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如何用雞蛋自製千層蛋糕

發布時間: 2023-08-26 07:33:54

① 千層蛋糕怎麼

千層蛋糕的做法

食材用料

雞蛋 2個、低筋麵粉 100克、純牛奶 250克、細砂糖 30克、黃油 30克、

草莓 適量、淡奶油 300克、糖粉 60克、黃油(烙餅皮) 少許。

做法步驟

( 1 ) 黃油隔水加熱;

( 2 ) 熔化後晾溫備用;

( 3 ) 雞蛋打入容器中;

( 4 ) 攪打均勻,無需打發;

( 5 ) 加入細砂糖;

( 6 ) 倒入晾溫的黃油液;

( 7 ) 繼續攪打至砂糖融化;

( 8 ) 低筋麵粉篩入蛋液中;

( 9 ) 攪拌均勻;

( 10 ) 加入純牛奶;

( 11 ) 繼續攪拌至順滑狀態;

( 12 ) 把麵糊過篩後靜置半個小時;

( 13 ) 平底鍋刷一層黃油;

( 14 ) 舀約50克麵糊倒入;

( 15 ) 輕輕晃動平底鍋,使麵糊均勻的鋪滿鍋底;

( 16 ) 待餅皮表面鼓泡時就可以了;

( 17 ) 烙好的餅皮放涼備用;

( 18 ) 取適量洗凈的草莓;

( 19 ) 切成小丁塊;

( 20 ) 放入盤中備用;

( 21 ) 淡奶油倒入容器中;

( 22 ) 加入糖粉;

( 23 ) 電動打蛋器中速打發;

( 24 ) 打至粘稠狀態後;

( 25 ) 再稍打片刻;

( 26 ) 打到八九分發就可以了;

( 27 ) 先鋪一張餅皮;

( 28 ) 再塗抹適量的淡奶油;

( 29 ) 放上適量草莓;

( 30 ) 再覆蓋上餅皮,依次做完所有餅皮即可;

( 31 ) 稍做裝飾後冷藏食用;

( 32 ) 一道美味的千層蛋糕就做好了。

小貼士

  • 全程都要用小火操作,麵糊一定要過篩,這樣烙出的餅皮才會細膩光滑;

  • 奶油和草莓的分量可以根據自己的口感增減,也可以加入其它水果,如榴槤、芒果味道也非常不錯;

  • 配方為六寸草莓千層,麵糊可以烙十一張餅皮,新手操作可能稍微厚一些,餅皮的厚度決定了數量。

② 千層蛋糕的方法

食材明細

千層皮

  • 大雞蛋2個(約90克)

  • 細砂糖20克

  • 無鹽黃油15克

  • 純牛奶250克

  • 低筋麵粉80克

內餡

  • 淡奶油300克

  • 煉乳15克

  • 細砂糖15克

  • 水果適量(各種)

6寸千層蛋糕的做法步驟




材料

【麵皮】:

牛奶600毫升

麵粉180克

雞蛋6個

融化的奶油30克

糖粉/幼糖40克

鹽1/2茶匙

香草精1/4茶匙

【奶油】:200ml whipping cream + 3湯匙幼糖

做法

  1. 雞蛋、糖、鹽攪勻。

  2. 加入麵粉攪勻。

  3. 慢慢加入牛奶、融化的奶油、香草精。

  4. 用平底鍋煎出一片片薄薄的麵皮。

  5. 麵皮冷卻後就可以一層一層的塗上奶油。

  6. 放進冰箱30分鍾以上即可享用。

小訣竅

1、如果要更加美味,可以加蜂蜜和新鮮的水果一起吃。

2、最好是用小的平底鍋,可以煎出很多麵皮,我用中等的平底鍋,煎了30片麵皮。

③ 千層蛋糕的家常做法,該如何下手做

千層蛋糕的做法

1.

准備材料,主料是餅皮材料,輔料是夾餡材料

④ 千層蛋糕的製作方法和步驟

千層蛋糕的製作方法和步驟

食材

水 200g

淡奶油 100g

砂糖 55g

麵粉(中筋粉) 150g

雞蛋 3個

色拉油 40g

鹽 1g

草莓 半斤

淡奶油(用來做夾層的) 300g

    方法/步驟

    一、

    千層蛋糕,我理解為:在烘焙中至少說的是兩種不同的產品,一種千層是由多層酥皮夾以芝士組合而成,馬斯卡彭、奶油、低筋粉、高筋粉、雞蛋混合其中,拿破崙酥是千層的代表。另一種是我們今天要做的,現在比較流行的水果千層奶油蛋糕,大致是由班戟皮夾有奶油,水果果肉等,做出的一層一層疊在一起的蛋糕,12-25層的都有。口感糯香,千變萬化,果味十足,層層疊加,是聚會,居家,會友的很好選擇。

    三、草莓千層蛋糕的製作圖文步驟:

    1、准備好所需要的原料

    注意事項

    1、配方中的色拉油可換成黃油

    2、加完雞蛋時要多攪拌一會,才會變得容易過篩

    3、所有原料攪拌均勻後,一定要過篩達到麵糊細膩

    4、一定選用平底鍋,不沾而且受熱均勻

    5、只小火加熱一面就可以,不用翻面,每張皮克重50左右

    6、做蛋糕時,要倒置造型,做好後再翻過來,蛋糕形狀會飽滿很多,立體感很強

    7、餅皮的大小自己決定,可以做大一些,有垂下來的感覺,也可以用慕斯圈把餅皮的大小固定,做出來會很規整。

    8、層數的多少也可以自己決定,一般會在12-25層之間,推薦16層。

    9、我們一直提倡方法,本配方可做抹茶,紫薯,巧克力等,只要大家把配方中粉的量稍微變動一下即可,推薦10-15克之間,就可做出不一樣的千層。包括中間的夾層,舉例:榴槤,芒果,草莓,藍莓,樹莓等等。

    至此,草莓千層蛋糕製作方法(圖文教程)就為大家介紹完了

⑤ 如何做美味的千層蛋糕

低粉,可可粉,鹽,糖、雞蛋和成麵糊,加入黃油和牛奶,倒入平底鍋中依次烙成薄餅,再在每一層薄餅中加上奶油餡,即可做成美味的千層蛋糕,下面介紹做法:


主料:(餅皮)黃油15g、(餅皮)可可粉8g、(餅皮)低粉90g

輔料:(餅皮)細砂糖30g、(餅皮)鹽一小撮、(餅皮)蛋90g、(餅皮)牛奶270g、(夾餡)淡奶油300g、(夾餡)焦糖奶油醬80g、(表面裝飾)可可粉適量


製作步驟:

1、低粉,可可粉,鹽,糖稱量裝入容器中


注意事項:

1、製作完成的麵糊建議過篩,可以更細膩。

2、想做原味的,可可粉用等量的低粉代替就可以。


⑥ 千層蛋糕怎麼做

用料

麵皮:

黃油 30克

細糖 30克

雞蛋 2個

牛奶 250ml

低粉 100克

奶油夾餡:

淡奶油 250ml

糖粉 10克

芒果 4個

吉利丁片 半片

芒果千層蛋糕,100%成功告別煎皮無能的做法

  • 准備好材料,雞蛋選個頭大的,芒果選隔著皮都能聞到濃郁香氣的品種,比如大台農芒、泰國青皮芒等。

  • 小貼士

    1、加吉利丁液是為了夏天防止奶油過分融化,自家食用不加也可以,也可以在奶油里加入一點奶油乳酪一起打發,可以延緩融化。
    2、麵糊約可以煎12~15片,越薄越好。
    3、芒果可以換成榴槤或水蜜桃等軟質水果。
    4、邊角料不要浪費,切下來的麵皮可以切碎墊在小飯盒底,上面蓋芒果的邊角料,再加一些奶油覆面,就是飯盒版的芒果千層啦(≧∇≦)就是這么省!

⑦ 做千層蛋糕的教程

千層蛋糕做法
食材清單
新鮮雞蛋150g、新鮮蛋黃75g、細砂糖52g、牛奶315g、動物性淡奶油75g、低筋麵粉150g、卡仕達粉(可用低粉取代)45g、沙拉油65g、內陷食材-動物性淡奶油1320g、內陷食材-細砂糖132g
1.准備:•低粉過篩
2.把牛奶和淡奶油倒入鍋中煮滾。
3.取出另外一個容器,把蛋黃液,全蛋液和細砂糖倒入,用手動打蛋器攪拌均勻。
4.牛奶混合物煮滾後,沖入雞蛋糊中,邊沖邊攪拌。
5.加入卡仕達粉,低粉,攪拌至無結粒狀態。
6.進入過濾步驟。
7.平底鍋燒熱,平底鍋一般是24cm,可以做8寸的千層皮。倒入2層千層糊在平底鍋中,搖均勻先試手。
8.搖至濃稠狀,不轉動,就能轉中小火放著煎。
9.四邊上色後,而且不粘鍋,就可以翻面。
10.奶油打發,待千層皮冷卻後,可以開始組合。為了每層奶油餡均勻,可以稱重把奶油分份,平均加入。每層摸均勻,上桌!
小貼士
1.每層麵糊約50~55克,可製作18片,厚薄度可自行調整。
2.內陷重量80克。(可依靠個人喜歡做調整)
3.此配方分量,可製法式千層8寸18層份量。

⑧ 千層蛋糕怎麼做

需要使用低筋麵粉、黃油、奶油、雞蛋、牛奶、糖粉做。

很多人都非常喜歡吃千層蛋糕,方法是非常簡單易學的。

低筋麵粉120克、黃油20克、奶油200克、雞蛋2個、牛奶380克、糖粉45克。

把雞蛋打散,加牛奶、糖粉與融化的黃油打勻,再篩入低筋麵粉打勻,放置冰箱半小時。

奶油加少許糖粉打發,待用;把麵糊用不粘鍋煎熟,每張皮大概用湯勺一勺子即可,煎好後放到無水碟子里,稍凍後使用。

用一個無水的碟子,攤開一張蛋皮,鋪一層薄薄的奶油,如此類推。完成後放冰箱2小時後切開,就可以享受美食了。

⑨ 千層蛋糕的做法

食材:


雞蛋:適量


白砂糖:適量


牛奶:適量


低筋麵粉:適量


可可粉:適量


黃油:適量


淡奶油:適量


細砂糖:適量


奧利奧餅干:適量



方法:


1、首先准備兩個雞蛋、加上35克白砂糖,混合均勻。


2、再加上300克牛奶,攪拌均勻。再篩入低筋麵粉120克,可可粉8克,再次混合均勻。


3、最後把混合好的麵糊過篩兩次。然後加上融化的黃油20克,攪拌均勻。


4、平底鍋小火預熱,加入一勺麵糊,晃動鍋底,待麵皮體積出現大泡,就差不多熟了。取出晾涼備用。


5、所有的麵糊全部烙熟。


6、再准備400克淡奶油,加上40克細砂糖,用電動打蛋器打發。


7、晾涼的全部麵皮切除不規整的邊緣。


8、最後一層麵皮、一層淡奶油,一層奧利奧餅干碎,依次碼好,做好最後放入冰箱冷藏四個小時即可。


9、冷藏好以後,撒上一層可可粉就大功告成了。

⑩ 千層蛋糕怎麼做有沒有教程啊

零失敗的千層蛋糕.

餅皮配方:●雞 蛋3個、純牛奶250克、低筋麵粉50克、糖粉25克、玉米澱粉30克、無鹽黃油10克

夾心配方:淡奶油400克、糖粉20克、水果適量(芒果)、草莓●、榴槤等都可以)

!備注:此配方可以做- 一個6寸或者8寸的十幾二十張餅皮,奶油的量足夠做一個千層蛋糕。

1、黃油先隔水融化。

2、牛奶倒入碗里,再加入所有粉類(低筋麵粉,玉米澱粉,糖粉)攪拌均勻,有顆粒沒關系,等會還要過篩。

3、3顆雞蛋打散,讓蛋清不結塊就可以,再把步驟2的麵糊慢慢倒入雞蛋里,一邊攪拌一邊 倒。

4、把步驟3的麵糊過篩兩遍。

5、已經融化的黃油把把一部分麵糊倒進黃油里進行乳化,乳化後再倒回麵糊里混合均勻。

6、確定麵糊沒有明顯大氣泡才可以進行煎餅的作業,否則煎出來會有很多泡泡引起的大洞洞

7、准備一個平底鍋,中小火預熱,用小火煎餅皮,一定要小火,要有點耐心,餅皮起泡泡就可以用工具刮一刮邊緣,讓餅皮自動脫落。

8、煎好的餅皮用油紙或保鮮膜包裹放進冰箱冷藏30分鍾

*餅皮做好了這時候我們就來打發奶油

9、淡奶油一次性加入糖粉先低速再高速打發,硬性打發,能拉起小勾尖就可以了,水果切丁或者切塊備用
10.做千層要遵循每張皮之間間隔一層芒果餡.否則容易坍塌,不成形
做好之後放冰箱。冷藏三小時定型,否則會不好切