❶ 裱花袋可以用什麼代替
塑料袋、瓶蓋、吸管、食用膠帶都是可以代替裱花袋的。
1. 塑料袋
如果你沒有裱花袋，家裡常備的塑料袋也可以代替。不過，我們需要選擇透明、堅韌、無孔的塑料袋，並在將材料裝進去後將袋口剪成小口。在使用過程中，需要注意提前剪好正確大小的袋口，以免擠出來的材料太多或太少。
2. 瓶蓋
瓶蓋可以用作裱花袋的代替品，尤其適用於製作小型蛋糕或杯子蛋糕。需要選擇大口徑、塑料或金屬材質的瓶蓋，並在上面用剪刀或刀片刻出想要的形狀。需要注意的是在使用時要控制力度，以免擠出的材料過多或過少。
3. 吸管
如果需要製作小而細的花紋或圖案，可以使用吸管代替裱花袋。需要選擇粗細適中、固定不變的吸管，並將吸管一端剪成尖形。在使用時，需要將材料裝進吸管內，然後用手控制擠出的力度和速度。
4. 食用膠帶
食用膠帶也可以代替裱花袋，適用於製作小巧的裝飾或細節。需要選擇無毒、無味、可食用的食用膠帶，並將其剪成想要的形狀。在使用時，需要將材料裝進膠帶內，然後用手控制擠出的力度和速度。
總之，找到適合自己的代替品，需要考慮材料的可塑性、口徑大小、口感等多個因素，並在實踐中不斷摸索和調整，以達到最佳的效果。
❷ 溶洞蛋糕 冰晶糖怎麼做
用料 ：葡萄糖膠 20g 、魚膠粉 6g 、水 30g 、糖霜 200g 、粟粉 50g 、白油 20g 、香草精 少許 。
溶洞蛋糕的做法
1：將水、葡萄糖膠、魚膠粉、白油混合
2：隔水加熱融化攪拌均勻
3：栗粉與糖霜混合均勻
4：拿三分之二與融好的液體混合均勻
5：加入剩下的粉，搓至糖皮光滑有韌性。完成
6：冷涼備用
水晶洞蛋糕操作步驟
1、塗抹奶油：將蛋糕表面的奶油糖霜塗抹齊平；
2、鋪蓋糖皮：用白色糖皮覆蓋在蛋糕體上，將有鼓起的地方用針扎個小孔排出氣泡，當糖皮平整的覆蓋好蛋糕之後切去多餘的邊角；
3、連接蛋糕：將7根吸管插入底層蛋糕用來支撐頂層蛋糕，再用玉米澱粉、水和玉米糖漿混合製成的凝膠粘連起來；
4、勾勒洞口：先用刺針勾勒出水晶洞外輪廓，然後用小刀把輪廓裡面的糖皮剝去；
5、挖「礦洞」：大部分的雕刻蛋糕都需要保證蛋糕具有平滑的表面，但是Finley說，之後要在礦洞里鑲嵌水晶，所以光滑與否並不重要；
6、重新覆蓋糖皮：用糖皮將掏空的部分重新覆蓋，恢復完好的蛋糕外表面；
7、敲糖片：Finley提前做好了海藍寶石色，淺藍色，以及透明的糖片，現在需要把它們敲碎變成不規則的小水晶石；
8、鑲嵌水晶：將糖果水晶一片一片的粘到「礦洞」，糖片的顏色從洞內向外逐漸變淺，這個過程大概需要兩個小時；
9、手繪「岩壁」：隨後Finley使用食用色素粉末混合酒精做成的顏料，經兩個小時的手繪模仿出岩石表面的裂紋；
10、定型完工：熱氣是婚禮蛋糕最大的天敵，為了使水晶糖果閃亮同時抵禦外部的濕氣，以免糖果融化造成暈染，需要噴上食用固色噴霧進行密封處理。