A. 空氣炸鍋做的蛋糕為什麼不蓬鬆
蛋白打發的程度不夠或者是空氣炸鍋溫度調的不對。
空氣炸鍋做蛋糕塌陷有兩個原因，蛋白沒有打到時候，要很蓬鬆才能烤出松軟的蛋糕，亦或是溫度調的過低或者是過高，都容易導致蛋糕塌陷。使用空氣炸鍋做蛋糕之前，需要將空氣炸鍋預熱，成功率會更高一些。
B. 空氣炸鍋做蛋糕怎麼都不定型怎麼解決
空氣炸鍋做蛋糕不定型可能是由於多種因素導致的，以下是一些可能的原因及其解決方法：
材料比例不當：確保你使用正確的配方和比例。如果麵粉或糖的量過多，或者液體成分（如牛奶、雞蛋）過少，蛋糕可能會過於乾燥和鬆散，導致無法定型。相反，如果液體成分過多，蛋糕可能會過於濕潤，也無法很好地保持形狀。
攪拌不均勻：在准備麵糊時，確保所有成分都徹底混合均勻，但不要過度攪拌，以免麵糊中的氣泡過多，影響蛋糕的結構。
空氣炸鍋溫度設置不當：空氣炸鍋的溫度對蛋糕的定型至關重要。如果溫度過低，蛋糕可能會塌陷；如果溫度過高，蛋糕表面可能會過早結皮，內部沒有完全烘烤，導致蛋糕不定型。建議根據空氣炸鍋的具體型號和說明書調整溫度，並在烘烤過程中適當調整。
空氣炸鍋容量不適合：如果你的空氣炸鍋容量太小，可能無法容納足夠的蛋糕麵糊，導致蛋糕在烘烤過程中溢出或形狀不規則。確保使用合適大小的空氣炸鍋，並留出足夠的空間讓蛋糕膨脹。
烘焙時間不足：蛋糕需要足夠的時間來烘烤，以便蛋白質和澱粉得以凝固，形成穩定的結構。如果烘焙時間過短，蛋糕中心可能仍未熟透，導致蛋糕無法定型。根據蛋糕的大小和空氣炸鍋的性能，適當延長烘焙時間。
使用的容器不當：在使用空氣炸鍋烤蛋糕時，應使用適合的烘焙容器，如硅膠模具或金屬蛋糕模，這些容器可以幫助蛋糕保持形狀。避免使用紙杯或其他容易變形的容器。
蛋糕麵糊未充分發酵：如果使用的是海綿蛋糕或戚風蛋糕這類需要發酵的蛋糕配方，確保麵糊有足夠的時間發酵。發酵不足會導致蛋糕體積不夠，無法很好地定型。
空氣炸鍋預熱不足：在烘烤蛋糕之前，應該先將空氣炸鍋預熱至適當的溫度，這有助於蛋糕快速上升並定型。如果沒有預熱，蛋糕可能會上升緩慢，影響其結構。
打開空氣炸鍋檢查次數過多：在蛋糕烘烤過程中，頻繁打開空氣炸鍋檢查蛋糕的情況會釋放熱量，導致溫度波動，影響蛋糕的定型。盡量減少打開次數，根據經驗判斷烘烤時間。
成分新鮮度問題：確保使用新鮮的雞蛋和其他原料，因為陳舊的原料可能影響蛋糕的結構和口感。
總之，要解決空氣炸鍋做蛋糕不定型的問題，需要注意配方的選擇、材料的准確稱量、攪拌均勻、溫度和時間的精確控制，以及使用合適的烘焙工具和容器。通過細心的准備和調整，你應該能夠在空氣炸鍋中製作出定型良好的蛋糕。
C. 可不可以用空氣炸鍋做蛋糕
當然可以用空氣炸鍋做蛋糕！空氣炸鍋通過循環熱風實現均勻加熱，完全可以替代傳統烤箱製作戚風蛋糕、海綿蛋糕等常見品類。以下是具體方法和注意事項：
一、空氣炸鍋做蛋糕的優勢
高效省時：預熱快，通常170-180℃烤制15-20分鍾即可完成（如戚風蛋糕），比烤箱節省約1/3時間。
成功率較高：熱風循環能減少蛋糕塌陷問題，尤其適合新手操作。
二、關鍵配方與步驟（以戚風蛋糕為例）
材料配比（6寸量）：
雞蛋2個（蛋黃蛋白分離）
低筋麵粉45克（需過篩）
牛奶35克+玉米油25克（乳化混合）
細砂糖30克（分次加入蛋白）
核心技巧：
蛋白打發至硬性發泡（容器必須無水無油）；
麵糊採用Z字形攪拌避免起筋；
模具需刷油防粘，倒入7分滿。
烘烤參數：
先160℃預熱5分鍾，再170℃烤15分鍾；
用牙簽插入檢查，無粘液即熟透。
三、常見問題解決
表面焦糊：可覆蓋錫紙後繼續烤制；
回縮嚴重：蛋白消泡或未烤透，需確保打發穩定和足夠時間；
高度不足：檢查配方比例，尤其泡打粉（如有添加）是否失效。
四、其他蛋糕變種
簡易蛋糕：混合全蛋液+牛奶40克+色拉油35克+蛋糕粉100克，直接烘烤；
貝果類：需發酵工藝，180℃烤12分鍾（如伯爵紅茶貝果）。
五、工具建議
使用耐高溫小模具（直徑≤12cm），確保放入後留有熱風循環空間。部分機型可能需要墊高模具避免底部過熱。
空氣炸鍋蛋糕口感會更緊實些，若喜歡濕潤質地可增加5-10克牛奶或油量。多試幾次調整時間，就能找到最適合你家設備的方案。