1. 蛋糕麵糊怎麼做才不會有顆粒 做蛋糕的麵糊怎麼打
1蛋糕麵糊怎麼做才不會有顆粒
想要讓蛋糕麵糊做出來沒有顆粒就應該使用低筋麵粉，用攪拌勺快速攪拌，要用切拌的手法，如果拖泥帶水半天做不好就會出現有顆粒情況，掘睜一定要特別注意。
2做蛋糕的麵糊怎麼打
1.先把蛋白取出來放到冷凍室裡面凍一下，這樣就能夠避免放很多糖，做出來的蛋糕也會梁散缺非常漂亮。
2.在打發蛋白的時候添加適量的白醋或者檸檬汁，添加糖的時候最好能夠多次添加添加三次進行充分打發，這樣也可以打得更好，讓蛋糕的口感變得更加不錯。
3.蛋白打發好以後就成為蛋白霜，看上去非常光滑細膩，光澤度也非常好。
4.把蛋黃糊混合在蛋黃霜裡面，首先要把蛋黃糊拌好，用鏟子鏟一些，蛋白霜放到蛋黃糊裡面攪拌均勻，多次添加完以後攪拌好就變得非常細膩，而且並不會有泡，這樣就把蛋糕麵糊製作好了，做出來的蛋糕口感很細膩。
3自己做蛋糕用什麼材料
准備一些玉米油，牛奶，高筋麵粉，玉米糖漿，白砂糖，蛋黃以及全蛋液，玉米油，味淋。
1.牛奶放到一個容器當中，稍微加熱一下，加入一些高筋麵粉，玉米糖漿，白砂糖，蛋黃以及全蛋液，繼續加熱，用打蛋器充分攪拌均勻。
2.等到溫度有37度的時候就可以拿出來用電動打蛋器攪打，先用高速攪打，然後再改成低速打一兩分鍾，一直到蛋糊變成綢緞狀的時候就好了。
3.再把高筋麵粉過篩，加入三次，揉搓均勻，再把玉米油，味淋，牛奶攪拌均勻，用一些麵糊放進去輕輕攪拌，再把整個麵糊倒進去攪拌均勻，准備一個模具，麵糊倒進去進行攪打，然後再把大的氣泡消除，表面抹平。
4.把做好的蛋糕胚放到烤箱里烤熟，脫模以後可以切成片狀來吃。
4做蛋糕麵粉為什麼要過篩
麵粉具有很強的吸濕性，即使新買來的麵粉中橡辯也會有些小結塊，這樣跟牛奶、水等濕性材料混合時就不容易攪拌均勻，有疙瘩。過篩就能避免這個問題，同時，過篩還能使未結塊的麵粉變得更蓬鬆，做出的蛋糕口感也就更細膩。
2. 如何解決蛋糕糊有顆粒
1、麵粉過篩：蛋糕麵糊有顆粒是因為麵粉沒有和雞蛋液充分攪拌均勻。麵粉顆粒小，加入雞蛋液或水中，麵粉外部迅速吸收液體或水，內部還是乾燥的，這就形成了麵粉疙瘩。可以用篩子將麵粉過篩，使麵粉分布均勻，之後再與水充分攪拌，就可以得到沒有顆粒的麵糊，同時，過篩還能使未結塊的麵粉變得更蓬鬆，使做出的蛋糕口感更加細膩。
2、快速攪拌：想要讓蛋糕麵糊做出來沒有顆粒感，應該使用低筋麵粉，用攪拌勺快速攪拌，注意使用切拌的手法不停攪動。
3. 做蛋糕時蛋糊與麵粉混和後麵糊里有小疙瘩，該如何解決
1. 假如蛋糕的麵糊有顆粒物，可以在拌和麵糊以前，先用篩子將小麥麵粉篩粉，使小麥麵粉遍布勻稱，以後再與水充足拌和，就可以獲得並沒有顆粒物的麵糊。
2. 還可以應用低筋粉開展拌和。蛋糕麵糊有顆粒物是由於小麥麵粉沒知有和雞蛋液充足攪拌均勻。
3. 小麥麵粉顆粒物小，添加雞蛋液或水裡，小麥麵粉外界快速消化吸收液態或水，內部結構或是乾的，這產生了小麥麵粉小疙瘩。
4. 可以用篩子將小麥麵粉篩粉，使小麥麵粉遍布勻稱，就不可能有小顆粒了。
5. 要想讓蛋糕麵糊做出去並沒有凹凸感，應當應用低筋粉。
6. 用混合勺迅速拌和，要用切拌的技巧不斷攪拌。
7. 小麥麵粉有著較強的吸水性，即使新買回去的小麥麵粉中也會有一些小結團，那樣跟牛乳、水等濕性原材料攪拌時就很難攪拌均勻，造成顆粒物。
8. 拌和麵糊以前將小麥麵粉篩粉可以預防這個問題。
9. 與此同時，篩粉還能使未凝固的小麥麵粉變的更膨鬆，使作出的生日蛋糕口味更為細致。
10. 蛋糕糊有小顆粒，沒法再開展復原。
11. 要想讓生日蛋糕麵糊做出去並沒有顆運高粒物就需要應用低筋粉，用混合勺迅速拌備悄斗和，要用切拌的技巧，假如優柔寡斷大半天做不太好便會發生有顆粒物狀況，一定要需注意。
12. 蛋糕是一種原始的西式糕點，一般是由家用烤箱製做的，蛋糕是用生雞蛋、白砂糖、麵粉為首要原材料。
13. 以牛乳、水果汁、嬰兒奶粉、香料、色拉油、水，起酥油仿磨、發孝粉為輔材。
14. 通過拌和、調配、烤制後做成一種像海棉的甜品。