Ⅰ 奶油蛋糕卷的做法
奶油蛋糕卷
美樂豬
孩子們特別喜歡的奶油卷，綿綿的嫩嫩的蛋糕體捲入甜蜜蜜的奶油，當早餐或下午茶特別不錯哦！
初級
烤
奶香
三小時
主料
低筋麵粉70克
雞蛋4個
淡奶油350克
黃油2525克
清水55ml
輔料
細砂糖蛋糕用65克
細砂糖奶油用20克
奶油蛋糕卷的做法步驟
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1.蛋黃，蛋白分離，分別裝入無油無水的容器中，蛋白中滴入幾滴檸檬汁，加入65克糖，打發至濕性發泡。
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2.25克黃油加入55ml清水加熱至黃油融化。
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3.晾涼後加入蛋黃篩入低筋麵粉。
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4.用蛋抽攪打均勻，越均勻越好，攪打至無乾粉。
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5.取三分之一的蛋白霜和蛋黃液翻拌均勻。
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6.將拌好的蛋糕糊倒入剩餘的蛋白霜中，翻拌均勻。
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7.將拌好的蛋糕糊倒入不粘烤盤中（烤盤是28*28），輕輕的晃動幾下，再用力震幾下，震出大氣泡。送入事先預熱好的烤箱中層，上下火150度，40分鍾。
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8.烤好後戴上隔熱手套將烤盤取出，倒扣在烤架上，降溫後脫模到油紙上。
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9.抹上打發好的淡奶油，中間多抹一點，上下兩邊盡量抹薄一些。
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10.藉助擀麵棍將蛋糕捲起，用油紙包好，放入冰箱冷藏定型30分鍾。
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11.取出切開即可食用。
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12.蛋糕卷正卷反卷都可以的。
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13.成品圖。
Ⅱ 淡奶油蛋糕卷怎麼做
淡奶油蛋糕卷
食材明細
蛋黃95克
蛋白115克
低筋麵粉55克
白砂糖25克 + 50克
大豆油12克
牛奶28克
奶油適量
白醋幾滴
奶油蛋糕卷的做法步驟
1
准備材料。
2
蛋白與蛋黃分開放入盆中。
3
在蛋白中加入幾滴白醋。
4
然後打勻加入16克白糖。
5
再加入17克白糖打至出現紋路。
6
最後加入剩下的17克白糖打。
7
打到出現彎曲小尖就可以了。
8
蛋黃中加入白糖25克。
9
打到顏色發白 體積變大。
10
加入1/4的蛋白。
11
翻拌均勻後，篩入低粉上下切拌均勻。
12
然後再加入剩下的蛋白，要分二次加。
13
切拌均勻後。
14
牛奶與大豆油混合均勻。
15
轉圈的方式倒入到蛋糊中。
16
翻拌均勻後，倒入到烤盤上，震出汽泡。
17
放進預熱好 烤箱180度25-30分鍾。
18
拿出來倒扣在烤架上晾涼。
19
提前從冰箱拿出來解凍奶油。
20
奶油用打蛋器打至出現紋路.
21
將蛋糕四周切去，然後均勻的塗在蛋糕表面。
22
捲起來放到冰箱冷藏20分鍾即可。
Ⅲ 卡士達奶油蛋糕卷怎麼做
蛋糕本體蛋黃加30g細砂糖，隔熱水加熱到38度左右，然後用打蛋器徹底打發， 打好的狀態是顏色淺黃，體積明顯增加，滴落和攪拌時有明顯的紋路產生，蛋黃變得很濃稠順滑。
蛋糕本體蛋白分3次加入30g細砂糖，打到濕性---乾性之間。
蛋糕本體蛋黃糊倒入蛋白中，用橡皮刮刀翻拌均勻，加入篩入低筋麵粉翻拌均勻。
蛋糕本體隔水融化並放至常溫的黃油，倒在盆中的刮刀上，快速翻拌均勻，如此麵糊就做好了。
蛋糕本體將麵糊倒入鋪有烘焙紙的烤盤中，以180度烤約15-20分鍾，至表面出現漂亮的烘焙色。
蛋糕本體出爐後連同烘焙紙一起取出，不用翻面，烘焙紙還在下面，放在網架上放涼～然後撕去烘焙紙，翻過來，切去四邊， 放上適量的卡士達黃油餡(步驟9~11)。
蛋糕本體塗抹大概0.2-0.3cm的厚度，起始端填滿，收尾端留2cm左右不塗餡料。
蛋糕本體順勢輕柔並快速的捲起蛋糕片，成為蛋糕卷～冷藏30分鍾或者冷凍片刻後再切片使用。
卡士達奶油蛋黃+15g細砂糖攪拌至體積增大，顏色明顯變淺，液體黏稠，滴落和滑過都有明顯紋路～然後篩入低筋麵粉和玉米粉混合均勻，然後加入牛奶和香草精拌勻～然後倒入小鍋內，小火加熱，先用木勺攪拌，稍為黏稠時改小號打蛋器不停攪拌， 會經歷一段從很黏稠到稍微稀一點的狀態，舀起具有低落狀態，這時就可以關火了，注意不要糊底。
卡士達奶油將卡士達醬移入大碗中，在醬上直接覆蓋保鮮膜，冷藏至放涼。
卡士達奶油分2次加入徹底軟化的黃油，用電動打蛋器將醬料打成膏狀，不流動， 有黃油打發的感覺，如果感覺偏軟可以稍冷藏到合適的硬度，這樣卡士達黃油餡就做好了。
Ⅳ 奶油蛋糕卷家常做法，正宗奶油蛋糕卷怎麼做
食材用料
雞蛋5個
檸檬2克
花生油45克
牛奶45克
鹽1克
色拉油45克
低筋麵粉85克
打發鮮奶油適量
白沙糖70克
奶油蛋糕卷的做法
1
將蛋白蛋黃分離。分離好的蛋黃放入糖25克攪拌均勻。
2
放入油攪拌均勻，再放入牛奶攪拌均勻。
3
放入過篩後的低筋麵粉用上下切拌的方法攪拌均勻。
4
在蛋白中分3-4次加入45克糖，幾滴檸檬汁，1克鹽。5
打發至濕性發泡。
6
先取三分之一的蛋清糊加入麵糊攪拌。
7
再將蛋黃糊倒入蛋清中切拌法攪拌均勻。
8
烤盤鋪上油紙，倒入蛋糕糊，用力震幾下。烤箱預熱180度，烤約25分鍾左右即可。
9
烤好後的蛋糕馬上倒扣在烤架上散熱。
10
在蛋糕體還稍稍溫熱的時候，在蛋糕體上劃上幾刀，均勻地用抹刀抹上奶油。
11
在蛋糕體下面鋪上一張油紙，慢慢將蛋糕捲起來，卷好後將兩頭擰上，放冰箱冷藏10分鍾定型。
12
然後揭開油紙，切去兩頭部分，再切成4段蛋糕卷即可。
Ⅳ 蛋糕卷怎麼保存 可以保存多久呢
1、蛋糕卷的質地非常輕薄，口感濕潤，非常好吃，如果蛋糕卷中間夾心的是奶油，則需要冷藏保存，有保鮮膜封好，賞味期為三天；如果中間的夾心不是奶油，是其他的口感的醬料，則需要冷凍保存，賞味期為5-7天，拿出來吃時先放冷藏裡面解凍45分鍾，再放微波爐加熱3分鍾，即可。
2、慕斯蛋糕是一種奶凍甜點，口感非常冰涼、入品即化的感覺。慕斯蛋糕保存只能放在冷凍，賞味期為10-20天，注意也慕斯蛋糕需要平放在冰箱里哦，然後用保鮮袋密封好，拿出來吃時同樣需要先放冷藏里凍約30分鍾才可以慢慢享用哦。
3、戚風蛋糕的含水量比較高，如果是夏天，吃不完的戚風蛋糕可以放冰箱保存2-3天，如果是秋冬季天，則可以保存5天左右。戚風蛋糕也需要放在冷藏保存哦，且最好分切成小塊，用空透明塑料盒子裝好，再存放。
Ⅵ 蔓越梅鮮奶油蛋糕卷的家常做法
做法
將蔓越梅浸漬於蘭姆酒中，至少泡3個小時以上喔，泡得越久，蔓越梅會越柔軟，酒香會越濃醇喔！
准備烘焙用白報紙，平鋪於烤盤上，四個角要裁出切線，再折出直角。
烤箱上下火230度C，開始預熱烤箱。
將砂糖加入雞蛋後，先用電動攪拌器低速將雞蛋打散。
再將電動攪拌器轉高速，將蛋液打發。要寫完8字，過5秒還不會消失的狀態，才算有打發喔！（可以隔著溫水打發蛋液，比較容易打發！）
將低筋麵粉過篩，分2次加入打發的蛋液中，用切拌法攪拌均勻，沒有看見粉粒即可停手。
再加入調制好的蜂蜜水，輕柔切拌，攪拌均勻。
將攪拌均勻的蛋糕糊倒入烤盤上，用刮刀將表面刮平後，烤盤朝桌面輕震擠下，震破蛋糕糊內的大氣泡。（四個角落也要鋪平喔！）
放進預熱好的烤箱中層（上下火230度C），烤約11分鍾，到表面有焦黃的烤色，按壓蛋糕表面有彈性，即可出爐。
拿出烤盤後，將烤盤重敲桌面幾下，將蛋糕內的熱氣排出，再快速置於架上，撕下四個邊邊的白報紙，讓蛋糕散熱。
將鮮奶油加砂糖打發，就完成鮮奶油。（放些冰塊在鍋器外圍，有助於鮮奶油的打發喔！）
蛋糕完全放涼後，用另一半的白報紙，放在蛋糕表面上，反置蛋糕，撕下底層的蛋糕紙。
鋪上一層鮮奶油，靠近身體的部分可以塗厚一些。
再撒上腌漬好的蔓越梅果乾。
將蛋糕用白報紙朝內慢慢按壓、捲起。（可以用桿面棍捲起白報紙後，慢慢將蛋糕捲起。）
卷好後，用白報紙包卷好蛋糕卷，接縫處朝下，進冰箱冷藏靜置約1個小時。
用溫水過一下鋸齒刀，擦乾後，即可以用來回鋸割的方式，即可漂亮切出冰鎮好的蛋糕卷喔。
Ⅶ 日式蛋糕卷的保質期是多長時間
如果蛋糕卷中羨掘間是奶油,需要冷藏保存,保鮮膜密封,品嘗期為三天;如果中間的餡料不是奶油,而是其他口味的醬料運敬,需要冷凍旁派慎5-7天。
Ⅷ 奶油蛋糕卷可以隔夜嗎
蛋糕最好當天食用，放在冰箱勉強保存一夜。
沒有冰箱應該要處理掉，放到第二天會變質，就不好食用了。
放入冰箱最好密封，防止串味、風干。還是盡快食用，放入冰箱後再拿出來吃，蛋糕就沒有那麼松軟，口感會差很多。
放入冷藏會保存3天左右，不過也得看是什麼蛋糕，帶鮮奶油的蛋糕會比較容易變質的。
Ⅸ 蛋糕卷冷凍可以保存多久
蛋糕卷冷凍一般可以保存7天左右。
7點左右對於蛋糕卷的營養或者是裡面的奶油來說，都不會發生變質，但是我們不可以儲存過長時間，過長時間它的營養物質相對來說就會減少，這樣的話吃了對身體也是有害的。
我們即使是冷凍放置，也要控制好放置的時間，盡量是現做現吃最好。