㈠ 鴨蛋可以做蛋糕嗎 鴨蛋可不可以做蛋糕
1、鴨蛋可以做蛋糕。
2、雞蛋和鴨蛋都是蛋類，所以鴨蛋也是可以用來做蛋糕的，並且鴨蛋中的營養成分也比較高，其中脂肪和蛋白質的含量都比較高，並且還含有鈣、磷、鐵、鉀、鈉、氯等營養成分，用來做蛋糕效果也是很不錯罩搜的。
3、鴨蛋相對雞蛋來說，味道會更腥一枯耐些。用鴨蛋做蛋糕時，去腥是一定要做好的，可以鴨蛋物敗歷黃和蛋清中加入一點水和黃酒可以去除腥味。也可以在蛋糕中加入一些檸檬汁或者檸檬皮去腥。
㈡ 用鴨蛋做蛋糕腥氣怎麼辦
在鴨蛋里放少量白酒就能除腥，不妨一試！
㈢ 鴨蛋羹怎麼做沒有腥味
鴨蛋羹沒有腥味，主要鴨蛋加入魚露，就可去腥味。具體做法為:
1、新鮮鴨蛋一個。磕入碗中，用打悉絕鄭蛋宏敏器調散，加入很少量鹽調勻。
2、現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋睜頌花了。
3、水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻，再加入少量豬油，倒入適量的魚露。
4、燒一鍋清水，放上蒸隔。大概10-15分鍾，鴨蛋羹就應該差不多好了。
5、撒上一些蔥花(根據個人愛好，還可以加肉臊之類的)，滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用。
㈣ 用鴨蛋做蛋糕的方法
橙香鴨蛋海綿蛋糕的做法
主料
鴨蛋(2個)低粉(65克)白砂糖(44克)油(22克)牛奶(17克)橙皮屑(少許)
調料
無
廚具
電烤箱
1 鴨蛋2枚
2 打入盆中，加入白砂糖
3 將盆坐在溫水中，用打蛋器低速攪打至產生粗泡
4 繼續攪打至產生豐富細膩的泡沫，體積膨脹，顏色變淺
5 提起打蛋頭，蛋液表面的兩個坑不會馬上消失，就打好了
6 將低粉多過篩幾次
7 將過完篩的低粉分兩次加入蛋液中，切拌均勻
8 在另一個盆中加入油
9 再加入牛奶
10 用打蛋器將油與奶攪打成均勻的乳液
11 將拌好的蛋糊分出三分之一，加入乳液中
12 切拌均勻
13 用刨子刨入一些橙皮屑
14 再加入剩餘的三分之二蛋糊，切拌均勻
15 倒入蛋糕模中
16 160攝氏度，60分鍾
17 出爐倒扣放涼
18 脫模，完成。
鴨蛋戚風
6寸戚風配方：
1、蛋黃糊：3個蛋黃，一小勺蜂蜜，30g色拉油，40g牛奶，50g低粉
2、蛋白糊：3個蛋清，30g細砂糖，檸檬汁或白醋幾滴
烘焙：烤箱160°，50分鍾。
做法：
1、先分蛋黃和蛋清，蛋清盆內不能有水和油，否則影響打發。
2、另將一小勺蜂蜜、30g色拉油、40g牛奶稱入蛋黃盆內，用手動打蛋器混合均勻，麵粉篩篩入低粉，再用手動打蛋器攪勻。
3、用電動打蛋器打發蛋清，打出粗泡時開始分三次加入30g砂糖，中途加入檸檬汁或白醋幾滴（比雞蛋戚風多加幾滴，去蛋腥味）。
註： 前期鴨蛋蛋清很難打成粗泡、細泡，需要多打發一下。打到打蛋器上蛋白呈現短短尖尖的狀態 為九分發，稱為乾性發泡（硬性發泡）。
4、取出1/3蛋清加入蛋黃糊混合，再將混合糊倒回蛋白糊，拌和均勻。
5、將混合糊倒入模子，放入烤箱160℃烤50分鍾，時間和溫度要看自己烤箱來定，要試幾次才行。
6、出爐後，倒扣冷卻，脫模。我這個蛋糕發的太高了，導致邊上脫離了