㈠ 冷藏式乳酪蛋糕怎麼做
用料
直徑18厘米的圓形脫底膜一個
餅皮
全麥餅干 90克
無鹽黃油 45克
乳酪糊
奶油乳酪 250克
糖
65克
檸檬汁
一個份
原味優格 65ML
明膠粉 8克
水
40ML
淡奶油
150ML
冷藏式乳酪蛋糕的做法
1，將全麥餅干放入厚塑料袋裡，用擀麵杖敲打成粉末狀，放入盆中加入融化的黃油攪拌至沒有結塊為止。
2，倒入烤模里，壓實，使其平均鋪滿，再放入冰箱冷藏直到使用前。
3，將奶油乳酪，糖放入盆中攪拌混合均勻。（一開始用橡皮刮刀，變柔軟後再改用打蛋器的話，較易與攪拌）
4，呈現柔滑的狀態後將檸檬汁分兩次加入，逐次攪拌均勻。
5，優格也分兩次加入，用打蛋器逐次攪拌均勻。
6，在裝有泡脹的明膠的盆里加入兩大勺5
7，隔水加熱，攪拌至明膠溶解為止。
8，倒回5的盆體里，以打蛋器迅速攪拌均勻，再用過濾器過濾。
9，將六層發泡的淡奶油繼續攪打至七分發泡，分兩次加入8中，用打蛋器攪拌至沒有結塊為止。
10、倒入烤模里，用抹刀將表面抹平，放冰箱冷藏2小時以上.
11、用濕布擰干並以微波爐溫熱，包覆在烤模外圍，有手提式瓦斯噴槍可直接噴一下。烤模底部用罐頭等物墊高，將外框壓並取出蛋糕。
- *將奶油乳酪放室溫軟化。明膠粉倒入分量所示的水裡泡脹。
- *將淡奶油倒入盆里，並在盆底浸泡冰水，以打蛋器打發至六層發泡，再放入冰箱冷藏備用。
小貼士
㈡ 冷藏香蕉蛋糕怎麼做
用料
香蕉（果肉） 220g
酸奶油110g
雞蛋（室溫） 2個
檸檬皮屑1隻的量
香草精 適量
細砂糖100~135g
植物油（無味） 90克
低筋麵粉180g
泡打粉7g
鹽一小撮
步驟 1
※准備工作： 1、麵粉+泡打粉+鹽混合過篩備用； 2、雞蛋攪散加入香草精 3、預熱烤箱180℃
步驟 2
香蕉去皮搗爛，不是太細也沒關系。
步驟 3
加入酸奶油用打蛋器大力攪勻
步驟 4
雞蛋分3次加入香蕉泥中，每次均需用打蛋器攪勻
步驟 5
加入糖繼續攪勻（註：原方為135g，但如果香蕉較甜或不想吃太甜，100g足夠）
步驟 6
分3次加入植物油，每次均需攪勻
步驟 7
分3次往裡加入麵粉，頭兩次用打蛋器輕輕攪勻，之後用刮刀徹底拌勻。
步驟 8
麵糊裝入模具中7、8分滿，170℃烘烤30~35分鍾至表面上色。
㈢ 冷凍芝士蛋糕的做法
凍芝士蛋糕的做法
1.蛋白加入40G糖；
2.座在熱水上打至濕性發泡；
3.蛋黃加入40G糖；
4.座在熱水上打至發白；
5.再放入軟化的芝士，繼續座在熱水上；
6.打至順滑無顆粒；
7.吉利丁片用冷開水泡軟後，隔水熱融化；
8.倒入芝士麵糊里，打均勻；
9.取一碗，倒入淡奶油並打發；
10.然後將芝士麵糊與蛋白倒入打發的淡奶油里；
11.打至混合均勻即成芝士麵糊；
12.餅碎加入融化的黃油，平鋪在模具底並壓實；
13.將完成好的凍芝士麵糊倒入；
14.放入冰箱冷藏3-4小時；
15.凝固可以取出來切件吃用。
用料
奧利奧餅干🍪碎 80克
黃油 40克
純牛奶 100克
吉利丁粉 10克
淡奶油 150克
奶油乳酪 240克(一盒)
白砂糖 60克
凍芝士蛋糕的做法
首先准備好所有的材料（請忽略圖中的底筋麵粉🤣只是不小心也放進去照了）淡奶油由於我長時間放冰箱冷藏了，導致出現疑固狀態，但沒關系，下面會提到進行加熱就ok了
餅底還是像之前一樣，黃油隔熱水溶化，倒入奧利奧餅干碎中(有些朋友用消化餅干也可以，只是本人喜歡奧利奧餅干味道多點)攪拌均勻後，倒入蛋糕模具中，用刮刀壓實餅干，放冰箱冷藏半小時待用
100克的純牛奶，我是用了50克來泡吉利丁粉，攪拌均勻，使吉利丁粉充分溶解，然後和剩下50克牛奶與淡奶油，倒入同一容器隔水加熱至融化，放置待用
奶油乳酪從冰箱拿出來一段時間後，會軟化起來的，倒入盆中分次加入糖(有些方子是用糖霜，我用細砂糖也可以，只是不喜歡太甜的朋友可減量)，然後用電動打蛋器打至變順滑的稠糊狀，直到沒有顆粒即可
接著便把混合好的牛奶和奶油，分次倒入乳酪糊中，繼續用打蛋器打發，打到完全順滑，用刮刀攪拌好，這就做好芝士慕斯糊了
拿出冰箱中的模具，將做好的芝士慕斯糊倒入完畢後，輕輕震動消除氣泡，用保鮮膜封好，放置冰箱冷藏4小時以上便可
冷藏好的芝士蛋糕要脫模了，我還是用高水杯放底下，用吹風機熱風吹模具的周圍來進行脫模，簡單又容易一下子就可以了
(🧀️看到都覺得又香又滑😋)
最後用奧利奧餅干碎過篩子，均勻撒滿蛋糕的表面上就ok了，切塊品嘗還打包了送朋友吃😄都說好吃(做的途中，倒了一點嘗試做了個木糠杯，也是超好吃的)
㈣ 冷藏式巧克力乳酪蛋糕怎麼做
冷藏式巧克力乳酪蛋糕的做法
活底模具鋪好油紙備用；
吉利丁片用冷水泡軟備用
製作餅底：
把去掉夾心後重量為的110g奧利奧餅干裝在厚實的保鮮袋或密封袋中，用擀麵杖碾成粉末狀，和融化的55g無鹽黃油充分混合均勻，鋪在模具底部，用勺子背面壓實，送入冰箱冷藏室冷藏1小時以上備用
製作乳酪糊：
370g奶油乳酪切成小塊兒，放在攪拌碗中，表面覆蓋保鮮膜，送入微波爐高火叮20秒左右取出，用刮刀按壓攪拌柔滑後加入60g細砂糖，改用蛋抽攪拌均勻，直至順滑狀
110g苦甜巧克力隔水融化後加入上一步驟中，繼續攪拌至完全均勻
300ML淡奶油分3~5次加入，每次都要攪拌均勻再加入下一次
加入2大匙朗姆酒，攪拌均勻
把泡好的吉利丁片擰干水分，和50ML水混合，用微波爐叮20秒左右直至吉利丁完全融化取5大匙製作好的巧克力乳酪糊放在另一個攪拌碗中，用微波爐叮20秒至溫熱，加入吉利丁溶液並快速攪拌均勻
把上一步驟倒回剩餘的巧克力乳酪糊並充分攪拌均勻，倒入鋪好餅底的模具中，送入冰箱冷藏室冷藏4小時以上即可脫模
小貼士
1.請根據所使用巧克力的甜度和個人口味調整糖量
2.如果沒有朗姆酒可以用咖啡酒代替
3.請確保冷藏時間足夠長，如果時間不夠強行脫模會導致蛋糕潰散
4.天氣炎熱，此款蛋糕必須放在冰箱中保存，製作好之後請盡快食用
㈤ 唐氏冷藏蛋糕怎麼做如何做好吃
准備食材 －
餅底：奧利奧餅干 適量
黃油 30g
淡奶油 200g
細糖 30g
吉利丁片 2片
草莓 適量
檸檬汁 適量
－ 步驟 －
1.先將奧利奧餅干壓碎備用
2.黃油隔水融化備用
3.融化後的黃油倒入奧利奧攪拌均勻 再將其倒入模具壓實
4.吉利丁片用冰水軟化後再隔水融化 再與少量檸檬汁一起倒入酸奶攪拌均勻備用（溫馨提示:將吉利丁片融化後要迅速倒入酸奶，為防止吉利丁片快速凝固而不利於均勻溶解於酸奶中，檸檬汁根據自己喜好適量添加即可但不宜太多）
5.將調好的酸奶液倒入裝有奧利奧碎的模具內再放入喜歡的果粒（ 蔓越莓粒 芒果 粒 草莓粒 蜜桃粒等等都可以放入，這根據自己喜歡的來做的）
6.奶油加糖粉打發 再加入食用色素攪勻 倒入模具 （提示:要輕拍搖晃模身 使其更加均勻沒有空隙做出來的成品看起來會更加美觀）
7.最後一步: q糖加酸奶隔水融化成液體倒入模具，最頂層就輕松完成了 ，最後撒上巧克力碎，擺上食品裝飾放冰箱冷藏兩至三小時即可食用。由於最後一步很簡單我就沒發步驟圖了 。唐氏冷藏蛋糕和夏天更配哦
㈥ 冷藏式起司蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
全麥餅干 40
蛋糕底
細砂糖 2小匙
黃油 20
起司糊
奶油乳酪 130
細砂糖 30
香草豆莢 1/4根
吉利丁片 3
原味酸奶 30
鮮奶油 150ML
檸檬汁 一大匙
裝飾用鮮奶油
鮮奶油 100ML
細砂糖 8g（可省略）
冷藏式起司蛋糕的做法
全麥餅干放入比較厚的塑料袋或者保鮮袋，敲碎，倒出，和細砂糖混合後，加入融化的黃油，混合均勻。6寸慕斯模下方墊烘焙紙，整體放在平盤上。把混合好的蛋糕底材料倒入，壓緊壓實壓平即可。
奶油乳酪提前拿出軟化。吉利丁片提前在水中泡軟後取出，擠干水分。跟酸奶一起微波爐加熱或隔熱水，攪拌到吉利丁融化。香草莢從中間切開，用刀背刮出香草籽備用。淡奶油無需先從冰箱拿出。
奶油乳酪軟化後，用蛋抽攪打成乳霜狀，加入香草籽和細砂糖，繼續攪打均勻。
取一點點攪拌好的乳酪糊跟酸奶吉利丁液拌勻。
再把混合好的部分加入剩餘乳酪糊中攪勻。這個步驟不可省略，因為硬度不同的兩種材料很難混合均勻，採用這種方式，才能讓兩種材料均勻混合。
乳酪糊攪拌好後放置一旁備用。稱量出150ML鮮奶油，打至7分發。7分發的狀態，是提起打蛋器淡奶油還會緩慢滴下。
打發好的淡奶油，分三次跟乳酪糊混合攪勻。最後再加入檸檬汁攪勻。攪好的蛋黃糊倒入模具中，表面盡量抹平後，蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏3小時以上。
第二天早上，先拿掉烘焙紙，然後用噴槍對著慕斯圈燒一圈，就輕松脫模了。脫模後又打發了100ML淡奶油到7，8分發，抹在表面作為裝飾就可以吃了。該步驟省略也可以。
㈦ 豆腐冷藏式乳酪蛋糕怎麼做
豆腐冷藏式乳酪蛋糕的做法
8g吉利丁片用3大匙白葡萄酒泡漲備用，模具底部鋪好油紙（如果使用的不是不沾模具，請把模具的四邊也墊好油紙）備用
150g奶油乳酪切成小塊兒放入攪拌碗中，覆蓋保鮮膜送入微波爐高火加熱25秒左右取出，用蛋抽慢慢攪拌成柔滑狀
依次加入60g細砂糖、2小匙檸檬汁攪拌均勻後，加入150g嫩豆腐攪拌均勻，直至順滑，完全無顆粒的狀態
180ml牛奶倒入耐熱容器中，送入微波爐加熱至即將沸騰的狀態後取出，加入泡漲的吉利丁片，不斷攪拌，使其完全溶解在熱牛奶中
把牛奶吉利丁溶液倒入乳酪糊中用蛋抽攪拌均勻，再用濾網過篩一次後倒入模具中，送入冰箱冷藏3小時以上即可
小貼士1.用微波爐加熱奶油乳酪時請務必覆蓋保鮮膜，以防止奶油乳酪表面變干2.菜譜中使用的是嫩豆腐（絹豆腐、內酯豆腐），請不要使用其他豆腐
菜譜圖中這個布丁形狀是因為使用了日式瓷碗作為模具，如果沒有其他模具，選擇大號瓷碗也可以，不沾效果一流！
㈧ 冷凍芝士蛋糕怎麼做 冷凍芝士蛋糕的做法
1、芝士層：明膠片1×28g、熱牛奶1×454g、 蛋黃5×28g、奶油乳酪2×454g、糖(A)9×28g、檸檬汁0.5×28g、攪打奶油26×28g、糖(B)2.5×28g、香蘭油0.5×28g。
2、餅底層：餅干碎、黃和培隱油 2：1的比例，按薄厚不同變化。
3、將浸泡軟的凝膠片在熱牛奶中喚廳溶化。
4、將蛋黃攪打起發，然後加入熱牛奶中攪拌均勻。
5、將奶油乳酪、糖(A)、檸檬汁攪打起發，加入牛奶雞蛋混合物。
6、將奶油、糖(B)、香蘭油攪拌打發成氣泡，然後加入乳酪混合物。
7、中鉛把混合物裝入模具中冷卻定型，最後澆上果醬/加上果凍層。
㈨ 冷藏巧克力乳酪蛋糕怎樣做才好吃
材料
oreo餅干碎片 85克,奶油 40克,甜巧克力 55克,奶油乳酪 240克,細砂糖 30克,吉利丁片 2片,鮮奶油 150ml,糖 15克
做法
融化奶油 跟oreo餅干碎片混合 將2鋪平在模具底部後,冰入冰箱冷藏冷凍都可以 吉利丁片泡冷水 隔水加熱融化巧克力 將鮮奶油打發至6分發左右就是150ml鮮奶油與15克糖,用攪拌器打到有鮮奶油有紋路 混合奶油乳酪與細砂糖 混合好的7 將8與4結合4是軟化的吉利丁片喔 要吉利丁片與乳酪糊完全融合,需要加水加熱攪拌至沒有吉利丁片的顆粒喔 混合後加入步驟5的溶化巧克力 最後加入步驟6打發鮮奶油 乳酪糊完成 倒入模具中 冷藏兩小時以上 脫模時,用打火機在模具外熱一圈,會比較好脫模喔 6吋 免烤箱
㈩ 冷藏式抹茶大理石乳酪蛋糕怎麼做
冷藏式抹茶大理石乳酪蛋糕的做法
100ML淡奶油用電動打蛋器低速打發至六分，送入冷藏室備用；
4g吉利丁用冷水泡軟備用
125g奶油乳酪切成小塊兒放在攪拌碗中，表面覆蓋保鮮膜送入微波爐叮20秒左右取出，加入33g細砂糖用刮刀拌至柔滑後改用蛋抽充分攪拌均勻，加入25g原味酸奶和四分之一個檸檬的檸檬汁，繼續攪拌均勻
4g泡軟的吉利丁和20ML水混合，用微波爐叮10~20秒直至吉利丁完全融化；
取2大匙上一步驟放入另一個攪拌碗中，同樣用微波爐叮20秒左右直至溫熱，倒入吉利丁溶液並迅速用迷你蛋抽攪拌均勻，再倒入剩餘的奶油乳酪酸奶糊中攪拌均勻
加入打發好的100ML淡奶油，攪拌均與二分之一小匙抹茶粉篩入干凈的攪拌碗中，加入3大匙乳酪糊攪拌均勻，再加入大約一半分量的乳酪糊，攪拌均勻把抹茶乳酪糊和原味乳酪糊交替倒入模具中，用細筷子或竹簽稍微攪拌幾下形成大理石花紋，送入冰箱冷藏2小時以上。
蛋糕底：將消化餅干放入保鮮袋中，扎緊袋口，用擀麵杖將消化餅干壓成碎末狀，盛出。
將酸奶倒入消化餅干末中，拌勻。
將蛋糕底倒入6寸蛋糕模中，用小勺壓緊壓平，放入冰箱冷藏備用。
奶油乳酪室溫軟化後加細砂糖，打至順滑。
一個一個的加入雞蛋，每次都打到跟奶油乳酪完全融合。
倒入檸檬汁，拌勻。