① 戚風蛋糕焦了怎麼辦呢
戚風蛋糕屬於海綿蛋糕類型，質地非常輕，用菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉為基本材料。由於菜油不像牛油（傳統蛋糕都是用牛油的）那樣容易打泡，因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀，來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。
我烤過幾次戚風蛋糕，從開始的裡面很濕到表面焦了都有遇到過。一般來說，戚風蛋糕對於火候的要求很高。而且即便是同一個烤箱，在不同的點上也受的溫度也是不同的。四個角受熱是最少的，中間受熱最高。離發熱管越近，溫度越高。
如果你的戚風蛋糕沒有裂，只是焦了一個地方的話，是你的蛋糕離發熱管太近了受熱不均勻造成的。如果是整個表面都焦了，那麼是因為你烘焙時間太長造成的。
最後，建議你在烘焙的時候，一定要預熱烤箱，然後再入箱烘烤。另外，溫度不宜過高，不同的烤箱位置不同溫度其實也是不同的，這個沒法給你 一個固定的數值。我一般小烤箱6寸戚風開始都是130度半小時，然後140度25分鍾，最後150度5分鍾上色。僅供參考。
② 為什麼烤6寸戚風蛋糕25分鍾就焦了
注意觀察，上色後用錫紙蓋在蛋糕上面繼續烤
③ 做的戚風蛋糕顏色好重像烤糊了似的，應該怎麼做才可以讓它不黑
在裝有蛋黃的盆里倒入牛奶和玉米油，攪拌均勻。再篩入麵粉。用軟硅膠鏟把麵粉攪拌至無顆粒的狀態打發蛋白都時候分多次把白糖加進去打，這樣有助於蛋白能夠充分地打發。打發到圖中的狀態即可。手動或者甚至自製的一些工具，我不推薦用，因為打發慢、打發不均勻，會造成蛋白不細膩、不穩定，也就會造成最後的塌陷。
④ 戚風蛋糕做出來外表發黑了,裡面不透怎麼回事
主要還是烤箱的溫度太高了吧，所以才會導致蛋糕不熟，建議調低烤箱的溫度，讓烘焙的時間長一點。
⑤ 戚風蛋糕沒烤熟怎麼辦怎麼補救
蛋糕是當下比較流行的一種網紅蛋糕類型，口感非常的細膩，蛋糕也特別的嫩滑。相信也有很多人特別愛吃並且想偷學步驟後自己在家中嘗試製作。但是戚風蛋糕並不是那麼容易就能做成功的，很多廚房新手小白都會遇到蛋糕沒烤熟的問題，遇到這種情況我們應該如何操作呢？接下來就來為大家介紹一下戚風蛋糕如果沒有烤熟應該如何補救。
方法一：
我們可以立即放回烤箱去進行烘烤，當然前提是這是剛出爐的蛋糕發現不熟的時候，由於蛋糕的溫度變化不大，所以繼續以原溫度烘烤是沒問題的。
方法二：
我們還可以進行調低溫度或者蓋上錫紙進行二次烘烤，因為出爐一段時間後的蛋糕表層的溫度就已經下降了，但是裡面的溫度仍然很高，所以如果我們用原來的溫度與時間烘烤就有可能影響蛋糕的口感。
方法三：
如果我們的蛋糕是完全涼透後才發現裡面沒有烤熟，烤箱的內部的加熱會比外部的更加慢，因為加熱是由外到內的，表皮的受熱情況會更嚴重。這時烤箱就需要對蛋糕進行全面的加熱和烘烤了。所以我們可以放微波爐烤幾分鍾或者是用鍋蒸熟。
以上就是戚風蛋糕沒烤熟如何補救的具體解決辦法，總的來看還是非常簡單好上手的，相信大家通過上述內容的介紹都能夠很快的學會如何操作進行補救。
⑥ 戚風蛋糕剛烤出來皮上,下面就有黑點是什麼原因
初步判斷，應當是在攪拌的過程中，白糖還沒有完全溶化的關系。
每一個黑點代表著一粒沒有完全溶化的糖，因為糖在高溫下會焦化，形成焦糖，卻不會融化成糖水，糖只有足夠的水溶解，才會變成糖水。
⑦ 戚風蛋糕外面烤糊了裡面還沒熟
原因:
當用烤箱烤蛋糕時，溫度過高，造成蛋糕表面還沒來得及將溫度導入內部將其烤熟，表皮已經無法哪友敏告賣承受高溫而燒糊的情況。
解決方法:
1、將溫度調低，初學者烤戚風蛋李枝糕，可以將烤箱溫度調至170到175度。
2、准備一張錫紙，在蛋糕表面達到理想色時，快速打開烤箱門，把錫紙蓋在蛋糕表面即可。
⑧ 戚風蛋糕，我用的八寸的模，美的烤箱，只開了下火，170度四十分鍾，第一次烤，沒抹油，糊的不行，第二
這個視烤箱的實際情況而定，以目前這些烤箱的生產工藝水平團清，沒有兩台烤箱能在同樣的溫度和時間條件下出差或判一樣的成品。一般烤戚風蛋糕是放在底層的。但也有出現放底層把底部烤的過黑的，所以，這個你自己要試試幾次，才能掌握你的烤箱的實際情況。看你的描述，應該是放在底層比較合適，如果發現底部過黑的話，可以把溫度再降個虛改10-20度，再烤
⑨ 為什麼在家做戚風蛋糕總是做不好，不是塌了就是糊了
從這里可以看出，你烤的溫度肯定是夠了，不但夠了而且是高了；另外一個就是蛋糕離著上管 的距離太近，建議你講蛋糕模具放烤盤中，然後放在倒數第二層，離下管近一點好。
烤蛋糕的時候一定要勤觀察，不要放進去烤箱後就不管了，你要多去看它的狀態，如果感覺要糊頂就得降低溫度或者是在頂部放錫紙或者油紙。
⑩ 戚風蛋糕長不高 烤黑了 中間不熟
如果你把蛋清充分打發了，蛋糕還無法長高的話，可以考慮加入一些泡打粉，一般來說100克低粉做的戚風加入1到2克就可以了；蛋糕不松軟，很實的話，我覺得最大的可能性是你的麵粉上勁兒了，戚風是蛋黃、蛋清分離做的，要選用低筋麵粉，蛋黃與糖、油、奶混合後用麵粉篩篩入低粉，攪拌均勻，這個時候千萬不要像弄餃子餡一樣沿著一個方向攪拌，否則麵粉會上勁兒，蛋糕吃起來會比較Q，可以用刮刀不停的畫十字，是液體和麵粉充分混合，然後與打發的蛋清混合，這時也不要攪拌，可以用刮刀從下向上翻，來保證蛋糕液不會上勁兒。再有，20L的烤箱不算大，每個烤箱的溫度也不完全准確，可以考慮降低溫度，具體多長時間說不好，不同模具需要不同的時間，用牙簽插入底部沒有潮濕的蛋糕液跟隨牙簽出來蛋糕就考好了。最後，就是要放入烤箱中層，另外千萬不要用熱風功能。希望可以幫到你。