A. 請問沒有低筋麵粉可以用玉米澱粉代替低筋麵粉做蛋糕嗎
做蛋糕可以用玉米澱粉低筋麵粉。1、製作入口松軟的海綿蛋糕，蛋糕攪拌起泡的方法很重要。如果含有很多氣泡，在氣泡尚未消失前須快速製作，因此，材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清潔工作亦非常重要，器具含有油脂時，蛋即無法打出氣泡來。2、蛋糕因為是用泡打粉來發的，不像酵母，攪動多了，氣泡就跑掉，不會再生出來；第二，攪拌多了，麵粉會起筋，蛋糕就會變的韌起來，因此攪拌麵糊的時候，要輕，由外向內、由下朝上翻折，不要360度攪拌。 蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
B. 沒有低筋麵粉如何做蛋糕
1、只需要將普通的麵粉和玉米澱粉按照4：1的比例混合就可以製成低筋麵粉了。
2、准備五個雞蛋，將蛋清蛋黃分離，在蛋黃中加入適量白糖，牛奶和剛剛調好的麵粉，再加入少量食用油，攪拌成麵糊。
3、在蛋清中加入少量百醋，再加入適量白糖，用打蛋器打發到將筷子插進去不倒。
4、將蛋清分三次加入麵糊中，順著一個方向攪拌均勻。
5、再電飯煲中刷上一層油，將麵糊倒進去，震出氣泡，按煮飯鍵煮20分鍾即可。
C. 蒸蛋糕沒有低筋麵粉怎麼辦
2020年的疫情期間，人們想出各種有趣的活動將居家隔離生活過得豐富多彩起來。其中很多人都會選擇學習新事物來打發時間，比如做包子或是做蛋糕之類的糕點。然而很多人由於是第一次進行動手操作，其中的經驗還沒有那麼豐富。因此很多人會遇到一些自己無法解決的問題—例如蒸蛋糕時發現自己沒有低筋麵粉。那麼接下來就讓我來介紹一下遇到蒸蛋糕沒有低筋麵粉這種情況的解決方法吧。
方法一：
找到家裡的高中筋麵粉以及玉米澱粉，通過混合二者來得到低筋麵粉：
比如中筋麵粉與玉米澱粉的混合比例是四比一，高筋麵粉與玉米澱粉的混合比例是一比一。
方法二：
還可以將家裡普通食用麵粉和玉米澱粉按照四比一的比例來進行調和，之後製成低筋麵粉。由於玉米澱粉中含有極少脂肪和蛋白質，所以我們把它和蛋白質含量為13%左右的普通麵粉攪拌混合以後，就大大降低了普通麵粉中蛋白質的含量，從而使麵粉發揮出低筋麵粉的功效，這樣就可以作為一般的低筋麵粉來使用了。
D. 不用低筋面紙杯蛋糕做法
不用低筋麵粉，使用中筋麵粉也可以做紙杯蛋糕，做法如下：
主料逗租：中筋麵粉 100克、雞蛋 5個
輔料：牛奶 80mL、玉米油 80mL、細砂糖 70克
紙杯蛋糕的做法如下：
1、把80mL牛奶、80mL玉米油、20克細砂糖倒入容器，攪拌均勻。
E. 千層蛋糕沒有低筋麵粉怎麼辦
製作千層蛋糕如果沒有低筋麵粉，這個時候可以將麵粉和玉米澱粉按照4：1的比例混合，這樣製作出來的效果和低筋麵粉差不多。低筋麵粉是小麥粉中的一種，這種食物按麵筋的含量或者為了不同製作含量不同的麵粉，分別是高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉。低筋麵粉是蛋糕的專用粉，因為低筋麵粉的麵筋道不強，非常適合蛋糕的口感，」
F. 家裡沒有低筋麵粉，可卻想做蛋糕怎麼辦
可以用全麥粉做蛋糕，做法如下：
主料：雞蛋2個、全麥麵粉45克
輔料：細砂糖35克、玉米油30克、牛奶30克
1、所有材料准備好，蛋清和蛋黃分離。