A. 蛋糕不放雞蛋可以嗎
蛋糕可以不放雞蛋，但會影響其口感和組織結構。具體分析如下：
- 雞蛋在蛋糕中的作用：雞蛋是蛋糕製作中的重要原料，主要起到起泡和抱氣功能，能使蛋糕在烘烤過程中膨脹松軟。同時，雞蛋的打發程度也直接影響到蛋糕的口感和組織結構。
- 不放雞蛋的替代方案：如果不放雞蛋，可以嘗試添加其他成分來替代，如速發蛋糕油、蛋糕蓬鬆劑、香蘭素等，以製作出口感相對松軟的蛋糕。但這些替代品製作出的蛋糕在口感和組織結構上可能與傳統雞蛋蛋糕有所不同。
- 無水蛋糕等替代品：如果不使用雞蛋，還可以嘗試製作無水蛋糕等品種，這些蛋糕在口感和製作方法上與傳統蛋糕有所不同，但同樣美味可口。
- 其他糕點選擇：如果堅持不想在蛋糕中使用雞蛋，還可以選擇製作其他不需要雞蛋的糕點，如馬拉糕、發糕等。這些糕點同樣具有豐富的口感和營養價值。
綜上所述，雖然蛋糕可以不放雞蛋，但為了確保蛋糕的口感和組織結構，通常還是建議使用雞蛋。如果確實不想使用雞蛋，可以嘗試上述替代方案或其他糕點選擇。
B. 最簡單的無雞蛋的蛋糕怎麼做
無雞蛋的蛋糕做法
食材用料
素食蛋糕預拌粉 400克、玉米油 120克、牛奶 160克。
做法步驟
【1】 准備食材，素食蛋糕預拌粉，玉米油可以用沒有味道的食用油代替，像色拉油，
牛奶可以用等量的水代替，我試過用水製作，味道也很好。這個配方在蛋糕
預拌粉的包裝盒上寫清楚，使用預拌粉按照給出的配方比較好；
【2】 把預拌粉倒入大容器中，加入稱量好的牛奶和玉米油，用橡皮刮刀拌勻；
【3】 把素食蛋糕麵糊攪拌得沒有乾粉狀態，可以用電動打蛋器攪拌幾下，
使用蛋糕預拌粉把所有食材攪拌成麵糊；
【4】 把麵糊倒入到模具中，大概6分或者7分滿，可以用8寸圓形蛋糕模，
也可以用小蛋糕模，也可以用小硅膠模；
【5】 烤箱160度預熱好，把蛋糕麵糊放入烤箱中層，上下火160°度烘烤50分鍾；
【6】 烘烤好以後，模具倒扣放涼再脫模。
小貼士
素食蛋糕預拌粉是德國原裝引進的蛋糕預拌粉，重量一袋是400克，
可以一次性用完做2個4寸蛋糕，或者一個寸蛋糕，也可以把預拌蛋糕粉分兩次。
用硅膠蛋糕模製作蛋糕，硅膠模容易脫模，如果所用模具容易粘，那麼要在模具上塗黃油，防粘容易脫模；
烘烤的時間和溫度要根據烤箱性能調整。烘烤好以後可以插一根牙簽檢查是否烤熟，如果牙簽插進去，沒有麵糊說明已經烤熟了。