如何帶領蛋糕店營業員

D. 如何做好一個蛋糕房的店長

一:擁有基本的職業技能(起碼比普通員工擁有較強的一兩種技能)
二:擁有積極的心態
三:熟知本店所有業務及公司基本業務
四:及時做好公司委派的各項工作
五:能帶領員工完成公司的各項任務
六:要有前瞻性
基本這些吧

E. 蛋糕店怎樣提高銷售業績

蛋糕店怎樣提高銷售業績

現在市場的蛋糕店，品牌銷售人員都能夠做到微笑服務，但又不注重售賣產品，多數情況下都是讓客人自由的選擇，而開蛋糕連鎖店想要提升蛋糕店利潤就必須要能夠系統地分析當前局勢，並且深刻地認知能夠提升銷售業績的重點。今天將帶領大家一起來分析在蛋糕連鎖店面中占據著重要位置的三大市場營銷：售賣產品、售賣服務、售賣思想。

首先來談一談售賣產品，其實售賣產品就是把烘焙產品交給銷售人員，給他們相應的指標及合理的獎勵機制，讓他們想辦法把烘焙產品賣出去，這是目前大多數蛋糕連鎖店所採用的銷售模式，也就是典型的「賣產品」。然而，由於蛋糕加盟店大多數產品都是同質化的，這樣可供用戶選擇的空間非常大，最終就會導致誰便宜就買誰的，誰會說就買誰的，或者與誰關系好就買誰的。因此，蛋糕連鎖店很難得到客戶的偏愛，更不會得到他們的忠誠。

接下來談一談售賣服務，其實要想提升蛋糕店利潤，就要能夠透過服務再來售賣產品，並通過售賣服務來實現烘焙品牌溢價，善於使用親情牌，在目標消費者心目中樹立起良好的品牌形象。盡管市面上蛋糕連鎖店的核心產品大同小異，但是服務可以彌補核心產品上的不足，總的來說典型的服務內容包括操作指南、故障診斷指南、咨詢或升級服務、客戶培訓、維修保養等。但這套保障系統並不是靠銷售人員的力量達成的，而是靠系統、靠制度，從而最大限度地發揮核心產品的功效。

那麼蛋糕店怎樣才能達到烘焙市場營銷的最高境界「售賣思想」呢? 眾所周知，任何蛋糕連鎖店的烘焙產品都不可能全面地超越對手，作為烘焙市場營銷人員，就是要根據目標客戶的需求，設計出消費者認為最有價值的方向實現真正的超越才是最重要的，一般來說只要客戶認同了這種觀念，也就認同了品牌蛋糕店的烘焙產品，在這種情況下，蛋糕連鎖店賣的就是一種思想，是總結出來的統一的「賣點」。

蛋糕連鎖店要想上升到賣思想的境界，首當其沖就是要明確知道是為哪部分的人服務，在競爭越來越激烈的今天，任何以贏利為目的的蛋糕連鎖店都必須樹立「僅為部分人服務」的理念。通過市場細分這個工具，我們可以從眾多的客戶群中挑選出一小部分人，這部分人認同店面的優點，而且能夠包容店面所存在的缺點，這樣他們就被稱為我們的目標客戶群，也就是我們所要服務的那部分人。

理解不同消費群體的需求，是能讓消費者減少蛋糕連鎖店同質化的誤區，這就是品牌蛋糕店去花時間、花精力理解目標群體的需求、並且與目標客戶交流、做系統的市場調查，從而讓自己的蛋糕店利潤翻倍的上升。

F. 我在蛋糕店做營業員，才一個星期，今天老闆跟我說我很內向，不怎麼說話，在口語表達上面不是很出色，不是

內向的人就應該干一些技術性的活，老闆說的很對。內向並不適合做銷售累的，如果繼續做銷售就會感覺很累，尺有所短寸有所長，每個人只有找到最適合自己的那份工作才是最好的，誰剛出來不得換幾個工作，建議嘗試嘗試，對以後也好。

蛋糕店導購員具體做的如下：

1、主要負責蛋糕店營業員工作，接待顧客的咨詢，了解顧客的需求並達成銷售。

2、負責協助做好貨品銷售記錄、盤點、賬目核對等工作，按規定完成各項銷售統計工作。

3、完成商品的來貨驗收、上架陳列擺放、補貨、退貨、防損等日常營業工作。

4、做好所負責區域的衛生清潔工作。

5、完成上級領導交辦的其他任務。

G. 怎樣管理營業員

1、控制流失率 任何商場都會面臨營業員流失的問題，從業人員的工作性質、加之對年齡的一些限制，是營業員流失的客硯現實，但是營業員流失率過高會對銷售產生很大影響。作為一個商場管理者，要從根本上提高營業員的素質並改善其工作心態，為其傳達商場的企業文化，使其對商場產生信心和信任，真正讓其感覺畢明自己是企業的一員，從而保證營業員的穩定性。 2、因人定崗 商場的經營性調整不可避免，這時人員也會適當變動，調整時要穩定營業員的心態，推薦到新的專櫃，避免營業員有後顧之憂，在安置的同時進行有效的人員組合，使一個專櫃在管理上、銷售上進行人員合理配備，注意在保證銷售的同時便於日後工作的管理，這也是一個不斷調整的過程。 3、恩威並治，實行人性化管理 商場對營業員制定的服務規范是必須遵守的，原則問題上堅持嚴肅、嚴格，這樣才能使整個隊伍有序規范，如日常的考勤、各項報表的提交、現場勞動紀律等，一定要遵照員工管理制度執行，對該處罰的不可手軟；但另一方面，營業員也是常人，要對其思想動態加以關注，營業員情緒的好壞直接影響到銷售熱情，對生活中有困難的營業員要加以幫助和關心，體現管理人性化。 有個這樣的例子：商場中，有個較知名的品牌，廠家本身對品牌的管理很規范，在商場中業績、形象、管理都是一種典型，專櫃營業員也有了一點優越感，頻繁的受到肯定就不容易接受批評了，其運數旦中有一個店員，工作態度和銷售業績一直做得很好，也非常配合店長工作，就是有一點倔強，有一次因為一個小錯誤被主管處罰，她就有點憤憤不平了，雖然也配合了管理但表現了極度的不情願，有些抵觸情緒，恰巧沒過幾天生病住院，她的家人都在外地，主管買了營養品親自去看她，令她沒有想到也很感動，以後的工作中從思想上有了很大轉變。 4、適當地運用激勵 營業員每天站的時間在六個小時以上，工作做得好，也會讓其產生成就感，沒有哪個人希望自己是落後的，如果一個賣場管理人員只會用處罰手段，那無疑是監工，適當的激勵會讓人從心底里接受並做的更好。比如早會上，批評時可以只說現象，不提人名，犯錯誤者一定知道說的是自己而有所觸動，而表揚的時候，最好點名，這樣的效果會很好。 舉個例子： 一個新開業的商場，很多供應商對營業員很挑剔，頻繁的換人，銷售受到影響；有個文胸專櫃，廠家經理欣然接受了商場分配的一個沒有銷售經驗的新員工，同時從別的店裡調過來一名經驗豐富的店長，開業前一周，這名新營業員被送到總店實習、培訓，開業正式上崗，廠家經理在巡店過程中，對這名新員工的每點進步都提出贊賞。此後，這名營業員進步得非常快，經理還找到商場管理人員說「謝謝你給我們分了這么好的營業員，真是太滿意了。」第二天早會，這名營業員被點名表揚。最終，她越做越出色，她的敬業精神、合作意識、銷售業績成了文胸區的典型。 有別的供應商很羨慕，怎麼人家就攤上了這么好的，自己就碰不到呢？事後廠家經理道出了實情：文胸的技術含量比服裝類等其它品類更高，最初當然想要一名有經驗的，但當時商場人員緊缺，又面臨開業，當時想到的是一方面配合商場，另一方面也不能不給新手機會。在對這名新員工的管理和培養中，她主要採取激勵的方式，最初讓經驗豐富的店長帶她學習專業知識，同時參加公司的定期培訓，對她的進步加以肯定，使其有信心，在業務能力上迅速成長；在人際關系處理上，店長因工作多年，不會因她受到表揚而嫉妒，反而，會在不經意間將經理表揚她的話傳達給她，使兩人的合作非常愉快。店長作為一個店面的負責人，更注重做出銷售業績，店員的進步對她的能力也是一種很好的肯定。 廠家經理還表示，對營業員細化的日常管理最終還要依靠商場管理者，畢竟廠家人員無法長期在賣場逗留，所以這名經理與商場做了很好的溝通和銜接，她對商場管理人員表示了對營業員的滿意，比當面表揚的效果更好，使營業員能夠做到經理在與不在一個樣，自覺的把店的事當成自己的事，達到了營業員與廠家、與商場之間的相互忠誠。 這是廠家對營業員管理的一種有效方法，商場方作為現場管理者，激勵的方法同樣適用。 5、店長負責制 在一個旁擾專櫃中，店長的作用是不容忽視的，他是廠家與商場的紐帶，也是一個專櫃的核心。他要對專櫃的人員、貨品、衛生、陳列、銷售進行負責。因此，想要管理好各個專櫃，先要從管好店長這一環節開始做起。定期召開店長會，可探討管理銷售方面的問題，也可進行專題培訓。一個好的店長對店面的了解是最深入的，也最有發言權，商場管理者可以及時收集到信息，也讓店長感覺到自己受重視。雖然店長只負責一個店面幾個人，但由於位置特殊，安置店長不只是一個崗位的設置，更重要的是將其作用發揮到最佳。 6、劃區管理、充分授權 大到一個商場，小到一個專櫃，如果管理者不懂得授權，勢必增加工作難度。 作為一個樓層的賣場管理人員來講，要管的營業員有幾十人或上百人，劃區管理會提高工作效率，做法是可按一個樓層不同的品類進行劃區：男裝的可化出正裝區、休閑區、褲區、襯衫領帶區；女裝可劃出女裝區、文胸區、飾品區等。一個區選出一個義務區長，由該區域的優秀店長擔任，她主要負責早會之外的一些臨時事務的傳達、報表的收集、活動的組織工作，義務區長的擔任是在本人及廠家自願的情況下選出的，還要不對她的本職工作造成影響，要具備一定的領導能力。這樣有些工作是樓層管理人員授權區長、區長帶領店長、店長管理店員，形成了一種細化管理，同時也為商場儲備可提拔的管理人員。 7、發揮晨會的作用 進行樓層管理，每天的早晚會非常重要，管理實際是管一些瑣碎的事、重復的事，但要避免早會變成千篇一律的說教式，使營業員麻木且膩煩。總結前一天的問題，安排新一天的工作，這是早會的一個基本內容，但早會還要起到培訓的作用，這個培訓除了管理人員來做之外，可以充分調動營業員的參與，如可以請化妝品的營業員為服裝營業員講化裝技巧和現場化妝演示、可以事先或臨時安排銷售模擬演練、可以進行2分鍾品牌介紹等，讓營業員成為早會的主角，在互動中實現培訓目的。 晨會注意事項： 晨會時間要因事而宜，不可過短或過長； 樓層主管人員早會前要有充分准備，從而讓營業員感覺到你的重視； 注意隊列管理，主管要先到場，在站隊時培養紀律性時間性，養成良好習慣； 如進行培訓，可適時提問，使聽的人集中精力，還可發現是否聽懂； 安排演講或模擬演練，要事先溝通； 晨會的最終目的是提升服務水平，提升銷售，可適當以銷售為主題，公布銷售排名前後，以便激勵； 管理者要注意語言藝術； 8、堅持不懈地培訓 單單晨會培訓是不夠的，除參加商場統一組織的定期培訓之外，樓層管理者還要組織有針對性的培訓，堅持每周進行一次，培訓時間不要太長，一個小時以下，安排不同的培訓主題，日積月累的培訓會對營業員的素質有所提高。 9、管理者要具備培訓、指導能力 管理人員培訓營業員，首先要自己先明白，商品知識、銷售技巧、商品陳列等，作為一個管理人員自身能力要強，除了定期培訓，現場管理也是一個培訓指導的過程。 10、學會應用表格管理 在進行經營管理中，很多信息的收集、數據的匯總都要通過表格進行，樓層針對商品信息、銷售數據、對手信息等很多是要營業員參與來做的，比如同城同品牌的信息，可讓營業員去市調取得，營業員的視角是不一樣的，這樣不容易匯總，樓層下發規范的表格下去，將所需內容列出，營業員只需填上相關內容就可以了，最後一欄讓營業員寫分析，這個角度不限，營業員是前沿服務人員，有些觀點是最有發言權的，她提供的很多信息正是寶貴的可利用資源。 11、劃定銷售任務，激發銷售熱情 在進行以上的所有管理活動中，最核心的目標是——銷售。賣場管理的方式可以因人、因地治宜，靈活運用，但對營業員的銷售業績考核不能有任何放鬆，畢竟這是她的職責所在，對其制定合理銷售任務，月、日加以細分，完成的好壞是評定是否優秀的標准，站得再規范、笑得再甜美、紀律遵守得再好，不創造銷售是沒有意義的。「沒有壓力就沒有動力」從銷售任務上刺激銷售熱情。 12、組織集體活動，增進團隊精神 適當的階段，商場或樓層可以組織集體活動，商場的運動會、節日聯歡、文藝匯演等的參與，都可以激發這個年輕團隊的熱情，為緩解其工作壓力。 13、評選優秀員工 有些激勵是不能單單放在口頭上的，如前面講到的義務區長，為樓層做了大量的工作，甚至會不惜花費自己的休息時間，年終聯歡時，可以以自己樓層為單位買點小禮物，在大家的掌聲中感謝對大家所做的服務，商場也要評選優秀員工，樹立典型，使其他人有可學習的榜樣。

H. 蛋糕店導購員具體做什麼工作

導購員工作職責：

1、了解產品的基本知識和內涵，熟練介紹產品的特性及優點；

2、通過與顧客的交流宣傳產品和企業形象，提高品牌知名度；

3、遵守專賣店的考勤制度；

4、在賣場派發產品的宣傳資料；

5、做好產品和促銷產品的陳列及安全維護，創造舒適的購物環境，保持產品與促銷產品擺放整齊、清潔、有序；

6、保持良好的服務心態，積極向消費者推介能滿足他們需求的產品；

7、按照企業的投訴處理辦法認真處理好顧客的抱怨和投訴；

8、及時向企業相關部門反饋顧客意見和市場信息；

9、收集競爭對手及產品的信息；

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導購員的日常工作流程

1、上班

出門之前請檢查是否遺忘所需物品（如鑰匙、胸卡等）。

2、准備工作

參加工作例會：向店長匯報前一天的銷售業績以及重要信息反饋；聽從店長分派當日工作計劃和工作要點；產品的清點、檢查、整理和准備，包括價簽的檢查。場地的清潔

3、營業中的注意事項

及時要貨、補貨；做好銷售記錄；隨時保持好產品陳列和整潔。

4、營業即將結束時的工作

清點、整理產品；下班前做好。場地的清潔和整理。

5、晚例會

向公司店長反饋消費需求信息與競品信息；表現自我評價與店長評價，接受批評和建議

6、周、月例會

向店長反饋消費需求信息與競品信息；清點、申領助銷物品；

I. 蛋糕店裡上班主要做什麼、

蛋糕店主要經營范圍包括：蛋糕，茶飲，麵包等，主要看營業執照的經營范圍。
若是蛋糕店導購員具體做的如下：
1、主要負責蛋糕店營業員工作，接待顧客的咨詢，了解顧客的需求並達成銷售；
2、負責協助做好貨品銷售記錄、盤點、賬目核對等工作，按規定完成各項銷售統計工作；
3、完成商品的來貨驗收、上架陳列擺放、補貨、退貨、防損等日常營業工作；
4、做好所負責區域的衛生清潔工作；
5、完成上級領導交辦的其他任務。
溫馨提示：以上解釋僅供參考，不作任何建議。
應答時間：2021-06-04，最新業務變化請以平安銀行官網公布為准。
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J. 蛋糕店工作內容

蛋糕店導購員具體做的如下：
1、主要負責蛋糕店營業員工作，接待顧客的咨詢，了解顧客的需求並達成銷售；
2、負責協助做好貨品銷售記錄、盤點、賬目核對等工作，按規定完成各項銷售統計工作；
3、完成商品的來貨驗收、上架陳列擺放、補貨、退貨、防損等日常營業工作；
4、做好所負責區域的衛生清潔工作；
5、完成上級領導交辦的其他任務。
導購員：
通常是一種長期行為，從某種意義上來講，他們是處於某一特殊環境的業務員，是直接面向顧客的終端業務員。他們有一定時期內（比如一年或兩年）的穩定性，在具體的工作中通過現場恰切的舉止和優質的服務，給顧客留下美好的印象，從而樹立良好的品牌形象和企業形象，使顧客當場購買或在未來形成購買沖動；同時，導購員又通常負責所在賣場的終端建設與維護，並適當協調客情關系。