① 三色壽司蛋糕怎麼做 三色壽司蛋糕的做法
1、原料：米飯3碗、明太子1副返陵、菠菜1把、雞蛋4個、白糖1勺、壽司醋適量、橄欖油1勺、味霖2勺。
2、剛蒸好的米飯趁熱加入壽司醋，少許白糖和鹽後拌勻。
3、4個雞蛋打散，放點味霖、鹽攪拌均勻。
4、平鍋放少許橄欖油，放入雞蛋液，邊攪拌邊用筷子搗碎，直到所有雞蛋液都成碎碎的不粘鍋的首漏小塊即可。
5、菠菜用熱水焯下剁碎，取適量拌好勻的壽司飯，放入容器中，放入菠菜漏芹戚碎拌勻。
6、將慕斯圈的內側，用刷子蘸點橄欖油刷一下(好脫模)。
7、將菠菜壽司飯用手(蘸點水，否則會發粘)壓入慕斯圈底層，一定要壓實。
8、將明太子拌入壽司飯後，壓入菠菜飯的上邊。
9、雞蛋碎壓入慕斯圈，將慕斯模取下即可。
② 壽司怎麼做//要簡單一點的，還有披薩怎麼做
壽司有好多種，自己看
做壽司，壽司飯是關鍵。用質量好的大米，飯要煮得比較硬一些。壽司醋和飯的比例大概是1：6
把煮好的飯打松，將壽司醋均勻地淋在飯上，拌勻。不要壓飯粒，盡量保持飯粒的完整，松軟。
把一張紫菜放在壽司席上，由左至右將飯鋪好。
將飯由上至下均勻的鋪開，用力要輕。飯要鋪的松，不要壓扁飯粒，這樣吃起來口感才會好！
可以在中間放入任何自己喜歡的餡，好吃就行。這次放的是蟹肉，色拉醬，鮮貝和蘋果。三文魚也可以
之後順勢用竹簾將紫菜捲起。
還要用竹簾將其捲起保持形狀1分鍾
切壽司的時候，在刀上沾些水，防粘的。一刀落下，可以使切口平整。根據個人喜好和需求，一條壽司可以切成4～8片
大功告成!
上面那種做法是內卷，這次教大家一種外卷。很簡單的，保證大家看過後都會做！做外卷壽司的飯要比內卷得多一些，差不多是內卷的1又1／3
將飯由左至右放在紫菜的上部
把飯由上至下鋪好。要均勻！
將紫菜翻過來，飯朝下放在怗板上。放之前先用濕布擦一下板子，防粘的。餡料和內卷一樣，自己喜歡就好。放在紫菜中間！然後輕輕捲起來
光卷好還不算完，還要將其包上保鮮紙。然後用竹簾定型1分鍾，但是要輕。不要把飯壓扁了
定型後撕去保鮮紙再撒上一些自己喜歡的調味料，做一些點綴！
然後該切了。和內卷一樣，刀上沾些水，免得粘。出刀要快，這一霎那就當自己是一名刀客。：P 要讓切口平整才好看
大功告成!
壽司的做法
主要原料：
米，醋，魚。
先說米：其實中國好大米就很好了，沒必要用日本米
米的煮法，最好用電飯煲，煮米前要洗米，不要用手搓，而是用個飯勺，或是木棍攪拌，直到水清為止。水放多少呢？你把整個手掌放入米鍋，讓水將將到手腕部位就好了。
煮好的米，要和醋拌勻。如果有條件的最好買到海帶醋，如果沒條件的可以用白米醋代替，但不管什麼醋，事前都要燒一下，加些日本清酒（如果沒有，可用白葡萄酒代替），放些糖。具體量，因個人口味而定，主要原則，沒有過去原醋中的酸沖味道就好了。
醋加米飯拌勻，米飯要熱，拌飯的東東要大，不用太深，一定要大，這樣才會透氣，米不會沾到一起。醋要一點點的加下去，一邊加一邊拌，有條件的最好是大木盆，這樣米不會冷得很快。加多少醋呢？加到米中有酸味為止，味道可以重些，因為等米冷了，味道會淡下來。
魚：最好要新鮮的海魚，最常見的是三文魚，和金槍魚，金槍魚我不建議家裡做壽司的時候用，因為市場上很難買到新鮮的金槍魚。新鮮的金槍魚要象牛肉一樣成鮮紅色，顏色發按或是黑，最好不要生吃，會拉肚子，如果要吃，最好煎熟了，再包到壽司里。
三文魚，新鮮的三紋魚要看眼睛，眼睛明亮的，還有要用手指觸摸魚肉，然後放到鼻子下邊聞聞，沒有魚腥味的就是新鮮的。
壽司的做法有兩種，一種是飯團式，一種是卷。當然還有刺身（也就是大家說得生魚片，這個東東很講究刀工，和魚的新鮮度。）
飯團式：
魚的做法
這個最簡單，把魚片成2.5厘米寬，5-6厘米長的片，片的是時候要斜片。然後做個2*2*4.5大小的長方體飯團，魚片中間點一點綠芥末，然後把飯團扣上，翻過來放到盤中，整形。
蔬菜，蟹肉棒，雞蛋的做法，飯團是一樣的做法，唯一不同的是上邊要綁上一條紫菜，這樣牢固些，好吃好拿。
卷：
一般在商店裡可以買到做壽司的專用紫菜片，個人感覺，要想買到很好的日本紫菜很難，其實很多韓國紫菜很好，價格也便宜些。
一般一代10個，可以做20個卷，每個卷可一切成6塊，也就是說一袋紫菜可以做20種不同的壽司，一共120個小塊。
卷式紫菜，還可以分兩種，一種是外卷 , 一種是內卷（飯在里邊，紫菜在外邊）
外卷的做法：
紫菜一張，對折分成兩片。取其中半片，仔細看看，紫菜分正反面，光滑的一面朝下，在粗糙的一面上均勻的塗上米，米的用量：手攥一個比手心略小的飯團，放在紫菜的中央，從里往外，從中間向兩邊推開。手如果覺得粘，可以沾友帶些清水潤手。
整張紫菜鋪滿米飯後，中間散些白芝麻，然後把紫菜翻過來，中間塗上一點綠芥末，然後放上自己喜歡的東西，現在開始卷了。拿起長的下邊向中間卷，然後再卷一下就好了。
內卷：
和外卷不一樣的，要用個竹簾子，不用的話，也可以，慶告頌就是壽司的形狀不是太好，而且容易散。
半張紫菜放到竹簾的下方部位，還是光滑的面向下，然後手裡攥個比手心小1/3的飯團，放入紫菜的中間，也是，慢慢的把米向外推，但是這次不要把米塗滿整個紫菜，上邊留下2公分譽鄭，下邊留下1公分。然後塗芥末，放你喜歡吃的東西（不要多）。卷的時候，把紫菜拉到和竹簾的下邊對齊，然後向中間卷，把下邊的竹簾放開，在帶著竹簾卷一下，就好了！
壽司用料：
魚：
有新鮮的生魚固然好，沒有怎麼辦呢？在餐館的時候，有的時候魚不能生吃了，也可以做熟了吃，我自己比較喜歡吃熟魚，味道濃些。比如三紋魚，可以用點鹽，和蒜煎熟，然後切成小條放到壽司卷里，或是直接煮熟，加上沙拉醬，放到壽司里。
還有蟹肉棒，這個東東是用魚肉做的，並不是真正的蟹肉，味道也很好，而且是熟的，包起來就可以吃了。
還有蝦煮熟，加上沙拉醬，包起來也很好吃
蔬菜：
黃瓜，牛油果，還有雞蛋，
蘑菇，香菇，香菇，我們那裡做聽好吃的，我喜歡，做法：
香菇用水泡軟，然後用泡香菇的水煮香菇，加醬油，糖，和酒調味到，煮熟就可以了，味道有點甜最好，因為吃的時候要沾醬油。
吃的時候的配料：
日本泡姜，綠芥末，日本醬油（中國醬油味道有些重，要少放）
飯，千萬不要壓，要慢慢的推，放上自己喜歡的東東，這個時候要壓緊，上邊的竹簾放開，再卷一下，就可以了
現在是披薩的做法
其實很簡單，先把面用泡打粉發酵起來（想要口感好就用牛奶來和面）作為餅底，然後把它擀成電飯鍋底一樣大小，在電飯鍋底塗上一層油，放上餅底，鋪上一層番茄沙司，再鋪上各種你喜歡的比如玉米、青豆、火腿、香腸、洋蔥等等輔料（再用手稍稍按一下，防止脫出），再鋪上切成絲的乳酪，乳酪要多放，最好能把餅鋪滿，這樣做出來的比薩就好吃多了，最後將電飯鍋通電，按下煮飯檔，如果電飯鍋是700W的，待跳閘後15分即可起盤，如果電飯鍋是500W的，待跳閘後還需要再按下一次煮飯檔，待再次跳閘後15分起盤，一盤美味的比薩就好了。當然，烤箱烤是最好的，如果沒有，電飯鍋也是個不錯的選擇
③ 壽司蛋糕卷怎麼做
用料
雞蛋3個（帶殼約170g左右）
玉米油30g
牛奶30g
低筋麵粉50g
細砂糖12g+36g
壽司海苔3片
沙拉醬適量
熟芝麻少許
肉鬆適量
壽司蛋糕卷的做法
烤箱提前預熱160攝氏度。將玉米油和牛奶拌勻，再加入蛋黃，12g糖，充分拌勻後篩入低筋麵粉拌勻。壽司蛋糕卷的做法 步驟1
蛋白打出大魚泡，分三次加入36g細砂糖，打發至可以拉出小彎鉤的濕性發泡狀態壽司蛋糕卷的做法 步驟2用刮刀取三分之一蛋白至蛋黃糊中，翻拌勻倒回剩下的蛋白盆中。再次翻拌勻。壽司蛋糕卷的做法 步驟3將蛋糕麵糊倒在墊了油紙的烤盤（25*35cm）中，烤箱上下火160℃，中層烤35分鍾。壽司蛋糕卷的做法 步驟4
出爐後轉移蛋糕至晾網上，上色面朝上。五分鍾後翻面撕下烤盤紙，再蓋上一張新的油紙。壽司蛋糕卷的做法 步驟5
待蛋糕片降溫後，將蛋糕片上色面朝上，橫切成兩份。壽司蛋糕卷的做法 步驟6
一邊切成斜面。壽司蛋糕卷的做法 步驟7
抹上一層薄薄的沙拉醬。壽司蛋糕卷的做法 步驟8
貼上海苔，如果海苔不夠長，可以拼接，拼接處有1cm左右的重疊。壽司蛋糕卷的做法 步驟9
④ 三文魚壽司蛋糕製作方法 三文魚壽司蛋糕如何製作
1、食材：泰國香米450克、糯米50克、水600毫升、白米醋5湯匙、白砂糖3湯匙、鹽2茶匙、菠菜150克、黃油15克、雞蛋2個、肉鬆20克、沙拉醬適量、煙熏三文魚2片塵滲。
2、泰國香米450克加適量糯米，淘洗干凈。
3、將米倒入鍋中，加入與米粒等量的水，可以用取米的量杯，我倒了3又1/2杯。開火煮熟，燜一穗兄型會兒。
4、煮米時處理菠菜，將菠菜清洗干凈，鍋中水沸後放進去焯1分鍾，取出後過一下冷水（有條件的話最好是冰水）。
5、接著擠干水後，切成小段備用。
6、炒鍋點小火，黃油融化，雞蛋打散後放入鍋中，炒至顆粒狀後盛出猜猜備用。
7、調制壽司醋：將白米醋5湯勺、白砂糖3湯勺、鹽2茶勺，倒入湯鍋中，小火融化即可。
8、煮熟的米飯趁熱拌入壽司醋。
9、用一次性手套將米飯與醋抓勻，一旁晾至手溫。
10、在蛋糕模中墊入保鮮膜，將米飯放進去壓實，鋪上菠菜碎，擠上適量沙拉醬；接著放一層米飯，撒上一層肉鬆。再在肉鬆上鋪一層米飯，壓實後，放上雞蛋碎。將三文魚片捲起來放在最上面，便成玫瑰花樣，用黃瓜皮切出薄薄的葉片點綴一下，取出模具即可。
⑤ 壽司蛋糕卷怎麼做
壽司蛋糕卷的做法步驟
壽司蛋糕卷的做法步驟：1 1准備好材料，蛋黃和蛋清分離。
壽司蛋糕卷的做法步驟：2 2將蛋黃中加入30克白糖，攪打均勻。
壽司蛋糕卷的做法步驟：3 3加入色拉油，攪拌均勻後加入水，攪拌均勻。
壽司蛋糕卷的做法步驟：4 4篩入低筋麵粉和玉米粉。
壽司蛋糕卷的做法步驟：5 5用打蛋器攪拌成流線麵糊待用。
壽司蛋糕卷的做法步驟：6 6蛋清滴入檸檬汁。
壽司蛋糕卷的做法步驟：7 7用打蛋器打至魚眼泡狀後分三次加入白糖。
壽司蛋糕卷的做法步驟：8 8打發至濕性發泡。
壽司蛋糕卷的做法步驟：9 9將打發好的蛋清1/3倒入蛋黃糊中。用刮刀切半均勻。
壽司蛋糕卷的做法步驟：10 10全部倒入蛋清糊中。切拌成蛋糕糊。
壽司蛋糕卷的做法步驟：11 11將蛋糕糊倒入放油紙烤盤，用手輕輕敲打烤盤底部，震出氣泡。如預熱好的烤箱，175度，15分鍾。
壽司蛋糕卷的做法步驟：12 12烤好的蛋糕及時取出後倒扣在網架上，揭去油紙，再覆蓋上。
壽司蛋糕卷的做法步驟：13 13晾涼後，取一張干凈的油紙，將蛋糕反過來，切去周邊不整齊的邊緣。
壽司蛋糕卷的做法步驟：14 14准備好壽司餡料。
壽司蛋糕卷的做法步驟：15 15將黃瓜、火腿腸、大根條切丁。
壽司蛋糕卷的做法步驟：16 16蛋糕表面抹上一層色拉醬。
壽司蛋糕卷的做法步驟：17 17撒上肉鬆和海苔松。
壽司蛋糕卷的做法步驟：18 18撒上黃瓜、火腿、大根條，注意上下邊緣要留出空隙。
壽司蛋糕卷的做法步驟：19 19在下邊緣橫切一刀，不要切斷，便於卷蛋糕。
壽司蛋糕卷的做法步驟：20 20自下而上捲起來，用油紙包裹好。
壽司蛋糕卷的做法步驟：21 21放冰箱半小時後切片，即可食用
⑥ 如何做壽司
一、壽司的選料
壽司的種類很多，而且在原料的選擇上范圍也很廣。壽司常用的主要原料為壽司米日本粳米，其特點是色澤白凈，顆粒圓潤，用它煮出的飯不僅彈性好，有嚼頭，且具有較大的黏性。
包卷壽司的外皮所用的原料，以優質的海苔紫菜、海帶、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等為常見。
壽司的餡料豐富多彩，且最能體現壽司的特色。餡料所用的原料有海魚、蟹肉、貝類、淡水魚、煎蛋和時令鮮蔬如香菇、黃瓜、生菜等等。
二、壽司的配比
壽司的配比指的是煮壽司飯時米和水的比例，調制壽司醋時鹽、糖、醋的比例，以及調制壽司飯時醋和飯的比例。
1米和水的比例
壽司米淘洗凈，瀝干水，盛入電飯鍋中，按米和水1∶1的比例摻入清水，煮熟成壽司飯。注意，如果一次煮的壽司飯較多5份以上，就應適當減少水的用量，例如6碗米只需加5碗水即可。另外，若想增加飯的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。
2鹽、糖、醋的比例
壽司醋是壽司的基本調味料，它是用鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調制而成的。調制時將鹽、糖、醋和勻，放入鍋中加熱，晾涼後即可使用。注意，加熱時不可令其沸騰，以免降低醋的酸味。
3醋和飯的比例
調制壽司飯時，通常是將1碗壽司醋加入到5碗壽司飯中，攪拌均勻即成。注意，壽司飯需保持40℃左右的溫度，攪拌時最好使用木勺和木製的盛具，且要用木勺對加了醋的壽司飯進行「排剁」，以將其攪勻。
三、壽司的佐味料
正宗的壽司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多種風味。因此，吃壽司時，應根據壽司的種類來搭配佐味料。例如，吃卷壽司時，因餡料中有生魚片、鮮蝦等，就需要蘸濃口醬油並塗抹適量的綠芥末；而吃手握壽司時則最好不要蘸醬油，這樣才能吃出它的原味。
除了濃口醬油和綠芥末以外，壽司還有更重要的佐味料——醋姜。吃壽司時佐一片醋姜，不僅有助於佐味，而且能使壽司變得更加清新味美。
⑦ 可不可以教我在家做壽司 希望有材料 工具 做法 最好配圖
手捏壽司
材料：鮮蝦、赤貝各2隻，金槍魚、八爪魚、鮮三文魚、醋浸青花魚各2片，蟹子2勺，蛋卷、黃瓜片、黃瓜條、紫菜各適量；壽司飯基3杯米量。
製法：
1.鮮蝦煮好後，切雙飛；八爪魚、金槍魚、三文魚、醋浸青花魚等切成適當的大小形.
2.右手沾些醋水，捏起約20克的壽司飯，用手心輕輕壓成長圓柱形飯團。
3.左手平放一隻赤貝（或其他材料），右手食指輕沾些青芥塗在赤貝內側。
4.將3的赤貝有青芥的一面貼於2飯團上使合為一體，用手指捏好飯團的四周。左手手心彎曲輕輕壓實飯團的兩邊，同時右手食指伸直輕輕壓實飯。將赤貝向上，用右手食指的中指輕輕按壓使之與飯團捏實合一；左手協助將形狀壓好。
5.將赤貝向上，用右手食指的中指輕輕按壓使之與飯團捏實合一；左手協助將形狀壓好。赤貝朝上放碟中。其他材料如鮮蝦、金槍魚、八爪魚、鮮三文魚、醋浸青花魚等均依此法製成手捏壽司。
要點：要捏實飯團不能用重力，而是用輕力使之合一，約20秒的時間捏成一個飯團
春季壽司飯
材料：（4
4人份）
八爪魚觸須2條，鮁魚2塊，貝6-8個，獨活1條，甘筍1個，雞蛋3隻，白芝麻2勺，紫菜少許；壽司飯基3杯（做法見壽司飯基及基本材料）
八爪魚浸料：醋2勺，砂糖1勺
鮁魚浸料：醋4勺，砂糖1.5勺，薑末，鹽少許。
貝浸料：酒3勺，鹽少許。
獨活煮料：水1/2杯、砂糖2勺。
製法：
1.八爪魚觸須煮熟，斜切薄片，用加醋清水洗凈，加浸料腌制15-20分鍾。
2.貝用水浸過半天，使之吐沙泥，洗凈後加煮料至開口，取肉待用。
3.鮁魚切開半邊，切薄片，撒少許鹽，去水氣，加浸料腌5-6小時。
4.獨活去皮，切撐厘米長段，再切成薄寬條，用加醋清水浸過，取出，加煮料用中火煮10分鍾。甘筍切4厘米長絲，用煮料煮熟。
5.雞蛋打勻，煎成蛋皮，切絲；白芝麻炒香。將上述各料與白芝麻拌勻，放在壽司飯上，飾以紫芽即可
團狀壽司
材料：（2-3人份）
魷魚1塊，金槍魚100克，赤貝4隻，蛋絲、黃瓜、青芥各適量；壽司飯基2杯量。
製作：
1.微溫的壽司飯基用手捏成球狀。
2.魷魚去衣切薄片。
3.左手掌上平鋪一塊溫濕布，在中央部分放上魷魚片，再用右手食指沾些青芥塗在魷魚上，再將1的壽司飯基放在魷魚上。
4.左手拿著飯團下的棉布，倒轉右手，拿著棉布的末端紐實成團狀壽司。金槍魚、赤貝等材料均按此方法捏成團狀壽司。
手卷壽司
材料：(4人份)
蝦8隻，魷魚、金槍魚各100克，三文魚籽50克，蟹柳3條，雞蛋2個，毛豆2杯，芹菜，黃瓜各1條牛油果、青檸各1個，生菜葉數片，蘿卜芽菜2包，大葉5片，紫菜4張；壽司飯基3杯量。
煮蝦調料：料酒2勺，鹽適量
煎蛋調料：砂糖半勺，料酒2勺，出汁1勺
製作：
1.蝦去殼洗凈，加煮蝦調料煮約2-3分鍾。
2.魷魚去衣洗凈，只取肉身部分，切成粗條狀。
3.鮮金槍魚切成約5毫米，厚5-6厘米長的粗條；蟹柳撕成4-5等分。
4.把雞蛋打勻，加入調味料（砂糖2勺，味精1勺，鹽少許）再拌勻，濾過。
5.燒熱煎鍋，掃上薄薄的一層油，注入薄薄的一層蛋液。煎至半熟程度，用筷子由外至里折3、4回。切成約5-6厘米長的筷子狀 。
6.毛豆用加鹽滾水煮熟，取豆仁待用；芹菜去葉及筋絡，切成筷子條狀；黃瓜切半，再切成粗條，青檸切薄片。
7.將紫菜放在火上略烘兩面使之乾燥，剪成3-4片。
8.在紫菜上鋪好壽司飯基，排上喜愛的材料，然後捲成雪糕筒狀，蘸醬油食用。
蛋皮卷壽司
材料：（4人分量）
雞肉200克剁碎，蓮藕（小）1節，雞蛋4-5隻，炒香白芝麻2湯匙，鮮檸檬皮1個分量，紫菜2塊，三葉擎芹1束，醋姜少許；壽司飯3杯米分量。肉煮料酒3湯匙，醬油1湯匙，砂糖2湯匙，水1湯匙。
蓮藕煮料：滾水半杯，砂糖2湯匙，醋3湯匙，鹽少許。
製法：
1.雞肉放入鍋內，加入煮料煮滾，用筷子數根迅速不停攪拌至汁干。蓮藕去皮，縱切4分再切薄片，放入加醋（2湯匙）清水中浸15分鍾，去水後放入鍋內，加煮料，大火煮滾，約10分鍾撈起。
2.蛋液加少許鹽，打勻；燒熱煎蛋皮的鍋，掃上一層薄的油；倒入一層薄的蛋液，煎至表面的蛋液干時，用竹簽輕輕挑起蛋皮，反轉，煎至干即可。用此法煎一半蛋液，其餘的用圓形鍋煎成圓蛋皮。
3.煎好的壽司飯中加入肉及芝麻、切成細絲的檸檬皮及碎紫菜拌勻。
4.將適量的壽司飯放在方形的蛋皮中央，順序由身前方、左、右摺向中心。
5.然後向前摺上成長方形，並將摺口向下；用拖過
過水的三葉芹紮好。
6.以卷「細卷」之方法用部分蛋皮卷上壽司飯，切段後用紫菜條腰纏卷好。
7.用圓形蛋皮放上適量的壽司飯，用 手從左至右打摺一圈，左手抓住上方沒有包壽司飯的蛋皮，右手用三葉芹扎緊上方蛋皮，並將蛋皮向外打開。
8.把蛋皮分成四等分，在其中一分放上壽司飯，然後打兩次半摺即成。可用燒紅的鐵串針在蛋皮上烙上三條印紋做裝飾。
過水的三葉芹紮好。
6.以卷「細卷」之方法用部分蛋皮卷上壽司飯，切段後用紫菜條腰纏卷好。
7.用圓形蛋皮放上適量的壽司飯，用 手從左至右打摺一圈，左手抓住上方沒有包壽司飯的蛋皮，右手用三葉芹扎緊上方蛋皮，並將蛋皮向外打開。
8.把蛋皮分成四等分，在其中一分放上壽司飯，然後打兩次半摺即成。可用燒紅的鐵串針在蛋皮上烙上三條印紋做裝飾。
注意：以上各式蛋皮卷壽司均可拌以醋姜進食。
西式壽司：
材料： 鮮蘆筍3條，蟹柳6條，火腿片3片，罐頭蚝豉8隻，罐頭油浸鳳尾魚8條，鮮三文魚、芝士各8片，魚子醬2勺，牛油果半個，罐頭菠蘿1塊，鮮檸檬1片，黃瓜、櫻桃蘿卜各2個，車厘茄3個，紫菜2塊，蘿卜芽菜數條。
製作：
1.鮮蘆筍放入加鹽滾水中略浸，取出，切成兩段。
2.在長條形蛋糕盆內鋪上保鮮紙，再鋪上紫菜；放入壽司飯基至蛋糕盆1/3量，用手輕輕壓實，平行放上兩行蘆筍；再鋪上壽司飯基至至蛋糕盆2/3量，輕輕壓實，紫菜覆蓋好，持保鮮紙將壽司條倒出，切成8塊。
3.用三角形的飯形器壓出4塊壽司飯，上放切成同樣形狀的火腿片，裝飾上菠蘿片。用團形飯形器壓出壽司飯，分別放上其他材料。 4.參照「手捏壽司」做法捏出飯團，圍上紫菜，上放切好的牛油果片。 把上述製成的壽司上碟，再用蘿卜芽菜；小黃瓜，車厘茄，櫻桃蘿卜片等飾邊。
過水的三葉芹紮好。
6.以卷「細卷」之方法用部分蛋皮卷上壽司飯，切段後用紫菜條腰纏卷好。
7.用圓形蛋皮放上適量的壽司飯，用 手從左至右打摺一圈，左手抓住上方沒有包壽司飯的蛋皮，右手用三葉芹扎緊上方蛋皮，並將蛋皮向外打開。
8.把蛋皮分成四等分，在其中一分放上壽司飯，然後打兩次半摺即成。可用燒紅的鐵串針在蛋皮上烙上三條印紋做裝飾。
注意：以上各式蛋皮卷壽司均可拌以醋姜進食。
西式壽司：
材料： 鮮蘆筍3條，蟹柳6條，火腿片3片，罐頭蚝豉8隻，罐頭油浸鳳尾魚8條，鮮三文魚、芝士各8片，魚子醬2勺，牛油果半個，罐頭菠蘿1塊，鮮檸檬1片，黃瓜、櫻桃蘿卜各2個，車厘茄3個，紫菜2塊，蘿卜芽菜數條。
製作：
1.鮮蘆筍放入加鹽滾水中略浸，取出，切成兩段。
2.在長條形蛋糕盆內鋪上保鮮紙，再鋪上紫菜；放入壽司飯基至蛋糕盆1/3量，用手輕輕壓實，平行放上兩行蘆筍；再鋪上壽司飯基至至蛋糕盆2/3量，輕輕壓實，紫菜覆蓋好，持保鮮紙將壽司條倒出，切成8塊。
3.用三角形的飯形器壓出4塊壽司飯，上放切成同樣形狀的火腿片，裝飾上菠蘿片。用團形飯形器壓出壽司飯，分別放上其他材料。 4.參照「手捏壽司」做法捏出飯團，圍上紫菜，上放切好的牛油果片。 把上述製成的壽司上碟，再用蘿卜芽菜；小黃瓜，車厘茄，櫻桃蘿卜片等飾邊。
肉鬆壽司：
材料： 肉鬆，蟹柳三條，黃瓜半條，雞肉腸一條，紫菜一片米飯，急凍腐皮，沙拉醬，少許白醋，糖，鹽。
輔料：白醋,糖,鹽,沙拉醬
做法：
1,珍珠米加幾滴醋，兩小匙糖，少許鹽，加水像平時煮飯一樣煲好，蟹柳和雞肉腸在飯煮好，剛跳燈就放入裡面燜一會，加熱，再連同飯一起放涼備用。
2,雞肉腸一開為二，黃瓜切成條。
3,竹簾上放一塊大的保鮮紙，再鋪上一張紫菜，上面鋪適量的米飯，再反過面，在紫茶上面擺上黃瓜條，蟹柳條，雞肉腸，捲成卷，之後在飯卷上抹適量的沙拉醬，這樣容易沾上肉鬆，沾上後用保鮮紙包好，這樣比較容易切，切好即可裝盤。
4,腐皮壽司很簡單，解凍以後撕開口放適量的飯就可以拉。