『壹』 可可磅蛋糕怎麼做
用料
黃油 100g
細砂糖 90g
雞蛋 2個
低粉 100g
可可粉 1T (1大勺)
泡打粉 1t (1小勺）
可可磅蛋糕的做法
准備:黃油放室溫下軟化； 蛋放室溫後打散打勻後過濾； 裁切好烘焙紙放入模具中； 粉類混合過篩。可可磅蛋糕的做法 步驟1
將奶油打至米白色，呈光滑的乳霜狀。【電動打蛋器起碼打2分鍾，手打的需要更長時間】 打完後用刮刀把盆里邊上的黃油都集中在盆底。可可磅蛋糕的做法 步驟2
細糖分三次加入打發的黃油中，每次充分混合再加下一次。【電動打蛋器每次需時2分鍾】 打完後用刮刀把盆邊上的都集中在盆底。可可磅蛋糕的做法 步驟3
蛋液分數次加入，每次加入1T;攪打至充分混合再加下一次。【每次20次以上，我每次都攪打50次以上~~怕混合不勻。】 每次攪打完都要把邊上的集中再盆底...可可磅蛋糕的做法 步驟4
粉類一次性倒入，翻拌均勻。【30下左右，拌至無乾粉】 藍後倒入模具中，抹平。可可磅蛋糕的做法 步驟5
放烤盤上，入已預熱好的烤箱180度烤30~45分鍾左右。 烤了10分鍾後取出，在中間刮一刀口，讓裂紋更好看~~ 即可。
小貼士
『貳』 紅棗核桃磅蛋糕怎麼做
紅棗核桃磅蛋糕的做法
棗泥的做法：干紅棗泡水幾小時後，加水煮軟，撈出。其實，我是煮了一大鍋紅棗銀耳湯，撈取紅棗，棗湯配著銀耳喝掉了。
撈出的紅棗剝皮去核，可再稍微熬制，蒸發下水分。
用刮板將軟化的黃油壓成膏狀。
加入紅糖，用打蛋器充分攪打5分鍾，打至黃油蓬發。
分三次逐個加入雞蛋，避免一次加入太多導致水油分離，每次加入後都攪打2分鍾，打至黃油糊平滑為止。如果有水油分離跡象，可加入少量配方中的低筋麵粉可恢復滑順。
將低筋麵粉、泡打粉、鹽混合均勻，分兩次篩入黃油糊中。每次用刮刀翻拌均勻至無乾粉。
分2-3次加入牛奶，翻拌均勻。
確認麵糊的稀稠度：用刮刀舀起麵糊，如果能自然滴落說明稀稠度剛剛好。如果緊緊的粘在刮刀上則說明太干，可逐匙增加牛奶來調節。但總的說來，磅蛋糕應該口感密實，麵糊不能太稀。
將棗泥加入至麵糊中，翻拌均勻。
將核桃碎加入，翻拌均勻。
蛋糕模中鋪油紙。
將蛋糕糊倒入，震出氣泡，再用刮刀稍微抹平。
180°C上下火預熱烤箱，預熱需要10分鍾。將烤盤放入中層，烤制50分鍾，將竹簽插入蛋糕體，拔出後沒有粘連麵糊，說明烤熟。
烤好後放置在烤架冷卻，脫模即可。加熱吃口感更好。
小貼士
若想讓烤制的裂紋規整，可在15分鍾時取出，用刀豎著劃一下。另外棗泥容易上色，烤制過程中，上色滿意可加蓋錫紙。
『叄』 香草磅蛋糕的推薦做法
基礎款——香草磅蛋糕的做法
低粉+泡打粉混合均勻，過篩三次備用。
黃油切成均勻厚度的薄片，室溫軟化。
現在的天氣，室溫約19℃，所以直接取室溫雞蛋即可。
磅蛋糕在摸上去還溫熱的時候裹上保鮮膜或者放入保鮮袋中，密封保存一天後等待回油食用，風味最佳~
小貼士
1、個人非常不喜歡用刀來劃裂口，自然的裂口每次都不一樣，這也是磅蛋糕的迷人之處。
2、磅蛋糕的重點和難點在於黃油加雞蛋的打發，一定要仔細、充分的打發，甚至我可以這么說，如果你沒有打到手臂發酸、人簡直要崩潰，那就是沒有打發好~
3、推薦把麵糊裝入裱花袋，一層層擠入模具，能有效減少氣泡，增加磅蛋糕的細膩程度。
4、糖水是磅蛋糕的靈魂，不可省略~
5、磅蛋糕據說也叫胖蛋糕，且吃且珍惜吧，
『肆』 糖霜蜂蜜檸檬磅蛋糕的家常做法
糖霜蜂蜜檸檬磅蛋糕的做法圖解1
1.①麵粉和泡打粉過篩混合均勻備用
②烤箱170度預熱
③烤模紙鋪好(烤模先塗上一層薄薄的沙拉油之後再將烤模紙鋪上的話會更加服貼)
④奶油前一晚退冰讓它軟化2.奶油和砂糖打成乳霜狀
3.再將蛋也分兩次慢慢加入扮勻後再加入蜂蜜和檸檬汁也加入拌勻
4.檸檬皮也加入拌勻
5.過篩的麵粉和泡打粉也加入後,用塑膠攪拌棒輕輕混合拌勻
6.將面煳倒入模型中,然後靠著桌子輕輕敲兩下,讓空氣跑出來,
再放入烤箱170度烤約40分鍾,大約30分鍾左右,在蛋糕上覆上鋁薄紙.
因每台烤箱略有不同,所以請自行斟酌.7.烤大約十分鍾左右,刀子沾水,從蛋糕的中間輕輕劃一線下去,
烤完後就會有一條美美的裂紋8.糖霜的作法,將糖粉和牛奶混合均勻就可使用,要吃的時候淋在蛋糕的表面上即可
9.磅蛋糕烤完後,用鋁薄紙包起來,放在冰箱一天,才會更加好吃喔
『伍』 脆皮磅蛋糕怎麼做
脆皮磅蛋糕的做法
首先，預熱烤箱到170度，然後將黃油加入白砂糖打發至發白
打發好的黃油加入雞蛋，3個雞蛋分3次加入，每加一次要先攪拌均勻再加入下一個雞蛋，這時液體可能會有點結塊，不要緊的，接下來黃油雞蛋糊篩入麵粉和泡打粉用橡皮刮刀切拌均勻
最後將麵糊放高一點慢慢倒入塗好油的模具，大力的多震幾次模，170度烤45分鍾
可以在烤了大概15分鍾左右蛋糕表面已經完全結皮但還沒裂開的時候將蛋糕拿出來，用小刀的刀尖在蛋糕表面劃一刀，讓蛋糕表面的裂紋更整齊，當然也可以按個人喜好選擇要不要操作這一步
在烤了25分鍾左右的時候看一下蛋糕表面的上色情況，如果覺得夠深了就拿出來蓋一層錫紙再放入烤箱繼續烤
最後5分鍾的時候可以拿出來看一下是否熟透，已經熟透的就可以提前出爐了
『陸』 磅蛋糕怎麼做
主料
No.1
雞蛋
對於磅蛋糕來說，蛋是最重要的濕性材料，它不僅是其水性來源，更影響蛋糕質地；當磅蛋糕水分不足時，蛋糕表面會下陷且顏色過深，質地粗糙不柔軟。
可以把雞蛋作為參考，每個50克計算，從而調整其他材料所需的分量。
挑選新鮮的雞蛋，蛋殼摸起來要略微粗糙，使用溫度在20度為佳；如此蛋白質才能完全展開，從而支撐其整個蛋糕體。
No.2
無鹽奶油
在磅蛋糕的製作過程中，利用攪打奶油時拌入大量空氣，使得蛋糕體更為松軟可口。
奶油的第一要點是新鮮，其次是無鹽；因為磅蛋糕使用的奶油量相當大，有鹽或無鹽都會對蛋糕產生明顯的口感影響。
奶油在20℃以下才能抑制空氣分子和結構，否則油脂被液化導致蛋糕不會膨脹；因此在烘焙磅蛋糕前，奶油需在提前在室溫下軟化（不融化）。
No.3
麵粉
磅蛋糕的奶油用量高，且粉類拌和的時間短，因此無需擔心麵粉出筋的問題。
但一般為防止拌入的配料沉到底部，製作時以使用中筋麵粉為佳，這樣可以增加蛋糕結構撐住食材；也可使用自發麵粉（中筋麵粉+泡打粉的預拌粉）。
麵粉容易受潮結成粒狀，使用前一定要過篩，否則烤好的磅蛋糕會出現一粒粒的麵粉粒。
No.4
糖
磅蛋糕的保存非常好，除了沒有加入水分外，跟大量糖的使用也有很大關系（糖具有很強的防腐性）。
糖除了為磅蛋糕提供甜味外，還有助於發酵，使得蛋糕組織柔軟且表面有光澤，並有保濕的作用；因此配方中糖量減少太多會影響蛋糕的蓬鬆度，質地也會隨之粗糙。
糖的使用以白色細砂糖為主，增加香氣的紅糖亦可；裝飾的糖粉可以使用防潮糖粉，以免遇水受潮影響外觀。
『柒』 百利甜磅蛋糕怎麼做
用料
磅蛋糕
黃油（用發酵黃油） 100g
雞蛋 85g
糖粉 60g（糖量正正好）
低粉 100g
泡打粉 1/2小勺（約1.5g）
杏仁粉 20g
百利甜酒 30g
糖漿
水 37g
糖 16g
百利甜酒 20g
百利甜磅蛋糕的做法
低粉、泡打粉、杏仁粉混合均勻，一起過篩三次備用。
黃油切成均勻厚度的薄片，室溫軟化。
軟化好的黃油用打蛋器稍微打至順滑。
分三次加入糖粉，進行打發。打至黃油變白，體積變大。
（由於家裡糖粉不夠，料理機又罷工了，只好用一部分粗砂糖代替糖粉了，粗砂糖還是比較難溶的。）
分5-10次加入全部的蛋液，打發黃油，每次蛋液全部吸收後再加入下一次蛋液，否則容易水油分離，這樣的磅蛋糕就是失敗品啦。
（相對夏天，冬天容易水油分離，一般夏天氣溫高，可以用冷藏雞蛋，黃油攪打過程中有融化的感覺，就要放到冰箱里降降溫再打；反之，冬天的蛋液要加溫，蛋液要少量多次的加。）
打發好的黃油，蓬鬆，發白，細膩。
篩入粉類，攪拌方法用小嶋老師的手法。
刮刀垂直貼盆底沿直線從2點鍾到8點鍾方向颳起麵糊，盡量載滿大量的黃油糊時提起，快速翻轉甩掉黃油糊至盆中心。
篩入粉類大概拌到無乾粉狀態即可停手，專門數了下，大概拌了35下。
倒入百利甜酒，繼續用小嶋老師的手法進行攪拌。
再攪拌約65次，共計拌約100次。一定要將麵糊整體拌至出現光澤，這樣才能做出細膩、有彈性的蛋糕坯。
入模。
細節動作，將蛋糕糊表面抹光滑，使中間低、兩端稍高。這樣有助於出現美麗的自然裂紋，實際上我也不喜歡用刀劃出裂紋。
入爐前震去氣泡。
烤箱中下層，放烤盤上，上下火170℃，約50~55分鍾。
判斷標准：表面上色，用牙簽從蛋糕頂部插進去，沒有濕麵糊就表示蛋糕已經好了。
蛋糕脫模放晾網上。一定要烤夠時間，要不磅蛋糕出爐一樣會回縮。
烤蛋糕的時候就要煮糖水：細砂糖16g+37g水，煮至水沸騰，砂糖融化，冷卻了加入20g百利甜酒即可用。
給出的糖水量正好夠刷這一條磅蛋糕，一般邊角和表面我會多刷幾遍，刷過糖水的磅蛋糕表面不會發干、噎人。
糖水趁熱刷，等蛋糕涼了就刷不進去了。
看看剛出爐的磅磅。
對比下刷完糖水的磅磅，是不是濕潤很多啊。
磅蛋糕在摸上去還溫熱的時候裹上保鮮膜或者放入保鮮袋中，密封保存一天後等待回油食用，風味最佳~
非常細膩、輕盈、有彈性的磅蛋糕
『捌』 葡萄乾磅蛋糕怎麼做
食材
主料
黃油
100g
白砂糖
30g
雞蛋
2個
牛奶
70g
中筋麵粉
200g
泡打粉
3g
小蘇打粉
3g
輔料
葡萄乾
60g
步驟
1.首先將60克葡萄乾清洗干凈，然後泡在70克的牛奶中待用。
2.軟化黃油 100克和糖30克打發。
3.分多次加入雞蛋，每加一次都要完全拌均，就是說沒有油水分離現象。
4.篩入麵粉200克、泡打粉3克和小蘇打粉3克，輕輕地翻拌兩下。
5.然後將葡萄乾連同牛奶都倒入盆中，翻拌均，無乾粉即可，不用過分攪拌。
註：這兒牛奶液或許用不完，或許還有加，根據麵粉的吸濕性稍微調整一下。
6.將蛋糕糊倒入包有油紙的模具中。註：模具用油紙包一下方便脫模。
7.送入180度的烤箱，約烤28分鍾，用探針插入沒有粘物帶出即可。
註：烤到一半的時候，就是表面烤定型後取出，從中間劃一刀，這樣裂紋就不會偏移，較美觀。
我沒有劃痕，因此裂紋有點偏了。
小貼士
1.加入雞蛋液要分次少量，防止油水分離，每次加入後要完全攪拌均勻。
2.牛奶液或許用不完，或許還有加，根據麵粉的吸濕性稍微調整一下。
『玖』 香橙磅蛋糕怎麼做
香橙磅蛋糕怎麼做
香橙磅蛋糕怎麼做？這款蛋糕是蛋糕界的基本款，製作材料和製作方法都十分簡單，我們在家也可以跟著教程學起來。我已經為大家搜集和整理好了香橙磅蛋糕怎麼做的相關信息，一起來看看吧。
香橙磅蛋糕怎麼做1
食材清單
蛋糕體部分
發酵黃油160g
低筋小麥粉200g
鹽3g
雞蛋4個
橙皮1個
橙汁40g
糖粉160g
泡打粉4g
糖水部分
白砂糖30g
水40g
橙汁40g
朗姆酒5g
製作步驟
步驟1、橙皮去掉白色部分，切成碎顆粒。
步驟2、橙皮加少量白砂糖（材料表外）拌勻後漬15分鍾，同時榨橙汁備用。
步驟3、黃油室溫軟化至手指可輕易按動狀態，加入糖粉拌勻。
步驟4、少量多次加入蛋液，用打蛋器打至體積膨大、順滑的狀態。每次都需打至完全吸收後再加下一次，以免油水分離。
步驟5、篩入混合均勻的低筋麵粉和泡打粉，再加入橙皮，拌勻後從2點鍾方向向8點鍾方向用力攪打，將黃油糊颳起後再翻轉甩下，重復30次左右。
步驟6、加入橙汁，再繼續攪打60次左右，至整體出現光澤。
步驟7、將麵糊倒入模具中，震去氣泡，用刮刀整理成兩邊高中間低的狀態，防止中間過高出現自然裂紋。
步驟8、烤箱170度預熱，先烤20分鍾，取出檢查裂紋是否滿意，如不滿意可用小刀割出裂縫，再繼續烤30-35分鍾左右。取出後表面上色均勻，用牙簽插入無濕顆粒帶出即可。
步驟9、烤蛋糕時可准備糖水，將糖加入水中煮至融化，冷卻後加入橙汁和朗姆酒混合均勻。
步驟10、蛋糕烤好後取出脫模，稍稍冷卻至不燙手狀態，立刻在各個面上刷上糖水（完全冷卻後糖水無法吸收），用保鮮袋密封放入冰箱冷藏3天即可食用。
香橙磅蛋糕怎麼做2
香橙蛋糕卷的用料
臍橙 1個
新鮮臍橙汁 45g
新鮮臍橙切片 4片
白砂糖 40g
低筋麵粉 50g
無味色拉油 40g
雞蛋 4個
淡奶油 250g
白砂糖 20g
香橙蛋糕卷的做法
步驟1、選一個臍橙，在中間最高處，取4片新鮮的臍橙切片，選兩片作為完整的擺盤，另外兩片再對半切開。剩下的香橙，用刮刀輕輕刨出一些橙皮備用。擠出鮮橙汁，取45g備用。
步驟2、份量外的糖和水，大約是200g水，30g糖的比例。把切好的香橙切片放到鍋中，小火，不需要不停的翻動，就讓他自己熬煮，白色的果瓤變成透明即可。
步驟3、在模具中放入油紙鋪好，再放入做好的`臍橙鮮片。做好，放到一邊，讓他慢慢變涼。
步驟4、雞蛋分離成蛋白和蛋清。
步驟5、用蛋軸將蛋黃打散，加入45g橙汁。試橙汁與蛋黃混合
步驟6、混合後的蛋黃汁加入色拉油繼續乳化
步驟7、過篩所有的低筋麵粉
步驟8、用z字手法，或者左右交替畫圈，將蛋黃糊適度的攪拌無顆粒狀。
步驟9、將蛋清打出酥性發泡，再加入一半的白砂糖，繼續打法。一共兩次加完。因為分量少，不需要分太多次，分三次也可以。
步驟10、打發好的蛋清，拎起來是小三角尖尖
步驟11、將1/3分量的蛋清，放入蛋黃糊，目的是讓蛋黃糊與更多的蛋清物理屬性趨緊一致，避免消泡
步驟12、用切拌的方式，配合翻拌，適度的攪拌
步驟13、攪拌好的蛋黃糊，放入蛋白霜中
步驟14、繼續用切拌的方式，配合翻拌，適度的攪拌
步驟15、將攪拌好的蛋糕糊倒入模具中。
步驟16、預熱烤箱180度，
步驟17、取出的蛋糕卷，倒扣在油紙上，撕去蛋糕胚上烘焙過的油紙，再覆蓋一張油紙。
步驟18、蛋糕變的溫熱，將蛋糕反過來說。
步驟19、淡奶油250g，加入20g白砂糖
步驟20、加入橙皮屑。
步驟21、將橙皮淡奶油，放入蛋糕胚上，並用油紙捲起來。冰箱冷藏4個小時以上定型。