❶ 做雞蛋糕，怎麼才能不腥
要使雞蛋糕不腥，您可以採取以下步驟：
使用新鮮的雞蛋：試圖使用新鮮的雞蛋，因為老雞蛋的味道更強烈，容易產生腥味。
加入香料：加入香料，如香草，檸檬汁或者橙皮等，能夠消除腥味，並且給蛋糕帶來更多的味道。
注意烘焙技巧：正確控制烘焙時間和溫度可以幫助消除腥味。
適當配料：選擇適當的配料，如低鹽乳酪和瘦肉，可以幫助減少腥味。
使用高品質的配料：使用高品質的配料，如高品質的牛奶和黃油，可以提高蛋糕的味道，減少腥味。
通過採用這些步驟，您可以減少雞蛋糕的腥味，並製作出味道更好的雞蛋糕。
❷ 寶寶吃的雞蛋羹怎樣去腥更有食慾
主料
雞蛋兩個
溫開水兩茶杯
輔料
食用鹽少許
煉好的熟豬油少許
方法/步驟
1
一般我用的是吃米飯的碗，碗口徑15公分，碗高8公分，打進兩個新鮮的雞蛋（建議打雞蛋前要用清水把雞蛋外皮清洗一下）。
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2
添加少許含碘食用鹽，用筷子順時針方向攪散均勻後，再添加一點點熟豬油（增香去腥），蒸出來的雞蛋糕口感會更加細嫩滑爽。再用稍熱的開水沖進碗里，再次按順時針方向攪勻，使蛋液、水和熟豬油充分融合在一起。
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3
為了使蒸出來的雞蛋糕好看色澤一致，食用時也沒有蛋清硬塊的口感，可用很細的網篩瓢過濾一下哦（這道工序可有可無）。
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4
最好用帶有蒸片（俗稱篦子）的蒸鍋來蒸，不建議碗直接接觸到水的那種蒸煮（避免沸騰開水撲進蒸雞蛋糕的碗里）。待水開後在放入要蒸的雞蛋碗，蓋鍋蓋前最好再次用筷子輕微攪動一下碗里的混合雞蛋液，避免蒸好的雞蛋糕出現蛋與水的分離現象，大火蒸10分鍾即可。
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5
上鍋蒸煮時為避免水蒸氣倒流進雞蛋糕碗里，竅門就是鍋蓋不易蓋的嚴絲合縫，鍋蓋要留一點縫隙。（蓋不嚴的舊鍋蓋就免啦，嘿嘿，，，）
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6
看看，最後蒸出來的雞蛋糕是不是很純正、很細嫩、顏色很好看。喜歡香味的也可以滴兩滴芝麻香油（香油也能起到一些掩蓋腥味的作用）。
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7
為了增加食慾和美感的情趣，也可根據食用者的口味，在出鍋前少許撒點小蔥花或者香菜葉等其它配料，是不是這樣就形成色、香、味、形俱全了。
❸ 雞蛋糕做出來有腥味是為什麼
雞蛋糕做出來有腥味是因為雞蛋糕裡面的原材料包含了雞蛋，雞蛋本身是帶有腥味的，如果做雞蛋糕的單純原材料只是雞蛋、酵母粉、麵粉、白糖的話是沒辦法將腥味蓋掉的，這個時候需要往雞蛋糕裡面加點奶粉或者巧克力粉即可將腥味蓋住了。
雞蛋糕的做法步驟如下：
准備材料：雞蛋3個，白砂糖50克，低筋麵粉75克，玉米油25克
1、將雞蛋加入打蛋盆中備用。
2、用電動打蛋器1速將雞蛋打出粗泡後，加入准備好的白砂糖。
3、將電動打蛋器轉至3檔，打至變得細膩。
4、在打蛋盆中篩入低筋麵粉。
5、用刮刀翻拌均勻。
6、在打蛋盆中加入玉米油拌勻。
7、將做好的蛋糕糊裝入麵糊分離器中。
8、將蛋糕糊擠入模具中。
9、將模具放入烤箱中層，170度上下火烤20分鍾即可。
10、20分鍾後，雞蛋糕就可以取出食用了。
❹ 蒸雞蛋糕放多少水
一個雞蛋放1/3的水就可以了。
蒸雞蛋糕的方法
第一步：雞蛋敲入碗中，加適量的食鹽和料酒。我們蒸雞蛋的時候只會放一點點鹽進行調味，其實這樣是完全不夠的。
因為雞蛋是非常腥的一種東西，蒸出來的雞蛋腥味會更加嚴重，如果只放入食鹽的話，是不能去腥的，所以我們最好在裡面放入少許的料酒。料酒能夠祛除雞蛋的腥味，蒸出來的雞蛋就算放涼了，也不會有腥味。
第二步：放入溫猜拍水攪拌。許多人蒸雞蛋的時候，為了方便，會在蛋液里倒入涼水，真是這樣的一個簡單操作，就會讓雞蛋裡面產生腥味和氣泡。如果放入溫水的話，會讓蛋液更加的滑嫩，而且也能夠最大程度的把小氣泡消除掉。
注意：我們放入溫水的時候，需要和雞蛋以2:1的比例放入，這樣雞蛋入口才會更加滑嫩。就是我們在蒸雞蛋的時候，放水的比例其實也很重要，雞蛋打入碗中，要用溫水順時針來攪拌，而且方向不能改變，不能太用力，否則會起很多泡泡，添加冷水會讓我們蒸出來的雞蛋發硬，而且也會變老，還會影響食用的口感。
第三步：用濾網過濾。許此態多人蒸雞蛋的時候把雞蛋攪拌好，就會直接上鍋蒸，其實這樣是非常不對的，我們攪拌完的雞蛋有很多小氣泡，這樣會讓雞蛋蒸出來之後一點都不好看，而且入口也沒有那麼嫩
雞蛋攪拌均勻之後我們在碗上蓋一層保鮮膜，然後扎幾個小孔，其實這一步非常關鍵，如果不蓋保鮮膜，蒸出來的雞蛋表面會出現很多蜂窩狀，那樣就不好吃了。
第四步：熱水上鍋。很多人蒸雞蛋的時候，鍋里都是放的涼水，但是這樣會讓雞蛋熟的慢，而且涼水一直蒸，也會讓雞蛋的腥味散發出來，所以大家在蒸雞蛋的時候，最好在鍋里放入熱水，這樣不僅能夠減短蒸雞蛋的時間，熱水直接上鍋也會讓雞蛋的腥味迅速地揮發掉，不會一直留在鍋里。
將鍋中的水熱開，然後把雞蛋放入鍋中蒸7~8分鍾，蒸好之穗扒羨後不要著急拿出來，讓它在鍋里悶2分鍾，這樣做出來的雞蛋比較滑嫩，老人和嬰幼兒都非常喜歡吃。
❺ 做蛋糕雞蛋腥味怎麼去除
做雞蛋糕的時候加幾滴黃酒。黃酒的加入會去除雞蛋的腥味，使得蒸好的蛋羹吃起來更加的鮮香美味。下面一起來看看正確做法。
蒸蛋羹的做法：
備用食材：雞蛋2個，鹽1小勺，黃酒適量，味極鮮醬油1小勺，香油適量，水適量；
製作過程：第一步，首先將雞蛋磕在一個干凈的小碗中，攪散打勻後，按照蛋液和水1:1的比例加上溫開水；
第二步，攪打均勻後，滴上幾滴黃酒，攪打均勻，再加上適量的鹽調味，攪打均勻，用篩網過濾一遍；
第三步，將過濾好的蛋液放在一個干凈的小碗中，覆蓋一層保鮮膜，用牙簽在保鮮膜上戳小洞；
第四步，鍋中添上水，隔水放入盛有蛋液的小碗，開始蒸制，大火燒開後，轉中火蒸7分鍾；
第五步，關火後再燜3分鍾，即可打開鍋蓋，將蛋羹取出，去除保鮮膜；
第六步，在蒸好的蛋羹中，加上適量的醬油、幾滴香油，再撒上蔥花，即可享用。
烹飪小技巧：1、做蛋羹的時候，水和蛋，需要按照1:1的比例，並且加入的水應該是溫開水，冷水有細菌，會有氣孔，而熱水則會直接將雞蛋沖散，不過在蒸蛋羹的時候，可別只會加水，大廚告訴你，需要多加一樣東西，如果少了它，蛋羹便會又老又腥更鮮香。
2、這一樣東西便是黃酒，黃酒的加入會去除雞蛋的腥味，使得蒸好的蛋羹吃起來更加的鮮香美味，所以以後想吃蛋羹的時候，便需要將這一點做到注意，另外將蛋液過濾一下，可以使得蒸的蛋羹的表面更加的光滑，口感更加的滑嫩。