❶ 25L烤箱做戚風蛋糕，要怎麼調試溫度和時間呢
25L烤箱做戚風蛋糕，要怎麼調試溫度和時間呢？
俗話說：「3分做，7分烤」，烤是很多烘焙產品的最後一道工序。該工程的成敗決定了該產品前期所有流程的工作是否有效。因此，正溫度特別重要，烘焙正溫度不僅要考慮產品本身的正溫度3原則，還要考慮烤箱的內部容積大小。
❷ 烤戚風胚的蛋糕。溫度是多少
8寸戚風蛋糕
【材料】雞蛋4個，低筋麵粉70克，玉米油40克，水40克，細砂糖60克，檸檬汁幾滴
【步驟】
1、蛋清和蛋黃分別打在兩個無水無油的盆里。水和油倒入打蛋盆里，用蛋抽攪拌均勻，這一步一定要做好，兩者乳化好，就是沒有出現油星和水油分離的狀態，一般攪拌2分鍾。
2、將已提前過篩一次的麵粉再過篩進去。
3、用蛋抽劃Z字型拌好不見乾粉可以了，將2個蛋黃倒入，拌好之後再倒入另2個蛋黃。
4、拌好的蛋黃糊狀態。
5、滴幾滴新鮮檸檬汁到蛋清里，用電動打蛋器打至粗泡，分三次加入糖，打至偏乾性發泡。
6、將1/3打發好的蛋白霜放入蛋黃糊里，用刮刀從底部向上翻拌兼切拌均勻。
7、將拌好的蛋糕糊倒入剩餘的蛋白霜里。
8、用同樣的手法拌均勻，拌好的蛋糕糊很細膩。離8寸活底陽極蛋糕上方20CM左右的高度倒入蛋糕糊，在桌面上震兩三下，震出裡面的氣泡。
9、放入已經提前預熱到上火120度，下火140度的烤箱下層，烘烤60分鍾左右。
❸ 戚風蛋糕的做法烤箱
這次看到新手烘焙里有戚風蛋糕，心裡竊喜，因為這是一款不用黃油，自己做過而且容易成功的蛋糕了。自從學會這個蛋糕之後，小傢伙就沒有問我要過蛋糕店的蛋糕。
工具/原料
more
雞蛋 (5個)
牛奶 (40克)
低筋麵粉 (65克)
細砂糖 70克
玉米油 40克
方法/步驟
1/10 分步閱讀
准備好2個大盆，將蛋黃蛋清分離，准確稱量所有的材料（所有的工具確保無油無水）先處理蛋黃，蛋清放入冰箱（據說更容易打發）
2/10
將玉米油、牛奶、白砂糖倒入蛋黃的盆中，打蛋器攪拌均勻
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3/10
麵粉過篩，篩入蛋黃混合物。採用z字型或十字形攪拌均勻
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4/10
電動打蛋器高速打發，有大泡時加入1/3白砂糖
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5/10
繼續高速打發，變成小泡泡再加入1/3白砂糖
6/10
打發至有紋路時加入剩餘的白砂糖，低速打發
7/10
打發至蛋白霜直立，提蛋器上提起來有直角（全盆中蛋白霜提起來可直立，微微縮回去是正常。）此時預熱烤箱，上下火150度
8/10
將1/3蛋白霜放入蛋黃糊中，翻拌均勻；再取1/3蛋白霜繼續放入前面混合物，翻拌均勻；最後將混合物倒入剩餘的1/3蛋白霜盆中，翻拌均勻。切忌過長時間翻拌，會導致蛋白消泡（抱歉這個步驟忘記拍了）
混合均勻後從20cm高空將混合物倒入模具，用大力震一次，震掉混合物中的大氣泡。只需要一次就好，震太多會消泡
9/10
入烤箱，上下火150度，45分鍾
10/10
40分鍾左右就要守著蛋糕，多烤一分鍾都可能前功盡棄！用牙簽插入蛋糕，拿出牙簽，上面沒有沾任何東西就算烤好了。出爐，立即倒扣，涼透脫膜。
注意事項
烤箱脾氣不同，快熟的時候需要隨時觀察，調整溫度和時間。
❹ 3200w的商用烤箱烤戚風蛋糕一般溫度是多少烤多久
烤戚風蛋糕不管是商用烤箱還是家用烤箱溫度是一樣的，一般以上火180——200度，下火160——180度為宜，一般要是蛋糕胚子的話烤制45分鍾左右即可。
❺ 商用烤箱烤6寸或8寸圓形戚風蛋糕要用什麼溫度烤多久
每個烤箱里的實際溫度不同，所以不好給出你的烤箱溫度，一般在160度至180度之間，烤20-30分鍾，要根據自己的烤箱來定，多烤幾次這能掌握了。
❻ 32升的烤箱（有3層）烤制8寸的戚風蛋糕，放第幾層溫度又該怎麼設定才能讓蛋糕烤得漂亮，不塌陷不焦黑
用180度預熱，170度烤，烤到後面轉150度，放中層，烤熟後倒扣
❼ 戚風蛋糕多少度烤多少分鍾
140℃烘烤50分鍾（烤箱的溫度和時間僅作參考，根據自己烤箱的情況進行調節）。
主料：蛋黃（蛋黃糊）37克、細砂糖（蛋黃糊）8克、常溫牛奶（蛋黃糊）33克、玉米油（蛋黃糊）24克、中裕蛋糕用小麥粉（蛋黃糊）49克。
輔料：蛋白（蛋白霜）98個、白砂糖（蛋白霜）27克。
步驟：
1、砂糖和蛋黃加入到打到盆中。
❽ 西門子微蒸烤三位一體烤箱怎麼烤蛋糕
主料
低筋麵粉90克
輔料
色拉油
50克
細白糖
80克
牛奶
50克
雞蛋
5個
烤箱蛋糕的做法
1.
蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態
烹飪技巧
烤箱做蛋糕（戚風蛋糕的做法）的做法
蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了（可藉助道具脫模）
❾ 18L電烤箱做3寸戚風蛋糕要怎麼調控溫度和時間
碰巧我曾經有一台32升的美的烤箱，機械的，上下都有。我通常用160°C上下加熱，充分預熱，在中下層放置8英寸蛋糕罐，烘烤約35分鍾。不過機械式烤箱的溫度一般控制不太准確，計算同一品牌和同一型號也會有差異，這也是為什麼我們經常聽到「想用烤箱磨合」的原因。溫度和時間只能給你一個參考，或者觀察更多的情況。下面的圖片是我最近烤的雪紡綢（上面的美麗之處是我的舊烤箱已經被更換了，沒有留下照片，這是家裡的一個新烤箱）。新手更注重蛋糕在烤箱中的狀態，雪紡在烘烤過程中會很高，長到最高，然後在烹飪時稍微向下一點。如果你說不出來，就插根牙簽檢查一下。
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幾百塊的電烤箱，質量一點也不差，功能齊全，容量大，很適合普通的家居開支，小白條烘用這個烤箱，相信也能起到作用，讓你的信心一路飆升。獨立控溫上下、低溫發酵等功能，使各種熱門在線美食的成功率更高。龍皇烤箱有幾種典型的型號：CRWF32KE、CRTF32KE、CR32KEA。
❿ 戚風蛋糕烤箱溫度和時間
烘烤戚風蛋糕一般要把它放入烤箱用一百四十度左右的溫度烘烤五十分鍾。
不過這個時間和溫度要根據蛋糕的大小和烤箱性能適當的進行調整，所以若想得到准確的數據的話，就要多做幾次蛋糕來找出最佳方案。
通常蛋糕的體積越大，需要烘烤的時間就越久。比如說上述內容中所寫的溫度、時間一般適用於八寸的戚風蛋糕，若是需要烤十寸的大蛋糕的話，就可以將烘烤蛋糕的時間延長到八十分鍾。
平時在烘烤蛋糕的時候要注意觀察蛋糕表面的狀態，如果看到蛋糕膨脹到極點之後稍微回縮了一點並且表面上色均勻的話，就代表這個蛋糕基本已經烤熟了。
製作含巧旅戚風蛋糕的注意事項：
1、蛋清中不能混有雜質
蛋白打發是製作戚風蛋糕的技術要點，也是很多烘焙新手容易失誤的地方，這重要的一點便是蛋清中不能混有蛋黃、水、植物油。很多人把剛清洗干凈的打蛋盆拿來就使用，或者經常盛植物油的不銹鋼盆當打蛋盆，談凳容易在蛋清內混入清水、植物油。其次，就是分離蛋清、蛋黃的時候，不小心把蛋黃混入蛋清內。
分離蛋清、蛋黃離不開「分蛋器」：學廚凱蒂貓分蛋器是專業的蛋清、蛋黃分離器，材質安全有保證，專業的鏤空漏孔設計，分離更迅速。末端有卡耳，可以穩定地架在碗上，一個人也能輕松完成分蛋任務。把手帶孔設計，方便懸掛收納。
2、蛋黃乳化要先放糖
蛋黃乳化，就是通過在蛋黃內混入細砂糖、植物油、純牛奶、蛋糕粉這4種基本原料，使之成為細膩如寬沒脂的蛋黃糊的過程。切記，在蛋黃乳化的過程中，一定要先放入細砂糖，巧妙利用蛋黃的吸水特性，把蛋黃內多餘的水分吸收，這樣烤出來的蛋糕質地才會細膩。