A. 熔岩蛋糕怎麼做
熔岩蛋糕的做法其實不難，考慮到朋友是0基礎，在學習具體食譜製作前，首先要掌握一定的理論知識，包括對原材料的認知和使用，各種烘焙工具的使用方法，烘焙的一些基本規范，基本上這些學習起來也是很快的。
學習烘焙我個人感覺不是拿來一個配方就做的，首先作為0基礎的童鞋不要好高騖遠，掌握烘焙的基本技能，才能看懂配方，看懂配方心裡過一遍怎麼做，然後准備好原材料，就可以製作了！理論是實踐的基礎，實踐是理論的鞏固，二者缺一不可。
作為烘焙新手，活著接觸一門新技能前，有擔心和焦慮都是正常的，但是其實沒必要，任何技能都是循序漸進的，跟著學就好了！
至於學習途徑，無論是去培訓學校學習或者跟著私人學，或者自學都是可以的，現在網路學習也是很方便，關注一些喜歡的美食博主，也會有相關的食譜分享，比如Vivi就是專注於烘焙這塊，也歡迎關注，未來一起探討烘焙和美食，一起進步喲！
下面分享一下我做巧克力熔岩蛋糕的做法，還是那句話，配方不重要，掌握烘焙技能，親自去實踐，不斷優化，不斷提高才是最重要的！學到了才是自己的！
巧克力熔岩蛋糕
食材：
70%黑巧：88g，
無鹽黃油：22g，
全蛋：1個，
細砂糖：15g，
低粉：16g，
香草豆莢：半根，
糖粉（裝飾用）：適量，
黃油（塗抹用）：適量。
准備步驟：
1、黃油（塗抹用）室溫軟化，用小刷子刷在舒芙蕾杯內部，此步為了防粘。
2、雞蛋提前室溫回溫，打散備用。香草豆莢取出香草籽。
3、將巧克力和無鹽黃油放在打蛋盆內，隔熱水熔化成液體，立即離開水，冬季可以放在水中保溫，防止凝固。
4、低粉過篩備用。
5、烤箱提前預熱到220度。
製作步驟：
1、在巧克力黃油液里依次加入細砂糖、全蛋液、香草籽，用打蛋器攪拌均勻。
2、加入低粉，用打蛋器不規則拌勻。
3、將蛋糕麵糊倒入舒芙蕾杯，7-8分滿即可。
4、烤箱220度中層，烘烤6-8分鍾。（具體時間和溫度視烤碗大小和烤箱脾氣而定。）
5、取出略等一會，倒扣在盤子里，表面撒一層糖粉即可食用。
Tips:干貨看這里！
1、巧克力熔岩蛋糕的訣竅就是高溫快烤，使表面迅速凝固，而內部還是保持液體的狀態，所以切開就會如熔岩流出，這也是它名字的來歷。
2、烘烤時間根據模具大小調整，建議不要用太大的模具來烘烤，烘烤時間不要超過8分鍾。烘烤時間太長，中間就凝固了，效果不好！
3、麵粉加入以後不要過度攪拌，到無乾粉即可，避免起筋。
4、要想好吃，必須選用好的巧克力，不要代可可脂的，有條件可以選擇烘焙專用巧克力。
5、最重要的！趁熱吃，趁熱吃，趁熱吃！冷了熔岩也會凝固喲！
B. 巧克力熔岩蛋糕做法
巧克力熔岩蛋糕
也稱為心太軟
味道是蛋糕的外層
一個厚的巧克力紙漿將從裡面流出
美味屬於國王級
軟巧克力蛋糕
包裹在一個融化的巧克力醬汁中
口感醇厚細膩
操作卻非常簡單
使用的材料也很容易獲得
你也可以邀請朋友喝茶！
1榛子甘納許
公式：
牛奶巧克力378克
黑色巧克力189克
奶油843克
玉米澱粉21.6克
杏仁醬54克
榛子醬432克
生產工藝：
1、將奶油和玉米澱粉倒入平底鍋，攪拌並加熱至沸騰。
2、將牛奶巧克力、黑巧克力、杏仁醬和榛子醬倒入量杯中，加入「步驟1」，用均質機攪拌。
生產工藝
3、將「步驟2」放入裱花袋中，擠入直徑4cm的硅膠模具中，放入速凍櫃中冷凍硬化。
2巧克力麵糊
黑色巧克力300克
發酵黃油45克
蛋白質228克
蛋白粉3克
細砂糖90克
蛋黃48克
麵粉33克
1、將蛋白質、蛋白粉、砂糖放入攪拌桶中攪拌。
2、將黑的巧克力與發酵的黃油混合，在溫水中融化，加入蛋黃和天使粉，攪拌均勻。
3、分批將「步驟1」添加到「步驟2」中，攪拌均勻。
提示：
1、麵粉可以用低筋麵粉代替。
2、發酵的黃油可以用無鹽黃油代替。
3甘納許
奶油130克
牛奶100克
山梨糖酒精17.5克
冷天粉5克
牛奶巧克力112克
黑色巧克力112克
海螺堂34克
無鹽黃油22克
1、把牛奶，奶油，寒冷的天氣，山梨糖酒精倒入鍋中煮沸，冷卻至70℃。
2、將牛奶巧克力、黑巧克力和海藻糖倒入量杯中，加入「步驟1」，用均質器攪拌，加入無鹽黃油，攪拌均勻，放入裱花袋中。
無鹽黃油應事先在室溫下軟化。
4組合
准備好：
1、在模具里放一張直徑5厘米，高5厘米的烤紙，捲成圓筒狀。
2、將巧克力麵糊放入裱花袋中，用烤紙將其擠入環模中，直至其充滿3%。
3、用竹簽插入一片冷凍榛子甘納，將其放入環形模具中，擠壓巧克力糊狀物，直到8分鍾。
3、將「步驟3」放入烤箱，將溫度降低到180℃以上，烘烤15分鍾左右，取出烤箱脫模，在蛋糕中間戳孔。
4、然後在焦糖巧克力熔岩蛋糕的中心擠出適量的甘納。
溫馨提示：
酥脆的外殼，柔軟的裡面，一張嘴流著心！有多少人從熔岩巧克力蛋糕開始，進入甜點的泥坑，你不能打敗經典不是真的。
一般有兩種方法可以達到流心的效果
一是控制烘烤時間，使巧克力蛋糕中心保持濕潤，產生流動效果。
第二種是在麵糊中間加入巧克力甘納Xu，烘烤後熱吃，熱氣將熔化巧克力甘納Xu，從而產生岩漿效應。
C. 巧克力熔岩蛋糕怎麼做
用料
雞蛋 2個
低筋麵粉 30g
細砂糖 20g
黃油 50g
巧克力 60g
朗姆酒 酌情
巧克力熔岩蛋糕的做法
巧克力黃油一起隔水加熱融化～順滑無顆粒～加入朗姆酒攪拌均勻(酌情添加，我加了一瓶蓋的量)
放置至不燙手
D. 巧克力熔岩蛋糕 爆漿巧克力熔岩蛋糕簡單做
1、用料：雞蛋選大的2隻；低筋麵粉或普通的都可以30g；黑巧克力70％100g；無鹽黃油100g；白糖50g。
2、雞蛋加入白糖打散,直到白糖融化。
3、倒入過篩的麵粉,放在一旁備用。
4、巧克力切碎,紐扣形的更好 都不用切了巧克力倒入一個碗里,碗坐在一個放入少許水的小鍋上,打開小火慢慢加熱,一邊加熱一邊攪拌巧克力,直到巧克力完全融化。
5、融化後關火,放入軟化的黃油,不停地攪拌,直到黃油完全融化在巧克力中,巧克力糊會變得很稀。
6、將巧克力糊倒入雞蛋液中,在攪拌過程中,巧克力糊會慢慢因冷卻而變干一些。
7、瑪芬模具抹上黃油。
8、將巧克力麵糊全數倒入模具中,10分滿。
9、烤箱180度預熱 上下火中層,烤7-9分鍾。
10、表面撒上少許糖粉,趁熱可食用,這個一定要趁熱吃,差個幾分鍾口感都會不同越新鮮爆漿效果越好，放久了巧克力醬就凝滯了。
用低筋麵粉就合適了，這樣蛋糕更加彭松。可以根據蛋糕的尺寸來設置不同的溫度，一般是200度15分鍾即可。
F. 巧克力熔岩蛋糕怎麼做
准備食材
黑巧克力70克，黃油55克，低筋麵粉30克，雞蛋2個，細砂糖20克
詳細做法
此款蛋糕沒有太大難度，但關鍵步驟，特別是全蛋的打發相當重要，它直接影響蛋糕的口感和能否成功有熔岩爆漿效果。
1、將稱重好的黃油和巧克力放入盆中，准備隔水融化。
烘焙的基本製作中，有很多是需要這種隔水融化的，也成是「水浴法」，用鍋放入開水，開小火後把放入黃油和巧克力的盆放進去，讓兩者慢慢融合，中間不斷攪拌。冷卻後放至35度左右備用。
為了味道更好，加入一大勺的朗姆酒，是很必要的。
2、相當關鍵的一步，就是全蛋的打發。首先是全蛋和細砂糖混合。
整個打發過程需要十分鍾左右，為了效果更好，這里也需要水浴法，鍋內注入涼水，開小火慢慢加溫，期間不斷用手動打蛋器攪拌，到了人體的溫度就可以關火用電動打蛋器了。
切忌大火水浴，否則直接成蛋花了。打蛋器開到3檔，攪打2分鍾左右，是這個狀態。
現在蛋液顏色變淺，泡沫特別多，體積也變大了。繼續攪打3分鍾左右，顏色已經變淺了，體積成為原來的2倍大。
打蛋器稍微休息會，長時間會燒毀電機。接著又是3分鍾左右，可以看出蛋液已經有紋路了。而且泡沫也變的特別細微，蛋液基本變成白色了。
完全打發的狀態是：蛋液呈緞帶狀，由上向下流落，落下的痕跡在5秒鍾內才慢慢消失，這樣就算成功了。
3、將低筋麵粉篩入其中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。建議分次加入，每次加一點，攪拌均勻了再放下一次，因為全部一次放完的話，攪拌起來會很費勁，且會有顆粒。
倒入融化的巧克力液體，邊倒邊攪拌，用刮刀翻拌均勻。
做好的巧克力麵糊應該是比較粘稠的，如果做的狀態是特別稀釋的，就不成功。這個時候把巧克力麵糊放進冰箱冷藏半小時。
4、將蛋糕模具的邊緣抹上食用油或是液態的黃油，便於蛋糕烤好後脫模。同時預熱烤箱220度。
冷藏好的蛋糕糊放入模具中，7成滿就好。
220度烤8-10分鍾即可。這款的關鍵就是要高溫快烤，讓表皮迅速熟了而內心還溫軟濕滑才行。剛出爐，輕輕一碰，就爆漿啦！~~~
G. 巧克力熔岩蛋糕的做法
導語：其實巧克力的做法是很多的，下面是我帶來的巧克力熔岩蛋糕的做法，希望對你有幫助。
食材：
主料:低筋麵粉30克,黑巧克力140克
輔料:細砂糖40克,雞蛋2個,黃油110克,朗姆酒4克
做法：
1.准備好材料
2.黃油切小塊，加入黑巧克力
3.隔熱水攪拌至完全融化(也可以隔水加熱融化)
4.雞蛋里加入細砂糖
5.用手動打蛋器打至蛋液濃稠
6.將蛋液慢慢加入巧克力黃油液中，攪拌均勻
7.再加入4g朗姆酒，攪拌均勻
8.將低筋麵粉分次加入蛋糕糊中，攪拌均勻(每次加一點，攪拌均勻了再放下一次)
9.攪拌好的蛋糕糊是很稠的`
10.將攪拌好的蛋糕糊裝入杯子模具， 7、8分滿就好
11.烤箱220度預熱10分鍾，烘烤：220度，中層 ，烘烤10分鍾左右即可
12.出爐後等蛋糕稍微涼了就可以撕掉杯子模具
13.也可以撒上糖霜做裝飾
14.巧克力熔岩蛋糕就這樣子大功告成了~
15.這是放涼了之後蛋糕的流漿情況，裡面的巧克力漿開始凝固了
H. 巧克力熔岩蛋糕怎麼做好吃
做法
准備食材。
將兩種巧克力各放1/3到容器中，上面再放少許無鹽奶油，放到微波爐中火(約700W)1分半鍾讓巧克力融化。(奶油融點較低，所以要放在巧克力片上面哦)
融化後攪拌均勻。
打入一顆雞蛋繼續攪拌。
再加入一大匙低筋麵粉。(過篩會更綿密，但我偷懶就直接放了)
全部攪拌到成為糊狀，用沾溼的面紙將邊邊的麵糊擦乾凈。
送入烤箱上下火烤8分鍾。
要注意烤完會膨漲所以上方要預留空間哦。
完成後裝盤，味道濃郁也不會過甜，搭配牛奶一起吃真的非常美味！！