① 怎麼能讓做好的蛋糕冷了也不會變硬
要選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕尤其松軟，體積膨大，表面平整。如一時缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加適量玉米澱粉或加少量小蘇打配製而成。
蛋糕的另一主要原料是雞蛋，雞蛋的膨鬆主要依賴蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速攪打時，才能大量的包裹空氣，形成氣泡，使蛋糕的體積增大膨鬆，故在攪打蛋白時，宜高速而不宜使用低速。製造蛋糕胚的糖漿，由1000g白糖加500g水，煮沸，冷透後即可。這樣子才不會導致蛋糕冷了變硬的情況。
(1)蛋糕如何存放不會變硬擴展閱讀：
注意事項：
1、蛋白要打得好一定用要干凈的容器最好是不銹鋼制的打蛋盆，容器中不能沾油，不能有水及蛋白中不能夾有蛋黃
2、秤量要精確：作西點時秤量是很重要的一定要量的非常精確，因為這可是烘焙成功的第一步。
3、麵粉的使用：所有的粉類使用前都應先以篩子過篩，將麵粉置於篩網上，一手持篩網，一手在邊上輕輕拍打使麵粉由空中飄落入鋼盆中。
4、奶油的打法：冰凍的奶油是無法製作蛋糕的，所以在使用前必須事先放在室溫下使其軟化到用手指輕壓奶油即會凹陷的程度即可。
② 烤好的蛋糕怎麼保存 保存蛋糕的竅門
1、將新剛買回來蛋糕趁熱放入冰箱迅速冷卻。沒有條件的家庭，可放置在櫥櫃里或陰涼處，也可放在蒸籠里密封貯藏，或放在食品簍中，上蒙一塊濕潤的蓋布，用油紙包裹起來。這些辦法只能減緩麵食品變硬的速度，只要時間不要過長，都能收到一定的效果。
2、吃不完的蛋糕可以分成幾份放在密封的盒或罐子里，放到冰箱的冷凍層里凍起來，要吃的時候提前一天放到冷藏層慢慢化開，或拿出來常溫下慢慢化開，跟新鮮的味道差不多。
③ 烤箱烤完的蛋糕怎樣保存表面能不變得又干又硬
烤好的蛋糕
一般涼透後不可以裸露保存
這樣會把蛋糕表面的水分風干
使蛋糕變得干硬
正確做法是裝代保存或放在不易透風的地方保存
這樣就可以防止蛋糕的風干
④ 如何防止烘焙的蛋糕變干
如何防止烘焙的蛋糕變干
過度烘烤而導致蛋糕烤得過干，吃起來的口感粗糙難以下咽。
提供參考建議回答，如何防止烘焙的蛋糕變干
一、不要過度烘烤
這也許是蛋糕太乾燥的最常見原因。總是使用一個計時器——因為烘焙過程中太容易分心。嚴格遵照配方里的烘烤時間，但在應該烘烤完成之前的10分鍾檢查蛋糕，以確保一切都按計劃辦事。如果一切進展順利，再將蛋糕放回烤箱。
也可以在應該烤熟的前五分鍾，對蛋糕做一個測試，檢查是否烤熟。如果還沒烤熟，再放回到烤箱，過五分鍾後再檢查一次，每次間隔五分鍾直到蛋糕的烤熟程度符合你的要求。
二、注意烤箱的溫度
有時候烤箱刻度是180˚C，但實際上並不一定是這個溫度。那麼有什麼方法?買一個烤箱溫度計並測試它的實際溫度。如果你的烤箱太熱你的蛋糕會干。你需要根據買來的溫度計來調試烤箱的溫度。你可能還需要調整烘烤的時間、托盤放置或拌入更多的脂肪或酸到你的蛋糕麵糊里。
三、試著將部分或全部的牛奶替換成酪乳、酸奶或酸奶油
白脫牛奶、酸奶和酸奶油都含有酸性成分。酸度有助於軟化蛋糕麵糊里的麵筋，防止蛋白質的形成。這些成分含有高脂肪量，能給予蛋糕更多的水分。使用這些成分替代常規的牛奶會給你帶來一個更柔軟、更嫩滑的蛋糕口感。
如果你沒有買了白脫牛奶，可以自己在家自製，添加1湯匙的白醋或檸檬汁到1杯牛奶中並充分混合，讓牛奶靜置下沉直到它凝固(約10分鍾)。
⑤ 雞蛋糕怎樣存放時間長
雞蛋糕長時間存放，冰箱保鮮是首選。當然，沒有冰箱也要選擇其他方法，選擇一個透明的盒子，找好濕巾放入盒蓋上方，密封好盒子放在陰涼處。
⑥ 生日蛋糕怎麼保存
我們可以使用兩塊新鮮的乾麵包片放置於蛋糕兩側開口的地方，接著用別針或牙簽插入使其直立起來。
此外還可將其放置於密封盒中，放置蛋糕與外界空氣直接接觸而使麵包流失水分而變硬。我們也可將密封盒中的蛋糕放置於冰箱冷凍層中。不過需要注意的是，如果我們食用之前，要將其首先放入冷藏中解凍再放置於外面自然解凍，口感會更佳。
普通的奶油蛋糕就只能存二至三天。最好能在第二天就吃完。
⑦ 蛋糕怎麼保存
蛋糕可是相當好吃的一種美食哦，對於那些孩子或者女孩子來說特別的喜歡，但是這個蛋糕存放時間是相當短的。這個蛋糕最好就是今天做好，今天把它吃完。特別是這個夏季，可能早上做好的蛋糕，到了下午的時候，晚上的時候這個蛋糕可能已經變質了。所以說蛋糕的保存是相當重要的，那麼有時候想把蛋糕保存一下，會想到可不可以用冰箱去保存這個蛋糕呢？
蛋糕存放的時間越長，那麼對於它的鮮度會產生很大的影響。比如說這個蛋糕存放時間越長，細菌也就會越多。當然剛開始的時候口感是好的，然後呢，這個口感會越來越差，這個色澤也會變得越來不好。所以說呢，對於剛做好的蛋糕可以在冰箱里保存一下，這個時間一定要把控好，不能太長。這里還有一個小技巧，你可以用廚房專用的紙巾，將這個蛋糕蓋住，在紙巾上噴些水，不需要太多，只是濕潤一下就行了，這樣對於保存蛋糕的鮮度有很好的作用。
⑧ 蛋糕怎麼保存蛋糕怎麼保存不風干
1、一般用保鮮膜包好放冰箱保鮮，如果想要保存更長時間，就把蛋糕烤的時間長一點，減少蛋糕的水分再放冰箱保存，吃的時候微波爐加熱一下就行了。如果刷一點水，小蛋糕會變得更軟哦。
2、把烤好的蛋糕，一般涼透後不可備寬以裸露保存。這樣會啟世把蛋糕表面的水分風干，使蛋糕變得干硬。我們可以把小蛋糕裝悄滾肢起來，或者是放在不易透風的地方保存。這樣就可以防止蛋糕的風干。
⑨ 蛋糕如何保存方法是什麼蛋糕怎麼保存方法
1、冰箱冷藏：用廚房用紙巾(普通紙巾干凈亦腔圓可)將蛋糕蓋住，再把紙巾上噴些水，不需太多，潮濕即可;把蛋糕放里原凱搭包裝盒中，然後放入冰箱冷藏即可。
2、冰箱冷凍：吃不完的蛋糕可以分成幾份放在密封的盒或罐子里。然後直接放在冰箱的冷凍層里凍起來，要吃的時候提前一天放到冷藏層慢慢化開，跟新鮮的味道差不多。
3、麵包保存法：可取兩片麵包，覆蓋在蛋糕兩邊的切口處，再取牙簽插入，使麵包站立。抑或蛋糕放在密封容器中，在密封容器里再加一片新鮮的麵包，當麵包發硬時，要及時再換一塊新鮮的，這樣蛋糕能保盯圓拿鮮較長時間。
⑩ 蛋糕保存技巧 怎麼存放蛋糕
1、將單層蛋糕放在烤盤里並且蓋嚴。將雙層或三層蛋糕放在蛋糕盒裡,或者用碗扣上。有生奶油糖霜或奶油餡的蛋糕必須放在冰箱里存放。
2、如果用塑料袋包好,沒有塗糖霜的蛋糕可以冷凍最多四個月。解凍時,不要拿掉包裝,在室溫中解凍。
3、有糖霜的蛋糕要先在沒有包裝的情況下冷凍,直到糖霜變硬,然後再包緊封好,可以冷凍最多兩個月。解凍的時候,先將包裝拿掉,然後在室溫下或冰箱里解凍。