高。據說出爐後再表面蓋一層油紙能夠有效除皺，但事實證明，全粘掉了，啊啊啊啊啊啊啊！
6.溫度：試過160度恆溫烤60分鍾等，總結出來還是用高溫短時間上色+低溫長時間烘熟更美麗更成功。
『伍』 夏天的奶油蛋糕怎麼保存
1、磅蛋糕磅蛋糕，秋冬室溫20℃下可以保存7~15天，夏季室溫30℃可以保存3~5天。磅蛋糕不適合冷藏，不然組織會變硬影響口感，如果真的吃不完可以密封冷藏或放入冷凍室保存，大約可以保存2~3個月時間，冰箱取出直接解凍回溫，或再微波稍微加熱就會回復口感。
8、蛋糕卷1、蛋糕卷中間夾餡若是鮮奶油或是卡仕達醬，則必須密封冷藏室保存，可以保存3天。冷凍室可以保存1個月。
2、蛋糕卷中間夾餡若為奶油糖霜，秋冬室溫可以保存3~5天，夏天室溫可以保存2~3天，密封冷藏保存約5~7天，密封冷凍保存2~3個月。
『陸』 輕乳酪蛋糕做好要放冰箱嗎
冷藏即可。
輕乳酪蛋糕
是一道美食。主要原料是 奶油乳酪和蛋黃等。
輕乳酪蛋糕的做法步驟；
1.從冰箱拿出來後奶油乳酪、淡奶油、酸奶，直接稱重並放進食品攪拌器里，打到順滑無顆粒的狀態，如果有食品攪拌器，建議使用食品攪拌器。省時省力，。
2.打好的乳酪混合物倒進盆里。
3.往乳酪糊里加入兩個蛋黃，並用打蛋器攪打均勻。
4.把低筋麵粉篩入乳酪糊里，用橡皮刮刀拌勻。
5.細細的攪拌直到麵粉和乳酪糊均勻的混合無顆粒(如果是用隔水方法化的乳酪，那麼做好的麵糊再放到冷藏中直到麵糊變濃稠再取出操作)。
6.將蛋白用電動打蛋器打至魚眼泡時放入白糖打到蛋白能拉出尖角但還稍微有點軟即可。
7.將打好的蛋白分3次放入到乳酪粉糊中，每次都拌均勻以後再放下一次，不要用攪拌的動作，要從底下翻拌上來再切拌，千萬不要順時針攪拌，以免上勁消泡。
8.拌好的乳酪蛋糕糊很濃稠，然後倒入已准備好的模具中，用刮刀將盆中粘復得乳酪糊刮干凈，稍刮平表面。
9.烤盤倒上水，然後直接將蛋糕模放入烤盤的水裡放入預熱好的烤箱里下層170度1小時(我的烤箱溫度比和我一樣的華的溫度要低，如果你的烤箱溫度較高，那就用160度)，然後用180度10分鍾使其表面上色，用手壓上去沒有流動的感覺時即可，建議還是用牙簽在中間扎一下拔出的方法較好，牙簽上沒有黏性的麵糊就可以了。
10.從烤箱中取出蛋糕，涼後用保鮮膜覆蓋放入冰箱中冷藏至少4個小時。
11.取出後用薄薄的刀在四周劃一下，底部向上推就脫模了，用鋸齒刀切塊即可。
『柒』 乳酪蛋糕可以放幾天 乳酪蛋糕如何保存
1、自己做的蛋糕如果放冰箱冷藏可以保存3-4天左右，建議放密封袋密封後再保存，不然蛋糕很容易吸收冰箱的異味。還有沒有密封好的蛋糕被冰箱吸取水份。
2、有的蛋糕保質期更短，像慕斯蛋糕、奶油蛋糕、乳酪類蛋糕冷藏時間最好不要超過1天。
『捌』 冰乳酪蛋糕可以放多久
在冰箱里最多可以放3天。
乳酪蛋糕一般在冰箱可以存放3天,不能放太長時間,因為容易滋生細菌變質,會影響身體健康。最好是放一天,因為害怕會變質。 而且要看蛋糕里放的乳酪的多少。如果乳酪放的少,蛋糕就可以放得久一些。
『玖』 輕芝士蛋糕做好後還是熱的,要馬上放進冰箱嗎
最好等放涼了再放冰箱！上次我還沒等涼就往冰箱放，結果底部好多冷凝水，搞的底部一層都濕嗒嗒的！