㈠ 烤箱如何烤蛋糕
材料：
A.雞蛋4個（室溫）.
B.普通麵粉（最好是低筋的）3/4杯。
C.糖1/2杯.
D酵母 1小勺.
E.鹽少許。
F.牛奶或水1/4杯.
G.油1/4杯（炒菜的油即可）[另外黃油(butter)使蛋糕不粘在錫紙上]
做法：
1．將室溫下的雞蛋的蛋黃和蛋白分開，蛋白千萬不能碰油（碗和絞拌器必須干凈）.
2．將BCDE混合在一個碗里，再將蛋黃和FG加進去，將所有的混合物高速絞拌均勻即可。
3．將蛋白（有塔塔粉的可加一勺）高速打2－4分鍾，直到蛋白象奶油狀，很細膩均勻的時候就可以了
4．將蛋白用大勺慢慢加如麵粉的混合物里，用大勺輕輕的從下往上翻，使蛋白充滿到麵粉的混合物里，沒有大塊的蛋白即可，一定要輕，這一點很重要，
5．（a）用烤箱----放到錫紙塗了黃油的考盤里，350度，25－30分鍾即可。
(b)用微波爐----把攪拌好的麵糊 倒入容器（事先請用黃油擦一遍 才不會沾底） 表面抹平 然後輕輕的用保鮮膜蓋住 放入微波爐加熱 期間不時的用竹簽刺入直至竹簽上不再沾有液體 就表明已經烤成功了。
(c)用電飯煲----攪拌好的糊倒入預熱好的電飯煲中，使勁拍打幾下電飯煲消除氣泡，按煮飯鍵，跳到保溫後耐心等待。這個過程要視不同功率的電飯煲而有所不同，有的電飯煲功率大，那一次煮飯保溫個半小時就好了，功率小的電飯煲就要多幾次煮飯，但是切忌頻繁按煮飯鍵，跳到保溫後要保持個20分鍾再按煮飯，要不會糊底的。
有很多的人用微波爐做蛋糕不成功，糾其原因就是因為蛋白沒有打發。現在將我打發蛋白的秘密告訴你吧！只要10分鍾，不放發粉就可以做出軟軟的蛋糕！
1.先檢查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干凈無油、無水，否則會增加打發的難度。
2.現在我們來打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺鹽，這對打發蛋白很有幫助！開始打……打到蛋白起來打泡為止，這只要1分鍾就足夠了。
3.現在可以將你准備的砂糖的1/3加入蛋白內，繼續打……打到蛋白起來比較均勻的小泡為止，這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鍾。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……帶到蛋白已經發白，仔細看！這時的蛋白還是可以看到細細的小泡泡，但是已經變成半流質的了。如果你是做天使蛋糕或戚風蛋糕這個樣子就可以了。這好象叫「濕泡」。這時你用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴的流下。這大概要4分鍾。
5.最後把剩下的砂糖全放入盆內，一個字：打很快你的手回感覺有點沉，蛋白已經變成半膠質的了，再打一會，你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角，它是不會流動的。這叫「干泡」最適合做海綿蛋糕。這要兩分鍾足夠了！
好了，10分鍾你有了一個成功的蛋白。一定會做出成功的蛋糕！
㈡ 用烤箱烤蛋糕，怎麼可以不沾器具急求！！！！！！！！！
用烤箱專用油紙墊在烤盤里。
如果抹油了還沾，那十有八九說明你烤糊了。
也可以烤到半道取出，翻個面再烤。
㈢ 用烤箱怎樣烤蛋糕竅門
用烤箱做蛋糕的竅門和所需材料
雞蛋4隻，淡奶80毫升，油20毫升，幼砂糖80克，麵粉100克
烤箱做蛋糕的做法步驟
1、將雞蛋黃及蛋白分別打在兩個碗中。
2、用打蛋機將蛋白打到不倒流，然後加入幼砂糖再打至砂糖溶。
3、將雞蛋黃攪均勻，然後與奶、油一齊攪勻，再逐步加入麵粉攪拌均勻。攪拌時要順時針方向，且不能太快。
4、將一半蛋白糖倒入蛋黃漿中攪拌均勻，然後再倒入剩下的一半蛋白糖攪勻。
5、在烤盤上抹一層油，然後將攪拌均勻的漿慢慢倒在烤盤中。
6、將烤箱預熱，然後放入烤盤。用175~200度溫度烤15~20分鍾。
㈣ 蛋糕挨著鍋底那層總不發有點粘，這是為什麼
想把蛋糕做成功，烤箱要預熱5分鍾，而且要抹油，如果配方有問題，也可能會粘底，也有可能沒有控制好火候跟水份首先必須配料要精準，並且做到不能省力氣，在打發蛋白的時候一定要按照步驟有序進行，加糖時要分次加入，打發的速度也要逐步加速，蛋白打發至用打蛋器提起出現美麗的小尖尖，這是基本的一步。
㈤ 怎樣讓蛋糕不沾模具
要用到：黃油、小碗，熱水，毛刷。
1、將黃油放到小碗中
2、加入熱水，攪拌使其融化
3、用毛刷沾融化好的黃油，塗到蛋糕模具上
4、將乾麵粉噴向模具，倒出多餘的麵粉
5、放入做好的蛋糕糊，正常烤制即可。
注意：如沒有黃油，可用色拉油代替。
㈥ 怎樣做出來的蛋糕又軟又不粘皮呢
配料：低筋麵粉120克、雞蛋4個、粉細的白砂糖60克、油40ml、鮮牛奶60ml、檸檬汁數滴、一小撮鹽
工具：500W的電飯煲、兩個大碗、手持電動打蛋器、麵粉篩
步驟1：
蛋黃、蛋清分離，分別裝入兩個大碗內，注意不能碰水哦。。。
步驟2：
蛋黃打勻，接著倒入60ml牛奶、40ml油（色拉油最好，我用葵花籽油）拌勻，將過篩後的麵粉（記得是低筋麵粉，而且要過篩，不然麵粉會有小顆粒，不利於攪拌）倒入蛋黃糊中，充分拌勻。。。
步驟3：
接著在蛋清里加入一小撮鹽和檸檬汁數滴，用手持電動打蛋器打發蛋白，分三次加入白糖打至硬性發泡。。。
這步非常關鍵，蛋清打得好不好關繫到蛋糕製作出來的質量。。。
看下圖提起打蛋器後有很小的直立尖角，蛋白泡沫不會滴下的程度就算硬性發泡了。。。
打好後像奶油。。。發蛋糕就靠它咯。。。
步驟4：
將打發好的蛋清分三次與麵糊攪拌。。。
先將三分之一蛋清倒入麵糊，以不規則的方式切拌或海底撈月式攪拌均勻，
記住不能劃圈攪拌，不然蛋白會消泡。。。
再一次加入蛋清（三分之一）攪拌。。。
步驟5:
最後將麵糊全部倒入留有三分之一蛋清的碗中，繼續拌勻。。。
步驟6：
取出電飯煲內膽，在底部和周邊塗一層油，預熱2-3分鍾後倒入拌好的麵糊。。。
將電飯煲輕輕磕幾下，這樣做的目的是為了讓蛋糕蒸出來不會有太多的氣孔。。。
步驟7：
按下煮飯鍵，用濕毛巾蓋住出氣孔，2－3分鍾後跳到保溫。。。
步驟8：
快速將葡萄乾撒在表面，蓋上蓋，保溫20分鍾。。。
再次按下煮飯鍵，同樣2-3分鍾後跳到保溫，繼續保溫20分鍾。。。
OK，時間到，將蛋糕倒扣出鍋，香氣撲鼻啊。。。
倒扣放置待涼，將表面反過來拍照，哇，膨發得很高哦，目測了一下大概有六七厘米呢，哈哈，大功告成！
小傢伙說，咬了覺得松軟細膩，太好吃啦！
問我要方子的同學，你們也試試吧！
其實最關鍵還是要有一個電動打蛋器，我在卓越網上買的，88元，不算貴啦！
對了，據說還可以將牛奶換成鮮榨的橙汁做蛋糕，下次有空試試橙汁蛋糕。。。
㈦ 烤箱烤蛋糕為什麼會糊 烤箱烤蛋糕不糊的技巧
烤蛋糕看似容易，只需要做好放進烤箱就萬事大吉了，但實際並非如此，烤的過程中也會遇到給中問題。那麼，烤箱烤蛋糕為什麼會糊？烤箱烤蛋糕怎麼防止糊掉？
烤箱烤蛋糕為什麼會糊
1、溫度設置的過高，溫度設定在150度左右。
2、蛋糕離上加熱管位置太近，最好放在最底下或者底下偏上一層。
烤箱烤蛋糕怎麼防止糊掉
應該是烤箱溫度過高，而且因為小，離著加熱管太近容易烤糊，建議換個大烤箱，或者不好換就測測溫度。
溫度過高，烤的時間沒到，烤的時候看著點，如果表面有點焦一定要用食品紙蓋在表面上。時間到了用竹簽插進去看有沒有熟透。
也可以這樣做：先烤5~8分鍾，然後拿一張錫紙蓋在上面，繼續烤，到烤好了以後再把錫紙拿掉，因為蛋糕的表面里烤管最近。
烤箱烤蛋糕為什麼上邊糊下邊不熟
烤箱質量不過關是原因一，還有自己操作的原因。
上受熱不均勻，很明顯你沒有設置烤箱沒有上下火同時烤或者說你的烤箱沒有那個功能，通常要想受熱均勻，你可以先空開機子預熱一下，再放進去烤，溫度也不要很高，180度左右。
烤箱烤蛋糕不糊的做法
1、把蛋麵糊倒入烤模中。
2、撕下一張足夠覆蓋烤模的錫箔紙。
3、將錫箔紙蓋在烤盤上，然後沿著烤模四周，將錫箔紙掖好固定。
4、用手仔細整理一下，讓四周都蓋好。
5、最後，像平時那麼進行烘烤。烤到最後的5-6分鍾，將表面的錫箔紙去掉，繼續烤到時間到了為止。
㈧ 自己在家烤蛋糕，掌握哪些技巧能讓蛋糕不糊還熟了
麵糊的混合都是有講究的。如長時間不用，必須用保鮮膜貼著麵糊封。蛋白和麵糊混合，不可以一直攪，蛋白消泡，做出來的蛋糕就不綿軟。也可以先烤5～8分鍾，然後拿一張錫紙蓋在上面，繼續烤，到烤好了以後再把錫紙拿掉，因為蛋糕的表面離烤管最近。
㈨ 烤蛋糕怎麼才能不粘模具啊啊啊啊啊啊
工具/原料 原料：雞蛋一個、白糖20克、低粉20克、植物油20克。
模具：六連小熊模具 份量：六個
步驟/方法：
1、雞蛋一個倒入容器中加入20克白糖； 請看一下全蛋的打發，一開始是粗泡； 後來是細泡； 再後來基本上沒有什麼泡泡，而且顏色發白，和剛開始放入容器中的雞蛋比漲大了好幾倍。蛋液不是很容易能滴落下來；
2、倒入過篩後的20克麵粉； 自下而上攪拌均勻； 取少許雞蛋麵粉液，倒入20克植物油中混合； 再全部倒回雞蛋麵粉液中攪拌好，注意盡可能不要消泡；
3、再把模具刷上油，放入烤箱175度預熱，上下火，中層，預熱好後，取出模具，再刷一遍油；
4、倒入麵糊； 再次將模具放入烤箱，中層，20分鍾左右上色即可。
注意事項：
1、模具要想輕松脫模，這里我是先把模具預熱了一遍。因為當熱的模具遇到冷的麵糊，烤好後，會自動分離；
2、如果單獨刷油，對於前篇博文的圓底蛋糕模具適用。而這種小手小腳比較密集的模具，還是會粘的。如果刷油灑粉，預熱好模具是最重要的。