『壹』 四寸千層蛋糕的做法有哪些呢
製作四寸千層蛋糕（適合1-2人食用）的關鍵在於薄而均勻的餅皮、奶油餡料的調配以及層次疊加的技巧。以下是詳細的做法和兩種常見口味（原味和抹茶）的配方：
一、基礎千層皮材料（約可做10-12層）
低筋麵粉 50g
細砂糖 20g
雞蛋 1個（約50g）
牛奶 150ml
融化黃油 15g（或玉米油）
鹽 一小撮
可選口味調整：
抹茶味：加3g抹茶粉（替換等量麵粉）
巧克力味：加5g可可粉
二、奶油餡材料
淡奶油 200ml
細砂糖 15-20g（根據口味調整）
香草精 2滴（可選）
三、製作步驟
1. 製作千層皮
1. 混合濕料：雞蛋+糖+鹽攪勻，加入牛奶和融化的黃油（需冷卻至室溫），攪拌至乳化。
2. 加入麵粉：篩入低筋麵粉（抹茶粉/可可粉需先與麵粉混合），Z字形攪拌至無顆粒，過篩2-3次使麵糊順滑。
3. 煎餅皮：
平底不粘鍋小火加熱，舀一勺麵糊（約20ml）倒入鍋中，快速轉動鋪平，倒出多餘麵糊。
煎至邊緣翹起、表面鼓起小泡時揭下（約20-30秒/張），疊放晾涼備用。
2. 打發奶油
淡奶油提前冷藏12小時，加糖和香草精，中高速打發至8分發（紋路清晰，能hold住形狀）。
3. 組裝蛋糕
一層餅皮+一層奶油：每層奶油盡量抹薄且均勻（約15g/層），邊緣留0.5cm不塗以防溢出。
冷藏定型：疊完後冷藏2小時以上，切塊前用熱刀切邊緣更整齊。
四、小貼士
1. 餅皮薄的關鍵：麵糊稀稠度類似牛奶，鍋溫控制在120℃左右（滴水麵糊迅速凝固但不焦）。
2. 平整技巧：每煎完一張皮，用濕布給鍋底降溫，避免上色過深。
3. 創意變化：
夾層可加芒果粒、草莓片或奧利奧碎。
表面裝飾用水果、糖粉或淋面巧克力。
五、常見問題
Q：餅皮容易破？
A：麵糊過篩不充分或火候太大，建議用不粘鍋和硅膠鏟輔助揭皮。
Q：奶油易化？
A：夏季需開空調操作，或奶油中加入5g玉米澱粉增加穩定性。
這樣製作的千層蛋糕口感細膩，層次分明，適合小型聚會或下午茶！
『貳』 巧克力千層蛋糕鏡面怎麼做的做法
用料
巧克力可麗餅
雞蛋 4個
牛奶 500ml
黃油 50g
可可粉2大勺 10g
細砂糖 60g
鹽一小撮 1g
低筋麵粉 240g
打發奶油（奶油餡）
淡奶油 500ml
細砂糖 80g
可可粉 5g
香草精 一小勺
私味食光第八集［巧克力千層蛋糕］的做法
把低筋麵粉，可可粉，細砂糖和鹽混合均勻
5.吃之前可以再撒上可可粉可以讓巧克力味更濃厚。
『叄』 怎麼做巧克力千層蛋糕
食材用料
雞蛋3個
牛奶40克
低筋麵粉50克
玉米油35克
細砂糖45克
可可粉5克
巧克力千層蛋糕的做法
1.蛋黃中加入，玉米油，水再篩入低筋麵粉
2.用刮刀混合均勻，不要過度攪拌，混合成均勻細膩
3.蛋白中分3次加入細砂糖，打字如圖中的乾性發泡。
4.取1/3的，蛋白霜加入蛋黃糊，混合均勻。
5.再講剛剛混合好的，蛋黃糊，倒入剩餘的蛋白霜里，用翻拌的手法混合均勻。
6.將面煳，分成兩份，一份加入可可粉，同樣採用翻拌的手法，混合均勻，像炒菜那樣！
7.成為兩種麵糊
8.將兩種面膜交替放入模具中，烤箱上下火150度烤，40分鍾左右。
9.烤好的面煳，晾涼倒扣，即可。切開，蛋糕裡面看，會有多種顏色喲。
小貼士
倒入兩種麵糊的時候要交替得到，這樣烤出來，切除裡面才會有交替的感覺。記住全程混合，蛋黃糊和蛋白霜的時候，一定都要採用翻拌的手法，不要，過度攪拌，這樣蛋糕會考不松軟。