當前位置:首頁 » 手工製作 » 蛋糕上如何淋巧克力液
擴展閱讀
藍色蛋糕繪畫圖片大全 2025-07-08 09:10:10
喬任梁喜歡什麼口味蛋糕 2025-07-08 09:10:07
抹茶味蛋糕怎麼切開 2025-07-08 09:01:32

蛋糕上如何淋巧克力液

發布時間: 2023-09-03 14:59:55

① 淋面巧克力蛋糕怎麼

用料

牛奶 180g

可可粉 40g

細砂糖 80g

吉利丁片 一片

鏡子淋面蛋糕---巧克力淋面蛋糕的做法

  • 八寸戚風蛋糕事先烤好,這塊我不說了,關注我的人都知道我喜歡用什麼戚風方子。

    夾心 及簡單抹面後放入冰箱備用。

  • 准備一個小鍋,倒入180克牛奶、80克細砂糖、40克可可粉,我用的CHOCOA品牌可可粉,味道好,顏色正,我不推薦「好時」顏色很差,放入灶上,旺火燒滾,慢慢攪拌至可可粉完全溶解。

  • 燒滾後改至中小火慢慢燒至粘稠(注意觀察溫度,不要燒糊底)

    此時把吉利丁片泡涼水備用

  • 當慢慢攪動有粘稠感的時候即可停火,溫度慢慢會下降,不燙手時可加入已經泡軟的吉利丁片,不需要事先隔水溶解,吉利丁片在有餘溫的可可糊中會自動融化。

  • 溫度慢慢下降的同時,氣泡也會慢慢消失,如果有很多氣泡,可將可可糊過濾一遍備用。

    可可糊隨著溫度的降低,粘稠度會越來越高,這個粘稠度需要掌握以下,太粘稠的時候流動性會不好,太稀淋面太薄也會露出底胚,一般比蜂蜜稀的時候就可以淋面使用了。

  • 從冰箱里拿出蛋糕,用抹刀插進胚底,將蛋糕抬至晾網上,底下墊一個大一點的盤子,用於回收淋面醬,前面已經說過了,淋面醬可回收,冰箱儲存不影響效果。

    淋面醬的流動性很好,從上部直接淋下,可自動覆蓋蛋糕。小細節或沒有覆蓋到的地方可用小湯匙輕輕處理一下即可。

    最好一次淋好,不要補淋,補淋後會有痕跡。

    全部淋好後放入冰箱冷藏半小時後,還是用抹刀將蛋糕再抬回蛋糕紙托板上進行下一步裝飾,裝飾以簡潔為主。更能突出淋面效果。

如何溶化巧克力,然後淋上蛋糕上~

要用純度較高的巧克力,隔溫水加熱,溫度不要超過60度,凝固後當然會變硬,如果你想要那種膠質的,不放買巧克力粉加明膠粉,塗上後放涼是巧克力膠凍

③ 蛋糕巧克力淋邊怎麼做

用料

主料

  • 烹飪技巧

    各品牌烤箱溫度不一,烘烤溫度以自家烤箱為准,我用的是華帝的JKD611-03,感覺溫控很不錯。

④ 巧克力淋面怎麼做

問題一:巧克力淋面怎麼做 巧克力十鮮奶油,1:1比例隔水熬

問題二:如何做巧克力林面 准備工作:蛋糕坯表面的奶油裝飾要盡量抹平,側面也要盡量抹平,這樣巧克力淋上去會平整,表面也不會起泡。
1、 自己喜歡的巧克力適量(注意不要挑選帶果仁的,因為那樣表面就不會光滑),我做的時候從來沒稱過巧克力,所以也不知道它有多重。把巧克力弄成小塊。裝入不銹剛的碗內。這樣可使溶化的速度快。

2、 巧克力淋面可做脆皮、軟質巧克力、和果膏狀多種,先說脆皮吧!

a、 鍋里備水然後開火,把裝巧克力的碗放入,不停的攪拌。

b、 軟質的巧克力是需要在巧克力裡面加一些牛奶或淡奶油,巧克力與牛奶或淡奶油比例3:1來進行操笑模作。

c、 果膏狀巧克力淋面可用巧克力與淡奶油1:1的量來做。

注意:溶化巧克力的時候不能讓水瞎升擾燒開,不然會把巧克力本身的油脂帶走,那樣巧克力會發干,不光滑。影響口感和外觀。

3、 巧克力液體放涼至不燙手時,便可以進行淋面了。這步可分二種方法進行:

a、 倒一部分巧克力在蛋糕頂面,用抹刀在轉台上操作抹平。然後把剩下的巧克力裝入裱花袋中,把裱花袋剪一個大口子,然後均勻的擠在蛋糕的側面。

b、 直接把巧克力淋在整個蛋糕上。這樣就需要很多巧克力,頂面的巧克力可能存在不均勻的現象。但對於新手來說更容易操作,外觀效果也更好,

4、 天氣熱可以把淋好的蛋糕放冰箱冷藏,使其更快凝固。

如果要裝飾銀珠糖等東西,要在巧克力未凝固的時候進行,這樣銀珠糖才能粘上。

對淋面巧克力蛋糕,特別是脆皮做裝飾的時候應盡量減少擺水果。因為它會滑。擺水果的時候可以在水果上粘少許奶油。

問題三:求大神告訴我這個巧克力淋面怎麼做,大概配方 用料
雞蛋5個

細砂糖130g

色拉油80g

水80g

低筋粉90g

可可粉20g

檸檬汁少許

鹽少許

淡奶油150g

做法

1

蛋黃打散倒入25g細砂糖用手動打蛋器打發至顏色變淺,濃稠狀態。

2

再加入色拉油分三次進行(每次完全拌勻後再加下一次),色拉油完全拌勻。

3

一次性加入水拌勻。

4

低筋粉和可可粉過篩後,倒入蛋黃糊中。

5

用軟刮刀攪拌勻備用。

6

蛋白用電動打蛋器打至粗泡,放入少許食鹽和檸檬汁繼續打發至略細一點的泡沫。

7

加入剩餘的細砂糖。分三次加入。

8

最後打發至硬性發泡。

9

取三分之一的蛋白加入到蛋黃糊中拌勻。

10

再把蛋黃糊倒入蛋白中,繼續用軟刮刀拌勻。

11

把拌勻好的蛋糕磨旦糊倒入相應的模具中。

12

輕輕的震出空氣放入烤盤中,烤箱提前預熱,溫度170度上下火,時間約40分鍾出爐倒扣。

13

巧克力和淡奶油用隔水加熱的辦法融化混合。

14

再加入一大匙蜂蜜混合。

15

最後加入黃油融化。

16

取出熱水中,繼續把巧克力拌勻。

17

取一隻烤盤放上一張錫紙或是油紙,再把烤架放在烤盤上,抹好奶油的蛋糕放在烤架上。

18

拌勻的巧克力均勻的淋在蛋糕上,適當的左右傾斜一下,盡量使蛋糕上的巧克力淋面平整。

19

完成後取下來放入冰箱冷藏4個小時左右。

20

取出後裝飾即可。

問題四:蛋糕巧克力淋面怎麼做 可可海綿蛋糕
巧克力碎

巧克力甘那許

在蛋糕夾心中加入巧克力碎

最後抹面也是甘那許 然後進冰箱冷藏半小時

淋醬巧克力:把黃油 巧克力 淡奶油 鎘水加熱至閃亮 晾涼

把蛋糕移到曬網 下面放個盤子接淋醬

把晾涼的巧克力淋醬 淋在蛋糕上即可

把蛋糕從篩網移到蛋糕板 然後在蛋糕底部裱花即可

問題五:如何製作巧克力淋面醬料 苦甜巧克力80g
奶油80ml(35%以上)

室溫黃油15g

巧克力醬80g

巧克力醬的方子

苦甜巧克力20g

牛奶70ml

先將奶油煮沸,然後分次導入切碎的巧克力中,並由中心向外劃圈,等到混合物溫度在60度以下時,加入軟化的黃油,再加入巧克力醬,拌勻,鏡面的使用溫度在35~40度之間;另外,在倒巧克力淋面之前,我用淡奶油把蛋糕胚塗了一層的用意有2個。第一:避免巧克力醬被蛋糕胚吸收,避免 *** 出部分蛋糕胚的組織顆粒使表面不光滑。抹上奶油層,可以充當一個保護層的作用,也會使組織切面層次更豐富。第二:黑巧克力微苦,用淡奶油的清甜口感與之搭配,可以使口感大大改善。

問題六:巧克力淋面蛋糕的巧克力怎麼做 巧克力十鮮奶油,1:1比例隔水熬

問題七:如何使巧克力淋面有光澤 牛奶巧克力慕斯的做法詳細介紹 菜系及功效:時尚飲品
工藝:凍 牛奶巧克力慕斯的製作材料:主料:慕斯粉300克,牛奶200克,巧克力粉,鮮奶油,水各適量。 教您牛奶巧克力慕斯怎麼做,如何做牛奶巧克力慕斯才好吃

1.慕斯粉和水煮沸,加入巧克力粉、牛奶,稍涼,加入打至半發狀的鮮奶油拌勻。

2.舀入塑料杯,進冰箱冷藏,待凝固即可。

巧克力奶油凍的做法詳細介紹 菜系及功效:時尚飲品

巧克力奶油凍的製作材料:主料:奶油凍:明膠粉2大匙,水(明膠用)2大匙,可可粉2大匙,牛奶1,5杯,精製砂糖5大匙,蛋黃1隻份,鮮奶油1杯。調味汁:奶油巧克力80克,鮮奶油1/4杯,牛奶2大匙,無鹽黃油1小匙。

教您巧克力奶油凍怎麼做,如何做巧克力奶油凍才好吃將明膠粉撒入適量的水中,攪拌至溶化。

將可可粉和2大匙精製砂糖攪拌均勻。

1、將A中的蛋黃和2大匙精製砂糖放入碗中,攪勻,使砂糖溶化。

2、A中的牛奶用小火加熱,加入事先混合好的可可粉和精製砂糖,煮開後熄火,加入明膠使

其溶化。

3、將2的明膠汁一點點加入1的蛋汁中,全部倒入後充分攪勻,全部倒入後充分攪勻,再放入萬能過濾器中過濾,使其更加滑膩。

4、在碗中放入A中的鮮奶油和1大匙精製砂糖,底部貼近冰水打發至八分程度。

5、將3的底部貼近冰水,輕輕攪拌至黏稠。

6、在5中加入4,迅速攪拌,不要破壞打出的泡。

7、將6倒入模具中,在冰箱中冷凍約4小時。

8、製作巧克力調味汁。小火加熱牛奶,加入精製巧克羅,攪拌使其溶化,再加入鮮奶油攪勻,最後加入無鹽黃油攪拌。品嘗的時候可以根據個人口味加入奶油凍,調節甜度。

問題八:牛奶加上巧克力可以做淋面嗎 用巧克力+牛奶=1:1調出來的比用黃油:巧克力:淡奶油=1:6:6的方法做的淋面醬更有光澤度,而且也不會太濃稠,容易淋面。而後者方法調的醬就有點濃稠,適合小蛋糕甚至迷你蛋糕的淋面,而表面積比較大的蛋糕就不適合了。把所有的醬倒上去後再用抹刀抹平、刮片把側面刮均勻的。要是你喜歡有點磨砂效果的巧克力淋面,你就硬著頭皮用後面那個方法吧。當然,建議你到時候可以再加少量的牛奶或者瓶裝好時巧克力醬,這樣可以緩解醬太濃厚的表象。
另外,在倒巧克力淋面之前,用淡奶油把蛋糕胚塗了一層的用意有2個。第一:避免巧克力醬被蛋糕胚吸收,避免 *** 出部分蛋糕胚的組織顆粒使表面不光滑。抹上奶油層,可以充當一個保護層的作用,也會使組織切面層次更豐富。第二:黑巧克力微苦,用淡奶油的清甜口感與之搭配,可以使口感大大改善。

問題九:巧克力淋面 你算問對人了,溫度在27度到36度之間,不要超過36度時間過長,否則會出現反沙的情況,至於鮮奶油,具體我不知道你說的是什麼,如果做奶油蛋糕,打發即可,不可打過度,否則要打拋了、全是氣泡洞洞、難看,也摸不成

問題十:巧克力淋面加的是什麼奶油 淡奶油不用打發伐直接加進去就行,但是要常溫的啊,冷的淡奶油一加進去,巧克力不就凝固了嘛。或者加進去之後,和巧克力一起加熱溶化

⑤ 巧克力怎麼撒蛋糕上

可以撒可可粉,要是想要澆一桐裂層巧克力層的話,需要把巧克力和黃油隔水加熱,攪拌均勻,待溫行輪掘度適檔核宜澆在蛋糕上。要是想撒巧克力屑,有一種專用的摩擦板,就是和那種搓蘿卜絲,土豆絲之類的搓版一樣的工具

⑥ 淋在蛋糕上的巧克力醬怎麼做

淋醬巧克力蛋糕
用料

蛋黃糊

蛋黃

4個



70g



半勺

沙拉油

50g

鮮奶油/牛奶

80g/100g

可可粉

14g

低筋麵粉

120g

蘇打粉

1勺

蛋白糊

蛋白

4個



84g

巧克力淋醬

黑巧克力

200g

牛奶巧克力

100g

鮮奶油

200g

淋醬巧克力蛋糕的做法

先把烤箱175度預熱起來~
沙拉油微微加熱,然後拌入可可粉,攪拌均勻,放涼。
蛋黃+糖+鹽,攪打均勻。
在2的蛋黃中一勺勺放入放涼後的沙拉油,每放一勺都攪拌均勻。
在3中加入鮮奶油或牛奶。如果放牛奶可以稍微多放點。
加入過篩的麵粉和蘇打粉,攪拌均勻,蛋黃糊就做好了。
在干凈大碗里放入4個蛋白,一邊用打蛋器高速攪打,一邊分三次放入白糖。打到硬性發泡,就是提起打蛋器有尖尖角。於是蛋白糊也准備好了。
把蛋白糊分三次倒入蛋黃糊里,用橡皮刀攪勻,一定要從底部往上翻攪,這樣不會消泡(我做的時候比較著急,消了一些……)。盡量把顏色攪拌均勻。
把8的蛋糕糊倒入模具,放進烤箱。烤35-40分鍾。
烤好之後,把蛋糕倒置冷卻,這個時候可以開始做淋醬了。
找一個容器,倒上開水,上面放小鍋。把巧克力掰碎後放進小鍋攪拌,可以看到巧克力慢慢融化了。
巧克力徹底融化後,加鮮奶油,繼續攪拌均勻。(原來的方子說加麥芽糖或蜂蜜50g,但因為我買的吉百利的黑巧,不是那種純度很高很苦的黑巧,覺得再加糖太甜了,沒放,做出來後甜度剛剛好。這一步可以根據自己口味來。)
把冷卻好的蛋糕切兩半(如果蛋糕做的成功蓬的高,也可以切三層)。一塊上面抹好淋醬後,疊上另一塊,最後在上面澆上淋醬,可以稍微轉動蛋糕盤,讓它流的比較均勻。
根據自己愛好做點裝飾,放入冰箱冷藏1-2個小時就可以吃啦!