A. 怎樣製作海綿蛋糕視頻
海綿蛋糕
要說最基本的蛋糕除了戚風就要非「海綿蛋糕」莫屬了，海綿蛋糕分為全蛋海綿蛋糕和分蛋海綿蛋糕，分蛋海綿蛋糕也叫法式海綿蛋糕，...
評分
烘焙 奶香味2小時 較低熱量
主料 5人份
雞蛋3個、細砂糖50克、牛奶20克、植物油20克、低筋麵粉55克
輔料
精鹽2克
海綿蛋糕步驟1
低筋麵粉提前過篩，一共兩次，這是第一次
步驟2
牛奶和植物油混合攪拌均勻備用，如果是黃油融化即可
步驟3
全蛋打散後一次性倒入白糖
步驟4
隔熱水高速打發，我是盆底坐在平底鍋上，水溫40-50度溫熱即可
步驟5
打到拉起打蛋器蛋糊可以劃出紋路，停留2-3秒之後才消失即可，狀態就像是很粘稠的米糊
步驟6
這時候篩入低粉，這是第二次過篩，過篩的次數越多成品組織越細膩
步驟7
從下往上快速翻拌均勻，避免消泡
步驟8
這是倒入混合好的牛奶油混合液體，然後輕輕地從下往上翻拌均勻，翻拌主要看手法的熟練程度，如果搞不好容易消泡，之前做了幾次都消泡了，只有練習一兩次就不成問題
步驟9
拌好的蛋糕糊狀態應該是粘稠跟戚風蛋糕類似，具體的還得實踐才知道，倒入6寸模具，如果是八寸可以把原料翻倍即可
步驟10
震盪出大氣泡，烤箱預熱180度25-30分鍾即可
步驟11
出爐倒扣
步驟12
小刀子劃一圈脫模
步驟13
看看我的成品「評測」配方一：本方中沒有牛奶，麵粉量又較多所以口感偏干，但是吃上去更為香酥，我比較喜歡，也正是由於偏干 所以烤制的成品往往容易炸開口；配方二：加入了牛奶口感濕潤，有淡淡的奶香味，但是又不入戚風蛋糕細膩，顯得有點中規中矩，組織上二者差別不是很明顯，方子一略微緊實，氣泡較少 相比戚風蛋糕海綿蛋糕口感沒有那麼細膩柔軟，要論好吃還得是戚風蛋糕，當然蘿卜青菜各有所愛，只是個人看法
B. 海綿蛋糕的製作方法
主料雞蛋5個麵粉120g
輔料糖粉50g色拉油20ml檸檬汁2滴純牛奶100ml
步驟
1.將蛋清和蛋黃分離。
2.分離出的蛋黃。
3.在蛋黃中加入一半的糖粉，色拉油。
4.用打蛋器中速打勻。
5.再加入牛奶。
6.用打蛋器打勻。
7.曬入麵粉。
8.用刮刀上下翻動拌勻。
9.在蛋清中滴入兩滴檸檬汁。
10.用打蛋器低速打出泡沫。
11.再加入剩下的糖粉。
12.用打蛋器由低速向高速逐步將蛋白打發。
13.打至打蛋器從蛋白中提起時，蛋白成肢芹鉤狀切不倒，蛋白就打好了。
14.將1/3的蛋白放入打好的蛋液跡飢告姿明中。
15.用刮刀上下翻動拌勻。
16.剩下的蛋白分兩次打入蛋液中。
17.再烤盤上鋪一層油紙。
18.倒上蛋糕液，磨平。
19.烤箱提前預熱。
20.放入烤盤。
21.中層，150度，上下火烤25分鍾即可。
22.烤好的蛋糕稍微涼一下，脫模即可
C. 海綿蛋糕怎麼做
簡易海綿蛋糕的食材用料：
雞蛋4顆，低粉130g，砂糖適量，鹽4g，牛奶150g，色拉油適量。
簡易海綿蛋糕的做法步驟：
1.將砂糖與雞蛋混合，放至於溫水上，用攪拌器攪拌至溶解
2.溶解後離開溫水，用打蛋器打發，中速，時間是6分鍾左右
3.將鹽與低粉混合，篩入已打發的蛋糊中拌勻，分3次加入，每一次都要充分拌勻
4.將色拉油與牛奶混合，融合後倒入麵糊中，拌勻
5.模具里放入紙杯，再倒入蛋糕糊約8分滿即可
5.烤箱180度預熱5分鍾，將蛋糕放入中層烘烤，180℃，時間是30分鍾。
D. 高發海綿蛋糕怎麼做
用料
低粉100克
蛋150克
糖110克
黃油26克牛奶40克海綿蛋糕的做法
將全蛋打發，我用廚師機最高檔位（如使用手動打蛋器打發請隔40度溫水操作），打至出現細膩泡沫時，加入全部的糖（和水麥芽）海綿蛋糕的做法 步驟1
繼續高速打發，至濃稠時轉4檔低速繼續打至滴落物紋路不會輕易消失，打蛋頭上的蛋液不會完全流下海綿蛋糕的做法 步驟2
打發好的全蛋，分兩次篩入低粉海綿蛋糕的做法 步驟3
用蛋抽切拌均勻海綿蛋糕的做法 步驟4
牛奶+黃油微波加熱使黃油融化，溫熱時牛奶黃油液體沿盆壁倒入後用蛋抽切拌均勻海綿蛋糕的做法 步驟5
入模具，在檯面上震一下，震出氣泡，入爐海綿蛋糕的做法 步驟6
小貼士
1、使用其它模具請務必在底部和周圍鋪油紙，此次因使用了不粘模具所以省略了。
2、海綿蛋糕最關鍵的就在於全蛋打發。全蛋在40度左右最易打發所以請手持電動打蛋器操作的同學一定隔溫水操作。
2、拌麵粉時要劃直線或Z字形操作，切勿劃圈。
E. 海綿蛋糕怎麼做才好吃
准備原料：烹飪海綿蛋糕的專用模具，不粘紙兩張，雞蛋三個，純牛奶50ml，黃油40克，白砂糖45克，低筋麵粉120克。對於一般在家中做海綿蛋糕的話，我們首先要做的一件事就是設計出海綿蛋糕成品的模樣，所以模具至關重要，而且我們還需要在模具的底部和內壁都鋪上防粘的紙料，這樣做出來的海綿蛋糕才能保持完整好看的外觀。
第一步：首先我們把黃油和純牛奶倒在一個碗中，放在微波爐裡面大火轉40秒。這一步旨在讓黃油融化，之後放在一邊備用。
F. 海綿蛋糕怎麼做
海綿蛋糕的做法詳細介紹
菜系及功效：
甜品/點心
口味：
甜味
工藝：
烤
海綿蛋糕的製作材料：
主料：
蛋糕500克,煉乳（甜,罐頭）300克
輔料：
橄欖30克,葡萄30克,芒果30克,草莓30克,菠蘿30克
教您海綿蛋糕怎麼做，如何做海綿蛋糕才好吃1.鮮淡煉乳打到糊狀備用。
2.將蛋糕（海綿蛋糕8英寸）分割成兩片，塗上鮮淡煉乳。
3.把各種花樣（顏色）擠在蛋糕上，低火2分鍾。
4.將水果（橄欖、葡萄、芒果、草莓、菠蘿）擺於蛋糕上即成。
海綿蛋糕的製作要訣：
本品可根據自己口味適量添加水果。
杏仁海綿蛋糕的做法詳細介紹
菜系及功效：
美味糕點
杏仁海綿蛋糕的製作材料：
主料：
蛋黃4個,糖20g,蜂蜜2大匙,沙拉油2大匙,牛奶2大匙,蛋白4個,塔塔粉1/4小匙,糖50g,低粉85g。
教您杏仁海綿蛋糕怎麼做，如何做杏仁海綿蛋糕才好吃1，蛋黃4個加糖20g打勻，再加入蜂蜜2大匙打到濃稠發白為止，加入沙拉油2大匙攪勻再加入牛奶2大匙勻。
2，低粉85g篩入 (1) 中，篩入前記得把沙拉油和牛奶攪勻（以免在之間若放置一段時間使得沙拉油和牛奶分離），然後立刻篩入麵粉拌勻 。
3，蛋白4個加塔塔粉1/4小匙打粗泡，加入糖50g，打至硬性發泡。
4，取1/3蛋白與蛋黃糊拌勻，將拌好的蛋黃糊倒入蛋白糊中拌勻。
5，烤箱預熱150C烤50分鍾。
貼士：
1，塔塔粉我還沒在德國看到哪有買的,就可以用檸檬汁或白醋代替,但用量能太多。
2，低筋麵粉在德國超市有賣的，就看EIWEISS的含量是低於8的就可以了。
3，打蛋白很關鍵,如果你喜歡柔軟的蛋糕的話.打到硬性發泡就是把蛋白打到像糖霜的感覺,成極小的汽泡狀.檢驗的標准就是,拿起攪拌器,尖上倒掛著蛋白糖霜,不會往下掉就可以了。
G. 蒸牛奶海綿蛋糕的做法
蒸牛奶海綿蛋糕的做法是怎樣的呢？下面是我為大家收集的資料，歡迎閱讀哦。
蒸牛奶海綿蛋糕的`做法
海綿蛋糕的主料：
雞蛋(5隻) 低粉(150克) 牛奶(35克)
海綿蛋糕的調料： 綿白糖(125克) 玉米油(35克) 白醋(少許)
做海綿蛋糕所需廚具： 電烤箱 海綿蛋糕的做法步驟
1、准備好食材。
2、雞蛋打入無油地水的盆中。
3、先2檔，把全蛋打至魚眼泡狀態。加入糖和數滴白醋或檸檬汁。
4、然後用3檔打發，打發至拎起打蛋器，蛋液不易滴落。
5、分三次篩入低粉，之前粉已經過了一次篩。每篩一次拌一下，不劃圈，如炒菜一樣拌。左手轉動盆，右手翻拌。
6、加入玉米油拌勻。這時可以預熱烤箱，上下火150度。
7、加入牛奶拌勻。
8、拌勻後倒入八寸不粘模具中。振幾下。最後我不放心還用筷子在中劃了三圈。
9、入烤箱上下火150度，烤60分鍾。涼透後脫模。
小竅門：1、雞全2檔打發打到魚眼泡再加入糖和檸檬汁，這樣比較保險，哈哈。
2、接著全程都是3檔打發，約15分鍾。打發雞蛋的時候，打蛋器也在盆里劃著圈。
3、拌的時候很關健，要輕快翻拌。「井」字法，鏟兩下，轉一下盤，再鏟兩下翻拌。
H. 松軟綿密，蛋香奶香濃郁，海綿蛋糕怎麼做
松軟綿密，蛋香奶香濃郁，海綿蛋糕怎麼做？海綿蛋糕是非常好吃的，孩子們也特別的喜歡吃這一款蛋糕，我們平時的時候可以做給自己的孩子吃，我們在做的過程中要注意這個材料呃。
孩子們喜歡吃蛋糕，我們可以經常給孩子們做，在外面買的蛋糕放非常不好吃，我們自己做的衛生干凈，趕緊一起來吃吧，這個蛋糕是非常不錯的，一起做起來吃起來。
I. 自己怎麼做海綿蛋糕
海綿蛋糕又稱全蛋打法，它有兩種製作方法，我們常用的製作方法一般有蛋糖打法和蛋面打法。首先我們來說一說蛋面打法，蛋面打法首先雞蛋要散，加入糖打到發白，不要將蛋打好了之後直接加入糖，因為糖會吸附到蛋黃上面，使製作的蛋糕上面有一些黃色的小顆粒。所以今天瑛子要在這里教大家一種快速全蛋打發的方法，有了這個方法，就再也不怕全蛋打發的不夠穩定了。
——海綿蛋糕的製作方法——
小貼士
1、此款蛋糕需要打發全蛋，全蛋的打發要比只打發蛋白困難的多，所耗的時間也更長。
2、在打發的雞蛋里加入麵粉的時候，一定要分三到四次把麵粉加入，不可一次性把麵粉全倒入，否則很難攪拌均勻。
3、成功的海綿蛋糕，烤好以後應該是油潤膨鬆的口感，只有正確的打發雞蛋和正確的攪拌，才能得到最佳品質的蛋糕。
4、海綿蛋糕不要烤的時間太長，否則會導致蛋糕口感發干。
5、全蛋一定要隔溫水比較容易打發，全程十幾分鍾吧。
6、攪拌一定要注意手法，快速攪拌好。