㈠ 如何用蛋糕粉做蛋糕
蛋糕粉是常用的一種烘焙原料，可以單獨使用或者和其它原料混合使用，做出綿軟、口感香甜的蛋糕。
通常需要將蛋糕粉和鮮奶油混合，最兄咐斗後加上蛋、白糖打成泡沫，和其他原料攪拌均勻，倒入模具，然後放入烤箱中，180度羨磨烤制25-30分鍾即簡數可。
此外，還可以根據個人喜好，在蛋糕粉攪拌中加入不同的食材，比如水果、巧克力片等，以便調理出不同的口味。
㈡ 用蛋糕粉做蛋糕的技巧
做法：
1、把蛋糕粉倒到一個大容器里
2、慢慢倒入200ml的冷水，一邊倒一邊攪拌，攪拌成糊糊狀的就OK了
3、在24cm的蛋糕模的四壁塗上融化了的黃油（用色拉油，菜油也行啦），為的是烤好之後好從模子里取下來。
4、將步驟3的麵糊倒進蛋糕模裡面，將烤箱預熱後，160度烘烤60分鍾即可。
(2)如何用蛋糕粉做派擴展閱讀
食品參數
蛋糕粉的蛋白質含量低，筋力弱，一般是麵筋含量應小於24%，面團形成時間小於2，評價值小於38。筋力過強，蛋糕內部空泡大且不均勻。空泡壁厚蛋糕口感發硬，外觀收縮變形，筋力太低，蛋糕製品過於鬆散，失去海綿狀結構；麵粉細且均勻，澱粉酶活性低；澱粉少受損傷，均勻而膨脹，能使糕點具有鬆散的結構
參考資料：搜狗網路
蛋糕粉
㈢ 蛋糕粉怎麼做蛋糕用電飯煲
用電飯煲蛋糕粉做蛋糕的方法：
准備工具材料；將蛋黃與蛋白分開分別放入兩個大碗中，糖1/3放入蛋黃中，2/3放入蛋白中；攪打蛋黃攪成淡黃色即可。攪打蛋白攪成象奶油狀；將麵粉和蛋糕粉放入到蛋黃中，輕輕攪均；將蛋白放入到碗中攪拌；在電飯煲裡面抹上一層油，把蛋漿倒進去蒸煮即可。
1、工具：電飯煲一個、手用的攪拌器一個（電動的更好）、大碗兩個；材料：雞蛋4個、麵粉100克、15克蛋糕粉、糖100克、葡萄乾適量。
㈣ 如何用蛋糕粉做蛋糕
需要按照配方製作
一、蛋糕粉怎麼做蛋糕
第一步：
首先把買回來的蛋糕粉倒到一個干凈的大容器里。
第二步：
慢慢往容器內加入200毫升的冷水，一邊倒冷水一邊慢慢地攪拌，將蛋糕粉攪拌成糊糊狀的就可以了。
第三步：
在24厘米的蛋糕模的四壁塗上提前融化好的黃油，沒有的話也可以用色拉油或者是菜油替代啦，這樣等蛋糕烤好之後好從模子里取下來。
第四步：
將剛剛攪拌好的蛋糕麵糊倒進蛋糕模裡面，將烤箱預熱後160度烘烤60分鍾即可。世態
二、自製美味蛋糕，蛋糕粉怎麼做蛋糕
材料
雞蛋4個，麵粉100克，蛋糕粉15克，糖100克，葡萄乾適量。
做法
把蛋黃和蛋白分別放在兩個碗里，蛋黃中加糖1/3，蛋黃中加糖2/3，蛋黃中加糖1/3，蛋黃中加淡黃色，蛋黃中加奶油，加入麵粉和蛋糕粉，輕輕地攪拌，攪拌後發現顆粒。一起攪拌，把蛋黃攪拌成糊狀。當蛋黃做好後，你可以在電飯煲上放一層油，把蛋黃倒進去。蓋上蓋子，按下電飯鍋的「烹飪」按鈕。
幾分態返瞎鍾後，你就能聞到蛋糕的香味了。打開蓋子。表面呈淺黃色，比以前稍長一點。用筷子戳一下。如果你能把它插進去，筷子就不會粘在雞蛋漿上，這意味著蛋糕做好了。把鍋拿出來，翻過來，蛋糕就下來了。底部應該顏色有點深。冷卻後，可以用鮮奶帆空油等裝飾。
㈤ 怎麼做派
草莓乳酪派
材料如下：
1、奶油芝士 150克
2、牛油 40克
3、麵粉若干
4、酸奶半瓶
5、糖 4小勺
6、草莓若干
7、雞蛋一個
做法：
1、牛油＋麵粉，先做一個曲奇餅底；
2、放糖加入芝士打發；
3、放入雞蛋拌勻；
4、放入酸奶；
5、芝士糊倒入6寸派盤；
6、草莓切開放在芝士糊上，170度隔水烘烤40分鍾。
檸檬乳酪派：
原料：
A.單皮派皮（6寸派皮）
中筋麵粉120g，冰冷的奶油80g，冰水30ml，鹽1.5g，糖5g，蛋黃一個
B.檸檬乳酪陷
乳酪(cream cheese)80g，牛奶80ml，雞蛋2個，糖10g，鹽少許,半個檸檬的汁及皮末少許
做法：
A.單皮派皮
1、麵粉篩在一個大碗里，奶油切成碎粒,放在麵粉上面；
2、用手揉搓,使每塊奶油都粘上麵粉；
3、放入冰水，糖，鹽，攪拌，放入保險膜裡面（保鮮膜可以撕大一點，待會要擀皮子用）揉成團；
4、鋪開，面團上下都撒上麵粉；
5、再鋪上一張同樣大小的保鮮膜，然後將面擀成圓形，大小比派盤大1厘米左右；
6、派盤抹油，面放入派盤，底部壓好，緊貼派盤底,用叉在上面叉些小洞；
7、去掉多餘的邊；
8、可以放冰箱冷藏二十分鍾左右。
B:餡的做法:
1、乳酪放入牛奶裡面，用攪拌機充分攪拌，放入糖,鹽和檸檬汁，再攪拌，取出；
2、雞蛋打散，放進去再充分攪拌，成為陷；
3、倒入派皮裡面，邊上刷上蛋黃，烤箱預熱200℃，上下火，放下層，先200℃烤15分鍾，再150℃烤15分鍾，派皮表面呈金黃色即可。
再給你介紹一下蘋果派、菠蘿派、黃桃派、巧克力派的做法，希望對你有幫助~
菠菜派的做法同蘋果派一樣，把蘋果改換成菠菜即可~~~
蘋果派：
原料：麵粉200克、奶油和沙糖各60克、雞蛋2枚、蘋果3隻
做法：
一、 將奶油和沙糖攪拌均勻並打發。
二、 在上述准備好的材料中分次加入蛋液，攪拌均勻。
三、 拌進麵粉，攪拌均勻，製成濃稠的麵糊。
四、 蘋果去皮切片，用少量奶油炒一下，拌入少量沙糖。
五、 在派模中放上油紙，先倒入一部份麵糊，然後鋪上一層蘋果，再 倒上一層麵糊，鋪上一層蘋果。
六、 烤箱200度預熱10分鍾。
七、 將製成的派胚放入烤箱，200度20-30分鍾（各家烤箱的溫度標准 不太一樣，要自己試一下）
或者
材料：
a 雙層派皮材料:
b 麵粉 2 杯
c 白油 crisco shortenning 3/4 杯
d 鹽 1 茶匙
e 冰水 5-7 湯匙
派皮做法:
1. 除了冰水之外.混合其他材料.
2. 一點點.一點點的加入冰水.形成一個面團.(不一定要加入全部的水)
3. 將做好的面團對半切.分成兩個.桿平. 先將一層鋪在派盤中. (用叉子戳幾個洞). 另一層備用
內餡材料:
a 蘋果丁 4-5杯(蘋果去皮切丁)
b 赤砂糖 6 盎司
c 葡萄乾 1/2杯
d 肉桂粉 1小匙(teaspoon)
e 豆蔻粉nutmeg 1/2小匙 (豆蔻磨粉)
f 中筋麵粉 5大匙tablespoon
g 碎檸檬皮 1/2顆的檸檬皮份量
h 檸檬汁 1/2小匙
i 香草精 1/4小匙
蘋果派做法:
1. 烤箱預熱350度f 或175度c.
2. 取一隻大碗混合派餡所有材料. 將材料放入鋪好第一層派皮的派盤中. 蓋上第二層派皮. 將多餘的邊切掉. 將邊緣捏緊再捏花. 用叉子或刀在表面戳幾個洞或3-4道切口(讓蒸氣散出). 表面刷上蛋汁.(亦可再撒上一些砂糖)
3. 350度烤45-60分鍾(自行判斷). (表面上色後可蓋鋁紙防焦)
菠蘿派：
食材(8寸派盤)：
派皮部分：普通麵粉150克，糖2克，鹽2克，豬油50克，黃油20克，水40克
餡料：糖20克，鹽2克，玉米澱粉15克，菠蘿180克，菠蘿汁100克，肉桂粉少量，雞蛋大半個(這個是刷派皮用不掉的那部分，不浪費，加餡里)。
做法：
步驟一：處理菠蘿
我用的是新鮮菠蘿，所以要這一步，用菠蘿罐頭就可以跳過。菠蘿削好，切大塊，用淡鹽水浸泡5分鍾，去澀。泡好後撈出菠蘿切丁，然後用糖水浸泡。
步驟二：准備派皮
把豬油和黃油混合，小火化一下。然後放入麵粉，加糖、鹽、水，混合均勻。揉好的面團用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏一小時。
步驟三：煮餡料
泡菠蘿的糖水潷出來，加糖和鹽(可以嘗一下甜味，如果夠甜，糖就不用另外放了)，放入水澱粉，攪拌均勻。然後煮到湯汁變成透明的粘稠狀，期間要不斷攪拌防止粘鍋。加入菠蘿丁和肉桂粉，拌勻，略煮一下關火，放涼。
步驟四：鋪派皮
取出冷藏好的面團，根據派盤大小分成兩份。一份偏大一點，做鋪底用。另一份略小，做表面的編花。用保鮮袋包裹面團，分別擀成薄片。鋪底的可以拿派盤來比一下，要整個鋪入還多出一圈，這樣可以在邊上做點花樣，烤出來形狀更好看。表面編花的薄片和派盤差不多大小即可，然後切成條。把面條編成花網狀鋪底的麵皮取出(之前放保鮮袋裡保持水分，拿出來的時間長了麵皮會變硬，影響後面捏花)。鋪好底之後，倒入餡料，蓋上編好的麵皮。整理一下不規則的面條，然後把邊緣的麵皮捏出花，並且遮住下面面條的邊緣。
步驟五：烤派
烤箱預熱至170攝氏度，在派的表面刷上蛋液，放入烤箱烤30分鍾左右。
黃桃派：
材料：
光明黃油120克、中粉160克、椰蓉20克、糖50克、牛奶6大匙、黃桃罐頭1瓶
做法：
1、從冰箱里拿出來的黃油無需放軟直接切成小丁。
2、中粉篩入盆中，加入椰蓉，放入黃油丁，輕輕攪動讓黃油沾滿麵粉。
3、用勺子把大塊的黃油壓碎，但千萬不要壓得太碎。
4、加入40克糖拌勻，加入牛奶，用手輕輕揉成面團。只要揉成面團就行，千萬不要揉得很均勻，有黃油的顆粒沒有關系，這樣做出來的餅皮才會有層次。
5、鋪一張保鮮膜，再撒一些乾麵粉，把面團放在保鮮膜上面，再在面團上撒些麵粉，蓋上一張保鮮膜後用擀麵棍擀成比派盤稍大一點的餅皮
6、揭去餅皮上的保鮮膜，用擀麵棍把餅皮捲起來，放在派盤上，用手輕輕壓平後用一把小刀沿派盤邊把多餘的餅皮切下。
7、用叉子在餅皮上叉些洞，放置10分鍾。
8、罐頭黃桃去汁切成小片，鋪在餅皮上，再倒1大匙汁，均勻的撒上一些糖。
9、烤箱200度預熱，中層烤25分鍾。表面上色後可以移到最下層。
製作心得：
這是9寸的量，我做了1個8寸的，兩個小派盤的，還扣了四五個小餅干
巧克力派：
蛋黃巧克力派
做法:]
塗一個派，大約需要30克巧克力。還有內餡，我也只塗了薄薄的一層，喜歡就多多塗吧~~：D
對了，如果覺得蛋糕厚，可以從中間橫著一剖兩半，再塗內餡。
關於蛋糕的圖解，網上一找一大把，所以這里只貼出派的組合圖好啦。
巧克力蛋黃派
蛋糕體材料：
牛奶 70克
沙拉油 80克
低筋麵粉 90克
泡打粉(BP) 3克(1小匙)
糖 100克
蛋黃 88克(約5個)
蛋白 175克(約5個)
塔塔粉(或白醋) 半小匙
做法：
1、烤箱預熱350F，10*14平盤烤盤鋪烤盤紙。
2、低筋麵粉和泡打粉混均勻後，過篩三次，備用。分開蛋白和蛋黃。
3、蛋黃+1/3糖，用mixer打至蛋黃顏色轉白，一點點加入沙拉油，攪勻後，一點點加牛奶，繼續攪拌均勻。
4、把2分三次加入3中，用橡皮刀以切菜方式攪拌均勻，拌至無粉粒。
5、在一個干凈無水無油的盆中，放入蛋白和塔塔粉，用攪拌器高速攪拌起泡後，一點點加入白糖，邊加邊攪，直至糖全部加完。繼續用mixer攪至蛋白呈乾性發泡(提起攪拌頭，尖角不會落下，呈垂直狀)。
6、把4緩緩倒入5中，用橡皮刀大范圍從底部向上撈拌，整個過程要又輕又快(不要順一個方向旋轉，蛋白會消泡)，直至麵糊顏色統一，就算拌勻了(不要過度攪拌)。
7、把6倒入鋪了烤盤紙的烤盤，放入預熱好的烤箱，烤15~16分鍾，用牙簽插入，無麵糊帶出即可。
8、把蛋糕從烤盤取出，在桌上敲一下，用小刀沿著四周劃一圈然後把蛋糕倒扣在另一個平盤烤盤上(如果沒有，倒扣在案板上也行)。撕去烤盤紙，晾幾分鍾，
再墊上烤盤翻轉過來(圖上蛋糕皮已經被粘掉，如果想保留完整蛋糕表皮，翻轉的時候墊烤盤紙即可)。晾十分鍾，至蛋糕差不多變涼，用模型(或杯子)把蛋糕切成小片，備用。****派餡：(鮮奶油卡士達餡)****
材料：
蛋黃 1個
麵粉 1大匙
糖 2大匙(按各人口味)
牛奶 5大匙
打發的鮮奶油 1/2杯
做法：
1、蛋黃加糖加麵粉攪勻，備用。
2、用小鍋將牛奶加熱，牛奶滾後將一半的牛奶沖入1攪拌，拌勻後再倒回鍋中與另一半牛奶攪拌煮至濃稠立即離火，涼後冷藏。如圖：3、2冷藏後加一小匙藍姆酒(也可以不加)，打發1/2杯鮮奶油，拌入2即可。
4、把上述蛋糕片抹上內餡，兩片夾起來。(如果不喜歡巧克力脆皮，這時就能吃了)
㈥ 如何用蛋糕粉做蛋糕
用蛋糕粉做蛋糕首先將蛋糕粉混合物倒入蛋糕模具中，放入烤箱中，以中等溫度烘烤30分鍾左右，直到表面變得金黃色。烘烤完成後，取出蛋糕，放涼，即可享用。
如何用蛋糕粉做蛋糕
備料：蒸蛋糕預拌粉、雞蛋、橄欖油
做法：
1、首腔大耐先拿出一個稍大點的碗，打入兩個雞蛋，不用加糖，用筷子將雞蛋打發，不用打成泡沫狀，打到雞蛋的顏色微微變淺就可以。
2、往打發的雞蛋中加入幾滴橄欖油。加入適量的蒸蛋糕預拌粉，用小鏟子攪拌均勻即可，最好不要用打圈的方式攪拌。
3、如果家裡有蛋糕模具的就可以倒入模具中，做成卡通的樣子會更吸引小朋友，沒有模具的就放在一個稍大點的容器中，最後開火熱
家常蛋糕的做法
酸奶蛋糕
材料：雞蛋4個仿埋(雞蛋挺大的，小的要5個)，自製無糖濃稠酸奶200克，玉米油45ml，低筋麵粉70克，白砂糖70克(原方子60克)，白醋幾滴
做法：
1、雞蛋分開蛋白和蛋黃，分別裝入無水無油的干凈容器中;
2、酸奶倒入大碗，加入玉米油;
3、攪拌均勻後，分次加入蛋黃，每次加入一個，攪拌均勻後再加;
4、篩入低粉;攪拌均勻成為順滑的蛋黃糊，放冰箱冷藏備用;
5、預熱烤箱160度;蛋白中加入幾滴白醋，攪打起泡;分3次加入白砂糖，低速打發;打發至濕性偏干狀態，拉起打蛋頭可以拉出小彎鉤的狀態;
6、分3次拌勻蛋白糊和蛋黃糊;用切拌、翻拌的方式來拌勻;最後拌勻成為順滑的蛋糕糊;
7、方形烤盤鋪上油紙，把蛋糕糊倒入，提起模具在桌上震幾下，震出大氣泡;
8、模具放入一個厚底的大盤中，大盤注入適量清水，水量差不多到模具一半的位置;
9、烤箱先放進烤盤，再把大盤和模具放在烤盤上面。上下火，160度，下層，50分鍾左右。
10、蛋糕漲發得不錯，如果看到表面上色滿意後，可以蓋錫紙或者把上管溫度調低一點。
蜂蜜蛋糕
材料：低粉60克，雞蛋2個，蜂蜜40克，糖30克，色拉油30ML
做法：
1、糖與蜂蜜倒入碗中，打入全蛋。
2、將碗入在熱水中，用電動打蛋器低速打起泡，再換高速打發，打至蛋糊變為白色，提起打蛋器花紋也不消失，體積膨脹。
3、在打發的蛋糊里分兩次篩入低粉，用刮刀從底部向上翻拌均勻。拌勻後，加入油，再拌勻。用裱花袋將麵糊擠入紙模中，約為紙模的2/3高。
4、烘焙：上下火170度8分鍾、上色後調140度10分鍾。
水，放在蒸鍋上蒸20分鍾，取出放涼就可以食用了。
草莓蛋糕
8寸戚風蛋糕食材：雞蛋5個、酸奶85克、白砂糖55克、玉米澱粉10克、低筋麵粉100克、玉米油60克
做法：
1，蛋清蛋黃分離，玉米油加酸奶攪拌均勻，篩入低筋麵粉拌勻，加入蛋黃翻拌均勻備用
2，蛋清打出魚眼泡狀，加入白砂糖和玉米澱粉打發至提前打到頭，蛋白霜豎直角
3，烤箱開130度提前預熱
4，蛋白霜與蛋黃糊分三次翻拌均勻，倒入戚風模具中，往桌面震幾下排氣，放入預熱好的烤箱中下層，130度烤50分鍾，轉150度烤10分鍾，出爐震幾下，立即倒扣，放涼後脫模切片
草莓果醬：
350克草莓切丁50克白砂糖，用不粘鍋小火熬濃稠
600克鐵塔淡奶伍春油60克糖打發成硬奶油狀
奶油分成2份，一分鍾加入草莓醬拌勻，一層蛋糕，一層草莓夾心奶油，以此類推，最後將原味奶油塗抹在蛋糕表面及四周，最上面擺放上一圈草莓，四周擠入奶油即可
㈦ 用蛋糕粉做蛋糕的比例
材料:
1 雞蛋 3個
2 普通麵粉75克+玉米澱粉15克(用這個比例配出來的和低筋粉的效果一樣)
3 牛奶 60-80ML 寧多勿少)
4 糖90克(我覺得有點太甜了,一般加50克左右,根據個人口味,自己看著放哦)
5 鹽 實用油 少少量
器具:干凈無水的碗 打蛋器(手打的那種鐵絲的,實在沒有就用3根筷子.2根不行,會累死人)
電飯鍋 大點兒的勺子(不要深的要淺的)
步驟:
1 蛋清蛋黃分離,分別裝入兩個無水,干凈的容器內
*特別是裝蛋清的容器,一定不能有水,而且分離的時候要注意,一點兒蛋黃都不能混哦
2 先將蛋黃打散依次加入白糖,牛奶,和少量食用油打至乳化
*蛋黃也要好好打一下,最好能有打蛋器,就是鋼絲彎出來那種象沙錘形狀的手打就行.要是用筷子的話,等會兒打蛋白可要累死人的.然後依次加如白糖牛奶繼續打.這時會起泡泡哦
*少量食用油就是加個3 ,5 滴就夠了
*打到乳化聽著挺嚇人,其實就是打到蛋黃液表面看不到油星就行了(呵呵,很好打,不累)
3 將75克麵粉和15克玉米澱粉先混合,然後加入步驟2中打好的蛋黃液中攪拌均勻.
*可能有媽媽問,沒有廚房用的小稱咋辦?我家也沒有,我用的是寶寶的奶粉勺.奶粉的容量是1勺5克,我覺得面也差不多,就當面也是一勺5克.用這個辦法量就行.
*玉米澱粉是超市就有賣的.買這個比買低筋劃算,咱也沒工夫烘培或者考麵包,買那麼多低筋著實有點浪費
*攪拌均勻不要有麵疙瘩.攪拌好的麵糊應該是稀的.如果稠了,做出來的就一定是大餅而不是蛋糕了.如果有的媽媽到這步發現糊太稠了,可以再加點牛奶補救一下.
4 先准備好電飯鍋,給鍋里刷層油
*先把鍋准備好,節省時間減少蛋白的消泡.這樣做出來的蛋糕才會松軟
*蛋白打好了和蛋液混合之前預熱一下
5 打發蛋白至硬性發泡(打的時候加少量的鹽,一點兒就夠.順同一方向快速的打)
*這是最關鍵的一步.做出來的是蛋糕還是餅全看這步了.硬性發泡就是:1 挑起來的蛋白能站住.2 將鋼絲的打蛋器或者筷子插到蛋白中,也能站住不倒 3 將容器倒過來蛋白不會流或者掉下來
我做這步是10-15分鍾,用鋼絲打蛋器.
6 將步驟3中打好的蛋液用分2-3次倒入打好的蛋白中,用勺子快而輕的上下攪拌.
*是蛋液往蛋白里加,別整反了.
* 一定要上下攪拌,不要象打蛋一樣的順著一個方向.
**一定要混合均勻,看不到成綹的黃色蛋液為止.讓蛋液充分和打發蛋白混合.否則沒混合到蛋白的蛋液做出來就是死面的---餅!千萬不要忽略這點
7 最後一步了:步驟6混合好的蛋糕糊倒入預熱好的電飯鍋內,蓋上,等著蛋糕出來就行了.
*按下煮飯鍵,跳起20分鍾後,再次按鍵,再次跳起20分鍾,就可以出鍋了.
我寫的有點兒多,看著好象很麻煩.其實挺簡單的.主要怕親們再做出大餅,所以把能想到的都寫上了.我現在做蛋糕從准備材料器具到蛋糕出鍋大概就1個小時左右的樣子.做出來的蛋糕我寶很喜歡.領他去袋鼠的的時候帶著自己做的蛋糕當間食點心,特展洋!
有親如果照這個方法做出成功的蛋糕了,別忘了回個帖子哦.
美味提示:1 可以加點兒熟芝麻 或者核桃 葡萄乾之類的.我覺得這比裱奶油營養健康哦.
2 我試驗過將牛奶換成橙汁,也非常好吃.做出來有橙子的香甜味.
親們可以開動腦筋看看能不能再做些其他口味的.
㈧ 蛋糕粉的使用需知
隨著人們的生活節奏逐漸加快，並非所有人願意從零開始完完整整地製作一個蛋糕。因此，很多烘焙人士開始使用蛋糕粉(Cake Mixes)。蛋糕粉為人們製作蛋糕的過程中提供便利，為什麼不善於利用它呢?而製作蛋糕的關鍵不在於你是否使用蛋糕粉，而是你如何使用蛋糕粉。以下是我關於蛋糕粉的使用小貼士。
蛋糕粉的使用需知
1. 如果你要製作蓬鬆的蛋糕，可往蛋糕粉裡面加入1湯匙調和蛋白粉。
2. 如果蛋糕粉的使用說明沒有指定加水，可以加入其它飲品來增加蛋糕的風味。比如，你可在蛋糕粉里加入牛奶並充分攪拌。這樣製作出來的蛋糕具有更香的奶味，營養價值更高。或者，在製作檸檬味蛋糕時，你可以在蛋糕粉里拌入檸檬蘇打水，從而增添蛋糕的檸檬風味。同理，往蛋糕粉里拌入橙汁就能製作香橙蛋糕。只要你想要什麼口味的蛋糕，你就可以在蛋糕粉里加入相應的飲料。另外，你也可以在蛋糕粉里加入可可粉，形成巧克力蛋糕粉。
3. 如果想讓蛋糕的味道更香濃，建議你在蛋糕粉里加入冷卻融化的黃油，而不是植物油。
4. 用香精提高蛋糕的味道。往蛋糕粉里加入1茶匙香草香精或者其他調和香精並充分攪拌。加入香精的麵糊不會太濕潤。如果蛋糕需要的香精成分太多，可以用果汁或者其他飲料來代替。
5. 如果你要用蛋糕粉製作磅蛋糕，你需要往蛋糕粉里加入約53克速溶布丁粉、4個雞蛋、1杯果汁飲料以及1/2杯融化黃油。
6. 如果你要加入切片水果、巧克力屑或者堅果等配料，注意相應地調整烹飪時間。
7. 用蛋糕粉製作蛋糕最好配上自製糖霜，而不是從商店買來的糖霜。
蛋糕粉的功效與作用
養心、益腎、除熱、止渴
主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
如何挑選蛋糕粉
看：
優質麵粉色澤呈白色或微黃色，手捻捏時呈細粉末狀，置於手中緊捏後放開不成團。低質、劣質麵粉色澤暗淡，灰白或深黃色，發暗，色澤不均。手指捻捏時有粗粒感，生蟲、有雜志、有結塊、手捏成團。過量添加增白劑，粉色呈灰白色，甚至青灰色。
聞：
手中取少量麵粉可聞到其氣味，優質麵粉無異味。微有異味、霉臭味、酸味、煤油味及其他異味的為低質、劣質麵粉。
摸：
優質麵粉用手摸取時，手心有較大的涼爽感，握緊時成團。久而不散則為麵粉水分過高。
嘗：
㈨ 蛋糕粉怎麼用
蛋糕的製作技巧麵糊類蛋糕的攪拌方法很多，大致有糖油拌合法、粉油拌合法和後加油法，其中最常用的是後加油法和糖油拌合法，下面將這兩種作一詳細介紹：1）、糖油拌合法首先用槳狀攪拌器把配方中所有的糖、油脂和食鹽用中速或
市場上的蛋糕粉差不多就是低筋麵粉加點白砂糖和泡打粉，買回家就加半瓶250mL的牛奶，三四隻雞蛋就OK了，加蛋糕粉是用篩子抖幾下，攪拌蛋糕糊的時候，最好用打蛋器。。。。。。。
中檔戚風蛋糕配方：蛋黃部分：蛋黃250克低筋麵粉500克水325克泡打粉10克白砂糖350克色拉油250克精鹽5克蛋白部分：蛋白500克白砂糖300克塔塔粉5克高檔戚風蛋糕配方：蛋黃部分：蛋黃500克低筋麵粉500克水300克白砂糖15
注意，做蛋糕一定要用低筋麵粉！高筋麵粉不適合做蛋糕！這叫「干泡」最適合做海綿這要兩分鍾足夠了！好了，10分鍾你有了一個成功的蛋白。一定會做出成功的蛋糕！下面不用我說了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香軟軟的蛋糕喔