1. 酸奶蛋糕的做法大全
1、水酸奶戚風蛋糕
（1）雞蛋（60克/個）5個、酸奶100克、低筋麵粉80克、細砂糖（根據酸奶增減）70克、液如昌檸檬汁2克、鹽 1克。
（2）不是特別濃稠也不是稀湯一樣的酸奶。
（3）直接篩入低筋粉，攪拌均勻順滑。
（4）分離蛋清蛋黃，蛋清用無油無水的大盆裝好備用，蛋黃放入酸奶麵糊中。
（5）攪拌至均勻順滑無顆粒。
（6）蛋清加入鹽，檸檬汁，開始打發，中途分三次加入細砂糖，打蛋清的同時，開始預熱烤箱，150度，【蛋清這里說一下，天氣熱起來了，容易消泡，用冷藏的蛋好一點，甚至可以把蛋白冷凍十幾二十分鍾到稍微有冰渣的程度】。
（7）打發至泡沫的狀態。用刮刀，取1/3蛋白，加入蛋黃糊中，攪拌均勻。
再全部倒入剩下的蛋白盆中。攪拌均勻，裝入磨具，震一下，送入烤箱中下層150度50分鍾溫度，（每個人烤箱溫度不同，摸清自己烤箱溫度很重要）。出爐，震出熱氣立馬倒扣晾涼，脫模。
2、酸奶蛋糕二
（1）用料、雞蛋6個、色拉油 100克、酸奶200克、白糖 60克蜂蜜10克、低筋粉70克、玉米粉澱粉30克、檸檬汁3克、鹽2克。
（2）蛋清和蛋黃分離，蛋清不能有水有油，一定要干凈.
（3）另一個容器添加100克色拉油和200克酸奶。.
（鬧扒4）色拉油和酸奶攪拌到乳化狀態。
（5）70克低筋粉和30克玉米澱粉過篩。
（6）10克蜂蜜，3克檸檬汁，把蛋黃也一起放下去，攪拌至表面光滑無顆粒狀態。
（8）烤箱預熱，大烤盤放水，蛋糕模盤放油紙、外包錫紙。
（9）70克白糖和2克鹽混合，准備打發蛋清，把蛋清打發到泡泡狀態第一次（10）打發至有點紋理，細膩狀態加入第二次糖。
（11）最後打發至提起攪拌頭有小尾巴。
（12）把三分之一白霜放入麵糊攪拌均勻。
（13）再把全部麵糊倒入白霜碗攪拌均勻。
（14）倒入蛋糕模具，用手拍拍模具兩旁震動一下模具，排氣。
（15）上火170度，下火120度烤15分鍾。然後：上火140度，下火不變烤40分鍾。不想上色太過的話，看狀態最後10分鍾蓋錫紙。
3、酸奶蛋糕三
（1）用料、六寸的量、雞蛋3個、酸奶150克、低筋麵粉30克、玉米澱粉20克、
玉米油30克、細砂糖40克。
（2）酸奶和油倒入盆中，攪拌均勻，最好是那種凝固型的，不要太稀的。
（3）攪拌均勻後，蛋黃加入，攪拌均勻酸奶蛋糕。
（4）低粉和澱粉篩入盆中吧，Z字型攪拌，不要打圈攪拌酸奶蛋糕.
（5）40克糖分三次加入蛋白中 打發到乾性發泡，提起能直立小尖角（烤箱預熱130度）酸奶蛋糕.
（6）蛋黃糊和蛋白攪拌均勻，炒菜的手法或者Z字，不要打圈。
（7）模具中墊錫紙，倒入蛋糊，此方需要水浴法烤，所以，底部不要進水，
如果是活底戚風模具，記得底部包錫紙。
（8）烤盤中放熱水，模具放在烤盤上，水浴法，130度烤1個小時10分鍾，看錶面上橡悄色情況去 可以多烤十分鍾，烤完燜半個小時再拿出來，喜歡細膩口感，可以冰箱冷藏，完美出爐。
2. 用酸奶做蛋糕最簡單的方法
材料
雞蛋：3個
酸奶：135克
白砂糖：40克
普通麵粉：20克
玉米澱粉：30克
做法
1.分別將蛋黃和蛋清分離，分別放入兩個無油無水的容器里，用打蛋器先來打發蛋白，蛋白中可以放一丁點食鹽或是白醋來去腥，也可以不放哦！
2.蛋白打發至魚眼泡時加入10克糖，繼續打發
3.打發至蛋白細膩時再加入10克糖，繼續打發
4.打發至表面出現紋路時，倒入剩下的糖，繼續打發
5.蛋白打發至打蛋器提起時有彎角不滑落即可，這時蛋白數碰就打發好了，放一邊備用，室溫太高時可以放進冰箱冷藏。這時候烤盤加入水放入烤箱底部（水位不溢出烤盤即可），和烤箱一起進行預熱，160度15分鍾即可
6.蛋黃容器里加入酸奶（比較濃稠的那種），將它們攪拌均勻
7.麵粉和澱粉混合後篩入蛋黃酸奶液中，用刮刀翻拌均勻，無顆粒即可
8.最後可以用打蛋器打幾圈，使麵糊更細膩順滑
9.蛋白分2次加入蛋黃麵糊，目的是每次讓麵糊充分翻拌均勻
10.這是加入第二次蛋白，繼續要翻拌均勻
11.倒入6寸陽極活底模具，雙手端著模具在桌面震幾下，去除氣泡
12.模具底部包上錫紙，放入帶有水的烤盤中（因為我的烤箱是12Lmini的，無法放在烤網上隔水烤，空間不夠，所以我直接採用的水浴法）150度40分鍾，（這期間看著蛋糕表面有點上色就可以蓋上錫紙了防止表面烤糊或表面開裂）然後最後160度10分鍾
13.出爐震盪幾下模具，放涼後脫模，可以在表面加點水果裝飾
14.松軟細膩的蛋糕體，放涼後切塊更容易哦！口感及薯首談味道簡芹擾直就跟輕酪乳一模一樣
3. 酸奶蛋糕怎麼做
酸奶蛋糕製作方法：
1、先把蛋白和蛋黃分別放在干凈乾燥的盆里。
2、先來拌蛋黃糊:在蛋黃里加入一半白糖，2勺油，一盒酸牛奶。再加入70克麵粉拌均勻 拌一拌，就是這樣子了，這一步很簡單。
3、把蛋黃糊放一邊，再來打蛋白。在蛋白中放入幾滴醋，朝同一個方向開始打發，打到起粗泡時加入剩餘白糖的一半。再打到濕性發泡時再加入剩下的白糖在打發。
4、打到出現直立的小尖角就可以了。
5、把蛋白和蛋黃糊拌一起。把蛋白分三次拌入蛋黃糊中，像炒菜一樣上下翻拌，轉動盆子 倒入蛋糕模中，震2下，讓氣泡跑出來 。
6、包好保鮮膜，放入鍋中蒸30分鍾。
7、蒸好之後，倒出來了，大功告成。
材料：雞蛋4個，酸奶1杯（100克），麵粉70克，白醋幾滴；白糖40克，食用油2勺（可以不要）。酸奶蛋糕是一款甜點，製作原料主要有麵粉 、糖、蘇打粉 等。將酸奶麵糊放進烤箱里烤制，顏色烤至淡黃色即可。
酸奶是一種酸甜口味的牛奶飲品，是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。
4. 酸奶蛋糕怎麼做
好吃又健康的無油酸奶蛋糕怎麼做？准備好這4種食材，照著這份食譜試一試，超簡單！食材常見，做法不難，無油低糖又香又軟，營養美味，大人孩子都能放心吃！
家庭烘焙興起之後，在家做蛋糕就成了生活中的一種樂趣，用簡單常見的食材，按自己喜歡的口味製作好吃的蛋糕，不放油不放添加劑，現吃現做，不僅可以體驗製作過程中的樂趣，還能品嘗到真正無添加的健康美食，也成了很多媽媽和孩子之間的最佳親子項目。
這款酸奶戚風蛋糕，一瓶酸奶加上雞蛋和麵粉，就能烤出健康美味的酸奶蛋糕，蓬鬆柔軟彈性好，一點也不比外面蛋糕店裡賣的差。
雖然這款酸奶戚風蛋糕的做法並不復雜，但是想要蛋糕做得好，還是有些地方需要特別注意的，比如用什麼樣的雞蛋、比如蛋清打發的狀態、還有拌蛋糕糊的手法，都是需要注意的。
下面來分享一款酸奶戚風蛋糕的詳細製作過程，同時聊一聊製作蛋糕需要注意的地方，圖文並茂，仔細看一看吧！
5. 酸奶蛋糕你知道怎樣做嗎
酸奶蛋糕，味道清爽又美味，比原味的戚風吃起來，口感上更加松軟。酸奶的蛋糕的製作上，和戚風方法相似，操作起來比戚風更容易，濃稠的酸奶，攪拌起來更方便混合，這里需要注意的是，酸奶的選用，不要用袋裝那種流動性較強的酸奶，盡量選用濃稠的固體形的酸奶，這是成功的關鍵。
用料 ：蛋黃糊 玉米油 80克 酸奶 120克 低筋麵粉 100克
玉米澱粉 15克 蛋黃 6個 蛋白霜 蛋白 6個 細砂糖 75克 鹽 2克 檸檬汁 少許
酸奶蛋糕的做法
首先准備好所用的食材，配料分別稱重好重量備用。酸奶用比較濃稠的，越厚越好，我用的安慕希原味酸奶。
小貼士
1、酸奶盡量用濃稠的，固體狀的酸奶最好，不要用流動性太強的，比如袋裝的。
2、此配方可以做兩個六寸戚風，如果覺得分量多，自行減半。
3、烘烤的溫度為實際溫度，烤箱有溫差的，根據自家的烤箱脾氣適當調整。
6. 酸奶蛋糕的製作方法
1、材料：低筋麵粉65g，黃油48g，雞蛋4個，原味酸奶200g，白砂糖80g 。
2、活底模的，先用錫箔紙做出一個底模出來。
3、然後把模具入進去，把並基黃油隔水融化。
絕卜謹4、融化好黃油後，加進酸奶，然後把它們攪拌均勻。
5、蛋黃、蛋清分好。逐個蛋黃加進步驟(4)攪拌均勻成酸奶糊。
6、把篩好的低筋麵粉分兩次加進酸奶糊里，切拌均勻。
7、接著打發蛋白，中速打出粗魚泡。
8、加糖，糖要分三次加。蛋白打成小小雞尾狀就成。
9、先將三分之一打好的蛋弊和白加到酸奶麵糊，切拌均勻。
10、切拌好的酸奶麵糊，再倒進剩下的蛋白里再切拌均勻。
11、烤盤里裝一些水。將酸奶麵糊倒進模具，再放上裝好水的烤盤泡一泡，拿出來。
12、烤箱150度預熱。把烤盤放進最底層，加上水(八分滿)，再放上烤網。
13、將酸奶麵糊放進烤箱里烤制，先150度烤40分鍾，再調175度20分鍾。
7. 酸奶蛋糕的做法
懶人酸奶蛋糕的方法：
1、把蛋清和蛋黃分開，把蛋清倒進一個盆里，加入砂糖，用打蛋器打至硬性發泡。
2、打好的蛋清放入蛋黃中攪勻，用篩子篩入麵粉，翻拌均勻之後加入酵母，充分攪拌均勻。
加入酸奶，再次攪拌均勻，之後放進微波爐里1分20秒後拿出來切塊裝盤就可以吃啦~
酸奶可以調節胃腸道消化功能，只要家中有一口蒸鍋，攪拌均勻後上鍋一蒸，軟糯Q彈的蒸蛋糕就做好啦。
8. 酸奶蛋糕怎麼做
食材明細
光明酸奶
100克
淡奶油
20ML
雞蛋
3個
低筋麵粉
30克
玉米澱粉
15克
白糖
50克
奶香
口味
烘焙
工藝
一小時
耗時
普通
難度
酸奶蛋糕的做法步驟
酸奶蛋糕的做法步驟：1 1酸奶從冰箱取郵放置到常溫後與液態的黃油混合，攪拌到均勻無顆粒狀。
酸奶蛋糕的做法步驟：2 2倒入淡奶油攪拌均勻。
酸奶蛋糕的做法步驟：3 3加入蛋黃攪拌均勻。
酸奶蛋糕的做法步驟：4 4低粉+玉米澱粉混合過篩後加入。
酸奶蛋糕的做法步驟：5 5攪拌至完全無顆粒，成酸奶蛋黃糊。
酸奶蛋糕的做法步驟：6 6另取一盆，分次加入白糖。
酸奶蛋糕的做法步驟：7 7打發蛋白液，至抬起打蛋器上部呈略彎弧度，盆中有一魚鉤狀彎鉤即可。
酸奶蛋糕的做法步驟：8 8取1/3蛋白糊，加入酸奶糊中，用切拌的手法混合均勻。
酸奶蛋糕的做法步驟：9 9將混合好的酸奶糊全部倒入蛋白盆內，從邊緣往下切拌均勻，成蛋糕液。（注意不要畫圈攪拌，否則蛋白消泡，做出來的蛋糕會很塌哦~ 蛋糕的高度是靠泡泡托起的，這是我失敗多次才領會的）
酸奶蛋糕的做法步驟：10 10拌好的蛋糕液倒入錫紙包裹好的模具中，大力磕兩下排氣。
酸奶蛋糕的做法步驟：11 11蛋糕模放在烤盤上，烤盤里倒入熱水，一起入預熱好的烤箱中。
酸奶蛋糕的做法步驟：12 12中層，上下火，160度60分鍾。
酸奶蛋糕的做法步驟：13 13新鮮出爐的酸奶蛋糕，圓圓胖胖的，很可愛吧。
9. 酸奶蛋糕的製作方法
酸奶蛋糕的製作方法
酸奶蛋糕
材料
無鹽黃油48克，酸奶200克，雞蛋4個，低粉40克，玉米澱粉24克，細砂糖75克，鹽1克，白醋數滴
做法
1.黃油切小塊隔水融化與光明原味酸奶，用手打打蛋器攪勻
2.蛋黃與蛋清徹底分離，將蛋黃一隻只依次加入（1）中用手動打蛋器輕輕拌勻
3.篩入已經過篩兩次的麵粉，攪拌均勻
4.蛋白加數滴白醋，用電動打蛋器打出粗泡後分三次加糖，將蛋白打至濕性發泡
5.分3次用刮刀拌均步驟3跟4，即可入模
6.預熱完成的烤箱，最下層用烤盤裝一盤熱水，倒數二層放置烤網，模具置於烤網上。165度，水浴60分
7.烤制完成即可輕松脫模
草莓酸奶蛋糕
菜譜簡介
剛從情人節中走出來，又一步跨入「三八」節，得做個禮物送給MM們，想來想去，還是做個草莓酸奶蛋糕吧。 草莓不只是外觀漂亮，果實柔軟多汁，香味濃郁，甜酸適口，最主要的是它本身具有非常高的營養價值。酸奶也是MM們喜歡的一種食品，而且它還有美容的功效呢。用草莓和酸奶做個低熱量的蛋糕，一定是又美味又漂亮又美容的，那就動手吧，啦啦啦……酸奶我一直喜歡吃卡士－鮮酪乳，當然這款蛋糕就用了卡士草莓果粒鮮酪乳。草莓的相關營養：1、草莓中所含的胡蘿卜素是合成維生素A的重要物質，具有明目養肝作用；2、草莓對胃腸道和貧血均有一定的`滋補調理作用；3、草莓除可以預防壞血病外，對防治動脈硬化，冠心病也有較好的療效；4、草莓是鞣酸含量豐富的植物，在體內可吸附和阻止致癌化學物質的吸收，具有防癌作用；5、草莓中含有天冬氨酸，可以自然平和的清除體內的重金屬離子。
材料
酸奶200克，雞蛋4隻，低筋麵粉50克，粟粉20克，黃油50克，細砂糖70克
做法
1、50G黃油隔熱水溶化，加入200G酸奶攪勻。再分離蛋黃，一次一個蛋黃加入酸奶里，攪勻後再加下一個，共加入4個蛋黃。
2、攪勻後再篩入麵粉和粟粉，用橡皮鏟翻拌均勻成麵糊備用。4隻蛋清加幾滴白醋用電動打蛋器打至粗泡，分三次加入細砂糖，打至硬性發泡成蛋白霜。（此時可以把烤箱預熱上175度，並用烤盤裝清水放在底層）
3、分三分之一的蛋白霜入麵糊里，切拌均勻後，再加入剩下的蛋白霜，再切拌均勻，注意不要劃圈攪拌，以免麵糊起筋，蛋白霜消泡。
4、裝入8寸蛋糕模具里，在桌面震動兩下，震出氣泡。放入預熱好的烤箱里175度55分鍾左右，水浴烘烤。PS：烘焙：8寸蛋糕一個，175度，55分鍾，水浴烘焙。
5、蛋糕烤好後，立即從烤箱里取出，放涼就可脫模享受了，若放在冰箱里冰鎮過後再食用更佳，看外觀有點類似芝士蛋糕了，再加上自製的草莓果醬，那滋味真是美呀。
酸奶蛋糕
材料
酸奶200G，雞蛋4個，黃油45g，低粉40G，玉米澱粉25G，白砂糖30G，檸檬半個
做法
1.黃油隔水融化，加入酸奶拌勻；
2.分次加入蛋黃拌勻（加一個拌勻再加另一個）篩入混合好的低粉和玉米淀，將蛋黃糊攪拌均勻；
3.半個檸檬用手捏出汁加蛋清里（幾滴就可以了），打至粗泡，分3次加入糖，打至乾性發泡，（一根筷子豎到裡面不倒）；
4.取1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻，後再倒回蛋白中切拌勻倒入模具，用力振出大泡；
5.烤箱預熱170度，烤盤內加2/3的水，將模具置於烤盤內（如是活底模具需外包錫紙，防止進水）中層，170度，60分鍾（中途上色後蓋錫紙）；
6.烤好後自然冷卻脫模即可。
酸奶蛋糕
菜譜簡介
俺終於做了傳說中的酸奶蛋糕啦!這陣子這東東挺風靡的，參考了好幾個版本的方子，有用酸奶淋出的乳酪做的，也有直接用酸奶做的。俺比較懶切饞，要俺做個蛋糕還得等兩天過濾乳酪多急人啊！直接用酸奶做了，效果也很好。 材料易得,做法簡單,味道很好!是俺愛它的理由。
材料
自製酸奶200G，雞蛋4個，黃油45g，低粉40G，玉米澱粉25G，糖30G，白醋幾滴
做法
1.把雞蛋黃白分離到兩個干凈無水無油的容器內，低粉+玉米粉混合過篩備用。
2.黃油隔水融化，加酸奶用手動蛋抽拌勻。
3.分次加入蛋黃拌勻（加一個拌勻再加另一個）篩入粉類，拌勻。
4.蛋清部分加少許白醋，打至起大泡泡，分3次加入糖，打至乾性發泡；（就是提起打蛋器蛋白會呈現小的直尖角，不流動不滴落）。
5.取1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻，後再倒回蛋白中切拌勻入模具。烤箱預熱170度。
6.烤盤內加水置於烤箱下層，模具八烤網上置於烤箱中層，165-170度，60分鍾。
7.烤完脫模即可無需倒扣，冷藏保存。
小訣竅
烘烤時間按自家烤箱的威力來適當調整。
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