1. 翻糖蛋糕怎麼做比較好
翻糖蛋糕
蛋糕粉90克55克帶殼雞蛋3個細砂糖80克牛奶40克黃油23克奶油乳酪100克淡奶油60克翻糖膏適量干佩斯適量白油適量食用色素少許裝飾用銀色糖珠適量
步驟
1.一個6寸海綿蛋糕的材料准備好：55克帶殼雞蛋3顆，蛋糕粉90克，細砂糖80克，牛奶40克，黃油23克。我的這個翻糖蛋糕需要兩個，所以可以做完一個再做一個，或者在這個基礎上加倍，同時完成兩個
2.黃油和牛奶同入一碗，隔水融化，先放在熱水鍋中，待用
3.三個雞蛋入打蛋盆中
4.加入全部的細砂糖，用電動打蛋器低速打發
5.體積慢慢變大，顏色越來越淺，提起打蛋器，蛋糊落下後，十秒鍾不消失就可以了；此時開始預熱烤箱155度
6.分兩次篩入蛋糕粉，待與蛋糊充分混合均勻後，再篩入第二次的麵粉
7.翻拌的手法，輕快地混合均勻
8.黃油牛奶融液晾涼，取兩刮刀的麵糊入其中，混合均勻
9.將混合好的黃油麵糊倒回到大盆中
10.輕輕翻拌均勻，呈具有光澤細膩的蛋糕糊，舀起蛋糕糊，順暢地垂落下來
11.六寸活底蛋糕模具中提前鋪好圍好油紙，將蛋糕糊倒入模具中，輕震幾下，震出大的氣泡
12.入預熱好的烤箱中下層，155度，上下火，40分鍾左右
13.看，蛋糕漲發中，很完美
14.出爐後，輕震幾下，震出多餘的熱氣，倒扣在晾架上，自然晾涼
15.再按照上述方法繼續做一個6寸海綿蛋糕，待兩個蛋糕晾涼脫模後，疊在一起，修成上下一般大小的蛋糕體，同時修邊也有利於吸附住隨後的抹面
16.100克軟化的奶油乳酪入打蛋盆中
17.用電動打蛋器打成順滑狀後，加入60克的淡奶油
18.打成順滑粘稠狀
19.將奶油乳酪糊均勻地抹在蛋糕外面，輕輕一層就可以，目的是使表皮更加光滑；抹好面的蛋糕放一旁備用
20.翻糖膏、干佩斯、白油准備好
21.取適量的一塊翻糖膏，用硅膠擀麵杖擀成厚約兩亳米的圓片，直徑要大過蛋糕面的直徑和兩個高度和，越大越有利於後面的表皮光滑平整
22.將糖皮轉移到蛋糕上
23.用翻糖專用的抹板從底端開始抹平，再輕輕地將蛋糕體周轉抹平，使糖皮完全將蛋糕體蓋住，盡可能地抹平
24.切去底邊多餘的糖皮
25.取一塊干佩斯，食用色膏，適量色膏倒在干佩斯上，調成自己喜歡的深淺度，擀成細長條，再用尺子和塑形棒配合劃成細長條
2. 翻糖能吃嗎怎麼吃
翻糖蛋糕則是（Fondant Cakes）是一款甜點，製作原料主要有蛋糕、牛奶、咖啡等，延展性極佳的翻糖可以塑造出各式各樣的造型，並將精細特色完美的展現出來，造型的藝術性無可比擬，充分體現了個性與藝術的完美結合。翻糖一般是可以食用的，不過製作途中添加了不可食用的材料，就不能吃了，一般翻糖用於裝飾觀賞用途多一些，吃的話，口感不會很好。
3. 翻糖蛋糕怎麼做
翻糖蛋糕
材料：
蛋糕體：低粉65克、黃油30克、牛奶30克、糖40克、蛋3個
奶油霜：黃油100克、淡奶油150克、糖粉30克
蛋糕裝飾：翻糖、干佩斯、食用色素適量
做法：
【蛋糕體】
1、黃油隔熱水融化，加牛奶攪勻，加蛋黃攪勻，加過篩後的低粉切拌均勻備用。
2、蛋清分3次加糖打至硬性發泡，再分兩次與蛋黃糊切拌勻，倒入6寸模具.放入用170度預熱好的烤箱.中下層轉至150度烤50--55分鍾.出爐倒扣放涼(兩個蛋糕一起烤)。
【奶油霜】
1、室溫軟化黃油加糖粉攪打順滑，顏色變淺後再分3次加入室溫的淡奶油，每次攪打順滑後再加下一次。2、放涼的蛋糕兩個切成4片，抹上奶油霜重疊，再用奶油霜抹平整個蛋糕，放冰箱冷藏過夜。
【蛋糕裝飾】用干佩斯加少許色素做花，用翻糖包面進行裝飾即可。
4. 翻糖蛋糕怎麼做
雙層翻糖蛋糕的做法
干凈的容器里稱量好黃油，細砂糖，根據喜好可添加適量香草精
5. 翻糖綵球蛋糕怎麼做最好吃
雞蛋
150g
鹽
適量
top1:翻糖綵球蛋糕
1.准備好食材。
2.雞蛋磕入打蛋盆中加入一半砂糖開啟打蛋器。
3.中間分次將砂糖加入雞蛋中。
4.充分打發至滴落的蛋糊不那麼容易消失即可。
5.泡打粉和過篩的低筋麵粉分次加入蛋糊中上下翻勻。
（本文來源於圖老師網站，更多請訪問http://www.tulaoshi.com）
6.加入植物油上下翻勻。
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7.將拌好的麵糊裝入剪了小口的裱花袋，然後將模具擠滿。
8.扣好模具上蓋後入預熱好的烤箱上下火200度烤15分鍾。
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9.晾涼後取出蛋糕。
10.翻糖染成需要顏色後包住塗了果醬的蛋糕收口，上面捏一個高出的部分扎個穿繩子的眼。
6. 雙層翻糖蛋糕怎麼做最好吃
雙層翻糖蛋糕的用料
冰糖
700g
棉花糖
360g
白油
適量
玉米澱粉
25g
雞蛋
8個
白糖A（加入蛋黃）
45g
白糖B（加入蛋白）
90g
牛奶
60ml
橄欖油
60ml
低粉
130g
糖粉B（防粘用）
適量
翻糖色素
隨意
雙層翻糖蛋糕的做法
雙層翻糖蛋糕的烹飪技巧
做的是雙層蛋糕，下層8寸，上層6寸，配料也是這個比例，如果要做單層，配料用量÷3便是6寸用量，配料÷3×2就是8寸用量。PS：翻糖膏調色的時候，非常容易染手，一定要帶手套操作，不然除了蛋糕會變得臟臟的，你的手估計也沒法看了。
7. 雙層翻糖蛋糕怎麼做最好吃
1. 將牛奶、50克糖、油放入一容器內；
2. 同時將蛋黃放入其中，蛋清打入無水無油的容器中;
3. 將蛋黃混合液打散，再加入香草精，攪拌均勻；
4. 加入過篩的低筋麵粉和鹽； 6. 7. 挑起倒立起小三角不流動；
5. 充分攪拌均勻備用;
6. 將蛋清打出魚眼泡時加入另外100克糖的三分之一，攪拌均勻後； 分兩、三次加入糖攪拌均勻；
7. 在打發好的蛋清中加入幾滴白醋, 再打發一下;
8. 打發好的蛋白能用攪拌器挑起倒立起小三角不流動；
9. 將打發好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黃液中，將它們攪拌均勻;
10. 將攪拌好的液體再倒入剩餘的三分之二打發的蛋清中，將它們攪拌均勻；
11. 倒入所需要的模具中；
12. .放烤箱前先振動兩下，再放入預熱好170度烤箱中；
13. 中下層45分鍾，烤好後拿出來倒立在網架上；
14. 製作奶油糖霜： 黃油室溫軟化， 加入糖粉， 用電動攪拌器攪拌成羽毛狀；
15. 依次加入蛋清， 攪拌均勻後再加入下一個；16. 最後混合好備用；
17. 將奶油糖霜塗抹在蛋糕表面和四周；18. 同時將兩個蛋糕表面都塗抹平， 放入冰箱中冷藏一下定型；19. 將翻糖糖膏加入粉色色素， 調顏色；20. 調制到喜歡的顏色後就在案板上先鋪些粉， 開始擀皮；21. 將翻糖皮擀到足夠大的直接， 能完全覆蓋蛋糕；22. 利用擀麵杖將翻糖皮移到蛋糕上；23. 用小刀切去多餘的邊；24. 再用平鏟將表面及四周抹平， 整理好；25. 上層蛋糕顏色想淺一點， 因此再加入適量的糖膏調制顏色；26. 同樣的方法將上層蛋糕包好；擠上奶油即可。