A. 最簡單的蒸蛋糕怎麼做方法
最簡單的蒸蛋糕製作方法如下：
1. 准備食材： 鮮雞蛋適量 白砂糖適量 特製粉適量 熟豬油少許
2. 調制蛋糕糊： 將雞蛋打入碗中，加入白砂糖，用電動打蛋器或手動打蛋器攪拌10分鍾左右，直至蛋液中均勻布滿小乳白氣泡，體積明顯增大。 將特製粉過篩後，緩緩加入蛋液中，邊加邊攪拌，直至麵糊均勻無顆粒。
3. 注模成型： 在蒸模內壁塗刷一層薄薄的熟豬油或植物油，以防蛋糕粘底。 將調制好的蛋糕糊倒入蒸模內，注意不要倒得太滿，以免蒸制過程中溢出。
4. 蒸制： 將裝有蛋糕糊的蒸模放入蒸鍋內，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中火蒸制。 蒸制時間根據蛋糕大小而定，一般蒸制2030分鍾左右，可用牙簽插入蛋糕中心檢查是否熟透，牙簽拔出時無濕麵糊即可。 在蒸制過程中，可適當開蓋放氣，以避免蛋糕表面形成硬皮。
5. 冷卻、脫模： 蒸好後，將蒸模從蒸鍋中取出，趁熱脫模。 將蛋糕放在晾網上冷卻至室溫即可食用。
注意事項： 蒸制過程中要保持蒸汽充足且穩定，避免突然加大或減小火力。 脫模時要輕柔，以免破壞蛋糕形狀。 冷卻後的蛋糕口感更佳，也可根據個人喜好加入果醬、奶油等裝飾。
B. 法芙娜可可棉花蛋糕的美味做法
做法
8吋圓模硬模、固定底，底部跟周圍都抹上固態奶油，底部鋪烘焙紙備用。?使用不沾模、鋁合金模、硬模都可以。
鍋中放入動物性鮮奶油、牛奶，用小火加熱至溫熱即可，放一旁備用。?這時就要預熱烤箱上火160度、下火120度，另外准備深烤盤、溫水備用。
另一鍋放沙拉油，小火加熱至出現油紋即可離火，這時用手指輕觸是會燙手到馬上抽回來的感覺。?油溫約80度C。
加入過篩的低筋麵粉、可可粉，攪拌均勻成順滑的質地～此為燙麵糊。
等燙麵糊（步驟4）降溫至65度C後，再加入步驟2，輕輕的攪拌均勻。加入蛋黃、一次二顆，攪拌均勻，攪拌均勻。此時完成的蛋黃糊，是順滑流動的質地。
將完成的蛋黃糊，用保鮮膜包覆好，避免表面結硬皮。
蛋白霜～蛋白放在無油無水的鋼盆中，分蛋時也不可以沾到蛋黃。用電動打蛋器打出粗泡加入檸檬汁or白醋、1/3細砂糖。中高速打發至透明的蛋白變白色後，再加入1/3細砂糖。中高速打發至蛋白霜可以拉長至少3吋長後，加入剩下的細砂糖。改用中低打發至濕性發泡，倒扣不太會流動喔。
先取1/3的蛋白霜到蛋黃糊，翻拌均勻。
再倒回剩下的蛋白霜，翻拌均勻。
緩慢的倒入烤模，在墊著布的桌上震數次，震出氣泡，表面氣泡可以用竹簽戳掉。
深烤盤注入1～1.5cm高的溫水，下層，跟烤模一起入爐。
用上火160度、下火120度，烘烤85分鍾。圖為烘烤了30分鍾的狀態。
圖為快完成烤程了。
我在最後的5分鍾，有抽走深烤盤，干烤5分鍾，要不要干烤看個人。
出爐後靜置10分鍾。靜置後～蛋糕的周圍會稍離模，再倒扣翻轉脫模。
靜置後～蛋糕的周圍會稍離模，再倒扣翻轉脫模。
8吋燙面水浴烘烤