Ⅰ 電飯鍋做蛋糕可以放起酥油嗎
可以的。
下面給你一個用電飯煲做蛋糕的方法！
首先准備材料:
低筋麵粉
100g雞蛋
4枚芒果
1個煉乳
60g牛奶
50ml白砂糖
45g色拉油
60g打泡粉
3g
做法步驟:
1.
雞蛋和蛋清分開，要小心，蛋清中可不要有蛋黃液哦；
2.
芒果切小塊打成芒果泥；
3.
用刮刀將蛋黃碾碎，加入色拉油拌勻後，加入煉乳拌勻，加入牛奶拌勻，再加入芒果泥拌勻，篩入100g低筋麵粉與打泡粉，攪拌均勻；
4.
用打蛋器低速將蛋清打出魚眼泡泡狀，加入15g白砂糖；
5.
繼續用打蛋器低速將蛋清打出肥皂泡泡裝，加入15g白砂糖；
6.
繼續用打蛋器低速將蛋清打出紋路，再加入15g白砂糖；
7.
這時候打蛋器轉高速繼續打發蛋清，直至乾性發泡狀，就是拉起直角不彎曲；
8.
將打好的1/3蛋清糊加入蛋黃糊糊，上下左右攪拌均勻；再加入1/3蛋清糊，上下左右攪拌均勻；最好加入剩餘的蛋清糊，上下左右攪拌均勻；
9.
電飯煲內塗上一層薄薄的黃油，按下煮飯鍵，待其自動跳到保溫的時候，將電飯煲取出，小心燙手（這一步驟相當於預熱烤箱哦，哈哈）
倒入攪拌好的蛋糕糊糊，輕輕磕幾下，將裡面的氣排出來；
10.
按下煮飯鍵，不到5分鍾就自動跳到保溫了，這時在電飯煲的排氣口覆蓋上一條干凈的濕毛巾，20分鍾後，再按下煮飯鍵，不到5分鍾又自動跳到保溫了，再用濕毛巾覆蓋在電飯煲的排氣口上，20分鍾後就完成啦！
11.
取出後讓其自然涼下來，在蛋糕涼的過程中會自己收縮，和電飯煲內壁自然脫離，輕輕一扣就出來啦！
小提示：芒果也可以原粒加入蛋糕糊糊，只是媽媽不太喜歡水果的酸，所以這次打成芒果泥加入，吃著還有淡淡的芒果香呢。蛋清糊糊和蛋黃糊糊攪拌的時候切記不用畫圈哦，一定要上下左右，這樣才能拌均勻的呢。在第二次保溫結束後，可以用牙簽稍微扎一下蛋糕，如果沒有黏黏的，就是好了，如果還有點黏，那麼再保溫上個10分鍾左右就ok啦。
Ⅱ 做雞蛋糕時能向麵糊里加起酥油嗎
不能加起酥油。但可以加黃油。
因為起酥油是加在製作酥皮點心的材料中的。起到層層起酥的效果。而蛋糕不是要起酥，是要松軟。起酥油起不到松軟的作用。
你的原因可能是做蛋糕沒有發起來，想加起酥油。其實蛋糕的加工過程是：把雞蛋和黃油一起進行打發。讓它發泡後，在加入麵粉、牛奶、糖等輔料，攪拌均勻後，再倒入模中，進行烤制。詳細過程可以參考網路：怎樣做蛋糕。
Ⅲ 自製糕點起酥是不是都是用黃油
主要用來讓餅皮口感更酥脆。而黃油是有股奶香味。其實如果黃油不夠，可以用豬油代替少的部分也可以。如果油酥不夠多，有可能會造成糕點不夠酥脆和柔軟。相對於黃油，起酥油的價格更低，且操作也更方便，因為在跨度更大的溫度區間內，起酥油都能很好地保持其稠度和一致性。使用起酥油和豬油可以讓烘焙師傅做出更巧妙精緻的蛋糕裝飾，因為起酥油和豬油在焙烤過程中能更好地保持面點的外形而不至於受過熱融化。但很重要的一點，那就是面點的風味會盡失。另外，由於起酥油和豬油含有100%的油脂，故使用起酥油和豬油所做成的酥皮更脆薄爽口。當然如果想要製作酥皮的話，還有另一個選擇，那就是澄清黃油。同樣地，使用澄清黃油製作的酥皮也是脆薄爽口，但風味就沒有那麼好了，因為黃油中風味最足的成分均含在分離出來的乳清中。而煮過的黃油（由於煮過後黃油呈褐色，故稱Brown Butter）也可以用來製作黃油，且用這種黃油做成的酥皮風味和口感都更佳。
Ⅳ 自己在家烤蛋糕的做法
在日常生活中蛋糕是比較常見的一種甜食，主要材料是由新鮮的雞蛋加上麵粉所製作而成，不僅味道非常香甜軟糯，而且營養價值豐富，由於添加了雞蛋其中富含大量的蛋白質，經常食用可以補充身體蛋白質以及礦物質，而自己做蛋糕的方法也有很多種，在家也可以製作。
自己做蛋糕的做法有哪些?
食材食譜熱量：721.8(大卡)
主料糖70克，玉米油50克
現備好材料，用玉米油，色拉油也可以，但是不要花生油和大豆油，因為這兩種油有味。
找兩個干凈的盆，盆里不要有油和水，一定要非常乾燥。因為第一步是要把雞蛋的蛋清和蛋黃分離，分別放在兩個盆里，放蛋清的盆一定要大一些。
分離好的蛋清
分離好的蛋黃
先用打蛋器打蛋清，蛋清里先放3分之一的糖，用打蛋器高速打2分鍾，然後再加3分之一的糖，用高速接著再打三分鍾，最後再加入最後剩下的3分之一的糖，用打蛋器再打幾分鍾，當打到蛋清成固態，當蛋清能拉起一個小角，不會鬆散，就好了。
將麵粉，油，牛奶都放到蛋黃里，用力攪拌，均勻之後加入3分之一的蛋清，再攪拌均勻後。
將攪拌均勻的蛋黃盆里的東西全部倒入蛋清盆里，一下要上下攪拌，不要劃圈
准備好蛋糕模具，將蛋清盆里的東西全部倒入蛋糕模具里，倒好後，拿起蛋糕模具，在10厘米的上空輕輕地讓它自由落地，摔它兩三次，這是因為要摔出裡面的氣泡，最後抹平表面。記著蛋糕模具里一定要抹油呀。要不會粘上的。
烤箱140度預熱10分鍾，放入蛋糕模具，還是140度，烤它50分鍾，就可以了。
家庭自製烤蛋糕的做法
材料：
黃油55克，低粉55克，牛奶68克，全蛋45克(1個小蛋)，蛋黃80克(4個)，蛋白168克(4個)，糖80克(糖我減到了40克)。
做法：
1、製作黃油麵糊：黃油切小塊，燒沸，離火，分2次篩入麵粉，拌勻成麵糊備用;
2、製作蛋黃牛奶液：牛奶加熱到六十度，加入1個全蛋和4個蛋黃中，混合均勻;
3、上述兩者混合，拌成蛋黃糊備用(黃油麵糊非常容易凝固，所以上述兩個步驟最好同時做，我的經驗是篩麵粉的同時加熱牛奶);
4、蛋白打發：
四個蛋青加入1/4勺白醋，中速打至粗泡(30秒)，加一半白糖，再打1分鍾，成細膩的泡沫，加入另一半糖，再高速打發3分鍾左右，打成濕性打發。
5、取1/3蛋白拌到蛋黃糊中，從下向上翻(黃油很容易沉底，所以一定要從下向上翻勻)。然後將混合好的糊倒入剩下的蛋白中，從下向上翻攪，迅速攪拌均勻，裝入模具(我用了2個小長方形模子和兩個紙模具，如果只有紙模具，大概裝8-9個左右)，七八分滿即可，入爐前摔一下模，使麵糊表面平整且內部無大氣泡。
家裡做蛋糕的簡單方法
材料
雞蛋4個、麵粉、白糖、鹽、植物油、牛奶
做法
1、把雞蛋清和蛋白分開，蛋白放少許的鹽和一勺白糖進行敲打。
2、等到蛋白有點氣泡在加入一勺白糖，打到碗倒過來，蛋白也不會掉下來。
3、蛋黃放一勺白糖、六勺麵粉、六勺牛奶進行攪拌，然把打好的蛋白放入上下攪拌。
4、電飯煲預熱一下，放點植物油，然把攪拌好的蛋糊倒入鍋里，按一下煮飯鍵就好了了
在家自己做蛋糕的方法
首先要准備雞蛋，先分成蛋清和蛋白，接著在蛋黃里放入適量的糖，喜歡吃甜的可以多放點，接著打至膨脹的程度，加入牛奶繼續攪拌，沒有攪拌機可以用打蛋器。把蛋黃打好後備用。
開始打蛋清，將白糖分三次分別倒入，打至體積膨脹，出現紋路並且清晰，基本上固定就可以了。
然後把蛋黃倒入蛋清中，攪拌均勻後，用篩子邊篩麵粉邊加入雞蛋里，並不停的從下往上翻拌均勻，一定要上下翻才可以。
在電飯煲鍋底抹油，把拌好的麵糊倒入電飯煲，排氣可以把鍋在桌子上磕幾下，等跳到保溫狀態就好了，等跳到保溫狀態悶十分鍾後再掀開。
靜止十分鍾後，在慢慢的倒扣在盆子上再脫膜。
Ⅳ 用起酥油的作法
酥油指的是一種藏族特有的食品，也用於藏族特有的酥油雕塑，由氂牛、牛、羊奶製成
，與烘焙無關）起酥油就是shortening，只要用於起酥裹入的油脂都可以叫起酥油，起酥油中含水越少越好，所以也叫無水酥油，它可能是動物油脂、植物油脂、氫化後的植物油脂，或者這三者的混合，總之是經過工業上的處理，去掉水份，添加香精。
拿破化酥的做法
1.起酥油和高筋麵粉（55克）一起攪拌均勻；
2.再將高筋麵粉、低筋麵粉製成酥皮面團；
3.將已完成的酥皮面團，用擀麵棍擀成長65厘米、寬43厘米的長方形酥皮麵皮後，放入烤盤內靜置鬆弛30分鍾；
4.在酥皮麵皮的表面上戳出數個小細洞；
5.再放入烤箱中以180℃烤到表面呈現出金黃色澤後再翻面繼續烤至酥脆即可；
6.將烤熟的酥餅皮以刀子分成4等份，每片都先塗抹上一層奶油後再撒上核桃；
7.將材料相疊覆蓋後，最後在酥皮的表面上塗抹一層奶油，再撒上碎松餅屑和糖粉即可切片食用。
起酥天使蛋糕的做法
1.起酥油、高筋麵粉（55克）一起攪拌均勻；
2.高筋麵粉（70克）、低筋麵粉（70克）、冰水（95克）、白油、加入調勻的材料一起製成酥皮面團；
3.酥皮面團，用擀麵棍擀成長65厘米、寬43厘米的長方形酥皮麵皮；
4.放入烤箱中以180℃烤至酥皮呈現出金黃色澤後再翻面烤到呈現出酥脆狀態；
5.取蛋白、細砂糖、塔塔粉一同打至硬性發泡；
6.再加入玉米粉、葡萄乾、核桃一起拌勻後，倒入烤盤內放入烤箱中以上火180℃、下火0℃烤約25分鍾即為天使蛋糕；
7.取酥皮用刀子分切成長43厘米、寬21厘米的三片酥皮，再將天使蛋糕分切成兩片；
8.最後取一片酥皮塗抹上裝飾奶油後，再覆蓋疊上一層天使蛋糕，重復上述動作直到將所有的酥皮和天使蛋糕使用完畢即可。
酥皮濃湯的做法
1.高筋麵粉、低筋麵粉（32克）、水（96克）、鹽（2克）、白油、細砂糖、起酥油製成酥皮面團；
2.酥皮面團，用擀麵棍擀成長65厘米、寬26厘米長方形的酥皮麵皮後，靜置鬆弛30分鍾；
3.再分切成數片長寬各13×13厘米的正方形酥皮麵皮，並在麵皮表面刷上一層蛋黃液備用；
4.取奶油煮沸後，加入低筋麵粉攪拌成稍乾的面團；
5.再取水以少量分次的方式加入面團中加以溶解煮開；
6.在繼續加入玉米醬、碎火腿粒、粗黑胡椒一同煮開後再加入鹽調味，最後倒入烤碗內；
7.在烤碗上面放置一片酥皮，再放入烤箱中以上火230℃、下火0℃烤約20分鍾。
謝謝採納。
Ⅵ 麵包和蛋糕里的起酥油是從植物還是從動物中提練出來的
麵包，蛋糕，糕點裡面放的油酥都是植物油做的，我知道，清真點心，糕點裡面都是植物油做的，別的不知道，漢族食物裡面放的不知道是植物油，還是動物油。