⑴ 抹茶戚風蛋糕卷應該怎麼做
抹茶戚風蛋糕卷的做法
主料
低粉60克、雞蛋4個
白糖20克、（蛋黃）+45克、（蛋清）
牛奶45克、玉米油45克、
抹茶粉4克、檸檬汁1勺
輔料
淡奶油200克、黑巧克力40克、
抹茶戚風蛋糕卷的做法步驟
（18）美好的一天從早餐開始。
小貼士
抹茶易氧化需冷藏
⑵ 蛋糕卷家常做法，正宗蛋糕卷怎麼做
蛋糕卷的做法步驟
1
蛋黃蛋白分離好，低筋麵粉過篩！
2
將70g白糖分三次加入蛋白中，蛋白打發到有個小彎鉤就可以了！
3
蛋黃加入30g白糖打發到顏色明顯變淺體質變大！
4
將3/1的蛋白加入蛋黃中拌勻！
5
低筋麵粉分兩次加入蛋糊中拌勻！（烤箱可以開始預熱180度）
6
將剩下的蛋白再打發幾下!(因為剩下的蛋白放的時間有點長了有點不夠挺！）
7
把再次打發好的蛋白倒入麵糊中拌勻！
8
倒入提前鋪好油紙的烤盤中！（忘記拍加入牛奶的步驟了！在拌好的蛋糊中倒入牛奶拌勻）
9
放入預熱好的烤箱中層，15分鍾！
10
將烤好的蛋糕體倒扣放涼！
11
撕去油紙，抹上卡仕達醬！
12
有下往上卷蛋糕體！
13
用油紙包好放入冰箱數個小時就可以了（我是放過夜）
14
看看是不是卷得很好看！
⑶ 想作出成功的蛋糕卷，需要怎樣操作
今日我們就來做一款十分美味的甜點——抹茶蛋糕卷。這款」抹茶蛋糕卷「我們在製作的情況下添加了抹茶粉。抹茶粉不但具有色調的功效，還能讓做出來的蛋糕卷吃起來清爽怡人。
蜜紅豆鋪好以後，大家從一邊把它捲起來，隨後放進電冰箱里給它冷凍2個鍾頭。冷凍時間到後，大家把它取下來，隨後用刀割成一小塊，裝好盤就可以開吃。
⑷ 濃郁奶油蛋糕卷怎麼做
1、法式奶油霜需要熬煮糖漿。糖漿需要煮到115℃，沒有溫度計的話，用勺或者筷子蘸糖漿滴入冷水裡，看冷卻的糖漿是不是可以扯出細線，以此判斷是否到達溫度。不用太擔心判斷的不準，適當的溫度偏差沒有太大的影響。2、沒有用完的法式奶油霜請蓋上保鮮膜放入冰箱保存。冷藏後的法式奶油霜會變硬，使用前要先回到室溫。3、如果沒有11英寸的烤盤，可根據你自己烤盤的大小來調整配方用量。4、這里使用的分蛋海綿蛋糕，與黑櫻桃海綿蛋糕卷的蛋糕製作方法是一樣的，但它的麵粉用量相對較少，成品更加松軟。
⑸ 奶油蛋糕卷的做法
奶油蛋糕卷
美樂豬
孩子們特別喜歡的奶油卷，綿綿的嫩嫩的蛋糕體捲入甜蜜蜜的奶油，當早餐或下午茶特別不錯哦！
初級
烤
奶香
三小時
主料
低筋麵粉70克
雞蛋4個
淡奶油350克
黃油2525克
清水55ml
輔料
細砂糖蛋糕用65克
細砂糖奶油用20克
奶油蛋糕卷的做法步驟
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1.蛋黃，蛋白分離，分別裝入無油無水的容器中，蛋白中滴入幾滴檸檬汁，加入65克糖，打發至濕性發泡。
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2.25克黃油加入55ml清水加熱至黃油融化。
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3.晾涼後加入蛋黃篩入低筋麵粉。
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4.用蛋抽攪打均勻，越均勻越好，攪打至無乾粉。
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5.取三分之一的蛋白霜和蛋黃液翻拌均勻。
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6.將拌好的蛋糕糊倒入剩餘的蛋白霜中，翻拌均勻。
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7.將拌好的蛋糕糊倒入不粘烤盤中（烤盤是28*28），輕輕的晃動幾下，再用力震幾下，震出大氣泡。送入事先預熱好的烤箱中層，上下火150度，40分鍾。
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8.烤好後戴上隔熱手套將烤盤取出，倒扣在烤架上，降溫後脫模到油紙上。
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9.抹上打發好的淡奶油，中間多抹一點，上下兩邊盡量抹薄一些。
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10.藉助擀麵棍將蛋糕捲起，用油紙包好，放入冰箱冷藏定型30分鍾。
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11.取出切開即可食用。
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12.蛋糕卷正卷反卷都可以的。
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13.成品圖。
⑹ 奶油蛋糕卷家常做法，正宗奶油蛋糕卷怎麼做
食材用料
雞蛋5個
檸檬2克
花生油45克
牛奶45克
鹽1克
色拉油45克
低筋麵粉85克
打發鮮奶油適量
白沙糖70克
奶油蛋糕卷的做法
1
將蛋白蛋黃分離。分離好的蛋黃放入糖25克攪拌均勻。
2
放入油攪拌均勻，再放入牛奶攪拌均勻。
3
放入過篩後的低筋麵粉用上下切拌的方法攪拌均勻。
4
在蛋白中分3-4次加入45克糖，幾滴檸檬汁，1克鹽。5
打發至濕性發泡。
6
先取三分之一的蛋清糊加入麵糊攪拌。
7
再將蛋黃糊倒入蛋清中切拌法攪拌均勻。
8
烤盤鋪上油紙，倒入蛋糕糊，用力震幾下。烤箱預熱180度，烤約25分鍾左右即可。
9
烤好後的蛋糕馬上倒扣在烤架上散熱。
10
在蛋糕體還稍稍溫熱的時候，在蛋糕體上劃上幾刀，均勻地用抹刀抹上奶油。
11
在蛋糕體下面鋪上一張油紙，慢慢將蛋糕捲起來，卷好後將兩頭擰上，放冰箱冷藏10分鍾定型。
12
然後揭開油紙，切去兩頭部分，再切成4段蛋糕卷即可。
⑺ 如何做抹茶蛋糕卷 抹茶蛋糕卷的做法
抹茶蛋糕卷的配方
用料
主料低筋麵粉39克雞蛋3個
輔料抹茶粉5克
調料食鹽0.5克黃油30克牛奶39克淡奶油200克細砂糖63克
抹茶蛋糕卷的做法
材料：無鹽黃油30克、低筋麵粉39克、抹茶粉5克、牛奶39克、雞蛋3個、細砂糖45克、鹽0.5克
內餡：淡奶油200克、細砂糖18克
1.備料，取1/3牛奶加入抹茶粉混合
2.黃油放在小鍋中，小火加熱煮沸馬上關火，篩入低筋麵粉，用橡皮刮刀將黃油和低筋麵粉拌均勻，分2-3次將牛奶加入拌均勻，再加入抹茶牛奶糊拌均勻，3個雞蛋黃混合分三次倒進麵糊中拌勻，靜置15分鍾
3.雞蛋白分3次加入細砂糖，打到細膩，緻密，有光澤的，拉起來能呈現大彎鉤的狀態 大概就是8分硬
4.取少量蛋白霜放入步驟3的雞蛋黃糊中，用橡皮刮刀拌均勻，然後再攪打幾下剩餘的蛋白霜讓其恢復順滑，接著將蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜中，用刮刀快速確實的拌均勻，拌好的麵糊倒入鋪有烘焙紙的烤盤中，抹平即可
5.放入預熱好的烤箱，上火170度，下火160度烤約15分鍾左右，至表面綠色中帶金黃色即可，用手摸起來比較蓬鬆但相對扎實有彈性，沒有沙沙聲。烤好後，移到網架上撕去油紙放涼(可見底部顏色有點偏黃了，下次可以把底部溫度再調滴5-10度，蛋糕底放涼後，把淡奶油和18克細砂糖打發好
6.奶油塗抹在蛋糕片上，起始段抹多些，收尾段抹薄點，卷好後冷藏20分鍾定型切片即可享用
⑻ 濃郁奶油蛋糕卷怎麼做
食材用料：
低筋麵粉80克
雞蛋4個相剋食物
細砂糖50克（加入蛋清中）
細砂糖50克（加入蛋清中）
細砂糖25克（加入蛋黃中）
細砂糖25克（加入蛋黃中）
黃油125克
黃油125克
蛋黃2個
蛋黃2個
細砂糖100克
細砂糖100克
水25克
水25克
黑巧克力40克（切碎的）,其他配料
黑巧克力40克（切碎的）,其他配料
朗姆酒1小勺(5ML),其他配料
朗姆酒1小勺(5ML),其他配料
涼開水1小勺(5ML),其他配料
涼開水1小勺(5ML),其他配料
菜譜做法：
1.首先製作法式奶油氏頌梁霜。蛋黃用打蛋器打發至顏色變淺，體積蓬鬆
2.細砂糖和水倒入奶鍋。用小火加熱，並稍稍攪拌，使細砂糖溶解
3.煮開後繼續用小火熬煮一會兒，如果有糖漿溫度計，用溫度計測量溫度達到115℃。如果沒有，滴一滴糖漿到冰水裡，冷卻後的糖漿狀態粘軟能拉出細絲，就表示溫度合適了櫻頌
4.一邊用打蛋器攪打蛋黃，一邊立刻把剛煮好的滾燙糖漿倒入蛋黃里
5.倒完糖漿後，繼續用打蛋器攪打蛋黃。一直攪打到冷卻（如果怕冷卻太慢，可以事先准備一個盛了冷水的烤盤或大碗，倒完糖漿後，把碗坐在冷水裡攪打）
6.攪打完成的蛋黃呈非常粘軟的狀態
7.將軟化的黃油分4-5次加入到蛋黃里，每加一次都充分攪打均勻
8.黃油全部加完後，奶油霜就做好了。做好的奶油霜是蓬鬆細膩的黃色奶油狀。剛做好的奶油霜如果太軟，可以放入冰箱冷藏，使它達到適合塗抹的硬度
9.接著製作分蛋海綿蛋糕。雞蛋的蛋黃與蛋清分開。盛蛋清的盆必須干凈且無油無水。將蛋清分三次加入細砂糖並用打蛋器打發至可以拉出直立尖角的乾性發泡狀態
10.蛋清殲運打發好以後，立刻打發蛋黃。蛋黃加入細砂糖，用打蛋器打發。打發到如圖所示濃稠、體積膨大且顏色變淺的狀態就可以了
11.將一小半打發好的蛋清盛入蛋黃碗里。用橡皮刮刀以從底部往上翻拌的方式，將蛋黃與蛋清混合均勻
12.混合好後全部倒入蛋清碗里。繼續翻拌到完全均勻的狀態。一定注意不要畫圈攪拌。只要操作正確，此時雞蛋仍保持濃稠、細膩的乳沫狀態，不會發生消泡現象
13.低筋麵粉過篩後（請在打發雞蛋前將麵粉篩好），全部倒入打發好的雞蛋里
14.用橡皮刮刀從底部往上快速地翻動麵糊，使雞蛋與麵粉盡快的混合在一起。這一步請盡快完成。同樣要注意，不要畫圈攪拌
15.將拌好的麵糊倒入鋪了油紙的邊長為11英寸（28CM）的方形烤盤里。放入預熱好上下火180攝氏度的烤箱，中層，烤12分鍾左右，烤到表面金黃色出爐
16.出爐後，趁熱從烤盤里提出來，撕開四周的油紙。然後冷卻到不燙手的程度，將底部的油紙撕掉（如果你使用的是比較薄的油紙，請不要等蛋糕完全冷卻才撕油紙，油紙可能粘在蛋糕上）
17.把撕掉油紙的蛋糕放在一張新的油紙上，金黃色一面仍朝上，冷卻
18.1小勺朗姆酒和1小勺涼開水混合，用毛刷蘸朗姆酒汁，全部均勻的刷在蛋糕表面
19.把法式奶油霜塗抹在蛋糕表面（可根據個人喜好決定塗抹的厚度，奶油霜不一定要全部用完）
20.把黑巧克力碎均勻灑在奶油霜上（巧克力要盡量切細）
21.把蛋糕捲起來
22.卷好的蛋糕，用油紙包好，放入冰箱冷藏半個小時使它定型。然後拿出來切片即可享用