⑴ 沙架蛋糕怎麼做
用料
a黃油 300g
a糖粉 100g
b蛋黃 15個
c黑巧克力 （可可百利） （戴妃）各一百五 300g
蛋白 15個
白糖 （糖分三次加入） 300g
d低粉 300g
沙架蛋糕的做法
a料打至發白
b料分次加入.打發
c料隔水融化加入
蛋白放鮮奶機中打至硬性發泡.
蛋黃糊分次和蛋白糊攪拌均勻.
D料過篩.加入麵糊中拌勻.
入模具.烘烤.晾涼切三片.
190/180 30min抹巧克力餡.淋面.裝飾
⑵ 家庭蛋糕的製作方法和步驟
飲食對於每個人來說都是特別重要的，平時我們經常在外面購買一些食物，其中蛋糕就是我們很多人都喜歡吃的，但是我們在外面購買的蛋糕吃起來總是覺得缺少什麼，如果我們能夠掌握方法在家裡進行製作，這樣就能夠保證它的營養價值豐富，同時又能保證衛生干凈，下面一起了解一下蛋糕製作方法大全是怎樣的。
蛋糕製作方法大全
做法一
食材准備
蛋糕底：富強粉750克鮮蛋2公斤白砂糖900克粟粉150克
水油酥皮：富強粉700克豬油350克鮮蛋150克奶油忌林糖800克香蘭素適量
製作步驟
1.將千層派皮用擀麵棍擀平放入抹了油的烤盤中；拿破崙蛋糕2.將派皮表面用叉子搓洞後，放入冰箱冷藏鬆弛約1小時；
3.蛋黃與細砂糖（50克）用打泡器攪拌至淡黃色；
4.加入融化的無鹽牛油、牛奶、香草精拌勻，再放入已篩的低筋麵粉與泡打粉輕輕拌勻；
5.將蛋白打起泡後，分次加入細砂糖（60克）繼續打至偏乾性發泡，再分次加入蛋黃液中拌勻；
6.取一個干凈的烤盤鋪上烤盤墊紙，將材料倒入並用軟刮板抹平；
小熊家用蛋糕機
7.放入烤箱180/150℃烘烤約20～25分鍾取出放涼，即為蛋糕體；
8.將千層派皮，放入已預熱200/200℃烤箱烘烤約50分鍾；
9.派皮呈現茶色時取出放涼後，裁切成長條狀；
10.先將蛋糕體均勻抹上打發的鮮奶油，再放入派皮。
蛋糕與水油酥製成後，先將一盤蛋糕去掉底紙，塗上一層奶油忌林糖，然後在上面蓋上水油酥，塗上奶油忌林糖，又將另一盤蛋糕蓋壓在面上，再塗上奶油忌林糖，用刀切成日字形，把水油酥擦碎撒在每件蛋糕兩頭中間，留下一些空的位置唧忌林糖即成。
注意事項
1.蛋糕要冷卻後才好塗上奶油，否則熔化流漿。
2.水油酥皮要擀至薄而均勻，並與蛋糕的長、寬度一樣才放入餅盤用刮刀打入小孔，入爐烘烤至酥脆。
3.蛋糕與酥皮夾好後一定要在面上壓實才切件。
做法二
原料
淡奶油100克，草莓400克，蛋糕坯一片(1厘米厚，大小與准備做模子的碗口差不多)，明膠15克，糖適量。
做法
1、准備一個大碗，在內部鋪上保鮮膜，使之與碗內部完全貼合。在保鮮膜上鋪一層切成兩半的草莓，剩下的草莓切碎備用；
2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不銹鋼或搪瓷之類不易碎的碗)，加入適量糖，用打蛋器稍微攪拌到淡奶油呈稀粥狀；加入碎草莓，繼續攪拌到提起打蛋器後淡奶油能緩緩落下的程度；草莓慕斯蛋糕製作過程(11張)
3、把明膠放在小碗中，加。
⑶ 多層支架蛋糕怎麼做，如何組裝，怎樣包裝，
有蛋糕支架買，蛋糕是在單個的支架上一個一個做好，在組裝起來的。
⑷ 怎樣綁生日蛋糕的盒繩說詳細一點，或者發幾個圖片
1、首先我們准備好一把剪刀、一根彩繩、還有禮品盒。我沒有禮品盒用的是泡沫板代替的， 小夥伴們也可以用合適的東西來代替泡沫板。
(4)如何製作蛋糕架擴展閱讀
禮盒
禮盒是以親友禮物表達情意為主要目的的配備的實用禮品包裝，是包裝方式的一種功能的社會需要的延伸 。禮品盒是心意的體現，我們親手做的愛心禮物或是購買的愛心商品，無不例外都要一個能體現效果的包裝，或是浪漫、或是神秘、或是驚喜、或是震撼，當你慢慢打開它就猶如打開你心中的秘密森林，展示給他你要表達的不一樣的心意，這就是禮品盒的意義所在。
製作工藝
1，設計，根據要求，文化，還有產品的特點等等，設計出圖案. 2，打樣，根據圖紙，製作出樣品。禮盒講究外觀美麗漂亮，所以製作的版顏色也是五花八門，通常一種款式的禮盒不僅有4個基本顏色還有幾專色，比如金色，銀色這些都為專色。
2，手工製作竹籃包裝，純粹原生態，設計新穎、堅固耐用、低碳環保，可廣泛運用於果類、菌類、禽蛋類、食品類、腌臘製品類等農副特產包裝。
3，選紙板，一般的禮盒紙板都是硬紙板或長紙板來做.高檔酒包裝與禮品包裝紙盒。多採用厚度為3mm－6mm 的硬紙板用人工裱貼外裝飾面，粘接成型。
4，印刷，禮盒是只用印刷包紙的，裱紙是不會印刷的，最多也只是染色，因為禮盒是外包裝盒，所以印刷要求工藝很高，最忌諱顏色差異，墨點，爛版這些影響審美的缺點。
5，表面處理，禮盒的包紙通常要做表面處理，常見的就是過光膠，過啞膠，過UV，過光油，過啞油。
6，啤，啤是印刷工藝里比較重要的環節，要啤准就必須刀模要做准，如果啤不準，啤偏，啤不斷這些都會影響後續加工。
7，裱，通常的印刷品都是先裱後啤，惟獨禮盒是先啤後裱，一是怕弄花包紙，二是禮盒講究整體美觀，禮盒裱紙都必須是手工製作，這才能到達一定的美觀。
(4)如何製作蛋糕架擴展閱讀：網路：禮盒
⑸ 如何烤芝士蛋糕
目錄部分1：製作蛋糕底1、挑選合適的鍋子。2、將脫底鍋用鋁箔裹起來。3、在烤箱下層放一個烤蛋糕架。4、打碎全麥餅干。5、將餅乾粉倒入一個大碗。6、將餅乾粉混合物倒入鍋子。7、將脫底鍋放入烤箱。部分2：製作蛋糕餡1、將奶油芝士切成一大塊一大塊。2、在奶油芝士中加入糖。3、在攪拌器中打入雞蛋。4、加入酸奶油和重奶油。5、將蛋糕餡倒在鍋子里的蛋糕底上。部分3：烤芝士蛋糕1、將脫底鍋放入高邊烤盤。2、將烤盤放入烤箱下層的盤子內。3、停止加熱。4、在蛋糕上蓋上保鮮膜，放到冰箱里冷凍起來。5、從脫底鍋中取出蛋糕。6、上桌，開始享用吧。在世界各地的美食家眼裡，芝士蛋糕都是最誘人的甜點之一。雖說芝士蛋糕的整個製作及烘焙的過程往往要花上3個小時，但這樣奶香迷人的美味絕對是值得花這些功夫去製作的。下文將教你如何製作芝士蛋糕。
部分1：製作蛋糕底
1、挑選合適的鍋子。芝士蛋糕非常易碎，而選擇合適的鍋子可以保證你比較順利地從中取出蛋糕。最適合的鍋子當屬脫底鍋，這種鍋子就像一般圓形的烤蛋糕鍋一樣，但是鍋底是可以脫出來的，鍋底與周圍一圈邊用彈簧圈固定。
2、將脫底鍋用鋁箔裹起來。要烤出美味的芝士蛋糕，就要對蛋糕隔著沸水加熱（這一內容將在第3部分講到）。而為了防止水瀝到鍋子里破壞蛋糕，就要在鍋子外面裹一層無孔的鋁箔。先將鋁箔鋪在鍋子下面，然後向上貼著邊緣包起來，但是不要蓋過鍋子邊緣。如果你覺得有必要，也可以裹兩層鋁箔，第二層鋁箔可以遮蓋住第一層沒能遮蓋到的地方。
3、在烤箱下層放一個烤蛋糕架。放好以後，將烤箱預熱到176攝氏度。等烤箱預熱的時候，你可以趁這個時候做脆皮。
4、打碎全麥餅干。把2杯（475毫升）全麥餅干屑放入攪拌器或食物處理機。確保蓋子要蓋緊，然後一直將餅干屑打到很細的粉末狀。或者，你也可以把全麥餅干放進一個可重復密封的袋子里，然後擠出裡面的空氣。用擀麵杖或其他工具把餅干砸碎，直到它們變成很細的粉末。
5、將餅乾粉倒入一個大碗。加入鹽和糖，用刮刀攪拌均勻。將黃油放在微波爐里或煤氣灶上煮化，然後一起加入到餅乾粉裡面。洗一下手，用手像揉衣服一樣將餅乾粉等物混合均勻。用干凈的手或鏟子翻動原料，直到它們混合均勻。
如果你用的黃油是含鹽的，這一步就不要另外加鹽了。
6、將餅乾粉混合物倒入鍋子。留下1/4杯餅乾粉備用（如果等會兒烤好後發現蛋糕底上有孔的話，這一部分餅乾粉就派上用場了）。用雙手壓一下餅乾粉，這樣能保證烤出的蛋糕底上沒有孔。最後烤出來的蛋糕底應該非常平滑，只有鍋子邊緣微微捲起。用手壓餅乾粉的時候，一定要小心別讓鋁箔裂開來。一旦鋁箔裂開，就要換一張新的。
7、將脫底鍋放入烤箱。蛋糕底要烤得稍微有點硬，這一過程需要10分鍾。時間一到，你就可以取出蛋糕底，將烤箱溫度降至162攝氏度，然後花幾分鍾等待蛋糕底冷卻。
部分2：製作蛋糕餡
1、將奶油芝士切成一大塊一大塊。把奶油芝士一塊塊切好後，就可以將其放入電動攪拌器。打開開關，將奶油芝士攪拌成黏稠的糊狀。攪拌奶油芝士的時候要選擇中速，這一過程需要4分鍾，攪拌完成後，芝士就變成黏糊糊的樣子了。
2、在奶油芝士中加入糖。在攪拌器中加點糖，然後再攪拌4分鍾使兩種食材混合均勻。這一回同樣要用中速。接著加入鹽和香草精，用同樣的方法混合。簡單來說，就是每加一種食材，就要攪拌4分鍾，然後再加另一種食材。
3、在攪拌器中打入雞蛋。每打入一個雞蛋，就要打開攪拌器攪拌1分鍾，直到4個雞蛋都打完。然後用刮刀刮一刮攪拌器的邊緣及底部，這一步很關鍵，因為邊緣及底部可能會有結成塊的奶油芝士。接下來，加入酸奶油，然後攪拌均勻，再加入鮮奶油，同樣要攪拌均勻。
4、加入酸奶油和重奶油。接下來，加入160毫升酸奶油並攪拌均勻。然後加入160毫升打發的濃奶油，再把它們攪拌均勻。
5、將蛋糕餡倒在鍋子里的蛋糕底上。確保要把攪拌器里的蛋糕餡刮干凈，但是也要小心別讓鍋子里的蛋糕餡溢出來。倒好後，要用刮刀將表面抹平。
部分3：烤芝士蛋糕
1、將脫底鍋放入高邊烤盤。然後將2升水煮開，小心翼翼地倒入烤盤，這時水大約漫過脫底鍋的一半。這樣一整套工具疊在一起可能有些怪異，但這卻是在烤熟蛋糕餡的同時又不破壞蛋糕底的最佳辦法。
2、將烤盤放入烤箱下層的盤子內。將計時器設為一個半小時，然後靜靜等待吧。時間一到，你就可以打開烤箱，然後把蛋糕輕輕晃一晃，看看蛋糕餡是不是真的烤熟了。烤熟的蛋糕搖晃的時候中間會有一點點波紋，但四周都是結實的，而隨著蛋糕冷卻下來，中間部分也會結實起來。
3、停止加熱。將烤箱的門打開，留大約2厘米的縫隙，讓蛋糕隨著烤箱一同冷卻，這一過程大概要一小時。這種緩慢、溫和的冷卻方法可以保證蛋糕不會因為突然接觸冷空氣時而裂開來。
4、在蛋糕上蓋上保鮮膜，放到冰箱里冷凍起來。蛋糕要在冰箱里放上4個小時，因為低溫會讓蛋糕變得結實。有些甜點師也會選擇不蓋保鮮膜，直接放到冰箱里冷凍2-3個小時。這種冷卻方法還能使原本會凝結在蛋糕表面的水分蒸發掉。
5、從脫底鍋中取出蛋糕。等蛋糕徹底凍結實後，就要用刮刀沿著脫底鍋的邊緣刮一圈，將蛋糕與鍋子分開。這樣做的時候，一定要確保蛋糕已經充分冷卻了，否則就有可能使蛋糕餡脫離蛋糕底。最後打開脫底鍋的彈簧圈，輕輕移除鍋子邊緣，芝士蛋糕就大功告成了。
6、上桌，開始享用吧。如果需要，你也可以添加一些配料，比如草莓或覆盆子，或者在上面淋上一層巧克力。
小提示如果要做一人份的芝士蛋糕，只要把蛋糕餡糊倒在烤餅鍋里就可以了。如果你有一個足夠大的高邊烤鍋，就在裡面倒點溫水，然後把烤餅鍋放在裡面。這樣就能做出迷你芝士蛋糕了。
如果蛋糕餡表面開裂比較嚴重，就可以在上面用草莓、藍莓等水果裝飾一下，當然也可以澆一點巧克力醬。
你也可以在蛋糕餡里加入切成塊的水果，做成水果芝士蛋糕。
素材
製作蛋糕底所需素材2杯（475毫升）全麥餅干屑（即大約2包不到一點的餅干屑）
2湯匙糖
一小撮鹽
5湯匙（70克）不含鹽、熔化好的黃油（若黃油含鹽，之前的一小撮鹽就可以省去）
製作蛋糕餡所需素材900克常溫的奶油芝士
1又1/3杯（270克）砂糖
一小撮鹽
2茶匙香草精
4個大一點的雞蛋
2/3杯（160毫升）酸奶油
2/3杯（160毫升）鮮奶油
⑹ 蛋糕支架如何放蛋糕
蛋糕架是一層一層往上架的。最上邊那個螺母是可以取下來的。一般是蛋糕做好後放在最上邊的托架上，然後再做邊緣的裝飾。1、取出最底下的架子，最大的一個圓盤架。
2、將圓柱小支架插在圓盤中的小孔之中，擰緊。
3、放上底層的蛋糕。
4、放上第二層圓盤，取螺母將第二層圓盤與底層圓柱小支架固定並鎖緊。
5、在第二層圓盤上放上圓柱小支架，擰緊後，放上蛋糕。
6、重復上述步驟直至最後一個支架。然後，裝飾蛋糕的邊緣，這樣多層蛋糕就完成了
⑺ 十層婚禮蛋糕單柱的架子要怎麼做做好後客人怎麼拿走
因為考慮到10層蛋糕蛋糕比較高，又是單根柱支撐，所以底部的幾層要做的比較厚實重一些，上面的幾層要做的單薄輕巧些，顏色也要搭配好，相鄰的層不要同色，也不一定要每層一種顏色，要搭配多些鮮水果和罐裝水果。客人交押金後，連架一起帶走，可以兩三層架疊一起，分成4部分讓客人帶走，有必要的話，可以派師傅上門安裝。
⑻ 如何從頭開始製作紙杯蛋糕 10種方法來從頭開始製作紙杯蛋糕
目錄方法1：選擇並准備蛋糕容器1、先選擇蛋糕容器。2、不用蛋糕3、使用硅膠蛋糕盤。方法2：准備麵糊1、挑選紙杯蛋糕食譜。2、用你喜歡的蛋糕麵糊。3、往麵糊里加入配料，它們會給麵糊帶來別樣的風味。方法3：將麵糊轉移到蛋糕盒裡或鍋里1、用匙子將麵糊舀進蛋糕盒/杯。2、將麵糊擠入蛋糕盒/杯。3、用專門的勺子。方法4：給蛋糕調味和裝飾1、只需改變蛋糕的糖衣味道就能使蛋糕的口味多樣化。2、裝飾蛋糕頂層。3、裝飾蛋糕。方法5：給蛋糕著色1、嘗試給蛋糕著色。方法6：冷卻蛋糕1、蛋糕烘焙好後放在烤盤里靜置幾分鍾。2、將蛋糕頂部朝上放在冷卻架上，冷卻後表面就會形成糖衣或糖霜。方法7：展示蛋糕1、決定以何種方式來展示蛋糕。2、你可以在文章"如何製作蛋糕展架"中找到展架的製作方法。方法8：基礎款水果蛋糕1、香草杯子蛋糕。2、巧克力紙杯蛋糕。方法9：水果款紙杯蛋糕1、水果風味紙杯蛋糕。等你自己嘗試從頭開始做紙杯蛋糕後，你就會發現這是一件非常簡單的事，你甚至開始自問為什麼以前會去買現成的。從頭開始做出來的蛋糕不僅新鮮，還能根據自己的喜好添加不同的味道，另外製作過程也妙趣橫生。當然，最重要的是做法簡單快速。雖然現已有各色蛋糕食譜供你選擇，但本文將從第一步開始教授蛋糕製作的基本知識，以期幫助你快速掌握紙杯蛋糕的做法。
方法1：選擇並准備蛋糕容器
1、先選擇蛋糕容器。烘焙紙杯蛋糕時，紙/箔紙盒/杯可用可不用。不用的話，你需要准備一個不粘蛋糕盤或硅膠蛋糕盤，這樣蛋糕在完成後就能輕易拿出來，不會破損。即使使用蛋糕盒/杯，最好也要把它們放在松餅盤里，這樣在烘焙時蛋糕不會變形。
2、不用蛋糕盒/杯的話，要給烤盤做防粘處理，方法如下：在每個烤盤孔里都塗一層黃油或食用油，用糕點刷刷均勻。
往裡面噴點食用油噴霧。
往每個塗過油的烘焙孔里撒點麵粉。盡管不必要，但它能起潤滑作用，讓烤好的蛋糕更容易取出。最後將烤盤翻過來以去掉多餘的麵粉。
3、使用硅膠蛋糕盤。這是所有紙杯蛋糕烘焙工具中最新的產品，它形狀多樣，有星星、心形以及正方形，在做聚會主題蛋糕或紙杯蛋糕時非常有用。硅膠蛋糕盤一般在大蛋糕店都有出售，使用時不需要潤滑或提前處理，但一定要遵照說明書上的指示。
方法2：准備麵糊
1、挑選紙杯蛋糕食譜。製作麵糊最簡單的方法便是參照專門的蛋糕食譜。市面是有很多非常棒的紙杯蛋糕食譜書，許多烘焙書上也有專門的章節，而且你還可以網上學習各式各樣的做法。做麵糊時，要用合適的量具來確保所用材料的精確度。
2、用你喜歡的蛋糕麵糊。這樣的話，你只需要將平時放在大烤盤里的蛋糕麵糊均勻地裝在紙杯蛋糕盒/杯子里即可。同時，你需要調整烘焙時間以免蛋糕烤糊，一般需二十分鍾左右，但這也取決於你所使用的麵糊以及蛋糕的大小。你可以先用少量的麵糊試驗一下，而且根據經驗，麵糊脫離容器邊緣時就意味著蛋糕烤好了。
3、往麵糊里加入配料，它們會給麵糊帶來別樣的風味。但是數量一定要少，否則會掩蓋住麵糊本身的味道，從而影響成品的質量、烘焙時間以及成功與否。常用的配料有：調味品：加香精、果汁或可可粉來調味。
糖屑：能讓蛋糕脆爽有味道。
果肉：往裡加一點果肉就能改變蛋糕味道和質地，但加的時候一定要小心，因為除非食譜要求，加入的果肉會徹底的改變蛋糕本身的味道，甚至破壞它。
巧克力：加點巧克力屑或者磨碎的巧克力能讓蛋糕更美味。
棉花糖：如果你喜歡棉花糖的味道或質地，可以將它們切碎後加進去。
方法3：將麵糊轉移到蛋糕盒裡或鍋里
1、用匙子將麵糊舀進蛋糕盒/杯。用一把茶匙或甜點匙將攪拌碗里的麵糊舀進每個蛋糕盒/杯里，力求分布均勻。
2、將麵糊擠入蛋糕盒/杯。將麵糊裝進裱花袋後擠到每個蛋糕盒/杯里。這個方法很適合做小型或迷你紙杯蛋糕，因為它們需要精確的控制好麵糊量，以防溢出等，而這個方法正是防止麵糊灑出的最好的方式。如果沒有裱花袋，用一個可密封的塑料袋代替，剪掉一個角後就可使用。
3、用專門的勺子。有些公司生產了專門用來把麵糊從碗里轉移到盒/杯子了的勺子。雖然不是很必要，但你喜歡的話可以買一把，使用時參照用戶手冊。
方法4：給蛋糕調味和裝飾
1、只需改變蛋糕的糖衣味道就能使蛋糕的口味多樣化。當然，做紙杯蛋糕時一直使用同種麵糊（如香草味）也無可厚非，但最好還是要不斷的變換霜降白糖口味來改變蛋糕味道。常用的調味品有：巧克力：使用可可粉或微涼的濃烈黑咖啡，甚至還可以用巧克力和咖啡融合做成摩卡咖啡。
果汁：添加柑桔汁（檸檬、桔子和葡萄柚等）。
水果味：添加西番蓮果肉、碾碎的草莓、藍莓果肉等。
汁液或香精：市面上有很多非常好用的汁液或香精調料品，選擇你最喜歡的加入到麵糊里。小心地添加，加好後嘗一下，不夠再加。
2、裝飾蛋糕頂層。可以根據想要的外觀和質地來選擇材料，如：普通糖衣/糖霜：簡單加工標准包糖霜或糖果糖後撒在蛋糕上。
釉面糖衣：往糖衣里加入黃油使其更油膩。
奶油淇淋糖衣：這是一種層次更高、味道更濃郁的糖衣/糖霜。本款糖衣非常適合動物主題的紙杯蛋糕，因為它的質地能夠形象地刻畫出動物的皮毛。
奶油乳酪糖衣/糖霜：很油很美味。
糖衣/糖果糖粉末：簡單但對一些紙杯蛋糕很有用，撒在巧克力和蝴蝶蛋糕上時非常漂亮。
蜜餞：做起來有點棘手但是成品看起來很優雅。
融化的巧克力：不好看但很美味，白巧克力、奶油巧克力、黑巧克力都很適用。
果凍/果醬：用餅切在蛋糕頂部挖出一個形狀（比如心形），然後用果凍或果醬填充，這種裝飾方法既簡單又好看。最後可以撒上糖衣/糖果糖粉末使它看起來更高雅。
3、裝飾蛋糕。只有想不到沒有做不到，但以防萬一，以下是一些拋磚引玉的建議：磨砂蛋糕：往蛋糕上撒點糖衣或糖霜，如果糖衣或糖霜能與蛋糕相容的話，可以做出漩渦形狀。
用糖果裝飾蛋糕頂部：這個做法簡單有效，且成品特別受歡迎。糖果可以切、軋制、做成表情、堆砌等，總之設計出各種有趣的形狀。
加入可食用的花朵：花瓣能裝飾出非常漂亮的頂部，做出來的蛋糕非常適和下午茶時間在花園里享用。
嘗試使用水果：如果想要蛋糕大受歡迎的話，可以在頂部放一個對半切的草莓或一串漿果使其清爽動人。
運用糖藝。不論你是喜歡用翻糖雕塑還是用奶糖做花邊，糖可以通過各種形式做出可愛的蛋糕裝飾。
添加巧克力：當不確定要用什麼時，巧克力是一個很好的備選材料。它可以磨碎撒上、用來點綴或做成一團等，也可以將完整的巧克力塊裝飾使其更誘人。
方法5：給蛋糕著色
1、嘗試給蛋糕著色。一個簡單的裝飾元素就是給糖衣/糖霜上色，色彩可以根據蛋糕口味、聚會主題或個人喜好來決定。使能用用於糖衣/糖霜的食用色素，類別有：液體著色劑。本款標准著色劑在大部分超市都有銷售，只需一兩滴即可，如果想要色彩更濃烈的話可以多滴幾滴。
凝膠色劑、粉狀色劑和粘性色素：這類色素比液體色素更為復雜，有很多不同的漸變色可以選擇。粘性色劑比較貴，但是更易於與食物混合，並且染出來的顏色效果特別好，顏色也能持續更久。粉狀色劑則含有金屬色，能夠將蛋糕著色成金色、銀色等。
可食用閃光粉。本款閃光粉適用於烘焙類食物，並且大受仙女主題蛋糕的糕點師的喜愛。
方法6：冷卻蛋糕
1、蛋糕烘焙好後放在烤盤里靜置幾分鍾。如果食譜另有說明，那就按說明操作，沒有的話就照這樣做。蛋糕材料越豐富，食譜越會建議放在烤盤里冷卻。
稠密的混合物如巧克力泥蛋糕需在烤盤里冷卻十分鍾後再移出。
2、將蛋糕頂部朝上放在冷卻架上，冷卻後表面就會形成糖衣或糖霜。
方法7：展示蛋糕
1、決定以何種方式來展示蛋糕。可以簡單的把它們擺在小盤子里自己享用，也可以擺設的像婚禮蛋糕一樣精美。用分層蛋糕架來陳列蛋糕非常受歡迎，因為不僅看起來漂亮，而且每一層都能展現裝飾精美的蛋糕。你還可以將紙杯蛋糕擺設成動物的形狀，如復活節兔子、兒童聚會上的毛蟲；也可以組合成生日會上的歲數或笑臉。要做到這些，你僅需要一個足夠大的盤子或背景。
2、你可以在文章"如何製作蛋糕展架"中找到展架的製作方法。
方法8：基礎款水果蛋糕
1、香草杯子蛋糕。香草小蛋糕看起來很普通，但它卻是各種蛋糕的基礎，你能從其製作過程中學會很多。你可以給香草蛋糕添加各種調料、裝飾品甚至是改變形狀，沒有人會覺得它很令人厭煩。宴會上美味的蝴蝶蛋糕就是基於香草蛋糕做成的。
2、巧克力紙杯蛋糕。這也是另一款最常見的蛋糕，它能衍生出很多品種：如巧克力屑蛋糕、香蕉巧克力蛋糕及花生黃油巧克力屑蛋糕。就像香草蛋糕一樣，這些蛋糕也能做成蝴蝶蛋糕，還可以加入多種調味料。
方法9：水果款紙杯蛋糕
1、水果風味紙杯蛋糕。往蛋糕里加入果肉、水果片或者水果萃取物都能讓蛋糕果味更濃郁，有時這樣還能幫助消耗掉過熟的水果。草莓紙杯蛋糕和香蕉紙杯蛋糕是兩種最常見的果味蛋糕。其它能用於蛋糕的水果有橘子、檸檬、藍莓和蘋果。
⑼ 沒有架子如何做雙層蛋糕
用料
低精麵粉 60克*4 (3做10寸3層，1做6寸)
可可粉 20克*4
雞蛋 3個*4
細砂糖 50克*4+30克*4
黃油 50克*4
淡奶油（裱花用） 700克（可根據裱花復雜程度調整）
細砂糖（裱花奶油用） 40克
什錦水果罐頭 1小瓶
壽星婆 1個
雙層奶油蛋糕的做法
准備原材料。蛋白和蛋黃分開，盛蛋白的碗保證干凈且無油無水。可可粉和低筋麵粉混合，黃油隔水加熱至溶化成液態。
可可粉和低筋麵粉混合後過篩備用。
用打蛋器將蛋白打發。打發的時候分三次加入50克細砂糖。
將蛋白打發到如圖所示的濕性發泡狀態就可以了（提起打蛋器，蛋白拉出彎曲的尖角）
蛋黃里加入剩下的30克細砂糖，用打蛋器打發至顏色變淺，體積蓬鬆
分三次倒入溶化的黃油，並用打蛋器繼續攪打均勻
倒完黃油後，攪打成濃稠的蛋黃糊
盛1/3蛋白到蛋黃糊里，用橡皮刮刀從底部往上翻拌的方式拌勻
拌勻後，倒回蛋白碗里
繼續翻拌均勻，成為如圖所示濃稠的狀態（此步很重要，如果蛋白在翻拌的過程中消泡了，混合物就會變得很稀，烤出的蛋糕也不會蓬鬆。）
倒入過篩後的粉類
用橡皮刮刀繼續以翻拌的形式，快速地翻拌麵糊，直到形成均勻的蛋糕麵糊
將拌好的麵糊倒入（10寸的烤盤里3次，做成3片薄片，6寸烤盤1次，6寸烤好後切成2片），抹平表面，放入預熱好175度的烤箱里，烤18分鍾左右，直到完全膨起。用牙簽扎入蛋糕中心並拔出，牙簽上沒有殘留物，就表示蛋糕烤熟了。
以上步驟一共需要4次，所以的蛋糕坯就完成了。
什錦罐頭水果瀝水備用。
淡奶油分次加入白糖，打至硬性發泡。
取10寸蛋糕坯，一層蛋糕坯，一層奶油，夾好，6寸蛋糕同樣的方法，放置於10寸蛋糕坯上方。
雙層蛋糕抹好奶油，盡量抹平整。
根據自己的需要，奶油中可以加入適量色素，開始裱花、裝飾。
⑽ 四川酒宴蛋糕的做法
使用材料：
中筋麵粉125g；牛奶125ml；雞蛋1個；鹽1小撮；蘋果半個；淡奶油75g，多層蛋糕架，蠟燭。
製作方法：
1， 雞蛋稍微打散，和牛奶，一小撮鹽一起混合均勻
2， 然後篩入麵粉攪拌至細滑無顆粒的狀態，但切記不要過度攪拌，避免出現氣泡
3， 蘋果切小塊，放料理機中攪成果泥，然後倒入攪拌成麵糊
4， 不粘鍋里放入少許黃油，待黃油融化
5， 然後小火，舀適量的麵糊，倒入鍋中待麵糊表面出現氣泡，並且一面凝固
6， 翻面煎另外一面，直到兩面金黃熟透即可
7， Panckae全部煎好之後，放涼備用。將淡奶油打發至不流動的狀態，備用
8， 水果切成合適的大小，雜果從罐頭中撈出，瀝干水分
9， 一層pancake一層奶油和水果
10，一層一層重復製作